کریڈٹ: ٹرینٹ ارون / انسپلاش کریڈٹ: ٹرینٹ ارون / انسپلاش
سونوما کاؤنٹی امریکہ میں سب سے زیادہ مختلف شراب پینے والا علاقہ ہے - یہاں تک کہ ، شاید ، دنیا بھی۔ ناپا کاؤنٹی کے سائز سے تین گنا زیادہ ، اس میں 13 امریکی وٹیکلچر اپیلیشنز (اے وی اے) ، اور غیر منقولہ مائکروکلیمیٹیس شامل ہیں۔ تقریبا ہر متغیرات کہیں نہ کہیں پھل پھولتے ہیں۔
اس کے باوجود یہ وہ بہت استعداد ہے جس نے اس خطے کو ماضی میں شناخت کے بحران سے دوچار کر دیا ہے۔ جبکہ نپا کے پاس آسانی سے تشریف لانے والی وادی ہے اور کیبرنیٹ سوویگنن بڑھتی ہوئی کے لئے ایک تحفہ ہے ، سونوما نے تمام لوگوں کے لئے انگور بننے کی کوشش کی ہے۔ کیا یہ کیبرنیٹ ساوگنن ہے یا پنوٹ نائیر؟ چارڈنوے یا ساوگنن بلانک؟ ابھی تک ، جواب ’’ سب سے بڑھ کر اوپر ‘‘ ، اور کاؤنٹی میں ہر اپیل سے لیا گیا ہے۔
میک جیور سیزن 1 قسط 2۔
اب ، شراب کا نقشہ بدل رہا ہے ، جزوی طور پر انگور کی گلوٹ سے خراب معاشی آب و ہوا کے اتفاق کی وجہ سے۔ سونوما شراب خانوں کو وسیع تر ، اپیل کی سطح ، اور انفرادی داھ کے باغوں میں بھی ٹیروئیر پر زیادہ توجہ دینے پر مجبور کیا جارہا ہے۔
سونوما ایک طاق کی تلاش
متعدد وائنری اس سائٹ سے متعلق مخصوص نقطہ نظر کے ساتھ اپنی پیشرفت کو بڑھا رہے ہیں ، جس میں مہارت میں اضافہ کی حکمت عملی بھی شامل ہے۔ وادی الیگزینڈر میں اسٹونسٹریٹ وائنری کے جنرل منیجر ، رابرٹ کیرول کا کہنا ہے کہ ، ‘آپ کو طاق ہونا پڑے گا۔ آپ تمام لوگوں کے لئے سب چیزیں نہیں ہوسکتے ہیں۔ ’
جب مقابلہ سخت ہوتا ہے تو تفریق کو زیادہ اہمیت حاصل ہوتی ہے۔ لہذا توقع کریں کہ مزید ’ڈرائی کریک ویلی‘ اور شراب کے شیلف پر اسی طرح کے عہدہ صرف سادہ پرانے ‘سونوما کاؤنٹی’ کی بجائے۔ کاؤنٹی کے سب سے زیادہ جانکاری پیدا کرنے والوں میں سے ایک ڈف بیول کا کہنا ہے کہ ، 'جو کچھ سالوں سے ہم نے سنا ہے وہ یہ ہے کہ صارفین اپیلوں کو نہیں سمجھتے ہیں۔' ‘ٹھیک ہے ، وہ شروع کر رہے ہیں۔’
سونوما کی ڈرائی کریک ویلی میں فیراری-کارانو وائنری کے شراب بنانے والے جارج برسک اس سے اتفاق کرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں ، ‘ان تمام اپیلوں کو لینے اور ان کو ایک ساتھ دھونے کے بجائے ، ہم کوشش کر رہے ہیں کہ ایسی شراب تیار کی جا that جو علاقوں کی خصوصیت پر دستخط ہوں۔ اس مقصد کے لئے ، فیراری-کارانو کیبرنیٹ سوویگنن میں مہارت حاصل کرنے کے لئے الیگزینڈر ماؤنٹین پر ایک نئی شراب خانہ تعمیر کررہے ہیں۔
