کوسٹیرس ڈی نمس کے 'ڈیلٹا' میں انگور کریڈٹ: ڈیوڈ زیڈ
- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
اینڈریو جیفورڈ نے کوسٹیرس ڈی نمس کو دریافت کیا ...
آخر کار: کاسٹیرس ڈی نیمس کی گھریلو شناخت کا حل۔ یہ مشیل گیسیئر تھا ، جو طویل عرصے سے اس زون کے سب سے متحرک کاشتکاروں میں سے ایک تھا ، جس نے حال ہی میں اس خطے کا سفر کیا تو اس نے اس کی نشاندہی کی۔ یہ لینگیوڈوک نہیں ہے ، اور ایسا نہیں ہے پروین ، یا تو. یہ کامارگ ہے۔ کوسٹیرس ڈی نیمس مغربی یورپ کے سب سے بڑے دریا کے ڈیلٹا کا ایک اہم شراب کاشت کرنے والا علاقہ ہے ، جو اپنے نیم جنگلی سفید گھوڑوں ، اس کی دلدل پرندوں کی زندگی ، اس کے زبردست مچھروں اور اس کے چھوٹے سیاہ لڑائی والے بیلوں کے لئے مشہور ہے۔
یہاں کے کاشتکاروں کے لئے شناخت طویل عرصے سے ایک اہم سوال رہا ہے۔ اس خطے نے جدید دور کا آغاز 1951 میں VDQS ‘Costières de Gard’ کے نام سے کیا تھا۔ چونکہ گارڈ کو لنگیڈوکو علاقائی کے طور پر شمار کیا جاتا ہے۔ شعبہ ، جس نے اسے لینگوڈوک فیملی میں ڈال دیا۔ 1989 میں ، اگرچہ ، اس نے ر theن خاندان کی طرف رجوع کرلیا (اور یاد رکھنا کہ حقیقت میں Côtes de Rhône کا تقریبا 30 30٪ گارڈ سے آتا ہے) جب اس نے اس کی Costières de Nîmes اپیلشن حاصل کی۔
یہ سوئچ پہلے چیلینج تھا: 'تمام لینگویڈوک مرچنٹس نے 'الوداع' کہا ،' گیسیئر کو یاد آیا '، اور تمام رہاین کے بیوپاریوں نے کہا کہ 'ہمیں آپ کی ضرورت نہیں ہے۔' قیمت کے لحاظ سے 40٪ پیداوار۔
آپ یہ سوچ رہے ہوں گے کہ ایک بہت بڑا ، مچھر سے دوچار ڈیلٹا بہت اچھا نہیں لگتا ہے terroir . اگر بس اتنا ہی تھا تو ، آپ ٹھیک کہتے۔ اگرچہ ، یہ وہ جگہ ہے جہاں رôن شناخت کیمرگواس کے ساتھ مل جاتی ہے۔ رہین ہمیشہ بدلتے ہوئے منہ کی ایک بھیڑ کے ذریعے سمندر تک پہنچتا ہے ، جیسا کہ یہ ہمیشہ ہوتا رہا ہے ، اور کئی ہزاروں سالوں سے لٹیرے دریا نے بڑی بڑی چھتوں اور پٹی ہوئی پتھروں کے کنارے پھینک دیئے ہیں۔ پھٹی ہوئی کنکریاں کے چٹائوف پوپ .
