پروڈیوسر کا پروفائل: چیٹو کیلون سیگور...

• بورڈو ونٹیج گائیڈز

یہ کسی زمانے میں بورڈو میں سب سے زیادہ تشہیر کرنے والی شرمندہ جائیداد میں سے ایک تھا ، لیکن آج اس سینٹ ایسٹف تیسری نمو کے نئے مالکان خوش آمدید چٹائی بچھائے ہوئے ہیں۔ لیکن کیا اس نے شراب بدل دی ہے؟ پینوس کاکیوٹوس کی اطلاع ...

تیسری نمو شیٹو کالون سیگور کو طویل عرصے سے سینٹ ایسٹفے کا ایک پوشیدہ زیور سمجھا جاتا ہے ، کیونکہ اس کے سابقہ ​​مالکان اس کو چھپانے کے لئے اپنے راستے سے ہٹ گئے تھے۔ جب یہ مضمون دب گیا تو ، سڑک کے اشارے جو اس کے مقام کی نشاندہی کرتے ہیں ابھی تک نہیں کھڑے ہو. تھے۔ 2013 کے بعد سے منیجر لارینٹ دوفا نے بتایا ، ’سابقہ ​​مالکان اس طرح کی علامتوں کی خواہش نہیں رکھتے تھے۔‘ چیٹو اس معاملے میں سب سے زیادہ محتاط تھا بورڈو ، لیکن ہم دروازے کو تھوڑا سا کھولنا چاہتے ہیں۔ ’

شراب کے بہت سارے مصنفین ڈینس ڈی گاسکوٹن کی الگ الگ نوعیت کی تصدیق کر سکتے ہیں ، جو گاسکیٹن کے کنبہ کے مالکان کی صف میں آخری ہے اور ملاقاتوں کے لئے ملاقاتوں کا وقت مقرر کرنے کا چیلنج ہے۔ لیکن جب سے سوریوینیر کمپنی - کروڈٹ میوئل آرکیہ گروپ کی ذیلی کمپنی ہے - نے کالون - سیگور ، اس کا دوسرا لیبل مارکوئس ڈی کالون اور کرو بورژوا کیپبرن گاسکیٹن کو نومبر m in in in میں m 170 ملین (£ 140 ملین) میں حاصل کیا ، اس کے بعد سے اقدامات جاری ہیں بیرونی دنیا کے لئے کھولنے کے لئے.

ڈیکنٹر کے تمام چیٹو کیلون سیگور چکھنے کے نوٹ دیکھیں

چیٹو کے نمائندہ سوفی مارک نے کہا ، اس سڑک کے اشارے کے علاوہ جس کی جگہ اس کی نشاندہی کرتی ہے ، اس موسم کی اپنی پہلی آن لائن موجودگی (www.calon-segur.fr) ‘موسم گرما سے پہلے’ متوقع ہے۔ رواں سال ایک نئے چکھنے والے کمرے کے ساتھ شروع ہونے والے بڑے پیمانے پر 20 ملین ڈالر کی تزئین و آرائش کے منصوبے کے حصے کے طور پر اس اسٹیٹ میں صحافیوں اور تاجروں کے لئے نئے مہمان کمرے بھی بنائے جائیں گے۔ ڈوفاؤ نے کہا ، 'کمرے ہمارے ساتھ کاروبار کرنے والے صارفین ، صحافیوں اور تجارتی نمائندوں کے لئے تیار کیے جائیں گے۔
دوفا نے واضح کیا کہ اس میں سے زیادہ تر ٹیکنیکل تنصیبات کے لئے ادائیگی کریں گے ، جس میں ایک نیا واٹ روم بھی شامل ہے جو 2016 میں کھل جائے گا۔ ٹانک کے سائز کو انگور کے باغ کے پارسلوں کے عین مطابق مساوی کرنے کے لئے ایڈجسٹ کیا جائے گا۔

