چیٹو مارگوکس
اینڈریو جیفورڈ نے زندگی بھر کے چکھنے میں کام لیا۔ دو بار ...
پیر کو جیفورڈ: بائیں کنارے پر نیلی چاند
نیلی چاند کا علاقہ: 20 سال کی عمر میں ، بورڈو کی پہلی نمو کے علاوہ پیوی ، انگولس ، آزون ، شیول بلینک اور پیٹرس کے ذائقہ کا موقع۔ یکیم قسمت میں ڈال دیا کے ساتھ. دو دن میں دو بار۔ چینی کے دو شہروں میں: شینزین اور ناننگ۔ اس واحد موقع کے لئے ژولین وائنز کی سہ فریقی چین میں مقیم معلم جولین بولارڈ اور ان کی ٹیم کا شکریہ۔
ونٹیج 1998 تھی: شہرت کے لحاظ سے ایک ‘دائیں-بینک ونٹیج’۔ کیوں؟ بنیادی طور پر اس وجہ سے کہ 29 ستمبر اور یکم اکتوبر کو کہیں کہیں زبردست بارش ہوئی تھی ، اس سے پہلے کہ کیبرنیٹ میں سے کچھ مکمل طور پر پک چکے ہوں۔ میں نے چین جانے سے پہلے ونڈو کے بارے میں بورڈو ناگوش جیفری ڈیوس سے بات چیت کی ، اور اس نے مجھے بتایا کہ بورڈو کے اندرونی افراد کے درمیان اب دونوں بینکوں کی بہت اچھی ساکھ ہے۔ ہمارے چکھنے سے اس نقطہ نظر کو جواز ملتا ہے: میڈوک کی شراب مختلف تھی ، لیکن لفائٹ اور ہاؤٹ برائن دونوں اچھے تھے ، اور نہ ہی مارگاؤس اور نہ ہی میوٹن مایوس ہوئے۔ اگست 1998 ، یاد رکھیں ، گرم تھا ، اور یہ اگست ہے جس میں ہر بورڈو ونٹیج کی بنیاد رکھی جاتی ہے۔ اس معاملے میں ، وہ اچھے ہیں۔ صافی کافی ہے۔
قیمتوں کا مطلب یہ ہے کہ یہ الکحل جو ہم سب کے قریب ہیں ، سوائے اس طرح کے شاذ و نادر موقعوں کے۔ لہذا ، میرا مقصد یہ ہے کہ دو دہائی کے نقطہ پر ہر ایک کی اس جھلک کی بنیاد پر ، اور ان کے طویل ارتقائی خطوط کے دوران کسی خاص نقطہ پر ، ہر ایک جائیداد کو چکھنے کے نوٹ لکھنے کے بجائے 'ہر ایک کے بارے میں بات' کرنا ہے۔ حکم یہ ہے کہ جس میں ہم نے شراب کو چکھا: اس ہفتے بائیں-کنارے ، اور اگلا دائیں-کنارے۔ ویسے بھی ، بوتلوں کا معیار غیر معمولی تھا: عمدہ پُرزے ، کوئی ٹی سی اے ایشوز ، اور یہ تجویز کرنے کے لئے کچھ بھی نہیں کہ شراب میں سے کسی کو بھی ٹرانزٹ یا اسٹوریج میں شدید گرمی کا سامنا کرنا پڑا تھا۔ سب کو چکھنے سے کچھ پہلے ہانگ کانگ میں خوردہ خریدا گیا تھا - جو آج کے ہانگ کانگ کی شراب کی تجارت کی پیشہ ورانہ مہارت کا ثبوت ہے۔
للی سردیاں y & r چھوڑ رہی ہیں
لفائٹ 1998
