اندرونی رہنما: ریوجا ریستوراں...

پنٹکسوس کریڈٹ: ڈیوڈ سلورمین / معاون

• میگزین: مارچ 2019 شمارہ

اس مشہور ہسپانوی خطے کی الکحل دنیا کے سب سے زیادہ پیاروں میں سے ہے۔ لیکن اگر آپ اس علاقے میں چھٹی پر ہیں تو ، آپ کو بہترین شراب اور کھانا کہاں سے ملتا ہے؟ لورا مہر جانکاری والوں سے پوچھتی ہے: مقامی شراب بنانے والے

60،000 سے زیادہ انگور کے باغوں میں پھیلتے ہوئے اور ملک کے 600 کے قریب شراب خانوں کو جمع کرتے ہوئے ، ریوجہ کا علاقہ ہسپانوی شراب کی ثقافت کا مترادف ہے۔ تاہم ، اس خطے کے زائرین یہ دیکھیں گے کہ اس کی غیرموجودہ پہاڑیوں میں زیتون اور بادام کے نالیوں ، زرخیز کھیتوں اور چرنے کے میدان کی بھی بھرپور ٹیپسٹری ہے۔ یہ اس سرزمین کی پیداوار ہے جو ریوجا کے بڑھتے ہوئے گیسٹرنومی منظر کو کھلاتا ہے ، جہاں باسکی کھانوں کی ایک نئی لہر صدیوں پرانے ٹیورنس اور پنٹکسوس سلاخوں سے ملتی ہے۔

ریوجہ کے ذریعے سفر کرتے ہوئے ، مارکوس ڈی ریاکل اور بوڈیاس یسیوس جیسی شراب خانوں کا حیرت انگیز فن تعمیر انھیں کھونے میں مشکل بنا دیتا ہے ، لیکن اس علاقے میں کھانے کے ل the بہترین مقامات کی تلاش میں کچھ مقامی رہنمائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ریوجا الٹا ، ریوجا الاویسا اور ریوجا اورینٹل (سابقہ ​​باجا) کے سر فہرست شراب بنانے والے لوگ لوگرون کے تاپس پگڈنڈی سے لے کر قدیم لگوارڈیا اور آس پاس کی میونسپلٹیوں میں پوشیدہ جواہرات تک کھانے کے لئے اپنی پسندیدہ جگہیں بانٹتے ہیں۔ شراب بنانے والوں کے بارے میں مزید معلومات کے ل down نیچے سکرول کریں۔

لوگرو: تاپس پگڈنڈی

قرون وسطی سے ہی عازمین لوگروو کے پرانے قصبے کی گلیوں میں سے گزر چکے ہیں اور مشہور کیمینو ڈی سینٹیاگو کے نشان کے لئے اس میں ابھی تک اسکیلپ شیل کی علامتیں موجود ہیں۔ تبرناس جو تھکے ہوئے چلنے والوں کو رزق دینے کے لئے بنائے گئے تھے اب وہ ایک اور مؤکل کی خدمت کر رہے ہیں - تاپاس کرالر۔ ہسپانوی روایت 'چیوٹو' ، یا تاپس بار ہوپنگ ، ان سمیری والی گلیوں میں پھل پھولتی ہے جو مرکز کیلے لوریل کے ارد گرد مرکز ہے ، جہاں پر مقامی لوگوں اور مسافروں نے پنٹیکس کی پلیٹوں اور گھریلو شراب کے کوپاس کی آواز بلند کی۔

سورانو بار

• 2 لارنل کو عبور کرنا ، لوگرو 26001
• +34 941 22 88 07

‘سورانوانو ایک سادہ سجاوٹ کی جگہ ہے جس میں تاپس بار کمرے کی پوری لمبائی چلاتا ہے۔ یہاں ایک بڑی سی گرل ہے جہاں وہ اپنا مشہور مکان پنٹکو تیار کرتے ہیں۔ روٹی پر مشروم کا ایک چھوٹا سا برج جو جھینگے اور لہسن کے ساتھ ہے ، جو غیر گوشت خوروں کے لئے بہترین ہے۔ اس بار میں 10 کے قریب الکحل کا بدلتا ہوا انتخاب ہے ، زیادہ تر ریڈ ریوجا کرانزاس۔ ’ کرسٹینا فورنر