ستم ظریفی یہ ہے کہ کیلیفورنیا کے بدترین مسئلوں میں سے ایک نے سونوما کو دوبارہ توجہ مرکوز کرنے کی اجازت دی ہے۔ نیپا کے متوازی اپیل ، سونوما ویلی میں بنزائگر فیملی وائنری کے بانی ، مائیک بینزگر کہتے ہیں ، ’ہمارے پاس فلیکسرا کے بعد کمپیوٹر کو دوبارہ چلانے کی عیش و عشرت تھی۔ چونکہ کاشت کاروں کو اپنی بیلوں کی بازیافت کرنے پر مجبور کیا گیا تھا ، لہذا انھیں یہ غور کرنے کا موقع ملا کہ سونوما کے مائکروکلیمیٹس میں کون سے مختلف ایڈیشن کام کرتے ہیں۔
بہت ساری شراب خانہ کامیابی کی مختلف ڈگریوں کے ساتھ سیرہ اور سانگیوس کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ سب سے زیادہ مشہور اور منافع بخش انگور بھی دوبارہ تیار کیے جارہے ہیں۔ نیپا میں امریکی مرکز برائے شراب ، خوراک اور آرٹس کے بارے میں ، COPIA میں شراب کے کیوریٹر ، پیٹر مارکس کا کہنا ہے کہ ، 'لوگ واقعی میں چارڈنوے کے لئے اپنے نقطہ نظر کو بہتر بناتے ہیں۔'
سور کا گوشت روسٹ کے ساتھ شراب کی جوڑی
‘پنوٹ نائیر کے ساتھ ، وہ ابھی سیدھے حصوں کی طرف راغب ہوگئے۔ لیکن چارڈونئے کو ہر جگہ بس لگایا گیا تھا۔ اب وہ ٹھنڈے علاقوں پر توجہ مرکوز کررہے ہیں۔ ’اتنا کچھ کہ پیش گوئی کرتے ہیں کہ 20 سالوں میں ڈرائی کریک یا وادی الیگزینڈر میں چارڈونی نہیں لگائے جائیں گے ، جو دو گرما گرم اپیلوں سے ہیں۔
ڈیوڈ ریمی ، جس نے سونووما میں شراب بنائی ہے ، اب وہ اپنے ریمی سیلارس لیبل کے تحت دو چارڈونی بناتا ہے۔ ایک کارنیروز (ملک کا بہت ہی جنوبی علاقہ ، جو سان پابلو خلیج کو چھوتا ہے) سے ہے اور دوسرا روسی دریا (دوسرا سب سے زیادہ ٹھنڈا آب و ہوا سونوما علاقہ) سے ہے۔ دونوں الکحل برگنڈی انداز میں مربع ہیں۔
رامے نے سونوما کو برگنڈی ماڈل میں منتقل کرنے کا مطالبہ کیا ہے ، جس میں اس گاؤں اور مختلف کروس کے ذریعہ اس خطے کو منظم کرنے کے تصور کا حوالہ دیا گیا ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ‘یہ ایک اچھی اور فطری ترقی ہے۔ ‘ایک مارکیٹنگ کے نقطہ نظر سے یہ معنی خیز ہے - شراب کی توجہ اور دلچسپی ان کے مابین اختلافات سے ہوتی ہے۔’ ٹھنڈی آب و ہوا کی مختلف خصوصیات کا دوسرا گرم مقام سونوما کوسٹ ہے۔ بینزگر کا کہنا ہے کہ ، ‘20 سالوں میں ، اگر میں سونوما کو کسی بھی چیز سے زیادہ پنوت نائر کے لئے جانا جاتا ہے تو میں حیرت نہیں کروں گا۔ ‘اور سونوما کوسٹ اسی کا مرکز ہوں گے۔’
سونوما کوسٹ دور تک سب سے بڑا اپیلشن ہے ، اور اس کا ایک کنارے بحر الکاہل کے ساتھ ساتھ چل رہا ہے۔ سونووما گراپ گرورز ایسوسی ایشن کے ایگزیکٹو ڈائریکٹر نک فری کہتے ہیں ، ‘یہ ایک طرح سے نیا محاذ ہے۔ ‘اس کا سمندری اثر و رسوخ بہت زیادہ ہے۔’ یہاں اب تک صرف دو شراب خانوں کی موجودگی ہے - لیکن بہت ساری کارروائیوں میں داھ کی باری ہے ، جن میں کینڈل جیکسن اور پنت کا پسندیدہ مارکاسن شامل ہے ، جسے ہیلن ٹورلی نے تیار کیا تھا۔
