'اگر کاسٹگولول مونفیرٹو میں کوئی آپ کو روچ offers پیش کرتا ہے تو اس کی وجہ یہ ہے کہ وہ آپ کے ساتھ وقت گزارنا چاہتا ہے': شہر کے داخلی راستے پر نشانی شراب سے محبت کرنے والوں کے لئے اس نایاب انگور کی تلاش میں اس علاقے کی جگہوں کا دورہ کرنے کی دعوت ہے۔ کاسٹگناول کے مقامی لوگ آپ کے سب سے بڑے خزانے ، شراب کا استقبال کریں گے جو روایتی طور پر تہواروں اور خاص مواقع پر نشے میں تھا۔ یہ سرخ رنگ ، ذائقوں اور خوشبوؤں کے علاوہ ، اور پینے کے ل drinking پینے سے ، ان کی روح کو ظاہر کرتا ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ کسی ملک کا پجاری پہلے اس انگور سے شراب تیار کرتا تھا ، پھر بوتل بیچتا تھا ، اسے فروخت کرتا تھا اور اسے فروغ دیتا تھا۔
فاکس ایمپائر سیزن 3 قسط 5۔
کاسٹاگونول مونفیرٹو ، جو روچ کا گھر ہے ، پیڈمونٹ کے گہرے دیہی علاقوں میں ہے ، یہ علاقہ اپنی الکحل کے لئے مشہور ہے۔ ہم مانیفرراٹو میں ہیں ، جو ایک عالمی ورثے میں شراب سے بڑھتی ہوئی زمین کی تزئین کی 2011 سے ہے۔ تقریبا 23 230 میٹر اونچائی پر واقع اس شہر میں سرسبز پہاڑیوں کا ایک امیفی تھیٹر ہے۔ الپائن کی تمام خوبصورت چوٹیوں کو یہاں سے دیکھا جاسکتا ہے: مونویسو ، مونٹی روزا ، میٹر ہورن اور مونٹ بلینک۔ اس شہر کا نام اس علاقے کے شاہی دار جنگلات (کاسٹاگنا = شاہبلوت) کو یاد کرتا ہے ، اب داھ کی باریوں کی جگہ ہے۔
تعداد میں Ruché di کاسٹگنول DOCG
بیل لگائے ہوئے علاقے: 148 ہیکٹر
پیداوار: کے بارے میں 870،000 بوتلیں
پروڈیوسر: 26
برآمد: 35٪
یہ وہ جگہ ہے جہاں وقت خاموش کھڑا ہے ، جہاں فطرت زندگی کی تالوں کو مسترد کرتی ہے۔ ایک ایسا علاقہ جس میں حیاتیاتی تنوع موجود ہے جہاں لکڑیوں ، قابل کاشت والی سرزمین ، گھاس کا میدان ، انگور کے باغ اور کھیتوں کے کنارے نرم پہاڑیوں کو بندھے ہوئے ہیں کاسٹگناول کے علاوہ ، چھ دوسرے دیہات ہیں جو روچی دی کاسٹگولول مونفیرٹو ڈی او سی جی تیار کرتے ہیں: گرانا ، مونٹی مگنو ، پورٹاکومارو ، ریفرانکور ، سکورزولینگو اور وائاریگی۔ مٹی ، تاریخ اور ثقافت کے لحاظ سے ہر میونسپلٹی کی اپنی خصوصیات ہیں۔ سب کے پاس ایک محل اور چرچ ہے: دنیاوی اور کلیسی طاقتوں کے متضاد ہیں۔
سات میونسپلٹیوں نے تانارو ندی کے بائیں کنارے مونفیرٹو اسٹیگیانو زون کے اندر شراب پیدا کرنے والا ایک چھوٹا ضلعہ تشکیل دیا ہے۔ پہاڑی کی ڈھلان پتھریلی ہیں۔ کم پارگمیتا کی گہری مٹی ، اصل میں جیواشم کے ذخائر سے جلوہ گر ہیں (یہ علاقہ کبھی سمندر سے گھرا ہوا تھا)۔ عام طور پر ، مٹی کی ساخت بنیادی طور پر ریت اور مٹی کے ساتھ لمبی ہے۔ ذیلی سرزمین میں چاک رگ ہے (اور در حقیقت ، اٹلی کی ایک سب سے بڑی چاک کان اس علاقے میں واقع ہے)۔
