وادی ناپا: اوہ اوک ول دے مالک بننا...

• میگزین: دسمبر 1998 شمارہ

• اوک ول کا علاقہ کیلیفورنیا کا سب سے نمایاں اور مفید AVA میں سے ایک کے طور پر ابھرا ہے۔
• کابرنیٹ سوونگن کاشت کاروں میں مختلف قسم کے انتخاب کی حیثیت رکھتا ہے۔
• ضلع اوکولی میں آب و ہوا اور مٹی ہے جس کے بارے میں کاشت کار متفق ہیں وہ بورڈو اقسام کے لئے مثالی ہیں۔
• کاشت کار اور شراب بنانے والے ابھی اسی طرح کے جوش و خروش کے ساتھ ان نام نہاد پوسٹ فیلوکسرا بیلوں کے پھلوں کے ساتھ کام کرنے لگے ہیں۔

اکتوبر 1997 میں اسٹار کے ریستوراں میں تاریخ رقم کی گئی جب پروڈیوسروں اور داھ کی باریوں کے مالکان کی ایک انجمن ، اوک وِل وائنگرز اوک وِلے ضلع کو فروغ دینے کے لئے اکٹھے ہوئے۔ 1993 میں امریکن وٹیکلچر ایریا (اے وی اے) کی حیثیت دی گئی ، اوک ول کو اپنے اے وی اے کے ساتھ کام کرنے میں آسانی تھی ، لیکن اس کے باوجود ، یہ خطہ کیلیفورنیا کا سب سے مخصوص اور مفید AVA کے طور پر ابھرا ہے۔ جب 1980 کے دہائی کے آخر میں اس کے پڑوسی اسٹیگس لیپ ڈسٹرکٹ اور کارنیروز ڈسٹرکٹ میں اپنے اے وی اے پروگراموں کو حتمی شکل دے رہے تھے تو ، اوک ول کے لوگ بحث کر رہے تھے کہ لائن کو کس طرف کھینچنا ہے اور کون سا نام استعمال کرنا ہے۔ ایک گروہ مغربی بینچ لینڈ کے ساتھ ایک محدود خطے کے لئے منظوری حاصل کرنا چاہتا تھا جسے اوک ویلی بنچ کا نام دیا جائے۔

اس وقت کی سوچ یہ تھی کہ اس خطے کو وادی کے فرش کے ساتھ داھ کی باریوں اور دریائے ناپا کے مشرق میں واقع دوسروں سے بھی ممتاز سمجھا جاتا ہے جو وادی کو بیسکٹ کرتی ہے۔ دوسروں نے زیادہ جامع تعریف کی حمایت کی جو آخر کار جیت گئی۔ کچھ سالوں کی بحث و مباحثے اور بعض اوقات گرما گرم بحث و مباحثے کے بعد ، اس گروپ نے ضلع اوکولی کے علاقے کی تعی toن کرنے کا فیصلہ کیا کیوں کہ یہ علاقہ یولٹ وِل کے شمال میں شروع ہوکر شمالی اسکیلنجر لین تک جاری ہے۔ اس میں سلویراڈو ٹریل کے دونوں اطراف اور وکا رینج کے مشرقی دامن اور مایاکاماس پہاڑوں کی مغربی دامن کے دونوں اطراف میں داھ کی باری شامل ہے۔ شمال کی وجہ سے ضلع رتھورڈ ہے ، نپا وادی کے وسط میں اوک ول ڈسٹرکٹ کی حیثیت رکھتا ہے۔

مائکروکلیمیٹوں کی ایک حد پر مشتمل ، اوک ول ڈسٹرکٹ اے وی اے کو ایک معقول نقطہ نظر کے طور پر ، ٹم مونڈوی ، اور دیگر نقل و حرکت اور شیکر دیکھتے ہیں۔ ان کا اور دوسرے لوگوں کو یقین ہے کہ اوک ویلی ڈسٹرکٹ اب بالآخر کئی دیگر چھوٹی چھوٹی اپیلوں میں تقسیم ہوگا جس میں کوئی شک نہیں ، اوک ول بینچ بھی شامل ہے۔