اچھی بیوی سیزن 7 قسط 12۔

اکارو

• 3 ایوینڈا پرتگال ، لوگرو 26001

لوگرانو ریستوراں کے منظر میں ایک سنسنی خیز اور نسبتا new نیا اضافہ ، داخلہ روشن ، آسان اور خوبصورت ہے - بالکل اسی طرح جیسے اس کی کھانا پکاتی ہے۔ اکارو کا کھانا مفید اور گستاخانہ طور پر دو نوجوان شیفوں کے ذریعہ تخلیق کیا گیا ہے۔ مکمل تجربہ حاصل کرنے کے لئے چکھنے والے مینو کو منتخب کریں ، تب آپ سوچنا چھوڑ سکتے ہیں اور اپنے آپ کو جانے دیتے ہیں۔ شراب کی فہرست اچھی طرح سے تیار کی گئی ہے ، جس میں پروڈیوسروں کا اچھا انتخاب ہے۔ میں کسی کو خصوصی دعوت یا موقع کے لئے یہاں لانے کی سفارش کرتا ہوں۔ ’ ایلینا ایڈیل

جنرل ہسپتال مورگن کورنتھوس دوبارہ

بچوس کا ہوٹل

• 10 کالے سان اگسٹن ، لوگرو 26001
• +34 941 21 35 44

‘اس کھانوں کے دونوں مالک بہت ہی دھیان سے ہیں اور اپنے ڈنر میں ہمیشہ اچھ careی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ میں 20 سالوں سے کالے سان اگسٹن پر لا ٹبرنا ڈی باکو آرہا ہوں اور میری بیٹی پاولا جب وہ چھوٹی تھی تو ان کی پیاری بلی کے ساتھ کھیلتی تھی۔ توقع کریں کہ کلاسیکی کوکینا ریوجنا دہاتی کیسرول کی شکل میں ہوں ، نیز ٹیپاس سے جو ریوجان اور بحیرہ روم کی روایات کو ناکام بنادیں۔ دودھ پلانے والے بھیڑ کے چپس ، سور کا گوشت گال ، تازہ اینکوویز اور گھر میں بننے والی کروکیٹس تلاش کریں۔ سبزیوں میں باغ تازہ اور موسمی ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ ، مینو میں سے آپ جو بھی انتخاب کرتے ہیں اس کے ساتھ الکحل کی اچھی ترتیب ہے۔ ’ کرسٹینا فورنر

روٹی اور شراب

• 23 پرتگال ایوینیو ، لوگرو 26001

‘لوگرانو کے کاسکو ویجو (پرانا قصبہ) کا ایک چھوٹا ، آرام دہ اور روایتی ریستوراں ، پان وینو میرے کھانے کے لئے ایک پسندیدہ جگہ ہے۔ اس کا کھانا موسمی پیداوار پر مبنی ہے ، جو مچھلی اور گوشت میں مہارت رکھتا ہے - میں نے کبھی بھی سور نوکل کو اتنا اچھا نہیں کھایا ہے جتنا وہ یہاں پیش کرتے ہیں۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے ، ہر ایک ڈش کے ساتھ جانے کے لئے الکحل کا بھی کافی انتخاب ہے۔ ’ ایلینا ایڈیل

کالی ٹانگ

• 24 کالے ڈیل لارنل ، لوگرو 26001
• +34 941 21 36 45

‘مشہور ایبیرین جیمان کے نام سے منسوب ، پاٹا نیگرا کے بھوک سے فائدہ اٹھانے والے جببو ہام ، ساسج اور تمباکو نوشی کی چیزوں کے ساتھ ساتھ سلاد اور روایتی تپاس کے دلچسپ مجموعے پیش کرتے ہیں۔ پٹا نیگرا کے پاس ایک کھانے کے کمرے اور متعدد جدولوں کے ساتھ دہاتی احساس ہے۔ شیشے کے ذریعہ 70 سے زیادہ الکحلیں دستیاب ہیں اور وہ 200 سے زائد مختلف پروڈیوسروں کی بوتلیں اسٹاک کرتی ہیں۔ ’ کرسٹینا فورنر

طبرنا ہیریریاس

• 24 کالے ہیریریاس ، لوگرو 26001

‘یہ طبرنا 16 ویں صدی کے ایک تزئین و آرائش والے محل کے اندر قائم ہے ، جو شہر کے سب سے خوبصورت رومانسکیو چرچ ، سان بارٹولوومی کے ساتھ ، لوگرانو کے تاریخی مرکز میں واقع ہے۔ یہاں کا کھانا روایتی ہے اور ہمیشہ موسمی پیداوار پر مبنی ہوتا ہے مجھے ان کی پیش کش کی ہر چیز سے خاص طور پر سبزیاں پسند ہیں۔ لیکن اس طرقینا کے بارے میں جو خاص بات ہے وہ یہ ہے کہ مالکان نے کلاسیکی اور جدید پکوان کے مابین توازن برقرار رکھنے کا انتظام کیا ہے ، لہذا جو بھی آپ کا ذائقہ آپ پسند کریں گے اس سے لطف اٹھانے کے ل something کچھ تلاش کریں گے۔ ' ایلینا ایڈیل

