جاننے کے لئے سر فہرست سوم: وہ کون ہیں؟ - Winestealssd.com

گیرونا ، اسپین کے ال سیلر ڈی کین روکا میں ایک بوسیدہ شراب شراب کی بوتل تہھانے میں لے جاتا ہے۔ کریڈٹ: ژنہوا / المی اسٹاک فوٹو

ایلن میک کوئے نے یہ جاننے کے لئے نام منتخب کیے ...

جاننے کے لئے اوپر sommeliers

اصل میں شائعاور ڈیلیٹر ڈاٹ کام کے لئے ایلی ڈگلس کے ذریعہ ترمیم کردہ۔

آج کل کے سپر اسٹار

ہم نے نئی لہر کے معمر شخصیات کا احاطہ کیا ہے جس میں جیرارڈ باسیٹ ایم ڈبلیو ایم ایس اوبی ای ، کیون زرایلی ، ڈینیل جانس اور پال گرییکو شامل ہیں۔ ذیل میں آج کے کچھ اور ستارے ہیں۔

آسٹریا میں پیدا ہوا الڈو سوہم ، نیو یارک کے مشیلین اداکاری والے لی برنارڈین میں 'شیف سومیئلر' کی حیثیت سے اپنا کاروبار کرنے والے ماسٹر سومیئر ، نے 2008 میں دنیا کے دو بہترین سوملیئیر مقابلوں میں سے ایک میں کامیابی حاصل کرنے کے بعد اسے نمایاں کردیا۔ وہاں سے ان کی شہرت بڑھ گئی ، اور دوسرے مواقع لائے جو پھیل گئے۔ اس کا نام ، جس میں زالٹو شیشے کے سامان کے ساتھ باہمی تعاون ، ایک اور دستخط کارکراس پر لگیوئول کے ساتھ ، اور ریستوراں سے بالکل نیچے ایلڈو سوہم شراب بار کا اجراء۔

مقابلہ کی سراسر مشکل دنیا کا بہترین سومیلر عالمی دلچسپی اور میڈیا کی توجہ اپنی طرف راغب کرتا ہے ، جو فاتح کی رغبت میں اضافہ کرتا ہے۔ 4،000 مضبوط سامعین نے سوئس اطالوی دیکھا پاولو باسو 2013 میں جاپان میں ایوارڈ لیں۔ اب وہ لگژری ریستورانوں اور شراب کا مشیر ہیں ، ایک مصنف ایئر فرانس اور اپنی شراب بنانے میں مشغول ہیں۔

سب سے حالیہ بہترین سومم سویڈن کا ہے ارویڈ روزسنگرین ، جس کی 2016 میں جیت دنیا کے لئے براہ راست نشر ہوئی تھی۔ وہ نیویارک کے چارلی برڈ میں شراب کا ڈائریکٹر ہے ، لیکن ان کا کہنا ہے کہ اس کی نئی حیثیت بین الاقوامی عشائیہ اور چکھنے کی میزبانی کے ل American ، اور امریکی ائرلائن کو اس کے انتخاب میں مدد فراہم کرنے کے ل l منافع بخش پیش کش لائی ہے۔ وہ آج کے سوومس کے متنوع ، اعلی تعلیم یافتہ پس منظر کی بھی ایک مثال ہے: روزن گرین نے شراب کے مسئلے سے کاٹنے سے پہلے یونیورسٹی میں نینو ٹیک انجینئرنگ کی تعلیم حاصل کی تھی۔ NoMad میں روزسن گرین کا ہم منصب ، تھامس پاستسوک ، کارنیل یونیورسٹی میں نیوروبیولوجی میں ماہر ، ایک کلاسیکی طور پر تربیت یافتہ پیانوادک ہے ، اور شراب کی دریافت سے پہلے دوا میں جانے کا ارادہ کیا ہے۔ وہ نیویارک شہر کے پہلے لوگوں میں سے ایک ہے جو نیو یارک ریاست کے فنگر لیکس خطے کی شراب کو چیمپیئن کرتا ہے ، اور یہاں تک کہ اپنی شراب بھی بنا رہا ہے۔