ٹیم

1997 میں اس پہلے سرکاری تقریب میں ، اوک ول ڈسٹرکٹ روسٹر آف وائنری اور شراب بنانے والوں نے ناموں کی ایک متاثر کن فہرست پیش کی۔ اوک وِل کو گھر بلانے والی مشہور ، اچھی طرح سے قائم وائنریوں میں رابرٹ مونڈوی وینری (223 ہیکٹر (ہیکٹر)) ، فرانسسکوان اوکولی اسٹیٹ (97 ہ) ، بعید نینٹ وائن یارڈ (49 ہ) ، گروت وینری (49 ہ) ، سوانسن (40 ہ) اور اوپس ون شامل ہیں۔ (40ha بیل کے نیچے) اوپر والے موبائل وائنریوں میں ڈلا ویلے ہیں ، جو مشرقی دامنوں میں واقع ہیں ، اور مغرب میں پیراڈیم۔ اوک وِل نے بھی دعوی کیا ہے کہ ہارلان اسٹیٹ اور چیخنے والے ایگل ، فرقوں کی دو شراب خانوں کے بعد انتہائی مطلوب ہیں۔ اگرچہ یہ ضلع کے باہر سے زیادہ تر انگور خریدتا ہے ، لیکن سلور اوک سیلر ایک اور مشہور مقامی موجودگی ہے۔ اوک ول ڈسٹرکٹ میں تین غیر رہائشی شراب خانوں - سٹرلنگ ، فلورا اسپرنگس اور بیرنگر کی وسیع حصولیات ہیں۔

آج اوک ول کے اندر لگائے گئے 2،024 ہیکہ میں سے ، کیبرنیٹ سیوگنن کاشت کاروں میں مختلف قسم کی پسند ہے۔ کیبرنیٹ کے لئے اس ضلع کی ساکھ 1965 کی ہوئ ہے ، جب جو ہیتز نے اپنی پہلی مارٹھا کی انگور کے باغ یابین کیبرنیٹ سوویگن بنائی۔ اوک ویلی بینچ کے ساتھ ہی 16ha میں واقع ، مارتھا کا انگور 1970 کی ونٹیج تاریخ تھا اس وقت تک کیلیفورنیا کی مشہور الکحل میں سے ایک بن گیا۔ اس کا اگلا دروازہ 223 ھ ٹو کلون انگور ہے جو 1870 کی دہائی میں HW Crabb نامی ایک سرخ شراب بنانے والے نے تیار کیا تھا۔ آج رابرٹ مونڈوی وینری سے تعلق رکھتے ہیں ، کلون ('سب سے خوبصورت' کے لئے یونانی) ، مونڈوی کے ریزرو کیبرنیٹ سوویگنن کی ریڑھ کی ہڈی کی حیثیت رکھتا ہے۔ حال ہی میں جوزف فیلپس وینری نے خریدا ، بیکس وائن یارڈ ابھی ایک اور مشہور اوکولی ڈسٹرکٹ کیبرنیٹ ساوگنن انگور ہے۔ تین ہیکٹر بیکوس انگور کو فیلپس نے تیار کیا تھا اور اسے 1970 کی دہائی کے وسط میں ایک انگور کے باغ کے طور پر پیش کیا گیا تھا۔

ٹیروئیر

وسطی وسطی مقام اور نرم ، شمال مشرق کا سامنا ڈھلوان کے ساتھ ، ضلع اوکولی میں آب و ہوا اور مٹی ہے جس کے موافق کاشتکار بورڈو اقسام کے لئے بہترین ہیں۔ ٹھنڈی اور تیز آندھی والے کارنیروز ڈسٹرکٹ کے شمال میں واقع ، اوک ول میں شام کی شام اور صبح سویرے دھند کی لپیٹ میں ہے جو سان پابلو بے سے منتقل ہوتا ہے۔ دھند دوپہر کی دھوپ کو جانے کا راستہ فراہم کرتی ہے لیکن عام طور پر اوک ول روڈورڈ سے قدرے ٹھنڈا ہوتا ہے ، اور سینٹ ہیلینا یا کیلیسٹوگا سے کہیں زیادہ ٹھنڈا ہوتا ہے۔ مٹی مٹی لوئم سے لے کر آتش فشاں راکھ تک ہوتی ہے ، لیکن وہ عام طور پر غیر محفوظ ، کنکر اور پتھریلی ہوتی ہیں جو غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے سوکھ جاتی ہیں۔ جیسا کہ فرانسسکن وین یارڈ کے اگسٹن ہنیئس کی وضاحت ہے: ‘اوک ویلی ناپا وادی کے جغرافیائی مرکز میں ہی نہیں ہے بلکہ اس کا تررو بورڈو کی سب سے مشہور قسم کے لئے بھی مثالی ہے۔ کیبرنیٹ پنپتی ہے جہاں گہری بجری والی مٹی زیادہ سے زیادہ پانی کی نکاسی کی اجازت دیتی ہے۔ ’’ گریس وینری نوٹ کا ڈینس گوتھ ‘یہ اچھال نکاسی آب اور بجری مٹی کا مجموعہ ہے ، جو ضلع اوکولی کو ممتاز کرتا ہے اور کیبرنیٹ کی بیل کی جڑوں کو مٹی میں گہرائی میں داخل ہونے دیتا ہے۔

