کیا شراب کی دنیا اتنی متنوع اور پیچیدہ ہوچکی ہے جو 'پرانی' اور 'نئی دنیا' کی اصطلاحات کو برقرار رکھ سکے؟ ڈینٹر کے مارچ 2015 کے شمارے میں پیش کردہ مباحثے کے دونوں فریقوں کو دیکھیں ، اور اپنی بات بھی بیان کریں۔
میک لارن ویل کا ایک ارضیات نقشہ ، جو دسمبر 2014 میں ڈی آورنبرگ کے چیسٹر اوسبورن کے ذریعہ دکھایا گیا تھا اس بات کو اجاگر کرنے کے لئے کہ اس علاقے میں ایسی سرزمینیں ہیں جو سیکڑوں لاکھوں سال پرانا ہے۔
شاید آپ یہ بحث کریں گے کہ یہ ہمیشہ بہت ہی پیچیدہ شراب تھی ، بہرحال ، اکثر عام کرنے کے خلاف مزاحم ثابت ہوتی ہے۔ اور کیا عمر کے طور پر اہل ہے؟ جارجیائی شراب بنانے والوں سے پوچھیں کہ وہ مغربی یورپ کی اصطلاح پر دعویٰ کرنے کے بارے میں کیسے محسوس کرتے ہیں۔
20 ویں صدی کے دوسرے نصف حصے میں اولڈ اور نئی دنیا کے نقاشی کا طریقہ موجود تھا۔ شراب کی شیلیوں میں ، کہتے ہیں ، کیلیفورنیا ، آسٹریلیا اور جنوبی افریقہ ریپر فروٹ ، بلڈوزر اوک اور ٹیروئیر بولڈ بمقابلہ روک تھام پر مختلف قسموں کو آگے بڑھانے کے لئے جانا جاتا تھا۔
ناقدین آج بھی نیو ورلڈ کے پھلوں کی بات کرتے ہیں ، جیسے ، مارگریٹ ندی یا ناپا کیبرنیٹ ، یا مینڈوزا میلبیک
لیکن ، شراب پر گلوبلائزنگ اثرات نے یہ تصور سفر اور مواصلات کثیر القومی داھ کی باری کی ملکیت میں تکنیکی جدت طرازی اور صارفین کے رجحانات کو مبنی طور پر کم کردیا ہے۔ اس نے جغرافیہ کے لحاظ سے بھی اور طرز کے لحاظ سے بھی لکیروں کو دھندلا کردیا ہے۔
کیا اسٹیو برٹن y & r چھوڑ رہا ہے؟
نام نہاد نیو ورلڈ میں شراب نوشی کرنے والے کچھ اب روکنے اور جگہ کے احساس کے اظہار کی بات کرتے ہیں۔ آسٹریلیا میں ، سمیت بیشتر بڑے خطوں کی سرزمین کا تجزیہ کرنے کے لئے تحقیق جاری ہے میک لارن ویل ، باروسا ، مارننگٹن جزیرہ نما اور کلیئر ویلی .
