رسک لینے والے: داھ کی باری خریدنے کی حقائق...

سونوما میں کچے کے داھ کی باری۔ کریڈٹ: کچ

• جھلکیاں

روزانہ پیسنا ترک کرنا آو ؟د محل وقوع میں شراب بنانا خواب جیتا ہے لیکن حقیقتیں کیا ہیں؟ انی کربیئل میگاواٹ نے کئی 'ریگیڈس' سے ملاقات کی جنہوں نے شراب بنانے کے سلسلے میں دوسرے کیریئر کو روک دیا ...

انہوں نے یہ سب کچھ خطرے میں ڈال دیا تاکہ شراب بنائیں تاکہ انہوں نے قربانیاں دیں اور جدوجہد کی۔ وہ زندہ ثبوت ہیں کہ تبدیلی ممکن ہے۔

ہر ایک جتنا مختلف ہوتا ہے وہ آتے ہیں - صرف ایک ہی چیز جو ان سب میں ملتی ہے وہ ہے توانائی ، تخیل اور خطرے اور محنت کی بھوک۔

یہ ایک اصل مضمون کا ایک مختصر ورژن ہے جو ڈینٹر میگزین کے فروری 2018 کے شمارے میں شائع ہوا ہے۔ پریمیم کے ممبر یہاں مکمل مضمون پڑھ سکتے ہیں۔

بھی دیکھو

انگور کا باغ کیسے خریدیں - آپ کو جاننے کی ضرورت ہے

جیفورڈ: میں شراب پینے والا کیوں نہیں ہوں

آنسن: بورڈو چیکو خریدنے کے ل costs اس کی قیمت کیا ہے؟

رے نڈسن ، لیتھ برج وائنز ، وکٹوریہ ، آسٹریلیا

سابق سائنسدان ماری کولیس اور رے نڈسن لیٹبرج وائنز میں بیرل والے کمرے میں۔

52 سالہ رے نڈسن نے نیورو سائنس میں پی ایچ ڈی کی ہے ، پھر لاتعداد شراب چکھنے سے اس کی دلچسپی متاثر ہوگئی۔

‘لیکن میں ایک لمحہ ڈاکٹر بننے والا نہیں تھا اور پھر شراب بنانے والا نہیں تھا ، بغیر کسی منتقلی کے ، لہذا میں اور میری اہلیہ نے [کام جاری رکھتے ہوئے] شراب سازی کی ڈگری حاصل کی۔ اس لئے نہیں کہ آپ کو شراب بنانے کی ضرورت ہے ، آپ کو نہیں ، لیکن ہم اسٹریٹ کریڈٹ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ ’

نڈسن نے اپنی ملازمت میں آٹھ سال تک کام جاری رکھا جب وہ وائنری قائم کررہے تھے۔

‘میں ہر اس پہلو کو کرنا چاہتا تھا جو یہ لیتا ہے ، اور آخری چیز جو میں چاہتا تھا وہ شراب بنانے والے کو ملازمت دینا تھا۔ لیکن میں دونوں نوکریاں نہیں کرسکا۔ چنانچہ 14 سال پہلے میں نے کل وقتی شراب بنانے کا فیصلہ کیا تھا۔ یہ ایک بہت بڑا فیصلہ تھا۔ آپ کوئی ایسی نوکری چھوڑ دیتے ہیں جو محفوظ اور اچھی طرح سے ادائیگی کی ہو ایسا کام کرنے کے لئے جس کا آپ کو ٹریک ریکارڈ بالکل نہیں ہے۔

لیکن نڈسن ایماندار ہیں: ‘لیتھ برج سالوں سے پیسہ نہیں کما۔ مجھے معاہدہ کی شراب بنانی تھی ، مشورہ کرنا پڑا اور نقد رقم کے بہاو کو ہموار کرنے کے ل other دوسرے کام کرنا پڑے۔ ہم پورے ڈھیر سارے کاروبار میں نہیں آئے تھے۔ لیکن اگرچہ ہم نے بہت کچھ نہیں کیا لیکن ہم موجود ہیں۔

وکی سمارس اور جوناس نیو مین ، ہنٹرلینڈ شراب کمپنی ، پرنس ایڈورڈ کاؤنٹی ، اونٹاریو ، کینیڈا

جونس نیو مین اور وکی سمارس۔ کریڈٹ: جانی سی وائی لام۔

نیومین ٹورنٹو کے ایک ریستوراں میں ماٹری ڈی تھی اور سماراس نے دوا سازی کی صنعت میں کام کیا۔ وہ دونوں 27 سال کے تھے اور ہر ایک کے پاس انگور کے باغ کے مالک ہونے کا خواب تھا۔ ملاقات کے بعد انہوں نے مل کر زمین خریدی۔

