چیٹو پونٹیٹ-کینیٹ میں بیرل تہھانے۔
پاؤلک نے شاذ و نادر ہی دیکھا تھا جتنا اس نے گیلے موسم بہار کے دن کیا تھا انتھونی روز نے پونٹ - کینیٹ میں بیرل سے 2009 کا مزہ لینے کے لئے روٹ ڈیس شیٹیکس کی ...
جنرل ہسپتال سے نئے بال کٹوانے
ایک نظر میں چیٹو پونٹیٹ-کینیٹ
مالک الفریڈ ٹیسرون
رقبہ پولیک ، بورڈو ، فرانس۔ 80 ہ
اقسام کیبرنیٹ سوویگن ، مرلوٹ ، ٹیک فرانک اور پیٹ ورڈوٹ۔
مٹی مٹی اور چونا پتھر پر Gznzian بجری
چیٹو پونٹیٹ - کینیٹ پروفائل
پروپرائٹرز کی بڑھتی ہوئی تعداد کی طرح ، مالک الفریڈ ٹیسرون نے عام طور پر پرائمر چکھنے والوں سے دستبرداری اختیار کرلی تھی گریڈ کروس کا یونین ، یہ محسوس کر رہا ہے کہ جو بھی واقعی میں شراب کا مزہ چکھنا چاہتا ہے وہ چاؤچو جانے کے لئے اضافی کوشش کرے گا۔
موسم کے باوجود اس کے پاس تجارت اور پریس زائرین زیارت کے خواہشمند نہیں تھے۔
سوڈین زمین نے اوپیال ، رائن اور کاکو کو بھی زیادہ پرواہ نہیں کی۔ یہ ایک جڑ کا دن تھا حیاتیاتی کیلنڈر اور تین بریٹن گھوڑے ان کے عنصر میں تھے جب انہوں نے انگور کے باغ میں اپنی خاصی ڈھال لی ہوئی گاڑیاں کھینچ کر گائے کے سینگ کا گوبر چھڑکتے ہوئے جاتے تھے۔
ڈینیکٹر کے تمام شیٹو پونٹیٹ - کینیٹ چکھنے کے نوٹ دیکھیں
دیکھ رہا ہے بایوڈینامک میں ویٹیکلچر برگنڈی یا میں لوئر ویلی کورس کے لئے برابر ہے.
لیکن میڈوک میں ، اپنی بڑی آبادی اور مرطوب موسم کے ساتھ ، یہ ایک صدمے کی طرح روڈولف اسٹینر کے نظریات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ کم از کم کرو کلاس میں نہیں۔ اتنا زیادہ کہ آپ کو معاف کیا جاسکتا ہے اگر یہ آپ کے دماغ کو پار کرتا ہے کہ اوپیل ، رائن اور کاکوؤ ایک وسیع مارکیٹنگ کے مرحلے میں محض کھلاڑی ہوسکتے ہیں۔
لیکن حالیہ برسوں کے ثبوتوں پر ، پونٹیٹ کینیٹ صرف شبیہہ سے کہیں زیادہ ہے۔ اس کی حیثیت صرف پانچویں نشوونما کے باوجود ، اس کی پودوں کی پودوں کے ساتھ ، اگلی پہلی نمو ماؤٹن روتھشائلڈ کے ساتھ ، زیادہ چیزوں کے ل greater ہے۔ حالیہ ونٹیجس پر اس کی الکحل - اور ہنگامہ آرائی کا تنقیدی استقبال ہے جس سے پتہ چلتا ہے کہ وہ ان کو محسوس کرنا شروع کر رہا ہے۔
’آواز اور قابل‘ وہ الفاظ تھے جو استعمال کرتے تھے رابرٹ پارکر اس کی شراب کی خصوصیت پیش کرنے سے پہلے 1977 میں بورڈ کے شراب گھوٹالے کے بعد کولیوک مرچنٹ ، گائے ٹیسرون ، نے کروز خاندان سے چیٹو کو خریدا تھا (ہینری کروس کو اسٹیٹ کی شراب کو سستے میں ملا دینے کے الزام میں سزا سنائی گئی تھی) ریوجا ).