رونن سیبرن ایم ایس

کامیابی کے لئے مستقل راستہ ماسٹر سوملیئیر آف کورٹ آف ماسٹر سوملیئرز کے پیش کردہ ماسٹر سوملیئیر پروگرام کے ذریعہ پیشہ ورانہ سرٹیفیکیشن رہا ہے ، سپر سوم کا کہنا ہے رونن سیبرن ، جو اب لندن کے نئے ممبروں کے شراب کلب 67 پیل مال میں شراب کا سربراہ ہے ، اس سے قبل اس نے گورڈن رمسی گروپ میں شراب کی ہدایت کرنے میں طویل مدتی کی خدمت کی تھی۔ سیبرن خود ماسٹر سوملیئر اور ماسٹر سوملیئرز یورپ کے کورٹ کے سی او او ہیں۔

ماسٹر شیف سیزن 6 قسط 3۔

انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘یہ لوگوں کو کیریئر کا واضح راستہ فراہم کرتا ہے۔ ‘اور اس سے سومس کو بھی ساکھ ملتی ہے۔‘

ماسٹر سوملیئر بننے میں کیا فرق پڑتا ہے؟
ڈینیکٹر sommeiler کوئز
ریستوراں میں: ایک نوچنے والے کو کیا کہنا ہے؟

میڈلین ٹریفن ، جس نے کچھ سال قبل ڈیٹرایٹ ریستوراں کی دنیا کو خوردہ فروش پلام مارکیٹ کے لئے چھوڑ دیا تھا ، وہ 1987 میں واپس ایم ایس سے نوازنے والی دنیا کی دوسری خاتون بن گئ اور ان کا کہنا ہے کہ اس نے اپنے پورے کیریئر میں اس کے لئے دروازے کھول دیئے۔ ماسٹر سومیلیئرز میں سے صرف 15 فیصد خواتین ہیں ، لیکن چونکہ امریکہ کے شہری ریستوراں میں سونمز کی تعداد آسمان کو چھونے والی ہے ، اس بات کا یقین ہے کہ اس میں تبدیلی آسکتی ہے۔

فرانسیسی نژاد پاسکلین لیپیلٹیئر ، نیو یارک کے چیلسی ڈسٹرکٹ کے روج ٹومیٹ کے مشروبات کے ڈائریکٹر نے نامیاتی ، بایوڈینامک اور قدرتی الکحل کا سرکردہ چیمپئن ہونے کی وجہ سے ایک بہت بڑا ذوق پیدا کیا ہے۔ اس کے پاس دو ایم بی اے ہیں اور اس نے ایم ایس سند حاصل کرنے سے قبل اپنی تعلیمی دلچسپیوں کا رخ کرنے سے پہلے ، فلسفہ کی پروفیسر بننے کا ارادہ کیا تھا۔

تسلیم کرنے کا ایک اور سپر سوم راستہ مخصوص شراب علاقوں میں مہارت ہے۔ جیف پورٹر امریکہ میں اطالوی شراب کے سب سے اہم خریدار کے طور پر اس نے اپنا نام بنایا۔ اب وہ ببو ، ڈیل پوسٹو اور دوسرے بٹالی اور باسٹیانچ گروپ ریستوراں کے لئے شراب کے ڈائریکٹر ہیں ، جہاں انہوں نے گلاس کے ذریعہ نایاب ، مہنگی شراب پیش کرنے کا رجحان شروع کیا ، اور وہ کوروین شراب کے تحفظ کے نظام کا استعمال کرتے ہوئے۔