لگوارڈیا: باسکی ثقافت

اس کی قدیم دیواروں میں سے کسی ایک سوراخ کے ذریعے لیگوردیہ میں داخل ہونے پر ، زائرین کو فوری طور پر ریوجہ کے ایک پرانے اور زیادہ پراسرار پہلو میں پہنچایا جاتا ہے ، جس کی خصوصیات اس کی اچھی طرح سے محفوظ شدہ باسکی روایات ہے۔ یہ 10 ویں صدی کا قلعہ قصبہ آس پاس کے کھیتوں کی موسمی پیداواروں پر مرکوز ، آسان اور مستند ریوجن کھانوں کی پیش کش کرتا ہے۔

داھ کی باریوں اور زیتون کے درختوں کے درمیان

• 12 کالے کیوٹرو کینٹونس ، لگوارڈیا 01300

‘یہ لیگوارڈیا کے رازوں میں سے ایک ہے ، جو ایک قدیم شہر کے ایک قدیم مکان میں واقع ہے جہاں شراب اور زیتون کا تیل تیار کیا جاتا تھا۔ 18 ویں صدی سے شروع ہونے والے اس کے زیر زمین پتھر کے تہھانے کے رہنمائی دورے کے لئے پوچھیں۔ تاپس پکوان بہت اچھے معیار کے ہیں جیسے یہ ہے کہ جیسے آپ ان کے ذائقوں میں عمارت کی تاریخ کا مزہ چکھیں۔ جب لوگ مجھ کو شراب خانہ میں ملتے ہیں تو ، میں انہیں لگوارڈیا کے آس پاس ٹہلنے کے لئے لے جانا اور شراب اور تاپاس کے ل here یہاں لانا چاہتا ہوں - جیمان اور زیتون کا تیل مزیدار ہے۔ ’ جولیو سانز

ہیکٹر اوریب

• 5 کالے گیسٹیز ، پیگانوس 01309
• +34 945 60 07 15

‘مجھے پسند ہے کہ یہ ریستوراں سبزیوں یا جنگلی کھیل کے لحاظ سے موسمی طور پر دستیاب چیزوں پر منحصر ہوتا ہے۔ ڈائننگ روم چھوٹا اور آرام دہ اور پرسکون میزوں کے ساتھ آرام دہ ہے اور مناسب قیمت والی الکحل کا ایک عمدہ انتخاب ہے۔ یہ کنبہ یا دوستوں کے چھوٹے گروپ کے ل perfect بہترین ہے ، لیکن یہ بڑی تعداد میں بھیڑ بکھرنے والی جگہ نہیں ہے۔ کبھی کبھار میں یہاں غیر رسمی کام کے کھانے کے لئے آتا ہوں ، کیوں کہ یہ بوڈےگا ٹورے ڈی اوñا کے بالکل قریب ہے۔ ’ جولیو سانز

ایل میڈوک الاوس کا ریسٹورنٹ

• 15 پسیو سان ریمنڈو ، لگوارڈیا 01300
• +34 945 60 05 60

‘یہ اسٹیکر ہیکٹر اورریب سے ملتا جلتا ہے ، لیکن قدرے قدرے خوبصورت ہے۔ شراب کی فہرست بہت اچھی ہے ، حالانکہ قیمتیں کچھ زیادہ ہیں۔ یہ ایک وسیع و عریض ریستوراں ہے جو بہت روشن ، دوستانہ اور آرام دہ ہے۔ آپ کو روایتی کھانا مل جائے گا لیکن جدید موڑ کے ساتھ۔ مجھے ایل میڈوک میں کھانے کی بہت سی یادیں ہیں ، اور ہم نے حال ہی میں یہاں اپنے ایک بچے کی سالگرہ منائی ہے۔ ’ جولیو سانز

وائکنگ سیزن 4 قسط 20۔

ریوجہ کے پوشیدہ جواہرات

ریوجا اپنی عظیم الشان شراب خانوں اور ہلچل سے چلنے والے تاپاس پگڈنڈیوں کے لئے جانا جاتا ہے ، لیکن اس علاقے کا اصل ذائقہ حاصل کرنے کے لئے ، آس پاس کے علاقے میں داخلے کے لئے۔ ان کی نیند سے نمودار ہونے کے باوجود ، پرانے شہر خطے کی بہترین خوراکی منازل طے کرتے ہیں۔ میکیلین ستاروں سے لے کر غار میں کھانے تک۔

