ٹناززی: خاندانی شراب سازی - اپنی جڑوں کو کبھی مت بھولیے...

ویلیسیل اسٹیٹ کریڈٹ: ٹیناززی

تشہیر کی خصوصیت

ٹیناززی: والپولکلا اور جھیل گارڈا میں خاندانی شراب بنانے والے

آپ خاندانی کمپنی بننے اور 50 سال تک معیاری شراب تیار کرنے کا طریقہ کیسے حاصل کرتے ہیں؟ 1968 میں قائم کیا گیا ، ٹناززی ایک خاندانی ملکیت میں شراب بنانے کا ایک ادارہ ہے جو 'روایت بہ نسبت' منتر کے ذریعہ چلتا ہے۔ آج کل ، کمپنی اٹلی میں شراب کی تیاری کے دو اہم علاقوں: وینیٹو اور پگلیہ میں کئی شراب خانوں اور جائیدادوں کی مالک ہے۔ معیار پر توجہ مرکوز کیے بغیر کسی اچھی کمپنی سے قائم ہونے کے لئے یہ ان کا ترکیب ہے۔

1. نیچے سے شروع کریں: صوبہ ویرونا کا ایک چھوٹا گاؤں

تنزازی ایڈونچر کا آغاز 1968 میں ہوا تھا جب اس کمپنی کی بنیاد سرپرست یوجینیو ٹینازی نے رکھی تھی۔ اس کا بیٹا جیان آندریا صرف 18 سال کا تھا جب اس نے وینیٹو کے ایک چھوٹے سے گاؤں میں ایک چھوٹے سے خانے سے شراب بنانے اور بیچنا شروع کیا۔ گیان اینڈریا انتہائی غریب تھا ، لیکن جذبہ ، استقامت اور کاروباری جذبے سے متاثر تھا۔ 50 سال سے زیادہ ، کمپنی وینیٹو اور پگلیہ علاقوں میں تیزی سے پھیل گئی ہے۔ آج ، گیان آندریا کے بچے جورجیو (سیلز اینڈ مارکیٹنگ ڈائریکٹر) ، اور فرانسسکا (مینجمنٹ کنٹرول) اس کے خاندانی کاروبار کی نگرانی میں ان کی مدد کرتے ہیں۔

2. رسد کے ل the ہیڈکوارٹر کو ایک موزوں سائٹ پر منتقل کریں۔

کمپنی کی بنیاد رکھنے کے فورا بعد ہی ہیڈکوارٹر لازیز (جہاں اب بھی ہے) کو بہتر نقل و حمل کے لنکس کے لئے منتقل کردیا گیا تھا: آج ، تینزیزی 30 سے ​​زائد ممالک میں اپنی مصنوعات کی برآمد کرتی ہے۔ لازیز میں ، ماہر ماہر ماہر جیوسپی گیلو اور اس کا عملہ انگور کے باغ سے لے کر بوتل تک کے تمام پیداوار کے عمل کی نگرانی کرتا ہے۔ وینیٹو کی سفید الکحل اور جھیل گارڈا (بارڈولینو ، کوروینا…) کی سرخ شرابوں کو یہاں جدید ترین ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے صاف کیا جاتا ہے۔

3. دیسی انگور پر یقین کریں

1986 میں ، گیان آندریا ٹنازی نے مقامی شہریوں کی ایک جماعت سے گارڈا جھیل کی پرفتن پہاڑیوں میں واقع ایک کنٹری اسٹیٹ خرید لیا۔ ایک محتاط بحالی کے بعد ، تینوٹا ویلیسیل کمپنی کا مہمان نوازی کا مرکز بن گئیں۔ اس کے 12 ہیکٹر داھ کی باریوں اور زیتون کے درختوں کے ساتھ ، اسٹیٹ سارا سال شراب سے محبت کرنے والوں اور پیشہ ور افراد کی میزبانی کرتا ہے۔ مہمان گھر کا بنا ہوا پاستا کیسے بناتے ہیں اور جو کچھ انہوں نے تیار کیا ہے اس کا ذائقہ سیکھتے ہیں ، جس میں کھانے کو ایک گلاس شراب کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔

ٹینوٹا ویلیسیل کے حصول کے ساتھ شروع کرتے ہوئے ، تیناززی نے وینیٹو اور پگلیہ میں کئی دوسری شراب خانوں اور جائدادوں کو خریدا ہے۔ آج کل ، کمپنی ایک اہم کنٹری اسٹیٹ پروجیکٹ پر عمل پیرا ہے ، جس کا مقصد انگور کی مختلف اقسام کے ساتھ اعلی معیار کی شراب تیار کرنا ہے۔ تازہ ترین خریداری کسٹوزا ایریا (وینیٹو) کی کاسینا مونٹیلپو ہے ، جو ایک ایسا نام سفید ہے جس کو حالیہ برسوں میں بین الاقوامی منڈیوں میں پذیرائی ملی ہے۔