لفائٹ ایک بہت بڑی املاک ہے۔ انگور کے نیچے 112 ہیکٹر پر ، اور اوسط پیداوار (ایرک برناڈین اور پیری لی ہانگ کے مطابق) Crus Classés du Médoc ) فی گھنٹہ فی گھنٹہ ، تقریبا 5 530،000 لیٹر اس شراب کو ہر سال بوتل کے لئے ممکنہ طور پر دستیاب ہوگا۔ اس کے بارے میں سوچو: ڈیڑھ لاکھ لیٹر سے زیادہ لیفائٹ کو خود ہی ایک بوتل £ 500 سے بھی کم اور کیروئڈس کو for 250 سے بھی کم بوتل میں دیکھنا غیر معمولی ہے (2013 2013ss فی الحال اس سے زیادہ کے لئے درج ہے) بوتل کی اوسط قیمت £ £55 کی قیمت پر ایک بوتل کے معاوضے کا مطلب ہے million 250 ملین. کسی بھی پہلی نمو کی بوتل کی لاگت کی قیمت کا اندرونی تخمینہ ، لفائٹ بھی شامل ہے ، شاذ و نادر ہی 30 یورو سے بھی زیادہ ہے: جو فروخت کی قیمت کے دس فیصد سے بھی کم ہے۔ پھو! مالکان ، سیلز بیچوان اور ٹیکس جمع کرنے والوں کے لئے ایک جیسے حیرت انگیز خبر۔ یہ Mocdoc بجری کے ٹیلے بھولی ہوئی ساحل کی طرح نظر آسکتے ہیں ، سابق برفانی دوروں میں پھنسے ہوئے بائیں طرف - حقیقت میں ہر کنکر ہے - پوشیدہ ہے - سونے کے پتوں سے جڑا ہوا ہے۔ (پیداوار کے سوالوں کے بارے میں مزید معلومات کے ل next ، اگلے ہفتے کا نظارہ کریں پیر کو جیفورڈ .)
امن و امان: خصوصی متاثرین یونٹ سیزن 18 قسط 20۔
لافائٹ ہمیشہ ونٹیج کی گھنے شراب نہیں ہوتے ہیں۔ یہ نیلے رنگ کا خون والا گہوارہ اربوں کا خالق ہے ، ہر وقت ناقابل اصلاح تطہیر کا جزو اس طرح کے پروفائل میں ’گہرائی‘ یا ’طاقت‘ یا ’حراستی‘ کے بعد کسی سخت پینٹنگ کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اگرچہ اس پراپرٹی کو گرینڈ وین سلیکشن میں اپنے پہلے نمو کے ساتھیوں کے مقابلے میں کسی کے علاوہ کسی اور کے خارج کرنے کے اصول پر گرفت حاصل ہوگئی تھی ، اور 1998 میں کٹائی کا صرف 34 فیصد تھا۔ مرکب 81 فیصد کیبرنیٹ سووگنن (جس میں Cellava کے سینٹ ایسٹفے داھ کی باری سے پرانی انگور کیبرنیٹ بھی شامل ہے) اور 19 فیصد میرلوٹ تھا۔
یہ اب بھی پارباسی اور مبہم ہونے کے باوجود واضح رنگ برنگے کے بغیر ، رنگ میں گہرا ہے۔ سونگھنے کے ل a یہ ایک خوبصورت چیز ہے: کلاسیکی رقاصہ کے طمع کے ساتھ شیشے سے چپکے ، بہتر ، ٹپٹوائز بنانا۔ خوشبو کی مقدار موجود ہے ، پھر بھی یہ چھیڑنے کا انتظام کرتی ہے: بخور کی لکڑی ، دیودار ، باریک رالیں ، بغیر جدا سگار۔ پھلوں کی ایک پک بھی ، لیکن یہاں تک کہ اس کا تدارک بھی کیا جاتا ہے: اسے کسی بھی نیپا شراب سے موازنہ کریں ، اور جو چیز آپ کو یہاں مل جائے گی وہ خود پکنے کی بجائے پکنے کی تجویز ہے۔
