ایرک مشیل اور لیڈیا بورگوئگن
میرا 24 واں سال بحیثیت شرابی شراب پینے والا ایک اختتام کو پہنچا ہے۔ 2012 محرک کا ایک مرکز رہا ہے ، جس میں سے کچھ اہم نکات میں اس ہفتے اور اگلے بیان کروں گا۔ ہر شراب ، یقینا ، اپنے خالق یا تخلیق کاروں کے لئے ایک سال کا کام ہے۔ میں ان کا شکریہ ادا کرتا ہوں۔ جو کبھی کبھی تنہائی مزدوری کرتی ہے ، اور جس طاقت اور ہمت سے یہ ظاہر ہوتی ہے ، وہ اکثر میرے ذہن میں ہوتا ہے جب میں پیتا ہوں۔
تصویر: ایرک مشیل اور لیڈیا بورگوئگن
پینے سے چکھنے کی توثیق ہوتی ہے ، اور میرا ارادہ ان نوٹوں کو خصوصی طور پر شراب پر مبنی مرتب کرنا تھا جس نے میرے گلے میں ایک طرفہ سفر کیا تھا۔ یہ مشکل ہے ، اگرچہ…. کچھ ایسی دلچسپ بوتلیں تھیں جن کا مجھے صرف ذائقہ چکھنا پڑا ، لہذا میں نے ان بنیادوں کو بھی شامل کیا جو حالات کی اجازت ہونے کی وجہ سے میں انہیں تیزی سے جنوب میں بھیج دیتا۔ (میں بھی ، شراب کو خارج کر رہا ہوں جس کے بارے میں میں نے لمبائی میں لکھا ہے۔)
سال کے آغاز میں میرا چٹائوف کا سفر ایک یادگار تھا ، کم از کم اس کی خوفناک ٹھنڈک کے لئے نہیں ، کیونکہ ایک ناقابل معافی مسٹرال نے ذیلی صفر کے داھوں کو کچل دیا تھا۔ ستم ظریفی یہ ہے کہ شمسی قوت سے بہت سارے چیٹیوونیفس میں متاثر ہونا ناممکن ہے ، لیکن مجھے معلوم ہے کہ ان میں سے چند ایک کو سیل کرنے سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ قبضہ کیا ہوا سورج ایک دہائی کے بعد تاخیر اور گلا جلا سکتا ہے ، چاہے ان کے کتنے ہی نکات کا انتخاب کیا گیا ہو۔ میں فروری کے بعد سے چیٹنیوف پینے کا خواب دیکھ رہا ہوں وہ 2007 کا لا نارتھ ہے: ایک عمدہ سائٹ اور سیزن کی حیرت انگیز موجودگی اور گہرائی ، لیکن اس کا اظہار کرسچن ووکس کی ٹیم نے ایک سابر دستانے پر پابندی اور تطہیر کے ساتھ کیا جس پر پیال لورٹن چیوایل بلینک کے سامنے تھا۔ اس سے ناخوش نہیں ہوں گے۔ گوروں میں ، ونسنٹ ایورل کے 2010 کلوس ڈیس پیپس بلینک نے چیری کے پھولوں کا ایک ہکوسائی پرنٹ واپس بلایا۔
سال کے دوران رائن کی سب سے متاثر کن دریافت ، اس دوران مارچ کے آخر میں ہوئی: ایرک مائیکل کا کروس ڈی لا مرے۔ میری خواہش ہے کہ میں نے ان تین بوتلوں کے مقابلے میں اس کی شاہی طور پر گھنے ، ماسکی 2009 ماسف ڈی اوچاکس کو خرید لیا تھا ، جن میں سے صرف ایک باقی رہ گئی ہے: یہ میں نے سب سے بڑی کوسٹ ڈو رہن گاؤں میں آزمایا ہے ، اور ایک شراب کہ ایک تہھانے میں بیشتر دہائی مانگتی ہے۔
لیون میں اسی سال کے بعد ، جب سوفٹیل کے اوپری حصے میں لیس ٹرائوس ڈیمس سے رہتے ہوئے ، مجھے نظر آرہی تھی ، تو میں نے اپنے پسندیدہ را Rنی گورے میں سے ایک کے ساتھ پینے کے رابطے کی تجدید کی جس کی وجہ قدر اور لالچ تھا: برنارڈ گریپا کے سینٹ پیری لیس فگویئرس۔ 2010 کی آڑ میں ، یہ کم ایسڈ سفید رنگا رنگ اور میروی ہے - جنوبی گولاردق سفید کا ایک انداز سفید رنگ کا ہونا چاہئے لیکن ایسا نہیں ہوا ، یا کم از کم ابھی تک نہیں۔