4. 'اطالوی بوٹ کی ہیل' کے ساتھ محبت میں پڑیں: پگلیا

سن 2000 کی دہائی میں جزیرula سیلونو کے دورے کے دوران ، گیان آندریا ٹینازی پریمیٹو اور انگور کی دیگر اقسام کی صلاحیت کو سمجھے اور اس نے فیوڈو کروس اسٹیٹ میں سرمایہ کاری کی۔ بعد میں ، ٹناززی وائنریز نے کینٹین سان جارجیو کوآپریٹو کو سنبھال لیا جو اب پگلیہ میں پوری کمپنی کی تیاری کے لئے بیس کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

5. سب سے اہم بات - ویلپولکلا شراب تیار کرتے رہیں

اس حقیقت کے باوجود کہ کنبہ نے پگلیہ میں منافع بخش سرمایہ کاری کی ہے ، وائنری کی کامیابی ابھی بھی بڑے پیمانے پر والپولیلا شراب کی اعلی ساکھ کے ذریعہ طے کی جاتی ہے۔

خاندان

والپولکلا کے پرفتن وادیوں کے داھ کے باغوں میں ، ایک نئی اسٹیٹ ہے جو 600 میٹر سے بھی کم اونچائی پر کھڑی ہے: پوڈری کیمپوئن ، سانت'امبریگو دی گاؤں کے اوپر والپولکلا کلاسیکو کے مرکز میں ٹنزیزی خاندان کا نیا رہائشی مقام ہے۔ ویلپولکلا۔ بارہ ہاک انگور سورج کے ل expos بہترین نمائش سے فائدہ اٹھاتا ہے ، اور کلاسک علاقائی الکحل کا محدود نسخہ بناتا ہے: مثال کے طور پر مرزیلی امارون ڈیلہ ویلپولکلا کلاسیکو ڈی او سی جی اور لونانٹ ویلپولکلا کلاسیکو۔

پوڈری کیمپوئن سے اعلی معیار کی الکحل کے حصول کا جذبہ وہی جذبہ ہے جس نے 50 سال قبل اپنے کیریئر کے آغاز ہی میں گیان آندریا ٹیناززی کو بھڑکا دیا تھا۔ اس حقیقت کے باوجود کہ یہ کمپنی ایک اچھی طرح سے قائم اور پیچیدہ حقیقت بن چکی ہے ، روایت اور فضیلت کی طرف توجہ کبھی نہیں گھوم رہی ہے۔

مانٹرè ویلپولکلا رپاسسو سپیریئر ، Ca 'ڈی' روچی

کا ’ڈی’ روچی ٹنزیزی فیملی کا روایتی برانڈ ہے۔ کمپنی کا بنیادی کاروبار۔ اور مونٹیری ویلپولکلا ریپسو سوپیئر صرف ایک ایوارڈ یافتہ شراب ہے جو اس برانڈ کا حصہ ہے۔ اس کا نام 'مونٹے آرè' کے نام پر رکھا گیا ہے ، وینٹو کے ایک چھوٹے سے گاؤں کے قریب ایک پہاڑ جہاں ٹناززی کمپنی کی بنیاد رکھی گئی تھی۔ مونٹیرè - کوروینا ، روندینیلا ، مولینارا کے لئے انگور اکتوبر کے شروع میں ہاتھ سے کاٹے جاتے ہیں اور اگلی جنوری کے آخر میں امارون کے لئے انگور کی کھالیں استعمال ہوجاتی ہیں۔

یہ جسمانی (14٪) اور دیر تک ختم کرنے والی شراب 12-18 ماہ تک فرانسیسی اور امریکی بلوط بیرل میں پختہ ہوتی ہے۔ ناک پر اس میں کٹھنوں ، کھٹی چیری اور مسالوں کی خوشبو ہوتی ہے جس میں لکیرے کی لکیر ہوتی ہے۔ تالو پر یہ مضبوط توازن ہے ، مضبوط ذائقوں اور ہموار ٹیننز کے ساتھ۔

اس میں روایتی ورونی پیئرس چٹنی کے ساتھ یا اس کے بغیر موسم خزاں کے ریسوٹوز اور گوشت کے پکوان کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔

ٹینززی کا سنت ایمبریجیو دی ویلپولکلا میں خشک کرنے والا مرکز

سن 2015 میں ، ٹنازی نے سینٹ ایمبروگیو دی ویلپولکلا میں انگور کی خشک کرنے والی ، دبانے اور وینیفیکشن پلانٹ کھولی۔ یہاں اکتوبر کے آغاز میں کٹائی جانے والی انگور کے بہترین جتھوں کو خشک کرنے کے ل special خصوصی ٹرے لگائے جاتے ہیں جسے پلوٹو کہتے ہیں۔ اگلے جنوری تک انگور کو خشک کرنے والے کمرے (فروٹائیو) میں چھوڑ دیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ ان کا نام و نشان اور کچل دیا جائے۔ اس اپیسیمینو تکنیک کے ساتھ بنی سرخ الکحل ایک خوبصورت بیرل والے کمرے میں پختگی پا رہی ہیں ، جس میں 5 ، 10 اور 20 ہیکولیٹری فرانسیسی اور امریکی بلوط بیرل ہیں۔

یہ وہ جگہ ہے جہاں خصوصی مہمان ، خاص طور پر شراب کے صحافی اور تجارتی نمائندے ، خصوصی چکھنے والے کمرے میں ویلپولکلا کی سرخ شراب سے لطف اندوز ہونے آتے ہیں۔