کریڈٹ: جارج روز / گیٹی امیجز
- خصوصی
- جھلکیاں
اس کی اے وی اے کی حیثیت حاصل کرنے سے دو سال بعد - ونڈ کے ذریعہ منفرد طور پر بیان کردہ - جیف کوکس نے کئی ٹھنڈے آب و ہوا کے چارڈنوس اور پنوٹ نائرس کے معیار کا اندازہ کیا
8 جنوری کو منعقد ہوا - امریکی وفاقی حکومت کے ذریعہ اے وی اے کی منظوری سے دو سال تک ، پیٹیلوما گیپ وائنگرز الائنس نے پیٹالوما شہر میں چکھنے کا انتظام کیا۔
35 ممبروں میں سے اٹھارہ افراد کی نمائندگی کی گئی ، کچھ اے وی اے کے اندر شراب خانوں کی ہیں لیکن سونوما کاؤنٹی میں کہیں اور شراب خانوں میں پیٹیلوما گیپ فروٹ کا استعمال کرتے ہوئے زیادہ تر شراب تیار کرتے ہیں۔
اتحاد کی انتظامی ایگزیکٹو ڈائریکٹر چیریل کوسٹ نے کہا ، جس کا مقصد 'وائن ان شراب' ہے ، پیٹلوما گیپ ملک کی واحد AVA ہے جو ہوا کے ذریعے بیان کی گئی ہے۔
اپیلیکیشن کی حدود کو متعین کرنے کے لئے ، بڑی سونوما کوسٹ اے وی اے کے جنوبی سرے کے گرد ہوا کی رفتار کی پیمائش کرنے والی مشینیں قائم کی گئیں۔ جہاں کہیں ہوا کی رفتار تقریبا 13 کلومیٹر فی گھنٹہ یا اس سے زیادہ ہے ، اس خطے نے پیٹیلوما گیپ کے ذیلی اپیلیشن کی وضاحت کی جو 82،000 ہیکہ پر محیط ہے۔
اس میں سے ، 1،620ha سے زیادہ بیلوں کے نیچے ہیں: 75٪ پنوٹ نوری اور 13٪ چارڈنوے ، کچھ سہرہ اور دوسری قسموں کا چکناچور۔
ہوا کی پیمائش اس لئے اہم ہے کہ جب ہوا کی رفتار 13 کلومیٹر فی گھنٹہ تک پہنچ جاتی ہے تو ، داھلیاں ان چھتوں کو بند کردیتی ہیں ، جنہیں اسٹوماتا کہتے ہیں ، اپنے پتے پر۔ یہ پتیوں میں اور باہر پانی کے بخارات ، آکسیجن اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کے تبادلے کو منظم کرتے ہیں۔
جب اسٹوماٹا قریب ہوجاتا ہے تو ، پتی تحول اور پانی کی منتقلی سست ہوتی ہے یا رک جاتی ہے ، پھلوں کے پکنے میں تاخیر ہوتی ہے اور ہینگ ٹائم میں اضافہ ہوتا ہے۔
پیٹیلوما گیپ میں انگور پکنے والی دبا کی دوہری لپیٹ میں آجاتا ہے کیونکہ دوپہر کے وقت سرد سمندری بہاؤ قدرتی ائر کنڈیشنگ کی طرح اے وی اے کے اوپر آ جاتا ہے ، اور پھر سرد ہوا کا مشرق کا رش اس کے ساتھ رات کی دھند لاتا ہے جس سے درجہ حرارت میں مزید کمی واقع ہوتی ہے۔
جیسا کہ مارک ٹوین نے لکھا ہے: ‘میں نے سب سے زیادہ سردی کا موسم سرما میں سان فرانسسکو میں ایک موسم گرما میں گزارا تھا۔’ شہر کا گولڈن گیٹ برج پیٹالوما سے صرف 48 کلومیٹر جنوب میں ہے اور پہاڑیوں کا ایک اور وقفہ ہے جہاں ٹھنڈا سمندری ہوا چلتا ہے۔
برگنڈیئن قسمیں
شمالی مارن کاؤنٹی اور جنوبی سونوما کاؤنٹی سائٹس ، جو پیٹلما گیپ آب و ہوا سے ٹھنڈی ہیں ، سے متاثر ہوتے ہیں۔
اسی طرح کے ٹھنڈے آب و ہوا برگنڈی کی طرح آب و ہوا بھی پنوٹ نائر اور چارڈونے کے حق میں ہے۔ بیر چھوٹی ہوتی ہیں ، جس میں گہری کھالیں ہوتی ہیں (اور اس طرح طالو پر زیادہ بھرنا ہوتی ہیں) اور گرم ، محفوظ اندرونی وادیوں میں اگنے والے انگور کے مقابلے میں تیزاب سے چینی کا تناسب زیادہ ہوسکتا ہے۔
زیادہ تیزاب کا مطلب یہ ہے کہ الکحل ، خاص طور پر گورے ، شدید پیاس بجھنے والی ہیں اور تمام شراب ، سرخ اور سفید ، زیادہ لمبی عمر بڑھنے کی زیادہ صلاحیت رکھتے ہیں۔
چکھنے میں ایک گھنٹی کے سائز کا وکر کا انکشاف ہوا ہے - لیکن اس کی طرف ایک گھنٹی پڑی ہوئی تصویر ہے۔
دوسرے لفظوں میں ، کچھ ناخوشگوار الکحلیں تھیں ، اچھ toی سے بہت عمدہ اچھی الکحل ، اور پھر گھنٹی معیار کے بالائی سرے پر بھڑک اٹھی تاکہ حقیقی عظمت کی شراب کو ظاہر کیا جاسکے۔
دریائے روسی پنوٹ نوئرس میں پائے جانے والے نیلی بیری اور کولا نوٹ کے بجائے ، یہاں آپ کو سخت اسٹرابیری ذائقے لگتے ہیں - تقریبا جنگلی اسٹرابیری - اور بہترین شراب میں خوبصورت ڈھانچے ، میٹھے پھل اور ٹینگی املتا کا کامل توازن ہے۔
چارڈنوس کے بہترین بھی اتنے اچھے تھے۔ کارنروز کے ساتھ وابستہ لیموں کے ذائقوں کی نسبت ان کی خرابی کی تیزابیت اور گلاب خاندانی خوشبو کے ساتھ ، ایک سیب کے کردار پر زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔
شو میں شامل کچھ دیگر مختلف خصوصیات میں ، کلائن سیلرز ’2018 اسٹیٹ وائگنئیر ($ 20) مزیدار تھا۔ سفید پھولوں اور خوبانی کی چمکیلی ، ناک ناک شیشے سے باہر نکل گئی ، جس کی وجہ انناس اور چونے کے لمبے ، سرسبز رنگ (14.5٪ abv) کے ذائقے پیدا ہوگئے۔