میڈیا نے سوموں کی تسبیح کی ہے ، وضاحت کرتا ہے پیٹرک کیپییلو ، شہر کے مرکز نیو یارک شراب ہاٹ سپاٹ ریبلل کا شریک ماسٹر مائنڈ ، جس نے فوڈ اینڈ وائن اینڈ شراب اور اسپرٹ میگزینوں میں بہترین نئے سومریرز کی سالانہ فہرستوں کی طاقت کی نشاندہی کی۔ اس کے اپنے کیریئر کے منصوبے جس میں گلٹ ، ٹریبیکا گرل اور ویریٹاس سمیت دیگر مقامات پر ملازمت کی تربیت شامل تھی ، لیکن وہ کھانے کی نئی تیز رفتار آرام دہ طرز کو پہچاننے والے پہلے شخص میں شامل تھا جس میں ایک بہترین اور عمدہ قیمت والی شراب کی فہرست شامل تھی۔

انتہائی سماجی اور ایک بڑے نیٹ ورکر ، اس نے پلے بوائے میگزین کے کھانے اور شراب کے میزبان کی حیثیت سے بدنام کیا ، اور ایسی ویڈیوز بھی بنائیں جو وائرل ہوئیں۔

کیری ڈائری آپ کی طرف بھاگتی ہے۔

ریستوراں کی شکایات

سوشل میڈیا sommeliers

کی آمد اور بڑھتی ہوئی مقبولیت فیس بک ، انسٹاگرام اور ٹویٹر امپورٹر بارتھولومیڈو براڈبینٹ کی وضاحت کرتے ہیں جو چٹائو مسار جیسے اپنے پورٹ فولیو میں غیر معمولی شراب کے بارے میں بات پھیلانے کا سہرا دیتے ہیں۔

ان کا دعوی ہے کہ ، ’سوملیئر شراب کی توثیق اب ناقدین کی’ درجہ بندی ‘سے کہیں زیادہ طاقت ور ہے۔ ‘وہ عام طور پر منحنی خطوط سے آگے ہوتے ہیں۔’ قابل غور بات یہ ہے کہ ، شراب کے بڑے تاجر بدستور ناقدین کی سفارشات کا حوالہ دیتے ہیں ، نہ کہ سونے کی شراب ، تاکہ وہ اپنی شراب فروخت کرسکیں۔

انسٹاگرام جیسی سوشل میڈیا سائٹیں سمگلرز کو زیادہ اثر انداز کرتی ہیں۔

پھر بھی ، سان فرانسسکو کے سپر سوم کی پیروی کرنے والے شراب کے 29،000 گیکس موجود ہیں رجت پیر ، مائیکل مینا کے ریستوراں گروپ کے لئے شراب کے ڈائریکٹر ، انسٹاگرام پر ، جہاں وہ راڈار کے تحت اپنی انکشافات پوسٹ کرتا ہے۔

اور جس طرح خوردہ فروشوں نے شراب کو فروخت کرنے کے لئے اپنے اسکور کا حوالہ دے کر ناقدین کو فروغ دیا ، اسی طرح امریکی درآمد کنندگان اور علاقائی شراب ایسوسی ایشن بھی چکھنے کی میزبانی کے لiring خدمات حاصل کرکے سپر سوومز کو فروغ دیتے ہیں۔ ملک کی شراب میں صارفین کی دلچسپی کو لوٹنے کے لئے شراب آسٹریلیا کی حکمت عملی یہ تھی کہ چکھنے چکنے اور چکنے چبوتروں کو آمادہ کریں ، ان کو راضی کریں کہ صرف شراب خور شیراز کے مقابلے میں آسی شراب کے پاس اور بھی بہت کچھ ہے۔ ایک ماسٹر سومیلیئر ، میکال اینگل مین ، اب ماڈرن این وائی سی میں شراب کے ڈائریکٹر ، نے اس فہرست میں درجنوں نئے گرم ، شہوت انگیز آسی لیبل شامل کیے ہیں۔