یہ ، اگرچہ تالو پر مرکوز شراب ہے: یہ داھ کی باریوں سے ایسا بھی ہوسکتا ہے یہاں تک کہ ایسا بھی ہوتا ہے جیسے بلند پیداوار (آہ ، گولڈڈ کنکر!) - لیکن یہ بھی مت بھولنا ، کلاسیکی بورڈو افزائش کہا جاتا ہے ، جس میں 18 مہینے بیرل اور تقریبا تین جنونی ریکنگ ہوتی ہے ، کہا جاتا ہے کہ بوتل سے پہلے بخارات سے 10 سے 15 فیصد کا نقصان ہوتا ہے۔ یہ خود میں حراستی کے لئے ایک قوت ہے (اور محصول کے ہمارے پیچھے والے لفافے کے حساب کتاب کو اہل بناتا ہے)۔ میں اس شراب کو دبلا کہوں گا - لیکن یہ یقینی طور پر لمبا اور آرکیٹیکچرل ہے ، منہ میں بڑھتا ہوا خشک میوہ ، جس میں خوشبو آتی ہے اس سے کہیں زیادہ اچھی طرح سے شامل ٹیننز اور گانے کی تیزابیت ہموار توازن فراہم کرتی ہے۔ وہ سیڈرری ، بخور نوٹ پھلوں کے آس پاس بخارات پیش کرتے ہیں۔ بائیں بازو کے زبردست بورڈو اپنے ذائقوں کے لئے ہمیشہ سمت اور مقصد کا احساس رکھتا ہے ، اور اس سلسلے میں روتھسائلڈ کے تیروں کے بارے میں سوچنا مشکل نہیں تھا - لیکن یہ تیر نرم ، پنکھوں والی بازیاں لے کر جاتے ہیں۔ ہمارے چینی مہمانوں نے اس سے بہت لطف اندوز ہوا ، شینزین میں پیٹرس کے بعد دوسرے نمبر پر آنے کے بعد پہلے چار مقامات اور دو تہائی ، اور نیننگ میں مشترکہ پہلی پوزیشن پر قبضہ کیا (تین پہلے مقامات ، تین سیکنڈ اور تین تہائی)۔ رابرٹ پارکر نے اسے 98 پوائنٹس سے نوازا 96 . (13٪ abv)
شیٹو لافیٹ روتھشائلڈ 2015. کریڈٹ: کرس میرسر / ڈیکنٹر
بھیڑ 1998
ٹیروئیر کا مطلب یہ ہے کہ ماؤٹن (آج 90 ہیکٹر) اور لفائٹ کا ایک دوسرے سے موازنہ کرنا پڑتا ہے ، واقعی ان کو غیر شناخت جڑواں سمجھنے کا ایک قوی مقدمہ ہے ، جسے 'پرنس آف ویلز' کے ذریعہ طے شدہ لائن کے مطابق الگ کیا گیا ہے۔ الیگزینڈری ، مارکوئس ڈی سیگر - جو دونوں کے مالک تھے۔ ان کے داھ کے باغات ایک دوسرے کے درمیان پیوست ہوجاتے ہیں اور کاریوڈس موoutن کی بیلوں کے دوسری طرف پڑا ہے۔ بورڈو کے ’’ عظیم دس ‘‘ میں سے کوئی اور دو خصوصیات پڑوسی نہیں ہیں ، قربت کی اس سطح کے ساتھ پڑوسیوں کو چھوڑ دیں۔ کسی نقشے پر سموچ کی لکیروں کا جائزہ لیں ، اور آپ دیکھیں گے کہ دونوں خصوصیات میں ایک جیسے بہت بڑا بجری کا ٹیلے شریک ہیں یا پمپ - پھر بھی کردار میں ان کی الکحل بہت مختلف ہیں۔
یہ عام ہے ، کیونکہ زمینی حصingsہ پیچیدہ ہے (میں لافائٹ کے سینٹ ایسٹفے جزو ، اور D2 کے مغرب میں اس کے داھ کی باریوں کے بارے میں سوچ رہا ہوں) ، لیکن اس انداز میں بنیادی فرق اس حقیقت کی وجہ سے ہوسکتا ہے کہ لفائٹ شمالی حصے کا حکم دیتا ہے۔ کے پمپ ، اور Mouton جنوبی؟ لہذا سابقہ کی متناسب تطہیر اس وجہ سے بعد کے مسرت اور خارجی ہے۔ میں نہیں جانتا - لیکن کسی چیز کو اس کا محاسبہ کرنا چاہئے ، کیوں کہ یہ مستقل طور پر ان لوگوں کے ذریعہ نوٹ کیا جاتا ہے جو سال کے بعد سال اس شراب کو باقاعدگی سے چکھنے کا موقع رکھتے ہیں۔
