کریڈٹ: مونیکا گربوکوسکا / انسپلاش
جانوروں کی بادشاہی سیزن 1 قسط 3۔
- کھانے اور شراب کا جوڑا
- جھلکیاں
پینکیکس کے ساتھ شراب پینے کے ل I خیالات:
| پینکیک قسم | شراب کا انداز |
|---|---|
| شوگر اور لیموں | موسکاٹو ڈی آستی ، پروسکو |
| پنیر اور ہیم | گیوی دی گیوی ، مسقطیٹ یا پنوٹ بلانک |
| چاکلیٹ | ریکوٹو ویلپولکلا ، بینیئولس ، یا بارولو چیناٹو کو آزمائیں |
| روبرب اور کریم | لوئر چنین بلانک ، آف سوکھی ریسسلنگ۔ یا شاید نورمنڈی سائڈر |
چاہے آپ اپنے شاور منگل کے مینو یا ہفتے کے آخر میں ٹریٹ کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں ، پینکیکس کے ساتھ کیا پینا ہے اس کے بارے میں فیصلہ بھرنا پڑتا ہے۔
آپ اپنے پینکیکس کو جس سے اوپر ، بھرنے یا لپیٹنے کا فیصلہ کرتے ہیں وہ آپ کے پینے کے اختیارات کو متاثر کرسکتا ہے۔ یہاں کچھ مقبول ٹاپنگ کے لئے کچھ تجاویزات ہیں جن کے بارے میں آپ فیصلہ کرسکتے ہیں۔
چینی اور لیموں پینکیکس کے ساتھ شراب
یہ ایک وجہ کے لئے کلاسک ہے ، اور یہ بہت مقبول ٹاپنگ ہے۔ سادہ ، میٹھا اور سائٹرس ایسڈ کے تانگ کے ساتھ۔
ایک ہلکی سی ، ہلکی سی میٹھی اور تازہ دم کرنے والی موسکاٹو آستی انھیں اچھی طرح سے دھو ڈالے گی ، یا کوئی پریسکو کام کرے گا۔ اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، ریلی وادی سے بھی کلیریٹی ڈی ڈائی کو آزمائیں۔ اگر آپ شراب سے پرے دیکھ رہے ہیں تو ، لیمونسیلو کی ایک بوتل فرج میں ڈالیں۔
پھلوں کو بھرنا
لی کارڈن بلو لندن میں گذشتہ ماسٹرکلاس میں ، ہم نے ادرک کے لمس کے ساتھ پینکیکس بنائے اور اس کے ساتھ روبرب اور ایپل بھی بنائے۔
یہ شراب سے آگے بڑھ رہا ہے ، لیکن میتھیو لانگوئیر ایم ایس ، کا لی کارڈن بلیو لندن ، سے پہلے سے منتخب ، پرانی تاریخ سے خشک سائڈر تھا ڈومین ایرک بورڈیٹ .
انہوں نے کہا ، ’اس ڈش کے لئے جوڑا ڈھونڈنا دماغی کام نہیں ہے ، پینکیکس کو فرانس میں کراپس کہا جاتا ہے۔
‘پوری دنیا میں کرپری میں ہم آہنگی ہمیشہ بڑھتی رہتی ہے۔ یہاں پینکیکس تنگ موسمی روبر کے ساتھ جوڑا بنا رہے ہیں اور کٹھٹی والی کریم کی عمدہ ڈولپ کے ذریعہ ان کی مدد کی گئی ہے ، ’انہوں نے کلاس میں کہا۔
انہوں نے کہا کہ بورٹلیٹ سے تعلق رکھنے والی چیٹیئو ڈی ہوٹی وِل ‘آرجیلیٹ سیڈری’ میں سیب کا پھٹا ہوا ذائقہ تھا جو پینکیک کے ساتھ بہت تازگی بخش تھا۔
انہوں نے کہا ، اگرچہ یہ کوئی میٹھا سائڈر نہیں ہے ، لیکن یہ اتنا پکا اور پھل ہے جو کمپوٹ کے ساتھ تصادم نہیں ہونے والا ہے اور اس کی کرکرا تیزابیت تالوں کو کاٹنے کے درمیان تروتازہ کردے گی۔
‘سیڈری 20 مختلف اقسام کے ہاتھوں سے اٹھایا جانے والا سائڈر سیب سے بنا ہے ، جو میٹھا ، تلخ یا کھٹا ہے ، جو شکی سرزمین پر اگا جاتا ہے۔ سیب چھلنی ہوتی ہے اور 6 مہینوں تک خمیر رہ جاتی ہے۔ یہ ایک حقیقی ونٹیج سائڈر ہے اور کٹائی کے بعد کئی سال تک رکھا جاسکتا ہے۔ ایک حقیقی گرانڈ کرو!
اس سنگین سائڈر کے لئے شراب کا متبادل جرمنی کی طرف سے لائر چینین بلانک یا سوکھی سے دوری حاصل کرنے والا ہوسکتا ہے۔
اگر آپ کے پاس میٹھا دانت ہے اور میپل کا شربت یا خوبانی شامل ہے تو آپ بورٹیکس میں سوٹرنیس اور بارساک - یا مونبازیلک - کی میٹھی شراب چھاپوں کی طرف بھی دیکھ سکتے ہیں۔
جرات مندانہ اور خوبصورت ویاٹ
سیوری پنیر اور ہام پینکیکس
ایک بار پھر ، سائڈر تک پہنچنا اس سیوری پینکیک کے ساتھ ایک حیرت انگیز میچ ہوگا۔ اگر آپ پسند کرتے ہیں کہ ایک گلاس شراب ، پنوٹ بلانک ، مسقطیٹ یا گیوی دی گیوی تمام بہترین آپشنز ہیں۔
چاکلیٹ کی چٹنی
جبکہ بہت سارے لوگ خشک سرخ کو جوڑ سکتے ہیں چاکلیٹ کے ساتھ شراب ، آپ کسی میٹھے سرخ کو شکست نہیں دے سکتے ریکیوٹو ویلپولکلا یا ایک ریڈ بنیولس زندگی میں چاکلیٹ لانے کے لئے.
اگر آپ ان کو نہیں کھود سکتے ہیں تو ، واقعی نتیجہ خیز ، کم ٹینن والی سرخ دنیا بھی کام کر سکتی ہے۔
سالمن
اس میں چمپین یا روایتی طریقہ چمکنے والی شراب ہے جس میں کافی تازگی اور تیزابیت پائی جاتی ہے تاکہ بلے بازی کے مکس کو کاٹ سکے اور سالمن کو زندگی بخش سکے۔
پینکیکس کے ساتھ شراب پینے کے لئے شراب: ہمارے ماہرین کے حالیہ جائزے
اس آرٹیکل کی کاپی ہیری فوکس نے سن 2017 میں لکھی تھی ، اس میں ٹام براؤن کے ساتھ پینکیک ماسٹرکلاس کے بعد لی کارڈن بلو لیوڈن اور اسکول کے میتھیو لانگری ایم ایس۔ اس میں فروری 2021 میں ترمیم کی گئی ہے ، جس میں شراب کے نئے جائزے شامل کیے گئے ہیں (نیچے)