وائس سیزن 13 قسط 16۔

1990 کی دہائی میں ، فیلوکسرا ان مٹیوں میں ایک بہت ہی چھوٹا سا بگ تھا اور اس ضلع کے داھ کی باریوں کی ایک بڑی فیصد کو دوبارہ آباد کرنا پڑا۔ اس بدلاؤ پروگرام میں اوپس ون ، بیشتر رابرٹ مونڈوی کے ٹو کالوون انگور ، بیولی کے مشہور پرانے کیبرنیٹ داھ کی باری ، انگور دو کے کچھ حصے ، اور فرانسیسکن کے اسٹیٹ ہیکٹرج کے دیگر حصوں کو شامل کیا گیا تھا۔ یہاں ، دوسری جگہوں پر ، نئی داھ کی باریوں نے تازہ ترین وٹیکلچر ٹولز کو اپنایا جیسے گھنے بیل پودے لگانے ، عمودی ٹریلس سسٹمز ، ایک سے زیادہ جڑوں کی کٹیاں اور کلون ، اور بیل کی پیداوری کے بجائے بیل کی صحت پر زور دینا۔ یہاں ، دوسری جگہوں پر ، کاشت کار اور شراب بنانے والے ابھی اسی طرح کے جوش و خروش کے ساتھ ان نام نہاد پوسٹ فیلوکسرا بیلوں کے پھلوں کے ساتھ کام کرنے لگے ہیں۔

ضلع اوکولی کی شراب

کیبرنیٹ سوونگن اپیل کے اندر واقع تقریبا win ہر شراب خانہ کے ذریعہ بنایا گیا ہے۔ اگرچہ وہ ایک پروڈیوسر سے دوسرے پروڈکٹ کے انداز میں بڑے پیمانے پر مختلف ہیں ، لیکن اوک ول ڈسٹرکٹ کیبرنیٹ میں مشترکہ خصوصیات ہیں۔ وادی فلور پر موجود افراد بلیک کرینٹ ، بیر اور سبز زیتون کی پروفائل دکھاتے ہیں جس میں پودینے ، ڈل اور یوکلپٹس کے نوٹ مختلف ہوتے ہیں۔ پہاڑی پر اگنے والی کیبرنیٹ ، یہاں کی طرح ، کہیں زیادہ طاقتور اور ڈرامائی ہے ، جس میں ٹکسال سے زیادہ سیاہ چیری پھل ہیں۔

ہیٹز مارٹھا کے وائن یارڈ کیبرنیٹ ، یوکلپٹس اور ٹکسال کے ذائقوں کا مرکزی موضوع گروتھ ریزرو کیبرنیٹ میں بھی دیکھا گیا ہے ، جو جنوب کے ایک داھ کی باری سے ہے ، اور اس میں ٹرنبل سیل سیلرز ’کیبرنیٹ‘ بھی ہے ، جو ضلع کی شمالی حد کی وضاحت کرتی ہے۔ جب ہیٹز نے مارتھا کے وائن یارڈ کابینیٹ کا 1996 ورژن جاری کیا ، تو یہ دیکھنا دلچسپ ہوگا کہ اس کے بعد اور اس کے بعد کی پرانی انگور کی نیلامی برقرار رہتی ہے کیوں کہ 1992 کے بعد پوری داھ کی باریوں کا دوبارہ احاطہ کیا گیا تھا۔ بصورت دیگر ، اوک ویلی کیبرنیٹس سرخ سرخ پھلوں کو اسٹگس لیپ سے ملنے والی شراب کی طرح دکھاتے ہیں۔ ضلع ، لیکن اس سے بھی زیادہ جسم اور ٹینن ظاہر کریں۔ وہ عام روutرورڈ کیبرنیٹس میں پائی جانے والی طاقت اور کشمش نما کردار سے تھوڑا بہت کم بھی دکھاتے ہیں۔