اس نوعیت کی خصوصیات کے تاریخی پیش گوئی پر کسی بھی غور سے گیئر تبدیلیوں کا ایک سلسلہ ظاہر ہوتا ہے: لمحات ، جو اکثر اہم اہلکاروں میں بدلاؤ کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں اور (زیادہ شاذ و نادر) ملکیت میں ، جب معیار کے لئے ایک نیا دھکا ہوتا ہے ، ارادے کی ایک نئی سنجیدگی ، اور - پہلی نمو میں سے پانچ میں سے تین میں - نئی تہھانے کی سہولیات کا قیام۔ ماؤٹن کے لئے ، اس گیئر تبدیلی کا تبادلہ 2003 میں فلپ دھلون کی آمد کے ساتھ ہوا۔ ماؤٹن کا 1998 کا دورانیہ اس عرصے سے ہے جس کے دوران وہ اب بھی غیر متضاد کارکردگی کا مظاہرہ کر رہا تھا ، بوتلوں کی ادائیگی کرنے والوں کے مقابلے میں ونٹیج کے خطرات زیادہ قریب آرہا تھا: 1982 اور 1986 میں باقی مثال کے طور پر ، لیکن 1985 اور 1989 میں اس سے کم دلچسپ تھا۔ 1993 تک کوئی سرکاری طور پر دوسری شراب نہیں تھی۔ 1998 ء تک انضباطی انتخاب کا آغاز ہوچکا تھا ، اور مائونٹن `98 کٹائی کا 57 فیصد تھا ، اور اس کا مرکب 86 فی صد تھا۔ سینٹ کیابرٹ سوویگن ، 12 فیصد میرلوٹ اور دو فیصد کیبرنیٹ فرانس۔ لیکن اس ونٹیج میں ، لافیٹ کے مقابلے میں کم انتخابی سرگرمیاں موجود تھیں۔ یہ شراب پرانی شراب خانہ میں بھی بنائی گئی تھی جس کے لکڑی کے بڑے فرامرز نے پارسل کا انتخاب مشکل بنا دیا تھا اور پریس شراب اور بیرل انتخاب کے لئے حکومتیں آج کی نسبت کم صاف تھیں۔
یہ کسی بھی طرح سے مایوس کن شراب نہیں ہے - بے شک یہ ہمارے نیننگ چکھنے میں دو ذائقوں کی پہلی پسند کی شراب تھی ، اور مجھے اس کا ذائقہ لینے یا اسے دوبارہ پینے کا موقع ملنے پر مجھے بہت حیرت ہوگی۔ اس کے رنگ ، اگرچہ ، اس کے کچھ ساتھیوں کے مقابلے میں قدرے زیادہ تیار ہوئے ہیں۔ یہ خوشبو بہت دلکش ہیں ، بہت خوشحال ہیں: میٹھا اور کریمی ، پھر بھی صاف اور تازہ بھی۔ اگرچہ ، لفائٹ کے مقابلے میں اس کے خوشبوؤں سے کم پھل موجود ہیں۔ طالو متاثر کن ہے ، ذائقہ کی شدت اور کثافت کے ساتھ ساتھ نرم ، دوستانہ گرفت کا احساس بھی ہے۔ بے شک یہ مسحور اور مالدار ہے ، وقت کے ساتھ ، منہ میں۔ یہاں پھل موجود ہے ، بغیر کسی رکاوٹ کے بنا ہوا بنے ہوئے گوشت اور میٹھے چمڑے کے نوٹوں کے ساتھ مل رہا ہے: بھوک لگی اور معدے۔ رابرٹ پارکر نے اسے 96 دیا اور میں اسے دوں گا 94 - اگرچہ ، جیسے بارڈو کے ساتھ ہوتا ہے ، اس اسکور کو اعلی معیار کے ساتھیوں کے ساتھ موازنہ کرتے ہوئے قرار دیا جاتا ہے۔ شراب کو تنہائی میں چکھیں ، اور پیر سے منسلک اسکور معنیٰ ہوگا۔ (12.5٪)