مجھے مارچ کے اوائل میں دو دن ، بینڈول میں گوشت اور کھال میں ، ڈوبنا پسند تھا۔ کم از کم ایک درجن بڑی الکحل میں سے ایک کو چننا مشکل ہے ، لیکن میں صرف اتنا ہی کہوں کہ تم واقعی میں بیسٹیڈ بلانچے کے اندر چھپی ہوئی سمندری غذا اور ذائقوں کی ایک بہتر خلاصہ نہیں پاسکتے ہیں: پائنس ، لیموں کے نالے ، زیتون ، تھائیم ، دونی ، پتھر ، سبھی بااثر مشیل برونزو کے ذریعہ نقائص صحت سے متعلق اور تعریف کے ساتھ تیار ہیں۔ سینٹ ایسٹفے کا ذائقہ سپیکٹرم (جہاں میں نے اپنے آپ کو ایک دو ہفتوں بعد پایا) بہت مختلف ہے ، لیکن ان دونوں زونوں کی شراب کے مابین ساختی مماثلتیں ہیں۔
اس کے ساتھ ساتھ ، 2009 اور 2010 کے مونٹروس کا ذائقہ انکشاف ہوا تھا ، جس نے میرے اب تک احتیاط سے کیلیبریٹڈ اسکورومیٹر میں ایک فیوز اڑا دیا تھا: 2009 میں گوشت اور گریفائٹ کے ساتھ برگماٹ ملاوٹ کی گئی تھی ، اور اس کی لمبائی لمبائی اور چوڑائی ہے ، جبکہ 2010 میں اب بھی زیادہ عمدہ خوشبو آ رہی تھی ( زیادہ دیودار ، زیادہ ہوانا کا پتی ، زیادہ ران) اور ذائقہ ڈینسر ، گہرا ، ٹاؤٹر ، گہرا اور زیادہ دخول دار ہے۔ میں ان الکحل کو دوبارہ چکھنے کا انتظار نہیں کرسکتا ، اور امید کرتا ہوں کہ ایک دن ان کو پیوں گا ، حالانکہ دونوں لیگ میں سات لیگ سے باہر نکل رہے ہیں۔
اس سال کی سب سے بڑی مقدار میں شراب کی خدمت آسٹریلیا میں ، غیر ضروری مہربانوں کے ساتھ کی گئی تھی: منایا گیا 1962 پینفولڈس بن 60 اے (ہاؤٹ برائن 1986 کے ساتھ)۔ مشروم ، بخور ، چمڑا: پرانی سرخ شراب میں کلاسیکی نوٹ ، اور وہ سب یہاں موجود تھے۔ حیرت انگیز بات یہ تھی کہ اس کی خوشبوؤں اور اس کی خوبصورتی اس طرح کی تھی کہ ایک 50 سالہ شراب میں بالکل ناممکن ہے۔ اس کی حقیقت پسندی نے ہاؤت برون کو اس کے ساتھ ساتھ بہت پرسکون اور پُرسکون معلوم کیا ، حالانکہ یہ عظیم الشان ہے۔
آسٹریلیا میں مئی میں چکھنے والی 20 یا 30 چھوٹی چھوٹی الکحل میں سے کسی نے بھی مجھے ہنٹر ویلی کے مٹھی بھر کی طرح ہراساں نہیں کیا: میک ویلیئم کا 2005 کا لیوڈیل سیمیلن ، تمام نم دھول ، پاوڈر پتھر اور اجمودا ، ایک لیس میکر 2006 کے بروکن ووڈ قبرستان شیراز ، محافظ ، بہتر اور برگنڈین شراب اور اس کے اندرونی چمک اور 2011 کے ہرکھم اولڈ وائن شیراز ، ایک اور زیادہ شراب جو پرفتن طہارت اور بناوٹ کے پھلوں کی تازگی کے ساتھ شراب ہے۔
ہنٹر ویلی شراب سازوں کے موسمیات کی روندوں کو اکثر انھیں یہ سب ترک کرنا چاہتے ہیں۔ براہ کرم نہیں۔
اینڈریو جیفورڈ کی تحریر کردہ
