- جھلکیاں
- رسالہ: جولائی 2020 شمارہ
- چکھنے گھر
بورڈو دنیا میں شراب پیدا کرنے کا سب سے بااثر علاقہ ہے۔ یہ خطہ دنیا کی عمدہ شراب کی مارکیٹ کے پیچھے محرک ہے۔ اس کی اہمیت اس حقیقت سے ظاہر ہوتی ہے کہ Liv-Ex Fine Wine 1000 کا 50٪ بورڈو سے آتا ہے۔
وائس 2015 سیمی فائنل
اگرچہ اس کی درجہ بندی سے نمٹنے کے لئے مشہور ہے ، بورڈو کلاسیکی طور پر اسٹائل شدہ سرخ شراب کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے۔ اچھی ونٹیج کی مضبوط دوڑ ، داھ کی باریوں میں سرمایہ کاری میں اضافہ اور شراب سازی کی بہتر تکنیکوں کے نتیجے میں کچھ سال پہلے کے مقابلے میں اعلی معیار کی سطح کا نتیجہ نکلا ہے۔ تقریبا 800 ملین بوتلوں میں بیل اور سالانہ پیداوار کے تحت 10،000ha سے زیادہ کے ساتھ ، بورڈو ایک بہت بڑا کاروبار ہے۔
پیڈاک-لوگنن ، قبروں اور دائیں کنارے میں نام کے ساتھ مل کر میڈوک اور سوٹرنیز کی مشہور کشمکش میں اضافہ ، مجموعی پیداوار کا 10 فیصد ہے۔ لیکن ، پچھلی دہائیوں میں ، باقی 90 in میں بہت سے اسٹیٹ کے ذریعہ تیار کردہ شراب کا معیار متغیر تھا ، اور بعض اوقات غیر یقینی بناتا تھا۔
حوصلہ افزاء طور پر ، معاملات میں نمایاں طور پر تبدیلی آئی ہے۔ اگرچہ سستے بورڈوکس کی تیاری کبھی بھی آسان نہیں ہے (اور اس نے موسمیاتی واقعات جیسے 2017 میں تباہ کن طوفانوں کی وجہ سے بدتر بنا دیا ہے) ، فرانس اور دنیا بھر کے دیگر خطوں کے مقابلہ نے معیار اور سرمایہ کاری کو آگے بڑھایا ہے۔ ایک ہی وقت میں ، پہلے کم مشہور اپیلیں قیمت کے ایک حصے پر ، بہت زیادہ مشہور اے پی کے قریب معیار کی سطح کی فراہمی کر رہی ہیں۔
آج ، بہت سے بورڈو الکحل جن کی قیمت £ 20 سے کم ہے ، وہ پیسہ کی بڑی قدر کی نمائندگی کرتی ہیں ، جبکہ یہ ٹھنڈا ، سمندری پکنے کا انداز برقرار رکھتے ہیں جس کے لئے یہ خطہ مشہور ہے۔ اعلی معیار کی الکحل اب پورے خطے میں ذرائع کے ذریعے تیار کی جاتی ہے ، جس میں انفرادی ٹیروئیر مرکوز جائیداد ، اعلی اسٹیٹس کی دوسری (اور تیسری) شراب اور سپر مارکیٹ مرکب شامل ہیں۔ زیادہ تر معاملات میں ، ان الکحل کی عمر بھی ہوگی۔
کونسی شراب لاسگنا کے ساتھ بہترین ہے؟
علاقوں کو تلاش کرنا ہے
میڈوک (بورڈو خطے کی خوش بختی کی سب سے شمال میں شاخ) کو میڈوک (اصل میں باس میڈوک کے نام سے جانا جاتا ہے) اور ہاؤٹ میڈوک میں تقسیم کیا گیا ہے۔ سابقہ ایک ٹھنڈا علاقہ ہے جہاں مٹی کی مٹی (اور میرلوٹ) کا غلبہ ہے ، حالانکہ بجری کی فصلیں مل سکتی ہیں جہاں کیبرنیٹ سوویگن بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ گرونڈے مشرہ کی قربت کلیدی حیثیت رکھتی ہے اور یہاں کچھ عمدہ جائدادیں پائی جاتی ہیں۔ مثال کے طور پر شیٹو رولان ڈی بائی اور پوٹنسک۔ ہاؤٹ میڈوک (جس میں زیر اثر مولوس اور لسٹریک اے پی شامل ہیں) ایک وسیع علاقہ ہے جو سینٹ ایسٹفے کے شمال سے مارگاؤس کے جنوب میں چلتا ہے۔ پاؤلک ، سینٹ جولین اور مارگاؤس کے مشہور اے پی کے اندرون ملک مقیم ، معیار بہت اونچا ہوسکتا ہے ، حالانکہ چوٹی کے ہاؤٹ میڈوک کی قیمتیں کھڑی ہوسکتی ہیں۔
بورڈو شہر کے جنوب میں ، قبرس ایک انڈرریٹیڈ اے پی ہے جو سرخ شراب سے زیادہ سفید کے لئے جانا جاتا ہے۔ بجری اور چونے کے پتھر کا ایک اعلی تناسب سرخ شراب کو فروغ دیتا ہے جو میڈوک کے مقابلے میں تازہ ، ہلکا اور کم ساختہ ہوتا ہے جس میں زیادہ معدنیات اور مٹی کے نوٹ ہوتے ہیں۔
لیبلنگ کی حالیہ تبدیلیاں C interesttes de Bordeaux - Blaye، Cadillac، Castillon اور Francs کے علاوہ Côtes de Bourg پر دلچسپی مرکوز کر رہی ہیں۔ یہ اور آنے والے علاقوں میں عام طور پر گہری قیمتوں پر ، چیٹیکس شراب کو اپنے ٹیروائر کا نمائندہ بنانے کی فخر کرتے ہیں۔ یہ اپیلیں بڑے پیمانے پر پھیلی ہوئی ہیں ، بلیان کاسٹلون اور فرانکس سے ملحقہ گیرونڈ کے مخالف طرف اور سینٹ ایمیلین اور کیڈیلک کے مشرق میں ، اس کے آس پاس کی میٹھی شراب والے علاقوں سے ملحق ، بلیے (بورگ کے بالکل شمال میں) پھیل چکے ہیں۔ سوترینز۔ ان سب میں ، غالب مٹی کی اقسام اور انگور کے لحاظ سے نمایاں فرق دیکھنے کی توقع کریں گے ، جس میں مرلوٹ عام طور پر حاوی ہوتا ہے۔
دائیں کنارے کے اس پار ، معیار کی سطح تیزی سے بڑھ رہی ہے۔ آج ، کوئی 20 under سے کم کے لئے مہذب سینٹ ایمیلین اور پولرول تلاش کرسکتا ہے ، لیکن اس میں شاید مزید دلچسپی ہے سینٹ ایمیلین ‘سیٹلائٹ’ اپیلیں - پیوسگوئن ، لوساک اور مونٹاگین سینٹ ایمیلیئن۔ جبکہ لالانڈے ڈی پومر اولم میں پومرول کی بہت سی مماثلتیں ظاہر ہوتی ہیں۔
ڈیلن جوان اور بے چین۔
آخر میں ، دو صدیوں پہلے بورڈو کے سب سے پُر وقار علاقوں میں سے ایک - فروناسک کو برخاست نہ کریں۔ یہ ایک اور علاقہ ہے جہاں میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانس کا غلبہ ہے ، اب کچھ دیرپا ، عظیم الشان الکحل تیار کی جارہی ہے۔
