ماسٹر بمقابلہ ماسٹر سومیئر: کیا فرق ہے؟ - ڈیکنٹر سے پوچھیں

2016 کے میینڈوزا ، ارجنٹائن میں منعقدہ 'دنیا کے سب سے اچھomے مزاج' کے مقابلے میں ججوں نے ریسٹورینٹ ڈنر کا مظاہرہ کیا۔

ڈیکنٹر سے پوچھیں
جھلکیاں

میٹ اسٹیمپ ایم ایس نے جیرارڈ باسیٹ ایم ڈبلیو ایم ایس او بی ای سے بات کی ، جو دنیا کے بہت کم لوگوں میں سے ایک ہے جو ماسٹر نازک اور شرابی کے عنوان سے ماسٹر دونوں ...

ہوائی فائیو 0 سیزن 8 قسط 15۔

ایم ایس اور میگاواٹ: وہ موازنہ کیسے کرتے ہیں؟

یہ مضمون اصل میں 2013 میں ڈیینٹر میگزین میں شائع ہوا تھا اور اسے ڈینیکٹر ڈاٹ کام کی ادارتی ٹیم نے اپ ڈیٹ اور ترمیم کیا ہے۔

مہمان نوازی کی صنعت میں خدمات کے لئے انہیں 2011 میں او بی ای سے نوازا گیا ، جیرارڈ باسیٹ ایم ڈبلیو ایم ایس او بی ای اس کے سابقہ ہولڈر ہیں دنیا کا بہترین سومیلئیر 2010 میں جیتنے کے بعد ٹائٹل۔

جینارڈ باسیٹ ڈینیکٹر ایشیاء وائن ایوارڈ میں بطور نائب صدر کی حیثیت سے فیصلہ سناتے ہوئے۔ اس سال کا فیصلہ ہانگ کانگ میں ستمبر 2017 میں ہوگا۔

وہ دنیا میں صرف تین افراد میں سے ایک ہے جس نے دونوں ماسٹر سوملیئر لقب (1989 میں حاصل کیا) اور مساوی ماسٹر آف شراب کی اہلیت (1998) کا مطالبہ کیا۔

وہ کہتے ہیں ، ’’ دونوں قابلیت کے گرد اسرار کا بادل ہے۔ ‘دونوں امیدواروں کو شراب کے علم اور چکھنے کی مہارت پر امتحان دیتے ہیں لیکن ایک بہت ہی مختلف انداز میں۔’

بھی دیکھو:

کوئز: کیا آپ ماسٹر سومیئل پروگرام میں جاسکتے ہیں؟
ایک دلدار بننے میں کیا لگتا ہے؟
تازہ ترین: چین نے تین نئے مدمقابل گریڈ بناتے ہی چین کو پہلا ماسٹر سومر ملا

کون سا راستہ منتخب کرنا ہے…

باسٹ کا کہنا ہے کہ ، ‘لامحالہ ، کیٹرنگ انڈسٹری میں شامل افراد کو زیادہ تر ایم ایس سے فائدہ ہوگا اور اگر وہ کسی ریستوراں کے فرش پر کام کرتے ہیں تو ان کے لئے تیار کرنا آسان ہوجانا چاہئے کیونکہ یہ ہر دن کے کاموں سے زیادہ وابستہ ہوتا ہے۔

‘شراب کا کاروبار کرنے والے اور زیادہ تعلیمی ذہن رکھنے والوں کے لئے ، میگاواٹ زیادہ منطقی انتخاب ہے۔ تاہم ، میں بہت سارے ایم ایس کو جانتا ہوں جو اب شراب کی تجارت میں زبردست رشوت کے ساتھ کام کرتے ہیں اور کچھ میگاواٹ جو ایک ریستوراں میں کامیابی کے ساتھ کام کرتے ہیں دونوں صورت حال کے بارے میں کوئی غیر معمولی بات نہیں ہے۔

ماسٹر سومیلیر امتحان پاس کرنے کے لئے سرخ پن۔ کریڈٹ: ماسٹر سومیلیئرز کی عدالت۔

‘میرے نزدیک ، دو قابلیت کے حصول کے درمیان تقریبا a ایک دہائی کا فاصلہ میرے تجربے کی کلید ہے۔ باسیٹ نے مزید کہا کہ میں یقینی طور پر 1989 میں میگاواٹ پاس نہیں کرسکتا تھا - میں یہ امتحان دینے کے لئے تیار نہیں تھا ، اور میری انگریزی ابھی اتنی اچھی نہیں تھی۔

‘در حقیقت ، اس حقیقت کی وجہ سے کہ میں نے 16 سال کی عمر میں اسکول چھوڑ دیا تھا اس کا مطلب یہ تھا کہ مضمون لکھنے کے میگاواٹ کی مہارت حاصل کرنے میں کچھ وقت لگا تھا ، اور انگریزی میں۔ دوسری طرف ، ایم ایس کے ساتھ ، بہت سے لوگ عملی آزمائشوں سے خوفزدہ ہیں ، لیکن میں اس وقت ایک کل وقتی مزاج تھا اور اس لئے یہ بھی مشکل نہیں تھا۔ ظاہر ہے کہ اگر آپ ریستوراں کے فرش کی بجائے شراب کی دکان میں کام کرتے ہیں تو یہ مشکل تر ہوگا۔ ’