چونکہ 1994 میں گائے کے بیٹے الفریڈ نے اس پراپرٹی کا کل وقتی انتظام سنبھالا تھا ، اس کے بعد شراب کی کوالٹی میں مستقل اضافہ ہوا ہے۔ تاریخی 2000 ونٹیج کے بعد سے ، الکحل بھی شہرت میں بڑھ چکی ہے۔ واقعتا the 2009 v v v vintintintintintintintintintintintintintintintintint to to to to to to to to to to to to to to to to to to to to to to given given given given such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such such that P P P P P P P P P P itself itselfon itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself itself includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes includes ، کوس ڈی اسٹورنل اور پامر۔
اہم موڑ
داھ کی باری کی صلاحیت کو بخوبی جانتے ہوئے وہ اتپریرک تھا جس نے الفریڈ ٹیسرون کو اس وقت سے ہٹا دیا جب اس نے 1977 میں پہلی بار اپنے ہاتھوں کو گندا کیا تھا۔ ترتیب دینا 1987 میں شروع کیا گیا تھا ، سبز کی کٹائی کا فورا after بعد آغاز ہوا ، اور اس نے 2003 میں مکمل طور پر ہربیسائڈس ترک کردیئے۔ کروس کلاس for کے ل unique منفرد جرات مندانہ منصوبہ: داھ کی باریوں کو مشورے کے ذریعہ بائیوڈینامک وٹیکلچر پر تبدیل کرنا ، اور بائیوڈی نیامکس کے ماہر دیر سے فرانسوائس باؤچر کی طرف سے مطلوبہ ماریہ پتھر کی تیاریوں کو۔ یہ کیسے ممکن ہوا؟
یہ دو چیزوں تک پہنچ گیا: 1989 سے ٹیکنیکل ڈائریکٹر جین مشیل کومے نے ان کی اپنی اسٹیٹ ، چیمپس ڈیس ٹریلیس ، اسٹی فوائے لا گرانڈے میں جو کچھ حاصل کیا ، اس کی تعریف اور شراب کو بہتر بنانا۔ 2004 میں ، ٹیسرون نے پونٹیٹ کینیٹ کی ہدایت کے ساتھ کامی کام سونپنے کا بہت بڑا فیصلہ کیا۔ ٹیسرون کا کہنا ہے کہ ، 'آخر میں ، آپ کو فیصلہ کرنا ہوگا کہ کیا آپ کھڑے ہو رہے ہیں یا بہتری لانے جا رہے ہیں ، اور میں نے چیمپس ڈیس ٹریلز میں جو دیکھا وہ اہم موڑ تھا' ، ٹیسرون کا کہنا ہے۔ ‘میں نے جین مشیل سے کہا ،' اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ یہ کر سکتے ہیں تو ، کوشش کریں۔ ' یہ اعتماد کا سوال تھا۔ میں نے یہ صرف کسی کے ساتھ نہیں کیا ہوتا ، لیکن وہ ہمیشہ وضاحت کرتا ہے کہ وہ کیا کررہا ہے۔
دو اہم پارسلوں میں تقسیم ، اور مزید 92 پلاٹوں میں منقسم ، پونٹیٹ کینیٹ کی مٹی مٹی اور چونے کے پتھر پر کلاسک میڈو گونجیان بجری پر مشتمل ہے۔ 2005 میں نامیاتی سندی ایکوسیٹ (اور پھر اس کے بایوڈینامک ہم منصب بایوڈیوِن) کے ساتھ اندراج کرتے ہوئے ، ٹیسرون نے تہھانے میں سٹینلیس اسٹیل کو چھوٹے مخروطی کنکریٹ وٹس سے تبدیل کیا جو کشش ثقل سے بھرے ہوئے ہیں جن میں ہلر ٹینن مینجمنٹ اور ہر انفرادی پلاٹ کے لئے بہترین ونفیکیشن ہے۔ چونکہ سبز فصل کی بجائے پیداوار قدرتی طور پر کم ہوئی ، گرینڈ وین کی مقدار 50 فیصد سے بڑھ کر 80 فیصد ہوگئی ، جبکہ دوسری شراب ، لیس ہاؤٹس ڈی پونٹیٹ - کینٹ کم ہوگئی۔