گیٹی فیملی کی ملکیت میں ، پلمپ جیک توجہ حاصل کرنے والی کیبرنیٹ کی ایک نئی شراب خانہ ہے۔ اوک ویل کراس روڈ پر وائنری سے متصل بالغ 20ha داھ کی باری سے دونوں ریزرو اور باقاعدہ بوتلیں تیار کی جاتی ہیں۔ ایک اور نام جو دیکھنے کو دیتا ہے وہ وائن کلف ہے ، جو مشرقی پہاڑیوں میں احتیاطی طور پر تیار شدہ داھ کی باریوں سے ایک اوکولی اسٹیٹ کیبرنیٹ پیش کرتا ہے۔

بہترین پروڈیوسر: رابرٹ مونڈوی وینری ، بعید نینٹے وینری ، ڈلا ویلے ، پیراڈگیم ، گروت ، فرانسسکان ، سوانسن ، ٹرن بل ، پلمپ جیک ، چیخنے والا ایگل ، وائن کلف

این سی آئی ایس: نیو اورلینز سیزن 4 قسط 17۔

بہترین سال: 1996 ، 1995 ، 1994 ، 1992 ، 1990

میرلوٹ صرف ایک مٹھی بھر کی طرف سے تیار کیا گیا ہے ، لیکن یہ ایک اور کامیابی ہے۔ مستقل مزاجی کا ایک حیرت انگیز ، فرانسیسکن کا مصنوعہ پکے ہوئے بیر ، بلیک بیری اور قدرے جڑی بوٹیوں کی باریکیوں کی ایک بہترین مثال ہے جو اس خطے کے میرلوٹ کی خصوصیت ہے۔ فلورا اسپرنگس اپنے اوکولی داھ کے باغ سے خوبصورت مخمل میرلوٹ بھی بناتا ہے ، اور کوسنٹینو وینری ایک گہری پکے ہوئے پھل اور ایک سرسبز ساخت کے ساتھ ایک اسٹیٹ میرلوٹ تیار کرتی ہے۔ پیراڈیمم نے میرلوٹ کے پہاڑیوں کے پودوں سے حاصل کی گئی اضافی گہرائی اور طاقت کو حاصل کیا ہے۔ نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے ، سوانسن سن 1990 کی دہائی میں ایک مرلوٹ کے ساتھ بھی گرم جوشی کا مظاہرہ کر رہے تھے جو کہ سیاہ چیری ، سیاہ زیتون اور مصالحہ دار کردار کے ساتھ شدید ہوتا ہے۔