‘اہم بات یہ ہے کہ ، ہر ایک شراب کے علم میں اضافے اور چکھنے کی مہارت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ وہ معیار اور شراب کی صنعت کی شبیہہ کو بہتر بنانے کے بہترین ٹولز ہیں۔ یہاں تک کہ باصلاحیت شراب پیشہ ور افراد جو یہ امتحانات نہیں لیتے ہیں بالواسطہ فائدہ اٹھائیں گے ، کیونکہ وہ امیدواروں اور اس طرح کے عنوان رکھنے والوں کے ساتھ خیالات کا تبادلہ کریں گے۔ لہذا یہ بہت ضروری ہے کہ یہ قابلیت اپنی صنعت کے ناگزیر ارتقا کو برقرار رکھے ، بہتر بنائے اور ان کو اپنائے۔

ایم ایس امتحان کے ل you آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے

اندھے چکھنے والا امتحان۔ کریڈٹ: ماسٹر سومیلیئرز کا

شراب کے قوانین ، لازمی طور پر وزن اور آرگنولیپٹکس: ایم ایس کے لئے تعلیم حاصل کرنا

ماسٹر سومیلر امتحان کے اصل مواد کی نوعیت ایک محافظ راز بنی ہوئی ہے ، اور ماسٹر سوملیئرس کی عدالت پچھلے امتحانات کا مواد جاری نہیں کرتی ہے۔

امیدواروں کو دائرہ کار کے بارے میں صرف عمومی تجاویز ملتی ہیں: ‘دنیا کے شراب خانوں پر اختیار کے ساتھ بات کریں ،’ یا: ‘بشارت اور دلکشی کا مظاہرہ کریں’۔

CMS پاس کرنے کے لئے تینوں حصوں میں سے ہر ایک میں 75٪ یا اس سے بہتر نمبر کی ضرورت ہوتی ہے ، لیکن امیدواروں کو کبھی بھی سرکاری اسکور نہیں ملتا ہے اور پاس کی شرح انتہائی کم ہوتی ہے۔

موسل: کیا سیکھنا ہے اس کی ایک مثال

موسل میں انگور کے باغ میں انگور کریڈٹ: ویکی کامنز / راجر وال اسٹڈیٹ۔

ذیل میں شراب کے ایک خطے کی ایک مثال ہے - جرمنی میں موسیل - اور کچھ معلومات جو میں نے امتحان کے لئے اپنی تیاریوں میں ضروری سمجھی ہیں۔

موسل کی تاریخ ، جغرافیہ ، مٹی اور آب و ہوا کا علم
شراب بنانے والے دیہات اور داھ کی باریوں کی یادداشت
اہم سائٹوں سے ریسلنگ الکحل کی عمومی صفات
شراب سازی کی تکنیک اور بوٹریٹس کے اثرات کی تفہیم
کیبنٹ ، دیر سے فصل ، آلودگی ، بی اے ، ٹی بی اے ، خشک ، نیم خشک اور جیوچس ریئسلنگس کو حاصل کرتے ہیں۔
گولڈکپسل شرابوں کی شناخت
جرمنی کے شراب قانون اور کم سے کم وزن کی ضروریات کے بارے میں ٹھوس تفہیم
وی ڈی پی شراب ایسوسی ایشن کے بارے میں ٹھوس تفہیم ، بشمول 2012 سے پہلے اور بعد کے دونوں اصطلاحات (کمائے گیویچز ، گروس لیج ، وغیرہ) ، کم عمر بڑھنے کی سفارشات ، پیداوار ، چینی کی سطح وغیرہ۔
اعلی پروڈیوسروں اور ان کے انفرادی اسٹائل سے واقفیت: جے جے پرام ، ایگون مولر ، زلیکن ، ڈاکٹر لوزین ، کارتھوزرہوف ، وغیرہ۔
1970 کی دہائی سے لے کر آج تک پرانی کردار کو سمجھنا
جرمن اصطلاحات سے عام واقفیت ، انزیلیج (داھ کی باری کی جگہ) سے لے کر اینریچارونگ (چیپٹالیشن) تک
مذکورہ بالا کو 13 کی طرف ضرب دیں - جرمنی کے عنباژیٹی (شراب پینے والے علاقوں) کی تعداد - اور دنیا کے ہر بڑے شراب بنانے والے ملک کے لئے دہرائیں۔ اسپرٹ ، بیئر اور ساکی پر اسی طرح کی توجہ دیں ، اور آپ ماسٹر سومیلئیر امتحان میں اچھی حالت میں ہوں گے۔

جیرارڈ باسیٹ اب اس کے شریک صدر ہیں ڈینٹر ورلڈ شراب ایوارڈز . یہ ڈینٹر میگزین کے مارچ 2013 کے شمارے کی ایک خصوصیت سے لیا گیا ہے۔ ایلی ڈگلس کے ذریعہ ڈیکنٹر ڈاٹ کام کے لئے تدوین کردہ۔