- ڈیکنٹر سے پوچھیں
آپ کے شراب کے تہھانے میں درجہ حرارت میں اتار چڑھاو کے بارے میں فکر مند ...؟
شراب تہھانے درجہ حرارت میں اتار چڑھاو - ڈیکنٹر سے پوچھیں
ایلیسٹر میکرو ، بذریعہ ای میل ، پوچھتی ہیں: چار سال پہلے ، میں اپنے موجودہ تہھانے کے نیچے ایک تہھانے بنا ہوا تھا ، تاکہ اپنی شراب کو قدرتی طور پر صحیح حالات میں بڑھاؤں ، لیکن اب میں درجہ حرارت میں اتار چڑھاو کا خدشہ ظاہر کرتا ہوں۔
موسم سرما کے وسط میں اگست کے وسط تک یہ درجہ حرارت 8 ° سینٹی گریڈ تک گر جاتا ہے اور یہ 16 ° C پر چڑھ جائے گا۔ یہ آہستہ آہستہ ہوتا ہے ، ہوسکتا ہے کہ فی ہفتہ آدھ ڈگری: کیا مجھے فکر مند رہنا چاہئے؟
میں نے تہھانے میں سینسر لگائے ہیں اور تہھانے کے نیچے سے نیچے تک تین یا چار ڈگری کا فرق تلاش کرنے کے لئے چوکنا ہوگیا ہے۔
شراب ذخیرہ کرنے کے ماہر اسمتھ اور ٹیلر کے منیجنگ ڈائریکٹر سباسٹین ریلی اسمتھ نے جواب دیا: یہ لگتا ہے کہ تہذیبی خانے میں 13 accepted C کا قبول شدہ نظریہ سائنسی مطالعے کے بجائے علاقائی رواج اور اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ شراب سے لطف اندوز ہونے کی خواہش کے ذریعہ پیدا ہوا ہے۔
اتار چڑھاؤ اتنا آسان نہیں ہے ، کیونکہ اس میں حد اور رفتار کے معاملات شامل ہیں۔ ہم جانتے ہیں کہ مستحکم 10 ° C-15 ° C شراب کے ل acceptable قابل قبول ہے ، اور اس سے انحراف عمر کی قابلیت کو بری طرح متاثر کرسکتا ہے۔
23 ڈگری سینٹی گریڈ پر رکھی گئی شراب کی عمر (شراب پر منحصر ہے) 13 ° C کے مقابلے میں اوسطا آٹھ گنا تیز ہوگی۔
ہم جانتے ہیں کہ ضرورت سے زیادہ گرمی کی وجہ سے شراب پھیلتی ہے ، کارک پھیلنے لگتا ہے اور بوتل رسنا شروع ہوجاتی ہے۔ اس کے برعکس ، جب شراب ٹھنڈا ہوجاتا ہے تو ، خلا پیدا ہوتا ہے اور شراب کو کارک سے نکال دیتا ہے۔ بدلتے ہوئے درجہ حرارت کے ساتھ بوتل میں آکسیجن کا گھسنا ایک ‘پمپنگ’ اثر پیدا کرتا ہے ، جو شراب کے معیار پر منفی اثر ڈالتا ہے۔
اس کا مقابلہ کرنے کا ایک مجوزہ حل یہ ہے کہ بوتلیں کسی زاویے پر رکھنا ، جس سے شراب اور ہوا کا بلبلہ کارک کے ساتھ رابطے میں رہ سکے۔
10 ° C کے ارد گرد کے اتار چڑھاو کے ساتھ ، کیمیائی اور انزیمیٹک عمل کئی بار تیز ہوجاتے ہیں۔ لیکن کمرے کے درجہ حرارت میں 0.5 ° C فی ہفتہ تبدیلی کا مطلب یہ نہیں ہوگا کہ شراب کا درجہ حرارت اسی سطح پر تبدیل ہو رہا ہے۔
ایک سال کے دوران 8 ° C کا اتار چڑھاؤ تشویش کا باعث ہے ، یہاں تک کہ 8 A C-16 ° C کے معقول بینڈ کے اندر بھی ، شراب کی الجھن میں کیمیائی نشوونما کی وجہ سے۔
پیار اور ہپ ہاپ اٹلانٹا سیزن 6 قسط 8۔
تاہم ، اگر آپ کے تہھانے میں بنیادی طور پر سرخ الکحل ہوتی ہے تو ، اس پر یقین کرنے کے لئے اچھی بنیادیں موجود ہیں - ان کی اعلی حراستی اور ٹیننز کی وجہ سے - یہ تہھانے کے درجہ حرارت کی عدم موجودگی کا مقابلہ کرنے کے لئے بہتر طور پر تشکیل دیئے گئے ہیں۔
یہ سوال سب سے پہلے میں شائع ہوا نومبر 2018 ڈیکنٹر میگزین کا شمارہ۔