واٹس کی صحیح تعداد اور ان کے سائز کا ابھی فیصلہ کیا جارہا ہے ، لیکن نیا تہھانے کشش ثقل سے بھرنے کی تکنیک استعمال کرے گا۔ 2015 اور 2016 کے درمیان ، عمر بڑھنے کے تہھانے - پہلے اور دوسرے سال کے دونوں کمرے - درجہ حرارت اور نمی کے مانیٹر کے ساتھ بڑھا دیئے جائیں گے ، جن کی تمام تزئین و آرائش 2017 تک کی جانی ہے۔

ڈوفاؤ نے کہا ، ’ہمیں ہوش ہے کہ ہمیں ایک غیر معمولی جائداد وراثت میں مل گئی ہے۔ ‘کالون سیگر ان جگہوں میں سے ایک ہے جو عاجزی اور سختی کا حکم دیتی ہے۔ ہم خود کو اس کی خدمت پر گامزن کرنے والے ہیں اور یہ یقینی بنانے کے لئے ہر ممکن کوشش کر رہے ہیں کہ یہ عظیم تررو خود ہی بہترین کام دے۔

صحیح جگہ پر دل

کیلون سیگور کے پاس ایک امیر امتیاز ہے ، ایک بار نیکولس الیگزینڈری ، مارکوئس ڈی سیگور کی ملکیت والی (نکاح کے ذریعہ) جائیدادوں میں ، جو چیٹیو لاٹور اور چیٹو لافائٹ (مائوٹن-روتھشائلڈ ، پونٹ - کینیٹ ، ڈی آرمیلہک اور مونٹروس کے ساتھ بھی تھے) کی ملکیت ہیں۔ . پہلی ترقی پر اس کی ملکیت کے باوجود ، مارکوئس نے کہا کہ اس کا ‘دل کیلن کے ساتھ تھا’ اور شراب کا لیبل آج بھی اس کی تکمیل کرتا ہے۔

کیلون سیگور کے نام کی ابتداء اس کے مشہور مالک میں ، اور دریائے جیرونڈے کے قریب ہے۔ کالون ایک چھوٹی کشتیوں کا نام ہے جو ایک بار مہاجرے کے ساتھ لکڑی لے جانے کے لئے استعمال ہوتا تھا۔ کالون سیگور کی داھلیاں پانی کے کنارے کے بالکل نیچے بھاگتی ہیں ، اور بورڈو کے اس کہاوت کو پورا کرتی ہیں کہ بہترین شیوک دریا کو 'دیکھ' سکتا ہے۔ قیمت کے ایک سطح سے اس کے معیار کی عکاسی ہوئی جس کی وجہ سے اس کو 1855 کی درجہ بندی میں تیسری نمو قرار دیا گیا۔

ابھی حال ہی میں ، جب جارجس گیسکوٹن نے اپنے چچا چارلس ہنپیئر کے ساتھ یہ اسٹیٹ خریدا تھا ، تو اس نے اور 20 ویں صدی میں آنے والی نسلوں نے سن 1920 ، 1940 اور 1950 کی دہائی میں افسانوی داستان رقم کی تھی۔ ڈوفاؤ نے وضاحت کی ، لیکن 1960 کی دہائی کے اوائل سے ، 1995 میں فیلیپ کیپبرن گاسکیوٹن نے اپنی موت تک یہ اسٹیٹ چلایا۔ ان کے ایک اور متنازعہ فیصلے میں یہ تھا کہ انگور کے باغوں میں لگے ہوئے میرلوٹ کی فیصد کو بڑھانا تھا۔ جب اس کا انتقال ہوا ، اس اسٹیٹ کی تقریبا 50 فیصد بیلیں میرلوٹ تھیں۔ انہوں نے نئے پودے لگانے کی انگور کے کثافت میں بھی کمی کی ، پیشہ ور افراد ، جیسے مشہور فرانسیسی شراب مصنف برنارڈ برشی ، کو اس بات پر تنقید کرنے پر مجبور کیا کہ وہ 1980 کی دہائی کے اوائل میں 2000 کی دہائی تک ہوسکتی تھی۔

