- چکھنے گھر
ایک وقار کیوے عام طور پر سب سے اوپر سمجھا جاتا ہے شیمپین کسی بھی مکان ، کاشت کار یا کوآپریٹو کے ، لیکن فیشن نے ڈرامائی طور پر نیا رخ موڑ لیا ہے۔
تاریخی طور پر یہ عظیم الشان مارکیٹس کے سب سے اوپر والے مرکب کا دائرہ تھا۔ پھر ، پچھلی صدی کے آخر میں ، ہم نے عروج کو دیکھا پیدا کرنے والے شیمپینز اور ایک انگور کے باغ کی بوتلیں بڑی سے شیمپین مکانات - کلوس ڈو میسنیل ، کلوس سینٹ-ہلری اور کلوس ڈے امبونائے جیسے ناموں کے ساتھ ، مستقل طور پر چمکتے ہوئے استعارہ میں داخل ہوئے۔
اب حالات ایک بار پھر تبدیل ہو رہے ہیں ، اور 2015 میں وقار شیمپین کی ایک نایاب نسل کا اضافہ دیکھا گیا۔ ایک ہی داھ کی باری والی شراب کی مخالفت ، ’سپر مرکب‘ ایک ونٹیج وقار کیوئ ہے ، جو ریزرو ونٹیجز کی گہرائی پر بنایا گیا ہے۔
گھروں اور کاشتکاروں کے مابین دھندلاہٹ کی وجہ سے شیمپین کی دنیا کا وقار تیزی سے متنوع ہوتا جارہا ہے۔ پول راجر کے منیجنگ ڈائریکٹر لورینٹ ڈی ہارکورٹ کا کہنا ہے ، ’’ ایک زمانے میں ، مکانوں میں داھ کی باری نہیں تھی۔ ‘اب وہ زیادہ کاشت کاروں کی طرح بن رہے ہیں ، جو صرف اپنے ہی علاقوں کے علاوہ دوسرے دیہات سے آ رہے ہیں اور مکانوں کی طرح بن رہے ہیں۔ بہت سے کوآپریٹو کے پاس اب اپنے اپنے برانڈز ہیں اور وہ نگوسیئنٹس کی حیثیت سے کام کر رہے ہیں۔ ’
مکانات بازار میں کاشتکاروں کی بڑھتی ہوئی اہمیت کو دیکھ رہے ہیں اور خود ہی کچھ چالیں سیکھ رہے ہیں۔ بلیکارٹ سالمن کا انٹونائن رولینڈ بلیکارٹ کا کہنا ہے کہ ، ‘شیمپین کے علاقوں کی تنوع اور کاشت کاروں کے اضافے کے ساتھ ،’ ہمارے لئے زیادہ دلچسپ ، چھوٹی سی پیداوار والی شراب تیار کرنا تیزی سے اہم ہے۔ ’
لوئس روئڈرر خصوصی طور پر جائداد کے ذرائع سے اپنی ونٹیج وائن کو جمع کرتے ہیں۔ سیلر ماسٹر ژان بپٹسٹ لاکایلن کہتے ہیں ، ‘ونٹیج الکحل کے ل I ، میں یہ نہیں کہتا کہ روئڈرر ایک شیمپین گھر ہے۔ ‘ہم تین کاشت کار ہیں: مونٹاگین ڈی ریمس میں ایک ، ویلے ڈی لا مارن میں اور ایک کوٹی ڈیس بلینکس میں۔’