آٹھ ہیکٹر داھ کی باری کو ٹریکٹروں کی جگہ گھوڑوں کی طاقت کے لئے منتخب کیا گیا تھا ، اور مجموعی طور پر 14ha 2004 میں پہلے تجرباتی بایوڈینامک ونٹیج کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ دو سال بعد ، کومے نے ہل چلانے ، چھڑکنے اور مردہ انگوروں کی جگہ 24ha کردی۔ طویل المیعاد مقصد یہ ہے کہ ٹریکٹر کھودیں اور 10 گھوڑوں کی مکمل تکمیل کریں تاکہ پورے 80 ہا کو کام کیا جاسکے ، جس میں سے تقریبا دو تہائی حصہ ہے کیبرنیٹ سوویگن ، اس کے ساتھ مرلوٹ اور ایک smattering ٹیک فرانک اور پیٹ ورڈوٹ۔
سیزن فائنل کوئین آف ساؤتھ۔
ٹیسرون کا اصرار ہے کہ مصنوعی کھادوں اور کیمیائی مادوں کو ترک کرنا ، لفظی طور پر ، نیچے کی زمین تک بہتر شراب بنانے کا مقصد ہے۔
‘ہمارے نزدیک چینی طب کی طرح حیاتیاتی طور پر کام کرنا بھی ایک جامع نقطہ نظر ہے۔ یہ کوئی جادوئی چھڑی نہیں ہے ، اور نہ ہی یہ ایک چال ہے۔ یہ مستقل ، روزمرہ کا کام ہے جو ہمیں انگور کے باغ سے قریب تر کرتا ہے۔
سن 1960 تک پونٹیٹ کینیٹ میں گھوڑے موجود تھے اور ٹیسرون کا خیال ہے کہ ان کا استعمال روایتی طریقوں میں ردوبدل ہے جو مٹی کی سمجھن کو روکتا ہے۔ ‘ہمارا داھ کا باغ بہت تنگ ہے اور ٹریکٹر جڑوں کو نچوڑ دیتے ہیں جو پھر اچھ wellے کام نہیں آتے ہیں۔ لیکن داھ کی باری کو اپنا کھانا جڑوں سے مل جاتا ہے ، لہذا اگر ہم اس میں بہتری لائیں تو ، جڑیں بہتر کام کرتی ہیں۔ گائے کے سینگ کا گوبر چھڑکنے سے جڑوں کی گہرائی میں داخل ہونے میں مدد ملتی ہے اور پتے صحت مند ہوجاتے ہیں۔ ہم انہیں کاٹتے تھے اب ہم ان کو ایک ساتھ باندھتے ہیں۔ وہ سیدھے آدمی کی طرح سیدھے چڑھتے ہیں۔
سبق سیکھا
کامپ کے ذریعہ چیمپس ڈیس ٹریلس کے 10ha میں بایوڈینیٹک کام کیا اور ان کی اہلیہ کورن ٹیسرون کے جانے کے اقدام کی ایک تحریک تھی بایوڈینامک . کومے کا خیال ہے کہ بائیوڈینامک وٹیکلچر میں تبدیل ہونے کی کوئی واحد وجہ نہیں ہے بلکہ اس کے بجائے یہ سمجھ میں آتا ہے کہ اگر آپ داھ کی باری کی صحت کو بہتر بنانا چاہتے ہیں تو ، اور اس کے ساتھ ہی شراب کی کوالٹی بھی۔ کامے کہتے ہیں کہ ، ‘کیڑے مار دوا استعمال کرنا منطقی نہیں ہے اور آئندہ کے لئے اچھا طریقہ نہیں ہے۔ ‘ہم اب ایک ہی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے معیار کو بہتر نہیں بناسکتے ہیں - گرین کٹائی ، خارج کرنے اور اسی طرح کی۔ بایوڈینامکس نے ہمیں ایک نیا وژن اور کام کرنے کا ایک نیا طریقہ دیا۔ ’
کومے نامیاتی وٹیکلچر کا مداح نہیں ہے ، جو اسے لگتا ہے کہ اس کی بنیادی وجوہات کو نہیں ملتا ، جیسا کہ یہ تھا۔ ‘بائیو کے ذریعہ ، آپ بیماری کو زیادہ پریشان کیے سمجھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ آپ عالمی سطح پر چیزوں کو سمجھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اب ہم فطرت کو پڑھنے کی کوشش کرتے ہیں۔ یہ عجیب لگ سکتا ہے لیکن یہ سچ ہے۔ ’