مٹی اور انداز میں مقامی اختلافات
کاسٹگناول مونفیرٹو میں ، مٹی کی ساخت کیلشیم کاربونیٹ کے ساتھ سلٹی لم ہے ، زمین تقریبا سفید ہے اور خوشبودار خوشبو (گلابوں کی انگور کی خوشبو) اور اچھی ساختی توازن کے ساتھ شراب پیدا کرتی ہے۔ سینٹ یوفیمیا پہاڑی ، جو ایک مستند قدرتی تماشہ ہے ، دیکھنا ضرور ہے۔ مٹی کی تشکیل کے معاملے میں ، سکورزولینگو کاسٹگنوول مونفیرٹو سے کافی ملتے جلتے ہیں ، جبکہ پورٹاکومارو کی طرف جاتے ہوئے ، یہ ڈھیلے ہوجاتا ہے ، جس سے انتہائی خوشبو دار لیکن کم ساختہ الکحل پیدا ہوتی ہے۔
مونٹیمگنو اور گرانا کی طرف بڑھتے ہوئے ، مٹی زیادہ ہوتی ہے اور مٹی بھوری ہوجاتی ہے۔ یہاں کی الکحل زیادہ مضبوط اور رنگین اور ٹینن دونوں کی شکل میں تیار ہوتی ہیں اور ان کی خوشبو کو بہتر اور ظاہر کرنے میں زیادہ وقت لیتی ہیں۔ ریفرنکور پر ہمیں مٹی کی سرخ مٹی ملتی ہے جس میں آستی ریت کے درمیان چھوٹی ، زیادہ توجہ والی اور کم خوشبودار انگور پیدا ہوتے ہیں۔ لڑکے سے تربیت یافتہ داھ کی باریوں کی اونچائی تقریبا 230 سے 280 میٹر تک ہے۔
میڈیسن سیزن 3 قسط 16 سے شادی کی۔
انگور
روچ ویل اور اس کی اصل کے بارے میں بہت کم جانا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ اس کی کاشت مونفیرٹو پہاڑیوں پر کی گئی ہے ، خاص طور پر کاسٹگنوول کے آس پاس ، اس کا انتخاب کا علاقہ ، قرون وسطی کے بعد سے۔ روچ کی ابتداء اور اس کا نام اسرار سے پردہ پوشیدہ ہے: کچھ لوگ یہ قیاس کرتے ہیں کہ یہ نام داھ کی باریوں کے آس پاس سے سینٹ روچ کے لئے وقف کردہ ایک غیر موجود بینیڈکٹائن خانقاہ ہے۔ یا یہ کہ اس کی جڑیں اطالوی فعل اروروکارسی سے اخذ کرتی ہیں جس میں یہ بتایا گیا ہے کہ انگور کس طرح کھڑی زمین کی تزئین سے چمٹے ہوئے ہیں۔ یا یہاں تک کہ بارہویں صدی کے دوران یہ بیل برگنڈی سے سسٹرسین راہبوں کے ذریعہ درآمد کی گئی تھی ، لیکن یہ نظریہ سن 2016 میں روچی کے ڈی این اے کے مطالعے سے غلط ثابت ہوا تھا جو اس کا قریبی تعلق اٹلی کے دو شمالی انگوروں ، کریٹینا اور اب معدوم ہونے والی مالواسیا خوشبو سے کرتا ہے پیرما سے
تاریخ - پادری شروعات