انہوں نے ٹورنٹو جائیدادوں کو فروخت کرنے اور تجارت کرنے سے پہلے ان کو مالی اعانت فراہم کی۔ انہیں ریاستی حمایت یافتہ زرعی قرض بھی ملا اور 2004 میں انہوں نے اپنی پہلی 3.5ha بیلیں لگائیں۔

‘ہم ہر سال ایسی شراب بنانا چاہتے تھے جو اچھی تھی ، کیوں کہ ہمیں اپنے بل ادا کرنا پڑتے ہیں۔ ہم پر دباؤ تھا ، ایک غیر منظم شراب کے خطے میں ، ’’ سماراس نے زور دیا۔

پیٹرک جنرل ہسپتال چھوڑ رہا ہے۔

نیومین نے اعتراف کیا ، ’’ ہم واقعی میں نہیں جانتے تھے کہ ٹریکٹر پر کھیت لگانا یا تیل تبدیل کرنا ہے۔ ‘تصوراتی طور پر ہم اسے سمجھ گئے تھے ، لیکن عملی طور پر ہمیں کچھ پتہ نہیں تھا کہ ہم کیا کر رہے ہیں۔ شکر ہے کہ ہم خطرہ مول لینے کے لئے کافی کم عمری تھے۔ ’

سماراس متفق ہیں: ‘ہم واقعی مستعدی مستعد پر یقین رکھتے ہیں۔ یہ خطرہ تھا ، لیکن میں نے اپنی تحقیق کی۔ ہم واقعتا aut خود مختاری حاصل کرنا چاہتے تھے اور ہمارے پاس ایک چھوٹا ، چھوٹا بجٹ تھا۔

جیمی کچ ، کیچ شراب ، سونوما ، کیلیفورنیا ، امریکہ

جیمی کچ نے کچے کی شراب پر فصل کی کٹائی کے وقت اپنی فصل پر گہری نگاہ رکھی ہے

'میں میرل لنچ کا نیس ڈیک تاجر تھا ،' کچھ نے کہا۔ ‘لیکن مجھے نہیں لگتا کہ میں کامیاب ہو جاتا اگر میں پہلے وال اسٹریٹ نہ جاتا اور یہ دیکھا کہ آپ زیادہ پیسہ کمانے کے لئے صرف ڈرائیو کے ساتھ کیا بن جاتے ہیں۔‘

‘اب میں ایک ٹھوس مصنوع تیار کر رہا ہوں۔ اب مجھے کرسمس کے موقع پر ایک گاہک کی طرف سے ایک ٹیکسٹ میسج آتا ہے جس میں کہا گیا ہے کہ 'میں اپنے کنبے کے ساتھ اس سے لطف اندوز ہورہا ہوں'۔ یہ ایک بہت بڑا انعام ہے۔ ’

جب وہ پہلی بار مغربی ساحل گیا تو اس نے کبھی کھیتی باڑی اور شراب بنانے میں کام نہیں کیا۔ ‘میرا یہاں کوئی کنبہ نہیں تھا ، کوئی دوست نہیں ، ایک سوٹ کیس لے کر ہوائی جہاز میں سوار ہوا۔’

انہوں نے اعتراف کیا کہ اس کے خیال میں ‘یہ اس سے آسان تر ہوگا’ ، اور پھر بھی انہیں ’شراب کے 3 ہزار کیس فروخت کرنے کے لئے بہت محنت کرنی پڑی‘ ، لیکن انہوں نے کبھی بھی اپنے ایک فیصلے پر افسوس نہیں کیا۔

‘میرے دوست ابھی بھی وال اسٹریٹ پر کام کر رہے ملٹی ملین ڈالر گھروں میں رہتے ہیں جو ہم کرایہ پر لیتے ہیں۔ وہ فیراریس چلا رہے ہیں ، مجھے ایک ہونڈا مل گیا ہے۔ لیکن میرے پاس جو تجربات ہیں وہ زیادہ اچھے ہیں۔ ’

کوراڈو ڈوٹوری ، ایکسپینس ، کپرمونٹانا ، مارچے ، اٹلی

کوراڈو ڈٹوری اپنی بیوی والیریا کے ساتھ انکے مارکے داھ کے باغوں میں۔ کریڈٹ: پولا پرندینی

انہوں نے کہا ، ‘میں اسٹاک میں تجارت کر رہا تھا۔ کوراڈو ڈوٹوری۔ ان کے والد کے کنبے کے پاس 1935 سے مارکے میں داھ کی باری تھی لیکن اس کی بہت سی نسل کی طرح انہوں نے بھی شہر میں ایک انتہائی نفیس زندگی کی تلاش کی۔

تمام اراضی کاشتکاروں کو کرایہ پر دی گئی تھی ، لیکن وہ آہستہ آہستہ ریٹائرمنٹ لینے لگے اور ڈوٹوری کو یا تو کسی کو زمین کی دیکھ بھال کرنے یا اسے بیچنے کے لئے تلاش کرنا پڑا۔