لیکن بہت زیادہ پریشان ہونا بالکل وہی جو کام نے کیا۔ 2007 کے ونٹیج کے چیلنجوں نے ان خطرات کی مثال دی جس کے وہ لے رہے تھے اور اس کی وجوہات جو بورڈو میں ‘اگر یہ نہیں توڑ پائے گی‘ اس کی ذہنیت نہیں ہے۔ پھپھوندی کے آغاز نے اسے تقریبا the کنارے پر پھینک دیا۔ ‘اپنے گھر والوں اور بچوں کے بغیر میں نے شاید خود کشی کرلی ہوتی۔ انہوں نے اعتراف کیا کہ دباؤ اتنا زیادہ تھا کہ میں سو نہیں سکتا تھا۔
آخر کار اس نے اور ٹیسرون نے فیصلہ کیا کہ پھپھوندی کے خاتمے کے لئے انہیں کیمیکل استعمال کرنا پڑے گا۔ یہ اس وقت ایک بہت بڑا دھچکا تھا ، جس کے نتیجے میں تین سال کی گمشدگی کی تصدیق ہوئی ، پھر بھی اس نے ایک اہم تبدیلی کا اشارہ کیا۔ ‘ہم نے 2007 سے بہت کچھ سیکھا۔ یہ ناکامی تھی ، لیکن تجربہ کا آغاز تھا۔ ہم نے فصلیں کھو دیں لیکن شراب اچھی تھی اور لوگوں کو احساس ہونے لگا کہ اعلی معیار کی قیمت ادا کرنے کے لئے قیمت بھی ہوسکتی ہے۔ 2008 اتنا ہی خراب تھا لیکن ہم سنبھلے کیوں کہ ہم 2007 سے ہی سیکھ چکے ہیں۔ ہمیں احساس ہوا کہ اچھے نتائج کے ل for جیو بایو ضروری تھی لہذا اب ہم جو کچھ بھی کرتے ہیں وہ اسی وژن کے ساتھ ہے۔
20 سال سے کم عمر کی بہترین پرتگالی شراب۔
یہ حیرت زدہ ہوسکتا ہے کہ ٹیسرون مشیل رولینڈ کو ملازمت دیتا ہے ، کم از کم اس لئے نہیں کہ ہر جگہ سے وابستہ مشیر اس کے ساتھ وابستگی کے لئے زیادہ جانا جاتا ہے رائٹ بینک بائیوڈینکس کے مقابلے میں گیراجائٹس۔ لیکن ٹیسرون نے 1999 سے رولینڈ کو اپنی شراب بنانے کی مہارت کے لئے اتنا زیادہ نہیں استعمال کیا ہے ، جیسے کہ پونٹیٹ کینیٹ پر تجربہ کار بیرونی آنکھ لائے۔ ٹیسرون کا کہنا ہے کہ ، ‘مشیل بایوڈینامکس کے بارے میں متجسس ہیں اور یہاں تک کہ اگر وہ اسے مکمل طور پر قائل نہیں ہیں تو ، متبادل نقطہ نظر رکھنا اچھا ہے۔ ‘ہم ہر بات پر اس کی پیروی نہیں کرتے جو وہ غلامی سے کہتا ہے ، لیکن وہ چیزوں کو صاف اور سادہ سی وضاحت کرتا ہے اور مجھے اچھی مثالیں دیتا ہے۔ وہ واقعی ایک اچھ countryا ملک ہے اور وہ داھ کی باری میں چیزوں کو دیکھتا ہے۔
قابل احترام ٹیویڈ جیکٹ اور کراوٹ میں ، 62 سالہ قابل اطمینان ٹیسرون ایک غیر متوقع سرخیل معلوم ہوتا ہے۔ پھر بھی اس کی خواہش ، کھلی ذہنیت اور خطرات لینے کے ل read تیاری نے اسے اپنے داھ کی باری اور اس کے امکانی امکانات کو نئے سرے سے دیکھنے کی خاطر مائل کیا۔ اس پراپرٹی کی بنیاد ماڈوک کے گورنر جنرل ژان فرانسوئس ڈی پونٹیٹ نے رکھی تھی ، اور بادشاہ لوئس XV کے سیکرٹری ، پونٹیٹ کینیٹ ، جو انقلاب سے بچ گئے تھے ، آج اپنی پوری صلاحیت کی فراہمی کے لئے راستہ پر ہے۔ ایک نیا انقلاب آرہا ہے کہ میڈوک گرینڈ کروس کلاسز کی تعریف اور دلچسپی ہوگی۔