روچے کو ایک بار تقریبات کے لئے اور شاید بڑے پیمانے پر بھی استعمال کیا جاتا تھا ، لیکن یہ غائب ہونا شروع ہو گیا تھا۔ اس کی جدید تاریخ کا آغاز 1964 میں ڈاس جیاکومو کاوڈا کی کاسٹگنوول مونفیرٹو میں پیرش پادری کی حیثیت سے آمد کے ساتھ ہوا۔ اس نے پیرش انگور کے باغوں میں روچé کی کچھ قطاریں پائیں اور اس نے فیصلہ کیا کہ وہ روچ انگور سے تیار کردہ شراب کی بوتل بنائے۔ اس نے 'روچی ڈیل پیروکو' لیبل تیار کیا جس میں کھلے پروں والے فرشتہ کی تصویر کشی کی گئی تھی۔ برسوں سے روچھی اسی نام اور لیبل کے تحت چلا گیا۔ کاسٹگولول مونفیرٹو کے میئر ، لیڈیا بیانکو کی مدد سے ، اس پجاری کے ساتھ شراب بنانے والی اس شہر میں شہرت اور خوش قسمتی لائے۔
80 کی دہائی میں ، روچے رجحان نے اپنا انتخاب شروع کیا: دوسرے پروڈیوسروں نے اس کی کاشت کی اور یہ مارکیٹ میں مقبول ہوگئی۔ اس نے 1987 میں ڈی او سی کا درجہ حاصل کیا اور 2010 میں ڈی او سی جی۔ 'روچو ڈیل پارروکو' 'وِنگا ڈیل پارروکو' بن گیا ، اور یہ پروڈیوسر لوکا فیراریس کے ہاتھوں سنہ 2016 میں ختم ہوا۔ آج کل ، 'وِنگا ڈیل پارروکو' ہی واحد کرو سائٹ تسلیم کی گئی ہے وزارت کے ذریعہ اور کلون کی انمول ملکیت ہے۔ شراب تیار کرنے والے اور روچیو پروڈیوسرز ’ایسوسی ایشن کے صدر ، لوکا فیریس اس انگور کے بارے میں اتنے جذباتی ہیں کہ وہ اٹلی اور بیرون ملک اس کا سفیر بن گیا ہے (حقیقت میں ، اس کی خاندانی چلنے والی کمپنی جو روچی کے سب سے زیادہ ہیکٹر پر مشتمل ہے)۔ روچ پروڈیوسرز ایسوسی ایشن ، جس کا باقاعدہ آغاز شام میں ہونے والی اجلاسوں کے بعد 2015 سے ہوا تھا ، 2001 کے بعد سے ، اس علاقے کے 95 فیصد پروڈیوسروں کے ساتھ مل کر اس نایاب جواہر کو فروغ دینے کے لئے قائم کیا گیا تھا ، جو یہ تین روزہ روچé انگور میلے کے ساتھ بھی انجام دیتا ہے۔
لوکا فیراریس کا کہنا ہے کہ 'روچé' اس علاقے کا چھٹکارا تھا۔ معاشی عروج کے ساتھ جس نے 1950 اور 60 کی دہائی پر محیط تھا ، یہ انوکھا مقامی انگور ختم ہونے کا خطرہ تھا۔ تاہم ، روچی مونفریرٹو اسٹیگیانو خطے کو دریافت کرنے کے ل the دنیا کو لایا ہے اور یہ مقامی معیشت کی ریڑھ کی ہڈی بن گیا ہے۔ اور آئندہ بھی اس سے کہیں زیادہ ہوگی۔ فلبیپو موبیری ، باربیرا کے صدر ، وینی ڈی آستی اور مونفیرٹو کنسورشیم متفق ہیں اور مزید کہتے ہیں: '2009 میں موجودہ 135 کے مقابلے میں 73 ہیکٹر رقص تھا ، جو آج کے 835،000 کے مقابلے میں تقریبا 300 300،000 بوتلیں تیار کرتا تھا۔ پروڈیوسروں کے ایک چھوٹے سے گروہ کے کاروبار کی بدولت ، یہ علاقہ اب کامیابی کی کہانی ہے۔ اس نے کاشت کے تحت شہرت ، قدر اور ہیکٹروں کی تعداد میں اضافہ کیا ہے ، جس سے ان علاقوں میں امید پیدا ہوچکی ہے جو سب سے اہم مقام رکھتے ہیں۔
بے شرم سیزن 7 قسط 8۔
روچ - طرز اور کھانے کی جوڑی