چوتھا کارنر ہوٹل

• 17 کالے لاس نواس ، 26500 کلہورہ
• +34 941 13 43 55

‘کلاہورا ریوجہ کے مشرق کا سب سے اہم شہر ہے ، جو اپنے رومن کھنڈرات اور اس کی سبزیوں کے معیار کے لئے جانا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ ان کے لئے ایک میوزیم بھی میوزیو ڈی لا ورڈورا ہے۔ لا ٹبرنا ڈی لا کوارٹا ایسکینا اس علاقے میں بہترین کھانا پیش کرتا ہے ، جس میں مزیدار اسٹائوز اور موسمی اجزاء ہوتے ہیں۔ اس میں مچھلی کے متاثر کن پکوان بھی ہیں ، جیسے بکاو الجورائرو اور ہیک جس نے میری سانسوں کو دور کردیا۔ ان برتنوں کے ساتھ مقامی روسوڈو بھی ہوسکتا ہے ، لیکن ذاتی طور پر میں ان کو اپنی ہی گارناچا ٹنٹا شراب سے پیار کرتا ہوں ، ایک سرخ شراب جو سبزیوں اور مچھلی دونوں کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہے۔ ’ گونزو روڈریگوز

میسن چونین

• کالے لا فوینٹیکلا ، 26290 بریائس

‘بریاس کے خوبصورت گاؤں میں قائم ، موسن چومین 100 traditional روایتی ریوجن ہے۔ اس میں خاندانی طور پر چلنے والا ، دوستانہ ماحول ہے اور یہ تمام روایتی پکوان بڑے حصوں میں پیش کرتی ہے۔ یہ فیشن پسند نظر آنے والی جگہ نہیں ہے بلکہ اس میں ایک دیسیاتی جمالیاتی ہے جس کا نام ‘میسن’ ہے جس کا مطلب ہے ایک معمولی سی رہائش گاہ۔ یہاں جو چیز واقعی اہم ہے وہ ہے کھانا پکانا ، اور معصوم ریوجان ذائقے مجھے اس کے باورچی خانے میں میری دادی کی یاد دلاتے ہیں۔ پوچوس ، کیپریونز اور پٹاسس لا لا ریوجنا کو آزمائیں ، لیکن اس میں کوئی شک نہیں کہ مینو میں اسٹار ڈش مینیسٹرا اسٹیو ہے - ریوجا کی بہترین نمائندگی۔ میسن چومین کی شراب کی فہرست کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ زیادہ تر بوتلیں آس پاس کے ریوجا الٹا خطے کی ہیں: آپ کو بریاس ، ہارو اور لابسٹیڈا کے پروڈیوسر نظر آئیں گے۔ یہ ایک سادہ لیکن کھانے کے موافق شراب کی فہرست ہے۔ ’ روڈلفو بستیڈا

سوپیٹس ریسٹورنٹ

• 4 کالے کیریرا ، 26580

ریوجہ کا تیسرا سب سے بڑا شہر ، ارنڈو کے پاس پورے خطے کا ایک انتہائی دلچسپ ریسٹورنٹ ہے۔ باہر سے یہ کسی بھی دوسرے ریستوراں کی طرح لگتا ہے ، لیکن ایک بار جب آپ دہلیز کو عبور کرتے ہیں تو آپ پوشیدہ ہوکر اتر جاتے ہیں۔ الکوز پتھر کی دیواروں میں کھدی ہوئی ہیں ، اور ان کو دوستوں یا کنبے کے ساتھ زیادہ سے زیادہ عشقیہ ڈنر میں رکھا جاسکتا ہے۔ جیسا کہ مینو کی بات ہے تو ، یہاں جامن ایبریکو کروکیٹس مزیدار ہیں ، حالانکہ ستارے کے پکوان بکرے کو دودھ پلانے جیسی علاقائی نذرانہ ہیں - شاید اس سے بہتر میں نے اسپین کے شمال میں چکھا ہے۔ ریسٹورینٹ سوپٹاس ایک پرانی جگہ سے ریوجا شراب کھولنے کے لئے ایک بہترین جگہ ہے۔ یہاں ان کا اپنا بوڈیگا ہے اور ہر بوتل اس کا اپنا ایڈونچر ہے۔ ’ گونزو روڈریگوز