لیٹور 1998
یہ کہنا ایک عام سی بات ہے کہ لاتور کا مرکزی حصہ ، انگور کے باغوں کا 47 ہیکٹر جو خود 'ٹاور' کا کلسٹر کرتا ہے اور جو اجتماعی طور پر ایل اینکلوس کے نام سے جانا جاتا ہے ، میڈوک میں ایک بہترین واحد خط ہے۔ گیلے سال اور خشک سال ، گرم سال اور ٹھنڈے سالوں کا معیار ہے۔ ایسا ہوسکتا ہے۔ رسیلی ، پانی سے تھامے نیلے مٹیوں پر چار میٹر عمدہ نالیوں کے بجری کی وجہ یہ کہا جاتا ہے۔ اس بار ، کا بنیادی پمپ کسی اور املاک کے ساتھ مشترکہ نہیں ہے ، اگرچہ دونوں ہی پیچنز اس کے ختم ہونے والے تنازعات پر تنازعہ کرتے ہیں جس سے ہم لافور کے مقابلے میں لاتور میں گرونڈے کے قریب ہیں۔ دوسری اور تیسری شراب کے ساتھ لیٹور کے انتخاب کی ایک طویل روایت ہے۔
شکاگو فائر سیزن 5 قسط 21۔
ان سب کے ل the ، 1998 کی پرانی بات لٹور میں ایک اہم لمحہ تھا ، اس تحریک کو گیئر لیور پھینک دیا گیا تھا۔ فرانسوا پائناٹ نے یہ پراپرٹی 1993 میں خریدی تھی ، لیکن تبدیلیاں آہستہ آہستہ آئیں۔ فریڈرک اینجیر پہلے ہی وہاں موجود تھا ، لیکن وہ صرف اپنا موجودہ ملازمت کا عنوان ، ’پریسڈینٹ‘ بن گیا ، 1998 میں اس نے اس سے پہلے نہیں بلکہ 1998 کی فصل کی کٹائی کے بعد اس پراپرٹی کو چلانے میں پوری طرح سے ذمہ داری سنبھالی تھی۔ جدید لاٹور ، جو نئی وائنری اور پوری طرح سے تبدیلیاں اور تزئین و آرائش کے ساتھ مکمل ہوا ، 1998 کے بعد کی تخلیق تھا۔ لہذا ، یہ بھی ، داھ کی باریوں میں بیل کے انفرادی معیار اور مٹی کی صحت پر گہری توجہ ہے (بایوڈینامکس کے استعمال سمیت)۔
بے شرم سیزن 7 قسط 7۔
1998 کا لیٹور ، جو 90 فیصد کیبرنیٹ اور 10 فیصد مرلوٹ سے بنا تھا ، وہ نہ تو لائفائٹ اور مائوٹن سے زیادہ ہلکا اور نہ ہی گہرا دکھائی دیتا ہے ، حالانکہ اس رنگت نے تھوڑا بہت کم ارتقاء کیا ہے جس کی وجہ سے اس ماؤٹن کا ارتباط بہت کم ہے۔ یہ تینوں میں سب سے زیادہ واضح طور پر پھل ہے: بیکری مٹھاس کے ساتھ تازہ بلیک کرینٹ خوشبو ، یہاں تک کہ پاپ کارن ٹچ۔ تالو پر ، یہ سنجیدہ ، ڈرائیونگ اور دبلی طرف گہری ہے ، لیکن مجاز ہے۔ پھلوں کی وہ لائن بالکل ختم ہوتی ہے ، اور یہ آپ کے نگلنے کے بعد بھی ، بلیک کرینٹ پرفیومز کے حوالے کر رہی ہے۔ میرے لئے ، اگرچہ ، اس میں لیفائٹ یا موؤٹن میں سے کسی ایک کی پیچیدگی نہیں ہے ، حالانکہ یہ اچھی طرح سے محفوظ ہے اور سیدھی ہے۔ رابرٹ پارکر نے اسے 90 دیا ہے اور پرانی سیاق و سباق میں میں اس سے اتفاق کرتا ہوں 90 اسکور - اگرچہ ہمارے چینی ذائقوں نے اس شراب کو اس سے کہیں زیادہ درجہ بندی کیا: اس نے شینزین میں دو دوسری پوزیشن اور دو تہائی ، اور نینننگ میں ایک اور دوسری اور تیسری پوزیشن حاصل کی۔ (13٪)