میڈم ڈی گاسکیٹن کے اقتدار سنبھالنے کے کچھ سال بعد ، اس نے 2006 میں ونسنٹ ملٹ کو تکنیکی ڈائریکٹر کی خدمات حاصل کرکے انگور کے باغ میں اصلاحات کا آغاز کیا۔ اس سے پہلے چیٹاؤ مارگاؤس میں ، جوار نے فوری طور پر کیلون ساگور بنانے کے لئے مرکزی داھ کی باری کے 55 ہا پر توجہ دی۔ اس نے پہلی شراب کے لئے انگور کا استعمال اہم انگور کے باغ سے باہر کردیا اور کیبرنیٹ سوویگنن کی شرح کو اس مقام تک بڑھانا شروع کیا جہاں حالیہ برسوں میں اوسط ملاوٹ تقریبا ble 80٪ کیبرنیٹ سے 20٪ مرلوٹ ہے۔ کچھ ونٹیج میں ، جیسے 2009 ، کیبرنیٹ 90٪ تک پہنچ جاتا ہے۔ جوار نے نئے بلوط کی فیصد کو بھی 100 to تک بڑھا دیا: ‘کیبرنیٹ نئے بلوط تک بہت اچھی طرح سے کھڑا ہوسکتا ہے ،’ انہوں نے گذشتہ سال چٹائو میں چکھنے کے دوران کہا تھا۔

عالمی سطح پر جا رہا ہے

جوار کو ڈائریکٹر کی حیثیت سے برقرار رکھنے کے لئے ، نئے مالکان اپنا نظارہ برقرار رکھتے ہیں ، جس میں انگور کے پودے لگانے کی کثافت میں 10 ہیکٹر فی ہیکٹر اضافہ ہوتا ہے ، ڈفاؤ نے کالون سیگور میں 16 ونٹیج عمودی چکھنے میں وضاحت کی واشنگٹن جنوری میں ڈی سی۔ انہوں نے وضاحت کی کہ اعلی کثافت کو بیلوں کے مابین زیادہ مقابلہ پیدا کرکے کیبرنیٹ انگور کے معیار کو بہتر بنانا چاہئے۔ ڈوفاؤ نے زور دے کر کہا ، ‘ہم [1920 کی دہائی سے لے کر 1960 کی دہائی تک) بڑی پرانی باتوں پر واپس جانا چاہتے ہیں۔

نیویارک سے ورجینیا جانے والے تقریبا 30 30 سومیروں ، سوداگروں اور شراب کے بلاگروں نے اس چکھنے میں شرکت کی ، جس کا دوفا نے کہا کہ 120 سال میں امریکہ میں کالون سیگر کے نمائندے نے یہ پہلا تجربہ کیا۔ شرکاء نے چیٹو پر لی گئی نئی سمتوں سے بہت متاثر ہوئے۔ نیو یارک میں مقیم شراب کے نقاد جان گیلمین نے حال ہی میں ماضی اور اسٹیٹ کے مستقبل قریب کے منصوبوں کے بارے میں ‘کتنا کھلا’ ڈوفو کی تعریف کی۔ انہوں نے ان ’غلطیوں‘ کے بارے میں دیانتدارانہ تبصرے کو سراہا ، جن میں میرلوٹ کے باغات کی بڑی توسیع اور ’قابل اعتراض‘ انگور کی کثافت کی سطح شامل ہیں۔

شراب کی آمد کے بعد سے الکحل کے معیار میں ڈرامائی چھلانگ کا اعتراف کرتے ہوئے ، چکھنے والے گیلمین اور بہت سارے لوگوں نے پھر بھی 2005 سے 1982 تک شرابوں کی تعریف کی۔ جیسا کہ گلمن نے زور دیا: 'وہ کسی بھی طرح کی تخیل سے خراب شراب نہیں ہیں۔ ونٹیجس بالکل تارکیی ہیں۔ '