فروخت کے لئے Moncalvillo

• 6 سی ٹیرا ڈی میڈرانو ، 26373 ڈاروکا ڈی ریوجا

‘وینٹا مونکالیلو ایک میکلین اسٹار اسٹار ریسٹورنٹ ہے جو دنیا کے سب سے چھوٹے شہر کی طرح محسوس ہوتا ہے۔ لیکن یہاں کا تجربہ کسی بھی یورپی دارالحکومت کا مقابلہ کرسکتا ہے۔ ریوجا کے دورے کے دوران اچھے معدے کی محبت کرنے والوں کے ل It یہ دور visit ضروری ہے۔ Ignacio اور کارلوس Echapresto کے مالک ، میرے بہت اچھے دوست بن گئے ہیں۔ Ignacio باورچی خانے کی قیادت کرتا ہے. باغ میں اگنے والی سبزیاں ، پہاڑ سے جمع جنگلی مشروم اور مزیدار جنگلی کھیل پکوان ، سب ہی ریوجا کے زمین کی تزئین کی ایک خوردنی تصویر بناتے ہیں۔ ریوجا شراب کے بارے میں بہت ہی کمسن لوگ Ignacio کے بھائی ، کارلوس سے زیادہ جانتے ہیں۔ اس نے ایک ہزار سے زیادہ ہسپانوی اور بین الاقوامی حوالوں کے ساتھ شراب کی فہرست تیار کی ہے۔ میں نے اپنی زندگی کی یہاں کچھ بہترین الکحل کھائی ہیں اور کارلوس ہمیشہ مجھے اپنی دریافتوں سے خوش کرتا ہے۔ ’ روڈلفو بستیڈا

کب جانا ہے

آپ اگست سے بچنا چاہیں گے ، جب درجہ حرارت سب سے زیادہ گرم ہو اور کچھ شراب خانوں نے اپنے دروازے زائرین کے لئے بند کردیئے ، جبکہ آپ اس کے دوران روایتی طور پر ریوجہ کا تجربہ کریں گے۔ بدنام زمانہ ’شراب کی لڑائی‘ ، بٹالہ ڈیل وینو ، جو جون کے آخر میں ہارو میں ہوتی ہے . متبادل کے طور پر آپ کٹائی کے تہوار میں حصہ لے سکتے ہیں ، جو پورے علاقے میں فیسٹاس کو گھیرے ہوئے ہے اور ہر سال 21 ستمبر کے لگ بھگ شروع ہوتا ہے۔

ریوجہ اس موسم میں موسم خزاں میں اپنے خوبصورت ترین مقام پر ہے جب اس کے داھ کی باریوں سے آتش گیر اور گلابی رنگ کی آگ بن جاتی ہے۔ لیکن اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، موسم سرما کے دورے کا منصوبہ بنائیں کہ کینٹا برین ماؤنٹین کو ان کی برف کی چمک سے دیکھ سکتے ہیں۔ اس اضافی بونس کے ساتھ کہ اوپر والے ریستوراں اور شراب خانوں میں مزید تحفظات دستیاب ہوں گے۔

وہاں پہنچنا

ریوجہ کا قریب ترین ہوائی اڈہ بلباؤ ہے ، اور یہاں سے گاڑی کرایہ پر لینا مشورہ دیا جاتا ہے کہ لوگورو سے ڈرائیو قریب 90 منٹ کی دوری پر ہے۔ ٹرین اور بس کے ذریعہ پبلک ٹرانسپورٹ کے سیدھے رابطے بھی موجود ہیں۔

سیزن 1 قسط 7 سے آگے

ماہرین سے ملیں

• ایلینا ایڈیل بوڈاگاس کیمپو ویجو میں چیف شراب ساز ، جو لوگروو کے مضافات میں واقع ہے
• روڈلفو بستیڈا ریوجا الٹا میں مقیم بوڈیاگس رامان بلباؤ میں ڈائریکٹر جنرل اور شراب بنانے والا
• کرسٹینا فورنر لوگوگوس مارکوز ڈی کوائسس میں چوتھی نسل کا شراب بنانے والا ، لوگرو کے بالکل ٹھیک باہر
• گونزو روڈریگوز ریوجا اورینٹل (سابقہ ​​باجا) میں واقع بارن ڈی لی میں چیف شراب بنانے والا
• جولیو سانز بوڈیگا ٹورے ڈی اوñا میں شراب بنانے والا ، جو لگوارڈیا سے بالکل باہر واقع ہے

لورا سیل ایک آزادانہ مصنف ہیں جو اسپین میں باقاعدگی سے سفر کرتی ہیں