مارگوکس 1998
مارگاؤس لافائٹ سے کہیں زیادہ بڑی پراپرٹی ہے: اس کی 265 ہیکٹر جگہ سے یہ ایک چھوٹے سے بستی کا حجم بناتا ہے ، حالانکہ اس میں سے بیشتر یہ انگور چراگاہ ہے جو اس مشرقی راستے پر جاتا ہے۔ داھ کی باری کے لحاظ سے ، اس وقت اس میں لگ بھگ ha ha ہیکٹر بیلیں ہیں ، جو کسی بھی پہلی نمو کی کم سے کم وحدانی انداز میں تصرف کی جاتی ہیں - مارگاؤ کوڈ کی ایک بوتل کو کمیون کی بہترین سرزمین کا خلاصہ سمجھا جاتا ہے ، حالانکہ اس کی اصلیت اب بھی اس کی طرف سے آتی ہے سنگل پمپ . یہاں پر بجری ، میڈوک میں شمال سے کہیں زیادہ سنجیدہ ہیں ، اور داھ کی باریوں میں ریت کا مطلب عام طور پر طاقتور اور منڈی کی جگہ نرمی اور نرمی کا ہوتا ہے۔
حالیہ برسوں میں مارگاؤس نے ایک گیر تبدیلی کی ہے ، حالانکہ (بہترین مارگاؤس انداز میں) یہ تبدیلی اتنے چپکے ، ریشمی ، ہموار اور کومل رہی ہے کہ اسے کسی ایک ونٹیج پر رکھنا مشکل ہے۔ مرحوم پال پونٹالئیر تبدیل کرنے کے لئے کھلا تھا ، لیکن اس کو اس وقت تک قائم کرنا پسند نہیں کرتا تھا جب تک کہ اس پراپرٹی پر مکمل طور پر (ریسرچ کے ذریعے - وہ خود ایک سابق محقق تھا) جانچ نہ ہو۔ جدید تکنیک ، جیسے انتہائی تیزرفتار ہینڈلنگ جو اب بورڈو کی تمام اعلی خصوصیات میں عام ہے ، کو یہاں اختیار کرنے میں کچھ وقت لگا۔ جیسا کہ موٹن میں ، نئی تہھانے کی سہولیات میں حالیہ سرمایہ کاری نے ایک خاص فرق پیش کیا ہے ، خاص طور پر 2015 سے چھوٹے پارسلوں کو الگ سے قابل بنانے کے قابل ہونے کے معاملے میں۔
مارگوکس میں ہمیشہ دوسری شراب کی روایت رہی ہے ، جو 1906 میں پویلن روج کے سرکاری ادارے کی پیش گوئی کرتی ہے ، کم از کم انگور کے داھ کی واضح مابعد کی وجہ سے۔ 1998 میں گرینڈ وین میں تقریبا 50 فیصد پیداوار نے کٹوتی کی ، جبکہ آج کل اس کی نسبت کم ہے (مثال کے طور پر 2010 میں 38 فیصد اور 2016 میں صرف 28 فیصد)۔ اس شراب میں اب تک اس قدیم میں کسی بھی Médoc کی پہلی نمو کی کیبرنیٹ Sauvonon کی سب سے چھوٹی فیصد ہے: صرف 55 فیصد ، میرلوٹ کے 40 فیصد کے ساتھ متوازن ہے باقی پانچ فیصد کیبرنیٹ فرانک اور پیٹ ورڈوت سے آنے والے ہیں۔
