ولا دا ونچی اور اس کے داھ کی باریوں
2019 میں دنیا کے سب سے بڑے ذی شعور لیونارڈو ڈ ونچی کی وفات کی 500 ویں سالگرہ منائی جارہی ہے۔ لیونارڈو کی سائنس دان ، فنکار اور مجسمہ ساز کی حیثیت سے شہرت مشہور ہے ، لیکن انہیں شراب کا شوق بھی تھا۔
لیونارڈو کے آبائی شہر ٹسکی ، ونسی میں واقع اطالوی شراب بنانے والوں کے ذریعہ اس شوق کا استعمال کیا جارہا ہے ، جسے شراب بنانے والی کمپنی کہا جاتا ہے۔ لیونارڈو ڈاونچی ایس پی اے . ماہرین امراض چشم اور محققین کی سائنسی کمیٹی کے تعاون سے ، اس کمپنی کا مقصد پوری دنیا میں ونچی کی شہرت پھیلا spread اور لیوارڈو کی oenology میں شراکت کی طاقت کو بروئے کار لانا ہے۔
نوعمر بھیڑیا سیزن 6 قسط 2۔
بہتے ہوئے شراب کے بیرل کی ڈرائنگ۔
لیونارڈو کو شراب سے گہری لگاؤ تھی۔ ان کے والد پیریو کی ملکیت والی اراضی جس میں وینچی میں داھ کی باری بھی شامل تھی ، اور لیونارڈو نے باقاعدگی سے وٹیکیکلچر سمیت کاشتکاری میں تجربات کیے۔ اس کی فنی کیریئر کے دوران تاکوں کی محبت اس کے ساتھ رہی ، اس کے کھاتے میں شراب کی باقاعدہ خریداری بھی ریکارڈ کی جاتی ہے اور اس نے 'اعتدال پسند کھپت' کی وکالت کی ہے۔ جب اس نے 1499 میں میلان میں مشہور 'آخری رات کا کھانا' پینٹ کیا تو ، اس کی ادائیگی ایک داھ کی باری تھی ، جو سانڈا ماریا ڈیل گریزئی کی لفٹیوٹری سے 300 میٹر کے فاصلے پر تھا ، جسے لوڈوکو ال مورو نے عطیہ کیا تھا۔ شراب کے بارے میں اس کی تحقیق کا پتہ بھی اس وقت لگایا جاسکتا ہے جب وہ رومنگنا میں سیزیر بورجیا کے دربار میں رہا ، اس نے انگور کے جھنڈوں کا خاکہ لگایا اور شراب بنانے میں پہلی باریک کا استعمال کرنے کا منصوبہ تیار کیا۔
لیونارڈو بہت سے طریقوں سے اپنے وقت سے آگے تھا ، اور وہ اچھی شراب بنانے کے فن سے بھی سرشار تھا۔ انگور کی مکمل پکنے اور ان کو شراب بنانے کے ل instruments آلات اور تکنیک کی ایجاد کے ذریعہ ہونے والے تمام قدرتی عملوں کے لطیف مشاہدے کے ذریعے ، لیونارڈو نے اچھی شراب بنانے کا طریقہ دریافت کیا۔
لیونارڈو ڈاونچی چیانٹی ڈی او سی جی
پیداوار زون: ونچی ، سیرریٹو گیڈی اور آس پاس کے دیہات کی پہاڑیوں
انگور: سانگیوس 85٪ ، میرلوٹ 10٪ ، دیگر 5٪
طفیلی اور پختگی: کھالوں پر خراش خم کرنے کے دوران ہوتی ہے اور تقریبا approximately 8 دن تک رہتی ہے۔ ابال 28-29 ° C کے زیر کنٹرول حرارت پر ہوتا ہے۔ شدید اور مستقل پھلوں کی خوشبو کو یقینی بنانے کے لئے بار بار پمپنگ اور وظیفے بنائے جاتے ہیں۔ شراب کو 6 ماہ تک تھرمو کنڈیشنڈ ٹینکوں میں رکھا جاتا ہے۔
ایان سومر ہالڈر بچپن میں