ڈوفاؤ نے چیٹو کی اوپن ڈور پالیسی کے ایک حصے کے طور پر پیشہ ور چکھنے میں اضافہ کرنے کا ارادہ کیا ہے۔ جس طرح یہ مضمون چھاپ رہا تھا ، اس نے اسٹیٹ کے دوسرے سرکاری دورے پر ایشیاء کی بڑی منڈیوں ، جن میں سنگاپور ، تھائی لینڈ ، لاؤس اور انڈونیشیا شامل ہیں ، کو جانا تھا۔ کالون سیگر فرانس ، سوئٹزرلینڈ ، برطانیہ اور امریکہ میں پروموشنل ٹور کا بھی منصوبہ رکھتا ہے۔ چیٹاؤ کے لئے نشانیاں جلد ہی یقینی بنائیں گی

ایک نظر میں Calon-Ségur

اپیل سینٹ ایسٹفی ، تیسری نمو

انگور کا علاقہ 55ha

پودے لگانا 53٪ کیبرنیٹ سوویگن ، 38٪ میرلوٹ ، 7٪ کیبرنیٹ فرانک ، 2٪ پیٹ ورڈوت

بیل کی عمر اوسطا 22 سال

سالانہ پیداوار کیلون سیگور کی 100،000 بوتلیں ، مارکوئس ڈی کیلون کی 90،000 بوتلیں اور چیپل ڈی کیلون کی 60،000 بوتلیں

مالک نومبر 2012 کے بعد سے ، بینکین گروپ کریڈٹ متوئل آرکیہ کا ذیلی ادارہ ، سورنویرر۔ ویدلوٹ گروپ ، جس کی سربراہی پیٹرس کے مالک ژان فرینکوئس میوکس کررہے ہیں ، کا 5٪ حصہ ہے

چی سیزن 3 قسط 3۔

ڈائریکٹر 2006 کے بعد سے ، ونسنٹ ملٹ۔ جنرل منیجر لارینٹ ڈوفاؤ مارچ 2013 سے اسٹیٹ میں ہے

Calon-Ségur: ایک ٹائم لائن

نصف صدی 12 ویں صدی کے اوائل میں ہی ’کالون‘ کی شراب پر ٹیکس عائد کیا جارہا ہے

1670-1715 جین ڈی گاسق نے جیکس ڈی سیگر سے شادی کی۔ بیٹا الیگزینڈری ڈی سیگور نے لاٹور کے وارث سے شادی کی اور پھر لافائٹ خرید لی

1718-1755 لوئس XV نے اسے داھ کے پرنس کا نام دیا۔ الیگزینڈری کا بنایا ہوا چیٹیو ، ماؤٹن کو خریدتا ہے۔ بادشاہ نکولس-الیگزینڈر (اوپر) بیٹا

1755-1855 نیکولاس-الیگزینڈری کا انتقال ہوگیا۔ کیلون سیگور نے ڈومولن فیملی کے ذریعہ اس کے بعد فرمانین ڈی لیٹاپیس کو خریدا تھا۔ داھ کی باری 55ha کی موجودہ سائز تک پہنچ جاتی ہے

1855 میڈوک کی درجہ بندی میں کالون سیگر نے تیسری نمو حاصل کی

1894 چودھری کیپبرن کا جارج گاسکیٹون اپنے چچا چارلس ہانپیئر کے ساتھ کالون سیگور خریدتا ہے

1895-1995 جارجز ، ایڈورڈ اور پھر فلپ گاسکیٹن اس پراپرٹی کو چلاتے ہیں

انیس سو پچانوے فلپ کی وفات اور اس کی اہلیہ ڈینس کیپبرن گاسکوئٹن (نیچے) کی طرف سے ان کی مدد

2006 ونسنٹ ملٹ ، جو پہلے چہ مارگاؤس میں تھا ، کی خدمات حاصل کی گئی ہے۔ اس نے عمر بڑھنے کے ل C کیبرنیٹ سوویگنن پودے لگانے اور نئے بلوط میں اضافہ کیا

2011 ڈینس کیپبرن - گاسکیٹن کی موت

2012 سوروینیر کمپنی کیلون سیگور اور کیپبرن گاسکیٹن کو m 170 ملین میں خریدتی ہے۔ مائوکس فیملی کی ودیلوٹ کمپنی اقلیتی شیئر ہولڈر ہے

2013 لارینٹ ڈوفاؤ نے جنرل منیجر کی خدمات حاصل کیں