شراب اچھی طرح سے رنگ کی تھی: لاتور سے تھوڑا سا کم ، ابھی تک تھوڑا سا اینٹ کا سرخ۔ اس کی بجائے خاموشی سے شیشے میں اس کی شروعات ہوئی ، جیسے کسی گلوکار نے اپنی آواز صاف کی تھی ، لیکن پانچ منٹ کے بعد خوشبو ہر چیز کی امید کی گئی تھی ، پرامن انداز میں: سرخ پھل کے ساتھ ساتھ سیاہ ، سابر ، کریم اور مشروم کے ساتھ - حقیقت میں پہلی نمو میں سے کوئی بھی نہیں مارگاکس کی طرح خوشبوؤں کی ایک 'بالغ شراب' سپیکٹرم کی طرف بڑھ گیا تھا۔ جب گانے پر مکمل طور پر ، تقریبا about 20 منٹ کے بعد ، یہ خوشبو سے چار میڈوک ساتھیوں میں سے سب سے کمانڈنگ تھا ، حالانکہ اس نے کچھ دوسرے لوگوں (Lafite، Haut-Brion) کی طرح اس طرح برقرار نہیں رکھا تھا۔ طالو تازہ ، خالص ، رقص اور وضع دار تھا ، اسی خوشبو دار بوجھ سے بھرا ہوا تھا جس کی خوشبو نے کھینچا تھا ، اور نہایت ہی مستند اور عین مطابق انداز میں: کبھی بھی جھوٹا قدم نہیں ، کبھی بھی بالوں سے باہر نہیں ہوتا۔ شاید اس تازگی میں سے کچھ کو چلانے میں ہریالی کا ایک چھوٹا سا لمس بھی موجود تھا ، لیکن یہ کسی دھبے کی بات ہے۔ شراب کو دوسری جگہ اور دوتہائی کے ساتھ شینزین میں پسند کیا گیا۔ رابرٹ پارکر نے شراب 91 پر اسکور کی تھی لیکن میں اسے دوں گا 94 . (12.5٪)
ہاؤٹ برائن 1998
یہ پہلی پانچ ترقیوں میں اب تک کا سب سے چھوٹا ہے ، اور اس کا ہمیشہ کے لئے باقی رہنا مقدر ہے۔ اپنے ہم منصبوں کے برعکس ، اس کے آس پاس کوڑے میں پھیلنے والی کسی مبہم پراپرٹی کو نگلنے کا کوئی امکان نہیں ہے - چونکہ اس آس پاس سے کافی عرصے سے اتفاق رائے پیدا ہوا ہے۔ اس کا 48 ہیکٹر ، اگرچہ ، برگنڈی کے گرینڈ کرو مونوپولس (کلوس ڈی ٹارٹ 7.5 ہیکٹر) کے مقابلے میں چھ گنا زیادہ ہے: یہاں بازار کی کافی حد تک آلودگی موجود ہے۔ اور اس کی پہلی نمو ساتھیوں کے مقابلے میں عمدہ شراب کی حیثیت سے اس کی 200 سال کی اضافی تاریخ ہے۔
اس طرح کے چکھنے کا فائدہ یہ ہے کہ یہ صرف اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ بائیں بازو کے دوسرے فرسٹ گروتھ سے ہاؤت برون کتنا انوکھا اور مختلف ہے۔ اس کے پکنے کا طریقہ ، اس کے پھلوں کا اظہار اور اس کی ٹیننز کا دانہ مختلف کلید میں پھنسا ہوا ہے: ایک خشک تطہیر ہے جو دوسروں کے پاس نہیں ہے۔ یہاں تک کہ اگر (1998 کی طرح) آپ کا یہ تاثر ہے کہ ہاؤٹ برون دیگر چاروں کے مقابلے میں تیز ہے ، اور یہاں تک کہ اگر اس کے ٹیننز تجزیے کے تحت مستحکم نظر آتے ہیں تو ، اس کے باوجود اس میں ہلکا پن ، شیلپن ، ایک پتلا پن اور ایک دوسرے میں جلدی ہے۔ چار ، یہاں تک کہ مارگوکس ، بیم اور زبان پر ہمیشہ تھوڑا وسیع ہوتے ہیں۔ ہاؤٹ برائن تقریبا جوہر کی طرح ہوسکتا ہے۔