اس علاقے کا ستارہ پھول ہے جو ایک چھوٹا سا آپریشن ہے جس نے اپنے پہلے عشرے کے آپریشن میں شاندار پنونوٹ نائیر اور چارڈونے تیار کیے ہیں۔ جیسا کہ پھولوں کے شراب بنانے والے ہیو چیپل نے دیکھا ہے ، 'سونوما کوسٹ کی شراب بہت زیادہ ساختی اور عمر کے لائق ہوتی ہے۔' اس کی وجہ یہ ہے کہ انگور کے باغ کے منیجر گریگ ایڈمز کو 'انتہائی وٹیکلچر' کہتے ہیں۔ - داھلوں کو ہوا ، بارش اور اولے سے مقابلہ کرنا پڑتا ہے۔ خاص طور پر بڑھتے ہوئے موسم کے اوائل ، اور کٹائی کے وقت کشمش کی طرح ختم ہوسکتے ہیں ، جس میں خوبصورتی اور گرفت دونوں کے ساتھ پنٹس کی تیاری ہوتی ہے۔
عمر کی آمد
اس کی دہلیز پر اس طرح کے ڈرامائی علاقوں کے ساتھ ، سونومنز کو اتنا لمبا وقت لینے میں کیا لگا؟ سنفوما میں 800 ایکڑ پر کھیت میں بنے ہوئے اور ڈرائی کریک وینری کی تمام داھ کی باریوں کا انتظام کرنے والے ڈف بیول کہتے ہیں ، ‘یہ ایک نسل کو سمجھتا ہے کہ بہترین سائٹیں کہاں ہیں اور جہاں مختلف اقسام ہیں۔ چونکہ کیلیفورنیا کے جدید دور کا شراب کا کاروبار تقریبا 35 سال قبل صرف خلوص کے ساتھ شروع ہوا تھا ، لہذا یہ عمل اب بھی تیار ہورہا ہے۔
بیول اپنے زیادہ تر کام ڈرائی کریک ویلی میں کرتے ہیں ، جو اس کے زنفندیلس کے لئے مشہور ہیں۔ زن سونوما کا دستخط انگور ہے ، جو اس کی حدود میں اپنے مکمل اظہار تک پہنچ جاتا ہے۔ یہ ایک صدی سے زیادہ عرصہ سے سونوما میں کاشت کیا جارہا ہے۔ اس کے بعد ، مناسب ہے کہ جدید ترین سونوما اپیل - راکپائل - زن جنت ہونا چاہئے۔
راکپائل پہلے ہی کے بارے میں اگلے فرق کے بارے میں گوز بز ہے۔ خشک کریک وادی کے شمالی سرے سے شروع ہونے والے ، راکپائل نے اعلی بلندی کی داھ کی باریوں اور زن دوست ماحول کی فخر کی ہے: بہت زیادہ سورج ہے لیکن انتہائی کم درجہ حرارت نہیں ، جس میں تھوڑی دھند ہے۔ راکپائل میں اس وقت لگ بھگ 11 کاشتکار انگور کی نشوونما کرتے ہیں ، ان میں سے بیشتر شدید چھت والی ڑلانوں پر ہیں۔
زندہ بچ جانے والا سیزن 33 قسط 8۔
تھام ماریسن ، جنہوں نے ابھی ابھی راکپائل نامی ایک لیبل قائم کیا ہے ، جس نے بیٹے کلے (27 سال کی پکی عمر میں) شراب بنانے والے کی حیثیت سے خدمات انجام دی ہیں ، کہتے ہیں کہ '' یہ کھیت 1868 سے ہمارے خاندان میں موجود ہے ، اور 1800 کی دہائی کے آخر میں انگور میں لگائی گئی تھی۔ . اس علاقہ میں دلچسپی کی وجہ سے ، جوڑی تجارتی نشان ’راک پائل‘ کے مالکانہ لیبل کی حیثیت سے خوش تھی۔