آب و ہوا کے تسکین کے سلسلے میں بھی کوششیں کی جارہی ہیں ، جیسے شراب کو کم کرنے کے لئے پہلے انتخاب کرنا یا کینوپی کا انتظام کرنا۔ اسی کے ساتھ ہی ، کچھ ’اولڈ ورلڈ‘ پروڈیوسروں نے رس پھلوں کے ساتھ زیادہ قابل اسٹائل اپنائے ہیں۔
تو ، کیا یہ وقت ہے کہ شراب کی دنیا کو پرانے اور نئے کے درمیان تقسیم کرنا بند کردیں؟ ذیل میں دلائل پڑھیں اور ہمیں بتائیں کہ آپ ذیل کے کمنٹ باکس میں کیا سوچتے ہیں۔
جی ہاں :
ماسٹر سومیلر نے کہا ، ‘یہ یقینی طور پر متعلقہ نہیں ہے میتھیو لانگیر ، جو کام کرتا ہے کارڈن بلو لندن میں پاک اسکول۔ ‘میں روایتی کے مقابلے میں جدید شرائط کو ترجیح دیتا ہوں۔’ شراب پینے والے انداز میں زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں ، ان کا خیال ہے۔ ‘ریستورانوں میں ، میں سب سے پہلا سوال جس کا مطلب بولوں میں آپ یہ کہتے ہیں کہ آیا آپ پرانی یا نئی دنیا کو ترجیح نہیں دیتے ہیں ، بلکہ آپ کس طرز کی شراب پسند کرتے ہیں۔‘
اسٹیفن بروک ، ڈیکنٹر معاون ، نے کہا ، ‘ہر سال یہ امتیاز زیادہ بے معنی ہوجاتا ہے۔ بین الاقوامی بلائنڈ چکھنے سے پتہ چلتا ہے کہ کسی میں فرق کرنا کتنا مشکل ہوسکتا ہے اوریگون پنوٹ نائر کی طرف سے جیوری چیمبرٹن ، یا ایک خشک رینگاؤ ریسلنگ کلیئر ویلی یا مشی گن سے آنے والی ایک شخص کی طرف سے۔ ’
تاہم ، انہوں نے مزید کہا کہ بوتل کی عمر بڑھنے سے زیادہ اختلافات کو ظاہر کیا جاسکتا ہے اور اس بات پر اعتراف کیا گیا ہے کہ 'متحرک پھل' باروسا شیراز یورپ میں دوبارہ تخلیق کرنا مشکل ہے۔ زاویر روسیٹ ایم ایس ، 28-50 ریستوران کے شریک بانی ، نے کہا ، 'ایسا معلوم ہوتا ہے کہ یہ فرق تھوڑا کم متعلقہ ہوتا جارہا ہے کیونکہ نیو ورلڈ لڑکے پہلے سے کہیں زیادہ نیا بلوط استعمال کر رہے ہیں اور شراب کی نگرانی یا اسے کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں ، اسی وقت پرانی دنیا میں شراب کی سطح پہلے سے کہیں زیادہ بلند ہے۔ '
نہ کرو :
'پرانی اور نئی ورلڈ الکحل کے مابین پائے جانے والے فرق ہیں اور یہ ایک مفید امتیاز ہے ، نہ صرف شراب کے مختلف اسٹائلوں کی بات۔' ایان ڈیگاٹا ،کے لئے علاقائی کرسی اٹلی اور سائنسی ڈائریکٹر Vinitaly .
'ایک اور نکتہ یہ ہے کہ پرانی دنیا میں شراب تیار کرنے والے علاقوں کا تعلق کافی دیر سے رہا ہے اور اسی وجہ سے ہمارے پاس ، جرمن شراب کا لیبلنگ ہے جس میں شراب کے نام میں انگور کا نام اور برگنڈی کے بہت سے گرانڈ اور پریمیئر کروس شامل ہیں۔ صرف پنوٹ نوری۔
‘اسی طرح اٹلی میں بھی یہ سب کچھ ٹھیک نہیں ہے نیبیبیوولو ، لیکن بارولو اور روئرو . نئی دنیا میں ، متغیر لیبلنگ اب بھی غلبہ حاصل ہے۔ ’انہوں نے مزید کہا کہ ، کیلیفورنیا کی اے وی اے کے پھیلاؤ کے باوجود ، شراب میں ضمنی خصوصیات کی بہتر شناخت کی ضرورت ہے۔
رونن سیبرن ایم ایس ، کے ماسٹر سومیلیئرز کی عدالت یوروپ میں ، نے کہا ، ‘میرے خیال میں صارفین کے لئے پرانی دنیا اور نئی دنیا کی اصطلاحیں اب بھی اہم ہیں۔ یہ شراب کے اس انداز کی نشاندہی کرتا ہے جو صارفین کے لئے سمجھنے میں آسان ہے۔ مثال کے طور پر ، ایک پھل کا گرم انداز جس کی وجہ سے دبلی پتلی زمین کے انداز کا مقابلہ ہوتا ہے۔ اگرچہ میں اتفاق کرتا ہوں کہ یہ ایک صاف اصطلاح ہے - یوراگوائی شراب میں کہاں فٹ ہوجاتا ہے؟ - یہ اب بھی متعلقہ ہے۔ '