کوسٹیرس ڈی نیمس نے اس طرح کے ایک اور کنارے کے کنارے اٹھائے ہوئے پتھر کے کنارے پر قبضہ کرلیا ہے ، جو دلدل کے ڈیلٹا سے خود 30 میٹر یا اس سے زیادہ اوپر کھڑا ہے - واقعی یہ سب سے بڑا واحد ہے ‘۔ چھت ولافرنچین ’پورے ریہن میں (ولافرنچیان ایک ارضیاتی عمر ہے ، جس کی عمر 3.5 سے 1 لاکھ سال پہلے تھی ، جس کے دوران یہ زیادہ تر عمل ہوا تھا)۔
یہاں ویٹیکلچر رومن زمانے سے پہلے کی تاریخ سے پہلے ہے ، اس کا آغاز یونانی نوآبادیات سے ہوا تھا جنھوں نے مارسیلیس اور دیگر جنوبی فرانسیسی شہروں کی بنیاد رکھی تھی۔ 18 ویں صدی کے خوبصورت نقشے جس نے کیسینی خاندان کی چار نسلوں کے ذریعہ پورے فرانس کے لئے تخلیق کیا ان چھتوں پر 10،000 ہائ بیلوں کے بارے میں بھی انکشاف کیا گیا ہے۔ آج کل داھل .وں کا قبضہ 4،500ha ہے۔ کامرگ کے کاؤبای (کہا جاتا ہے) محافظ یہاں) اپنے اسٹیک کو دھونے کے لئے ہمیشہ شراب کھاتے ہیں۔
کیا یہ الگ ہے؟ terroir چوٹیونف کو؟ یقینا. یہ سمندر کے بہت قریب ہے ، اور بہت ہی واضح طور پر سمندری۔
تو آپ کو لگتا ہے کہ آپ سیزن 16 قسط 2 ڈانس کرسکتے ہیں۔
'سمندری ہوا ہر دوپہر موسم گرما میں آتی ہے ،' چیٹو ایل 'ایمریٹیج کے جیروم کاسٹیلن کی نشاندہی کرتی ہے ،' اور درجہ حرارت 36˚C سے 31˚C تک گر جاتا ہے۔ 'یہ' سمندری داخلہ '، جیسے انہیں مقامی طور پر کہا جاتا ہے ، ہمیشہ نم ہوا لائیں نیز ٹھنڈک ہواؤں کو لائیں - اور یہ وہی چیز ہے Mourvèdre محبت کرتا ہے یہ یہاں ایک بہت ہی طویل عرصے سے قائم شدہ قسم ہے واقعی یہ جنوبی رہن میں اکثر ’پلانٹ ڈی سینٹ گیلس‘ کے نام سے جانا جاتا تھا ، اسٹیل گیلس عظیم کوسٹیرس چھت کے وسط میں ایک گاؤں تھا۔
اس خطے کی دوسری اہم قسمیں ہیں سیرrah (4،500ha میں سے 2،500ha) مانسال ، خوشنما انداز کا۔ گرینیچ سہ رخی بنتی ہے ، لیکن یہاں چوٹیؤف میں کیریگن بھی ہے ، اس کے مقابلے میں یہ کم وسیع پیمانے پر لگایا گیا ہے۔ ویسے بھی ، چٹائوف کے مقابلہ میں ، یہاں پر زور سے کم زور سے چل رہی ہے ، اور کوسٹیرس ڈی نیمس میں سینڈی زون کم ہیں۔
یہاں کی بیشتر الکحل سرخ ہیں (55٪) ، لیکن گل بوم کا مطلب یہ ہے کہ 35٪ گلابی ہیں پھر بھی باقی 10٪ گورے متاثر کر سکتی ہیں۔ واقعی کوسٹیرس ڈی نیمس نے کلئیرٹی ڈی بیلگارڈے کی پرانی تاریخی سفید شراب کی اپلیکیشن کو منسلک کیا ہے - لیکن اس میں سے صرف 7ha کاشت آج بھی باقی ہے ، اور واقعی دلچسپ کالیریٹ چیٹئوف میں پایا جاتا ہے۔ اس خطے میں دو داخلی حصول کے لئے منصوبہ ہے کچا (یا بجائے 'تکمیلی جغرافیائی فرقوں' ، اس لفظ کے بعد سے کچا رائن ثقافت کا ایک حساس ادارہ ہے) نے پہچان لیا: شمال میں سینٹ رومن ، اور جنوب میں فرانک وائوکس ، بنیادی کوسٹیرس ڈی نمس کے مقابلے میں سخت پیداوار کے ضوابط کے ساتھ تیار کردہ شراب کے لئے۔
کوسٹیرس ڈی نمس کے لئے سب سے بڑا چیلنج ، جیسا کہ تمام سیٹلائٹ اپیلیکشنس جو رôن کے ’کور‘ کے گرد کلسٹر ہیں ، کو سنجیدگی سے لیا جانا چاہئے۔ کوسٹیرس کی بڑی قیمتوں میں کوٹیس ڈی رہین کی قیمت بہت پیچھے رہ جاتی ہے ، اور آپ اس کی قربانیوں کا بدلہ دیئے بغیر ٹھیک شراب نہیں بنا سکتے۔ اس خطے کی سب سے بڑی الکحل ، اگرچہ ، صارفین کو 20 سے 30 یورو کے درمیان خوردہ قیمت پر تلاش کرتی ہے ، لہذا معیار کی سیڑھی اپنی جگہ پر ہے۔ کاؤبای اس پر چڑھنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔
چکھنے کاسٹیرس ڈی نمس
میرے نوٹ 40 کوسٹیرس ڈی نمس ریڈس کے اندھے چکھنے پر مبنی ہیں ، جو مزید تین ڈومینز پر دونوں لالوں اور گوروں کی نگاہ سے چکھا ہوا ہے (ان سبھی نے اندھے چکھنے کے ل red لال شراب بھی جمع کی تھی)۔ یہاں دس بہترین کا انتخاب ہے۔