بہترین پروڈیوسر: فرانسسکن ، سوانسن ، پیراڈیم ، کوسنٹینو

بہترین سال: 1996 ، 1995 ، 1994 ، 1992

ریڈ میرٹائج الکحل کی اچھی نمائندگی ہوتی ہے اور یہ علاقائی کردار کے بہترین نمائندے ثابت ہوسکتے ہیں ، اگر بہترین شراب نہیں۔ راہ ہموار کرتے ہوئے ، اوپس ون اپنی ہموار ، پالش قسم کی خوبصورتی کو حاصل کرنے کے لئے کافیبرنیٹ سوویگنن پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے۔ مشیر مشل رولینڈ کی نگاہ میں رکھی گئی ، کبلنیٹ اور مرلوٹ کا مرکب ، بہت ہی بلڈہاؤڈ ہارلان اسٹیٹ ، ایک اور دلچسپ امتیاز ہے ، لیکن اس کو حال ہی میں مایا نے چیلنج کیا ہے ، جس میں کیبرنیٹ فرانک کی ایک بڑی خوراک کے ساتھ کیبرنیٹ سوویگنن شامل ہے۔ . ڈلہ ویلے کی تیار کردہ ایک پہاڑی کے داھ کی باری سے ، مایا حیرت انگیز طور پر خوشبو والی ، خوشبو والی شراب ہے جسے امریکی نقاد گہرا اور زبردستی قرار دینا پسند کرتے ہیں۔ میرے ذاتی پسندیدہ میں سے ایک فرانسسکن کی ایک عمدہ مثال ہے ، جس میں کیبرنیٹ ، کیبرنیٹ فرانک اور میرلوٹ کو ملا کر اختتام پر قابو پانے والی طاقت اور کومل کردار کی شراب دی گئی ہے۔

بہترین پروڈیوسر: اوپس ون ، ہارلان اسٹیٹ ، ڈلا ویلے ، فرانسسکان

بہترین سال: 1996 ، 1995 ، 1994 ، 1993 ، 1992 ، 1991 ، 1990

این سی آئی ایس ایک وقت پر

سنگیویس اور سیرہ دونوں اوک ول کے اندر اتنی ہی سنجیدگی سے برتاؤ کر رہے ہیں جیسا کہ وہ کیلیفورنیا کے بیشتر علاقوں میں ہیں۔ آج تک صرف سوانسن کے پاس سیرہ کے ساتھ ٹریک ریکارڈ موجود ہے ، لیکن یہ ریکارڈ بہترین ہے۔ سوانسن کی شراب بنانے والی کمپنی ، مارکو کیپلی ، کیبرنیٹ سوویگنون اور سیرہ کی ایک گڑیا سے تیار کی گئی ایک شاندار شراب ‘الیکسس’ لے کر آئی ہے۔ 1995 میں انہوں نے مزید کہا

اسٹیٹ انگور سے سنگیویس تک سیرہ کا ایک چھاپ ، پھر خوشگوار نتائج کے ساتھ۔ جب ٹرن بل کی داھ کی باری کی جگہ لے رہے ہو تو ، نئے مالک پیٹرک او ڈیل نے ایک ہیکٹر کے فاصلے پر سیرہ کا راستہ بچھایا ، اور او ڈیل کی کوالٹی کے ساتھ وابستگی دی ، جسے سیرہ بھی دیکھتا ہے۔

رابرٹ پیپی وینری اور ڈلا ویلے سانیگوسی کے ساتھ کام کرنے میں سوانسن میں شامل ہوگئے ہیں۔ پیپی وادی ناپا میں سنگیویسی لگانے والے پہلے لوگوں میں شامل تھے اور 1995 اور 1996 کو بہترین میں شامل کیا گیا ہے۔ اس کے پہاڑی کے داھ کی باری سے ڈیلے ویلے کا سنگیووس ، لیبل لگا ہوا پیٹرو روسو ، ایک حیرت انگیز شراب ہے۔

فرانسکوان اسٹیٹ ، اوک ول سے شراب کا لیبل لگانے والے پہلے فرد میں سے ایک ہے ، جو ضلع کے اندر چارڈنائے پروڈکشن میں سے ایک ہے۔ اس کیوے ساوج ، جو پہلے خمیر پر خمیر آلود اور بوتل بند چھپی ہوئی چیزوں میں سے ایک ہے ، کیلیفورنیا چارڈونیز میں سب سے کامیاب رہا ہے۔

نومبر 1998 کے اوائل میں ، اوک ول شراب خانوں نے تیسرا سالانہ بیرل چکھنے اور میڈیا ایونٹ کا انعقاد کیا۔ اگرچہ اس کے ممبران کسی مشترکہ مقصد کے پیچھے ریلی نکالنے میں سست روی کا مظاہرہ کر رہے تھے ، لیکن اب یہ یقینی طور پر ظاہر ہوتا ہے کہ وہ آنے والے کچھ سالوں میں اوک ول ڈسٹرکٹ بینر کے پیچھے کھڑے ہوں گے۔ یا کم از کم اس وقت تک جب تک کہ کچھ لوگ اس پرانے اوک ول بینچ کو باہر نہ گھسیٹیں۔