کون سی شراب سور کے ساتھ جاتی ہے؟
اس کا ٹروئیر اس سے زیادہ مختلف ہے جو آپ ماڈوک کے بارے میں سوچ سکتے ہو۔ پتھر ٹھیک ہیں ، اور پمپ قدرے اونچی اونچائی پر (چوٹیاں 27 میٹر کے مقابلے میں 27 میٹر) لاتور میں بھی یقینی طور پر ذیلی سطح کے اختلافات پائیں گے۔ ہم جنگلی بحر اوقیانوس سے یہاں اور بہت قریب ہیں ، اور قریب ہی کوئی گیرونڈ ایسٹوری نہیں ہے ، یا تو ، محض سست گارنوے ، لہذا عکاس روشنی اور سمندر کنارے اعتدال پسندی کی خصوصیات کم ہی واضح ہوتی ہیں۔ شہری مقام حرارت کا ایک اہم عنصر ہے: ہاؤت برون عام طور پر منتخب ہونے والے پہلے حصے میں ہوتا ہے۔
یہ ایک عمدہ شراب ہے ، جیسا کہ آپ اس سال سے توقع کرسکتے ہیں جس میں میرلوٹ کا احسان کیا گیا تھا - اور ایک ایسی جگہ جہاں کیبرینیٹ مڈوک کے مقابلے میں پہلے پک جاتا ہے۔ انگور کے باغ میں کابرنیٹس کو تھوڑا سا مارجن (45 فیصد کیبرنیٹ سوونگن اور 15 فیصد کیبرنیٹ فرانس کے مقابلے میں 40 فیصد میرلوٹ) کی حمایت حاصل ہے ، پھر بھی 1998 میں اس شراب کا حتمی مرکب میرلوٹ میں سے کسی میں سے سب سے زیادہ فیصد ہے۔ پہلی نمو: 60 فیصد ، ساتھ میں 40 فیصد کیبرنیٹ سوویگن۔ یہ ہے ، ویسے ، 1998 میں انگلوس ، آزون یا چیول بلانک کے مقابلے میں مرلوٹ کا ایک اعلی فیصد - پھر بھی وہ تمام شرابیں اپنی مجموعی دولت ، راحت اور طول و عرض کے لحاظ سے زیادہ 'میرلوٹ کی طرح' لگتی ہیں۔ اس سے ایک اہم نکتہ کی نشاندہی ہوتی ہے: جو ہم متغیر کردار سمجھتے ہیں وہ اکثر ، بلکہ جگہ کا احساس ہوتا ہے۔ ہاں ، یہاں میرلوٹ اور بھی ہے - لیکن یہ ہاؤٹ-برائن میرلوٹ ہے: چیول بلانک ، آسون اور انگولس میں مرلوٹ کے لئے ایک مختلف درندہ۔
یہ ابھی بھی رنگینی میں گہرا ہے ، جس میں جانوروں کی کھال ، لٹکا ہوا کھیل ، پکا ہوا بیر اور بھنے ہوئے گوشت کی چائے کی پتی سے تازہ تازگی ہے۔ پکنے کے باوجود ، یہ تیز ، تیز ، حتی کہ ایک مکمisل شراب بھی ہے ، جس کی وجہ سے بہت گہرا ہے لیکن کسی بھی لحاظ سے اس میں گہرا ، جوہر جیسے ذائقوں کی خوشبو نہیں ہے جو خوشبو دار تشبیہات کو یاد کرتے ہیں۔ خشک نفاستگی اور رواں ، پھیپھڑوں کے تیزاب میں توازن پیدا کرنے کیلئے براؤن شوگر کا صرف ایک اشارہ ٹننوں کی موٹائی کے بغیر ہوتا ہے۔ بہت سال آگے ہیں۔ رابرٹ پارکر نے اسے 96+ دیا ، حالانکہ اس کا نوٹ اس کے اسکور سے زیادہ پرجوش لگتا ہے جو میں اسے دوں گا 98 . شراب نے شینزین میں ایک پہلی ، ایک سیکنڈ اور دو تہائی اور نیننگ میں ایک پہلی پوزیشن اور دو سیکنڈ جیت لیا۔ (13٪)