جس پراپرٹی پر وہ منتقل ہوا وہ نیچے چلا گیا - اس کے پاس صرف ایک ہیکٹر انگور کی بیلیں تھیں ، لہذا اس نے اور ویلیریا نے بی اینڈ بی کھولی ، جو تھوڑی دیر کے لئے ان کی آمدنی کا واحد راستہ تھا۔ لیکن پیسے نے اسے پریشان نہیں کیا۔

‘اس کے باوجود ، پہلے چار یا پانچ سال بہت مشکل تھے۔’ اب وہ 7ha بیلوں کا مالک ہے اور مقامی پاستا کوآپریٹو کے لئے زیتون اور گندم بھی اگاتا ہے۔

اربن کافمان ، ویننگ کاف مین ، ہیٹن ہیم ، ریینگاؤ ، جرمنی

سابقہ ​​پنیر بنانے والا شہری کافمان ، ریہنگاؤ میں ایوا ریپس کے ساتھ۔ کریڈٹ: فریڈرک اسپاٹز بارٹ

وہ کہتے ہیں کہ پنیر بنانے والا ، دیہی سوئٹزرلینڈ میں پیشہ کا غیر معمولی انتخاب نہیں تھا۔ اپنی سابقہ ​​زندگی میں اس نے یہ کمایا تھا: اس نے اپینزیلر بنانے والی ایک کامیاب پنیر ڈیری چلائی تھی۔

تاہم ، سوئس وائنری میں 2012 میں چاندنی کی روشنی نے اسے پکڑ لیا: اس نے شراب خانہ خریدنے کا فیصلہ کیا۔

اس کے نہ کرنے کی ‘ایک ہزار وجوہات’ تھیں ، لیکن وہ اپنے خواب کو نہیں چھوڑ سکتا تھا۔ ‘اپنے ملک چھوڑ کر ، بڑے نامعلوم افراد کے لئے کچھ موجودہ اور اچھی طرح سے چلنا چھوڑنا…’

کسی ایسی اسٹیٹ کی تلاش کرنا جو سستی اور چلنے والی تشویش ہو ، ایک چیلنج تھا ، پہلے اٹلی میں ، پھر آسٹریا اور جرمنی میں جائیداد کی تلاش کرنا۔

ورکنگ وائنری کے مختلف پہلوؤں سے گرفت حاصل کرنا مشکل تھا۔ لیکن ، ‘انتشار کامل تھا ،’ کافمان نے کہا۔

الی شیپر ، بروکلین اوینولوجی ، لانگ آئلینڈ ، نیو یارک ، یو ایس

ایلئ شیپر لانگ آئلینڈ پر اپنے بروکلین اوینولوجی کو شراب بناتی ہیں۔ کریڈٹ: ڈیوڈ بینتھل فوٹوگرافی۔

شاپر نے انجینئرنگ کی ڈگری حاصل کی ہے اور وہ انجینئرز کے ایک خاندان سے ہے ، اور اس نے ایرو اسپیس انڈسٹری میں 1996 میں سلیکن ویلی میں کام کیا تھا۔

تبدیلی کی تلاش میں ، شاپر نے ہڈسن ویلی کی وائنری میں کمرے کے عملے کو چکھنے کے ایک اشتہار کا جواب دیا ، جس میں نیو یارک شہر کے چکھنے والے کمرے میں کام کرنے کی کوشش کی گئی تھی۔ ڈبلیو ایس ای ٹی کورس کے ساتھ شراب میں مزید ملازمتیں بھی آئیں۔

‘یہ ایسے ہی تھا جیسے بروک لین میں کمائی کے نئے سرے سے جنم لینا۔ شراب خانہ رکھنے کے ل You آپ کو زمین کی ملکیت نہیں ہوگی۔ میں صرف اسے اپنے سر میں پھیرتا رہا۔ میں یہ کیسے کروں گا؟ ’

ایک سال بعد اس نے اپنی تقسیم کی نوکری چھوڑ دی ، لیکن شراب کی پیداوار کا تجربہ حاصل کرنا چاہتی تھی۔ اس نے لانگ آئلینڈ میں ایک کسٹم کرش سہولت میں کام کیا ، اور یہ تجربہ انمول تھا۔

تاہم ، ‘ہم جس بھی کیس کو بیچتے ہیں ، اس کے لئے ہمیں لڑنا پڑتا ہے۔ مجھے اس کی توقع نہیں تھی۔

‘یہ منتقلی واقعی مشکل ہوسکتی ہے۔ یہ آپ کے عزم ، آپ کے استقامت اور آپ کی تخلیقی صلاحیتوں کی جانچ کرتا ہے۔ آپ بہت ساری ذمہ داری برداشت کرتے ہیں۔ ’

انگور کے باغ کو کس طرح خریدنا ہے اس بارے میں ہمارے ماہر مشورے دیکھیں