چکھنے کے نوٹ: گہرا ارغوانی رنگ کا سرخ رنگ ، ناک پر مستقل ، چیریوں کی خوشبو ہلکے مسالہ دار نوٹوں میں ملایا جاتا ہے ، خاص طور پر کالی مرچ کی۔ ایک اچھی طرح سے تیار شدہ شراب جس میں ایک لمبا ختم ہوتا ہے۔ [/ بریکآؤٹ]
لیونارڈو کی شراب سازی میں ہماری دلچسپی کا سب سے اہم ثبوت یہ ہے کہ وہ 1515 میں فائوسول میں ان کے فارم منیجر کو بھیجے گئے خط میں ہے ، جس میں شراب سازی کے بارے میں مشاہدہ کیا گیا ہے ، جو ان کے ہم عصر اسے سمجھ نہیں سکتے تھے ، لیکن یہ جدید دور میں قابل قدر ثابت ہوئے ہیں۔ انہوں نے انگور کے معیار کو بہتر بنانے ، بنیادی مادوں کے ساتھ تاکوں کو کھادنے اور بند بیرل میں کھوج کے بارے میں بات کی۔ لیونارڈو نے اپنے فارم مینیجر سے کہا: 'میری تعلیم کے بعد ، آپ بہترین شراب پائیں گے۔'
یہ لیونارڈو کا ایک پہلو ہے جس کا حالیہ عرصے تک قریب سے جائزہ نہیں لیا گیا۔ اب لیونارڈو ڈا ونچی ایس پی اے کمپنی کا مقصد لیونارڈو کے شراب سازی کے سائنسی کام کی تحقیق اور دوبارہ جائزہ لینا ہے ، تاکہ اس کے نقطہ نظر کا جدید اور جدید ورژن بنایا جائے ، جسے میٹوڈو لیونارڈو کا نام دیا گیا ہے۔ یہ ایک جاندار طریقہ ہے ، مستقل ارتقاء میں ، عملی علم اور مشاہدے سے حاصل کردہ نقطہ نظر ، جس کا مقصد اپنی الکحل کے معیار کو بہتر بنانا ہے۔
لیونارڈو ڈو ونچی کمپنی نے خود لیونارڈو کے ساتھ بحال کیے جانے والے ایک انتہائی اہم رابطے میں سے ایک شراب کی ولا ولا ونچی رینج کی تخلیق ہے ، جو اس اسٹیٹ میں اگائے جانے والے انگور سے بنی ہے جو تاریخی طور پر لیونارڈو کے کنبہ سے تعلق رکھتی ہے ، بالکل ہی باہر خود ونچی کا شہر۔ ولا دا ونسی الکحل کے نام تاریخی ، اصل اور قدیم نام ہیں جو کسی زمانے میں لیونارڈو کے کنبے کے مالک تھے۔
ولا دا ونچی شراب
ایسٹو Ippolito IGT توسکانہ 2016
اسٹیٹ سے بہترین سنگیویسی ، میرلوٹ اور سرہ کے انتخاب سے بنایا گیا ہے۔ ونچی کے بہترین سرخ انگور کا سب سے زیادہ اظہار۔ سٹینلیس سٹیل میں خمیر شدہ اور 12-18 ماہ کے لئے بنیادی طور پر نئے بلوط میں عمر رسیدہ ہے۔
چکھنے کے نوٹ: خالص بلیک بیری جام کا شاندار پھلٹی تالہ ، اور وینیلا اور روشن مصالحوں کی بیلسمیک اور میتھول مہک۔
اچھا ڈاکٹر سیزن 1 قسط 7۔
بدھ کو آئی جی ٹی ٹسکنی 2017
ہمارے انگور کے باغوں میں اگائے جانے والے بہترین ورمینٹو انگور کے انتخاب سے تیار کردہ ، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ یہ انگور کس طرح ونچی کے علاقے میں اپنے بہترین مابعد میں سے ایک تک پہنچتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ خوشبو دار معیار کے لئے سٹینلیس سٹیل میں خمیر۔
چکھنے کے نوٹ: آڑو اور پھولوں کی کرسٹل واضح خوشبو نرمی اور وضاحت کے ساتھ انوکھی خوشبو کو متاثر کرتی ہے۔