روچé ابتدائی پکنے کے وسط کے ساتھ سرخ انگور پیدا کرتا ہے۔ وہ شکر کو اچھی طرح سے جمع کرتے ہیں اور ، کم تیزابیت کے باوجود ، مالیک ایسڈ کا ایک اچھا حصہ برقرار رکھتے ہیں جو شراب کو تازگی بخشتا ہے۔ انگور کی اہم خصوصیت پولیفونک مادوں ، خاص طور پر ٹیننز کی دولت ہے ، جو شراب کی ساخت کو جنم دیتے ہیں۔
نیم خوشبودار ، اس میں الکوحل کی اچھی صلاحیت ہے۔ اس کا ذائقہ انوکھا اور خاص ہے ، اوسط ڈھانچہ اور ادار ہے۔ گندھک کے نوٹ دھندلا گلاب ، بنفشی اور مصالحے کے ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ بلیک بیری ، رسبری اور پکے پجumsوں کی یاد دلاتا ہے ، جس میں کالی مرچ جیسے مصالحے ہوتے ہیں۔ اگرچہ بریچیتو اور / یا باربیرا انگور کے ساتھ 10٪ ملاوٹ کی قانونی طور پر اجازت ہے ، لیکن جو شراب تیار کی جاتی ہے وہ عام طور پر خالص روچی ہوتی ہے۔
شراب بالغ یا نیلے پنیروں کے ل an ایک مثالی ساتھی ہے اور یہ مقامی پیڈکمون ڈش جیسے اگنوولوٹی (راویولی قسم سے بھرے پاستا) ، فنانزائرا (ایک آفس پر مبنی ڈش) اور کھیل کو نمایاں کرنے والے اہم کورسز کے لئے موزوں ہے۔ خوشبختی ، نرمی اور گھریلو گہرائی بہت زیادہ خوشبو دار اور مسالہ دار کھانوں جیسے ادرک کے ساتھ جمع کرنا آسان بناتی ہے۔ لہذا یہ مشرقی کھانوں اور تیز پکوان کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔ اس کی استعداد اس کو ایک کاسمیپولیٹن شراب بناتی ہے۔
الیسنڈرا پیئبیلو کی اولین شراب
کینٹین سینٹ آگاٹا ، پرو نوبیس ، روچی دی کاسٹنول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2015 92
Mond 26 مونڈیال الکحل
سحر انگیز ، وسیع اور شدید ولفریٹری رینج۔ گھونٹ ، واضح صلاحیت ، گھونٹ میں اچھی طرح سے متوازن ہے۔ توانائی بخش اور وسیع پیمانے پر سپرش نقوش ، تیزی سے بڑھتی ہوئی ترقی اور لمبے ، سیاہ مسالوں پر خوبصورت بندش۔
2019-2023 پیو
Alc 14.5٪
فیراریس ایگریولا ، وِنگا ڈیل پیروکو ، روچی ڈے کاسٹگناول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017 91
G 26 گیسٹرو نکس لمیٹڈ
پیچیدہ ، مخصوص خصوصیات کے ساتھ گلہ ناک (جنسنینگ ، گلاب ، شہتوت ، تمباکو اور چاکے اشارے)۔ اس ساخت میں اشتعال انگیز گہرائی جو پورے گھونٹ پر منہ میں پھرتی ہے ، فلیگری میں مجسمے والی۔
2019-2025 پئیں
Alc 15٪
مونٹالبیرہ ، روایت ، روچی دی کاسٹنول مونفریرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017
91
A 16 آسٹرم شراب خانوں
خوشبودار گلاب مٹھاس کو مدعو کرنے کی بازگشت کے ساتھ شیشے میں چھپ گئے۔ پنکھڑیوں کو ایک ساتھ طالو ، خوشبو اور نزاکت پر کچلنے کے لئے۔ خالص رسیلی ، ایک لذت آمیز مشروب۔
2019-2023 پیو