رجت پیر

کاروباری افراد

سپر سوم کی حیثیت اب روایتی ریستوراں کے فرش سے آگے کاروباری شراب کی زندگی کے لئے ایک اہم قدم رکھنے والا پتھر بن چکی ہے ، جس سے ہم سب کو پیتے ہیں اس پر مختلف قسم کے اثر و رسوخ حاصل کرنے کے قابل افراد کو قابل بناتا ہے۔

امریکیوں ایان کیبل اور ڈسٹن ولسن ، ماسٹر سوملیئرز جنہوں نے دونوں سوم میں اداکاری کی ہے ، حال ہی میں وہ اپنے نئے گاہکوں کے لئے اسٹوروں میں شاذ و نادر ہی دکھائی دینے والی خصوصی الکحل پر قابو پانے کے لئے اپنے پچھلے ریستوراں کے اندرونی رسائی کا استحصال کرتے ہوئے خوردہ راستے پر چلے گئے ہیں۔ کیبل نے مشترکہ کٹینجج شراب کلب سوم سلیکٹ کے ساتھ ، روزانہ غیر معمولی بوتلیں ، کبھی کبھی پرانی پرانی چیزیں ، جیسے اولوگا رافالٹ ، چنن 1992 ، کے ساتھ ساتھ چھ شرابوں کے ماہانہ مقدمات کی پیش کش کی ہے۔ ولسن نے میکلین اسٹار اسٹار گیارہ میڈیسن پارک میں شراب کی نگرانی کے لئے اپنی ہائی پروفائل ملازمت چھوڑ دی ، تاکہ ایک دکان اور ای کامرس سائٹ ، جو اپنی مرضی کے مطابق الگورتھموں کے ساتھ مل کر آپ کی ترجیحات کا پتہ لگانے کے لئے سوالیہ نشان استعمال کرتی ہے ، کو ملنے والی شراب کی سفارش کرنے کے ل Ver ، ورون وائن کو ملا۔ ذائقہ پروفائل

زاویر روسیٹ

لندن میں مقیم گیئرائڈ دیوانے ، ایک ماسٹر سومیلئیر جو میکلین اسٹارڈ ریستوراں میں بھی کام کرچکا ہے ، اب وہ فلنٹ وائنس کے ڈائریکٹر ہیں ، جو برگنڈی اور امریکہ کے مغربی ساحل میں مہارت رکھنے والے ایک تاجر ہیں۔

پھر ایسے ہی سوم ہیں جو مکمل طور پر بحالی باز بن چکے ہیں ، جیسے لندن زاویر روسیٹ ، جو 2002 میں (عمر 23) عمر میں دنیا کا سب سے کم عمر ماسٹر سوملئیر بن گیا ، بعد ازاں ٹیکسٹچر ، 28 ° -50 opening اور Blandford کاؤنٹر اور نیو یارک کا لورا پاگل ، ایک ماسٹر سومیلئیر ، جس میں متعدد کورک بز شراب خانوں کے ساتھ ہے۔

ان درجنوں میں شامل کریں یا اس سے زیادہ سپر سوسم اصل میں ایسی الکحل تیار کرتی ہیں جو اپنی مضبوطی سے ذائقہ کی ترجیحات کا اظہار کرتی ہیں۔ سب سے زیادہ منایا جانے والا ایک راجت پارر ہے۔ 2011 میں اس نے ان پرسنٹ آف بیلنس شروع کرنے میں مدد کی ، جو ایک بااثر تنظیم ہے جس نے کیلیفورنیا کے پنوٹ نائر اور چارڈنوے کے زیادہ سنجیدہ اور خوبصورت انداز کو جیت لیا۔ اس کے مؤقف پر اثر پڑا۔ اور وہ دو شراب خانوں جن کا وہ مشترکہ مالک ہے ، سندھی اور ڈومین ڈی لا کوٹ ، اس فلسفے کی نمایاں مثال ہیں۔