ماریٹسن ان دنوں صرف شراب کے کل 4،000 کیسز بنا رہے ہیں ، لہذا ان کے نئے علاقے پر قبضہ کرنے کی کوشش کو پوری صنعت کے لئے مشکل سے ہی گھنٹی سمجھا جاسکتا ہے۔ لیکن سونوما میں سب سے بڑے کھلاڑی اصل میں طاق مارکیٹنگ کے معاملے میں آگے بڑھ رہے ہیں۔
E&J گیلو کے عمدہ شراب بازو ، سونوما کے گیلو نے اپنی اعلی معیار کی شراب سے بہت سوں کو حیران کردیا ، چونکہ اس برانڈ کا نام بلک پروڈکشن کو ذہن میں لایا ہے۔ گیلو سونوموما میں 6،000 ایکڑ اراضی کا مالک ہے ، اس میں سے بیشتر اصلی رئیل اسٹیٹ ہے ، اس کے باوجود سونموما کی اس میں سے 8 شراب ایک انگور کے داھ کی باریوں سے ہیں۔
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
بہت بڑے کینڈل جیکسن برانڈ کے مالک جیس جیکسن نے جیکسن فیملی فارمز کے نام سے 10 چھوٹے ، اعلی معیار والے شراب خانوں کو خریدنے یا بنانے میں اسی طرح کا معاملہ اٹھایا ہے۔ وہ سب اپنے سونوما محلوں کی انوکھی آب و ہوا کا استحصال کرتے ہیں: اسٹونسٹریٹ نے دریائے پنوٹ نائیر پر الیگزینڈر ماؤنٹین پھلوں اور ہارٹ فورڈ فیملی پر فوکس کیا ہے۔
معیار ، مقدار نہیں
سیگیسیو فیملی داھ کی باریوں ، جو بنیادی طور پر سکندر اور ڈرائی کریک والیوں سے شراب بناتی ہے ، ان تبدیلیوں کو بہتر انداز میں بیان کرسکتی ہے۔ سیگیسیوس کاؤنٹی میں انگور سے اگانے والے سب سے قدیم خاندانوں میں سے ایک ہے ، لیکن صرف پچھلے پانچ سالوں میں ہی انہوں نے اپنی پیش کش کو آگے بڑھایا ہے۔ شراب بنانے والے ٹیڈ سیگیسیو کہتے ہیں کہ ، ‘ہمیں یہ معلوم کرنے میں صرف 100 سال کا عرصہ لگا۔ اس نے اور اس کے بھائی اور سی ای او پیٹر نے 1993 میں کاروبار کو یکسر مختلف سمت میں لے لیا ، حالانکہ کنبہ کے عمائدین اس سے محتاط تھے۔ اس کے بعد سیگیسیو ایک وسیع میدان عمل میں ، درمیانے شراب کے 125،000 معاملات بنا رہا تھا ، اور ناکام رہا تھا۔
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
نوجوان اور بے چین کہانی۔
حل؟ سائز کم کریں لیکن معیار کو بڑھائیں۔ پیٹر کا کہنا ہے کہ ، ‘ہم 15 مہینوں میں 125،000 مقدمات سے 35،000 تک جا چکے ہیں۔ ‘1993 میں ، اطالوی ویریٹال اور زنفینڈیل پر اپنی ٹوپی لٹکانے کے لئے؟ لوگوں نے سوچا کہ ہم پاگل ہیں۔ ’لیکن نقطہ نظر نے انھیں بچا لیا ، خاص طور پر طویل عرصے سے داھ کی باریوں کے معیار کا فائدہ اٹھانے کے بعد۔ ہر ایک کو اس نوعیت کی وراثت حاصل نہیں ہوتی ، یقینا. لیکن جیسے ہی سونوما کا نقشہ تبدیل ہوتا ہے ، وائنریز واقعی طور پر کچھ کیلیفورنیا کا کام کر رہی ہے۔
ٹیڈ لوس ایک آزادانہ شراب اور کھانے کا مصنف ہے۔