Alc 14٪
گیرون ، روچی دی کاسٹگولول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017
90
. 14
عمدہ ، ابھی تک مفلوج شدہ ، ولفی پروفائل: وقت پر حیرت کا پابند۔ گھنے ، عمودی ، سوادج منہ۔ بے وزن طاقت ، روشن انرجی کو منتقل کرنا اور تال پیٹنے والے بھدے پھلوں کے ساتھ مستقل توسیع۔
2019-2023 پیو
Alc 14.5٪
بیرسانو ، سان پیٹرو ریئلٹو ، روچی دی کاسٹنول مونفیرٹو ڈوگ ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2018
90
. 14
مسالیدار تھاپ کے ساتھ مختلف مختلف ٹیلنٹ (گلاب ، جیرانیم پتی ، چیری) طالو پر کھجلی اور تازہ منہ کی ترقی سوادج ، متحرک اور اہم ہے۔ دوری اور قدرے تناؤ کا اختتام
2019-2023 پیو
Alc 14.5٪
کالڈیرا ، پریوسٹ ، روچی دی کاسٹنول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017
89
. 17
عمدہ ، خوشبو دار مزاج (جنسیانگ جڑ کی غیر معمولی یاد دہانی) ، ناقابل خوانی فطری حیرت انگیز ہے۔ کردار سے بھرا ہوا اور طالو پر متاثر کن ، تیز متحرک وسعت اور نرم اختتام پر۔
2019-2023 پیو
Alc 14.5٪
کریویلی ، روچی دی کاسٹگولول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017
89
. 16
غیرصحافی ولفریٹری ٹمبیر (گلاب کے بستر پر جیرانیم اور جنگلی بیر) توانائی ، طاقت اور پرپورنتا کی وجہ سے دلکش پینے ، ہلکی سی گرم افتتاحی ہلکی سی تلخی کے ساتھ نرم ہوجاتی ہے اور بند ہوجاتی ہے۔
2019-2023 پیو
Alc 14.5٪
لا میراجا ، روچی دی کاسٹگولول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2018
88
. 12
گلاب کی مخصوص خوشبو کو خارج کرنے والے مسالہ دار چھلکے والی خصوصیات کو پکڑنے کے لئے تھوڑا صبر کی ضرورت ہے۔ تھوڑا سا تیز رفتار ٹیننز کے ذریعہ تال دی گئی ، کم ، کم ، تازہ اور گہری گھونٹ۔
2019-2023 پیو
Alc 14٪
دو ہفتوں میں ہماری زندگی کے دنوں کے لیے خراب کرنے والے۔
ٹوماسا بوسکو ، اوٹٹریول ، روچی دی کاسٹنول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017
87
. 16
وایلیٹ ، رسبری ، کالی مرچ کا اشارہ کرنے کے اشارے کے ساتھ شدید ولفریٹری اثر۔ سنگین اور گہرا گھونٹ جو زوردار خوبصورتی اور ٹیننز کے ساتھ تیار ہوتا ہے جو موجودہ اور لذیذ ہوتا ہے۔
2019-2023 پیو
Alc 15.5٪
کیپوزو ریناٹو ، روچی دی کاسٹنول مونفیرٹو ڈی او سی جی ، پیڈمونٹ ، اٹلی 2017
87
. 14
فیصلہ کن طور پر تیار کی گئی روچ جو انگور کی شخصیت اور اس کی اصلیت کی پیش گوئی کو ظاہر کرتی ہے۔ براہ راست اور مخلص ، یہ برادرانہ بازوؤں ، انشانکن ڈھانچے اور ہلکے پن کے ساتھ خیرمقدم ہے۔
2019-2023 پیو
Alc 14.5٪
