ٹر پےس کوشش کرنے کے لئے شراب...

• فروغ

اس کا رقبہ اس علاقے سے چار گنا زیادہ ہے اور شیمپین (33،843 ہیکٹر اور 362 ملین بوتلیں) کی نسبت دوگنا شراب پیدا کرتا ہے ، مثال کے طور پر اس میں ایک زیادہ بڑھتی ہوئی رقبہ ہے اور یہ بورڈو (119،000 ہیکٹر اور 700 ملین بوتلیں سالانہ سے کہیں زیادہ شراب کی بوتلیں تیار کرتی ہے) ).

مزید نمایاں طور پر اب بھی ، یہ فرانسیسی شراب بنانے کی آزادی کا گھر ہے۔ 58 سے کم اقسام میں سے (چونکہ ، حال ہی میں ، پانچ نئی ‘جدید‘ اقسام) میں سے کسی کو منتخب کرنے کے ساتھ ، ہر کاشت کار اسے یا اپنی تخلیقی جبلتوں - یا اپنی سرزمین اور مقامات کے مخصوص مطالبات کو پوری طرح سے لگام دے سکتا ہے۔ مختلف شراب ، مرکب ، میٹھی شراب - آپ کو شراب کی ان تمام اقسام کی ادائیگی کے بارے میں آئی جی پی کی مثالیں ملیں گی ، اور شراب قیمتوں پر ، قیمتوں پر بھی ، قیمتوں تک ، جو سب سے زیادہ شراب بنانے کا انعام دیتے ہیں۔ عزائم۔

دباؤ ڈالنے کے قابل ایک آخری نقطہ مستقل مزاجی ہے۔ اتنے بڑے پیمانے پر پیداواری حجم کے لئے حیرت انگیز طور پر کافی ہے کہ ، شراب فروخت کرنے سے پہلے ماہرین کے پینل کے ذریعہ ہر شراب کا ذائقہ چکھایا جاتا ہے - اس کا مطلب ہے کہ ہفتے میں 900 کے قریب نمونے ہوتے ہیں ، جس کا اندازہ 450 تسلیم شدہ ذائقوں سے ہوتا ہے۔ مسترد کرنے کی شرح معمولی نہیں ہے - نو اور 20 فیصد کے درمیان۔

نتیجہ شرابوں کا ایک مجموعہ ہے جو قیمت کو پینے کے قابل اور کلاسک فرانسیسی باریکی کے ساتھ بھی جوڑتا ہے۔ پیسز ڈو اوسی آئی جی پی کے جوہر کی نمائندگی کرنے کیلئے 53 ‘سفیر الکحل’ سے میرا انتخاب یہ ہے کہ 2019 کے لئے متناسب ، مشیروں اور صحافیوں کے بین الاقوامی جیوری نے منتخب کیا۔

یہ دنوں میں واپس آ رہا ہے

سفید شرابوں کو ادا کرتا ہے

کینٹلریک ، سینٹیئرز ڈو سوڈ ، کولمبارڈ 2018
سونے کی یہ روشن شراب سیٹس ڈی گاسکوین میں کولمبارڈ شراب سے واقف افراد کے برعکس آئے گی۔ خوشبووں کو ان میں مٹھاس ہے - لیکن یہ شہد اور نرم ھٹی ہے اور یہاں گھاس اور انگور کی کوئی چیز نہیں ہے۔ تالو پر بھی ، یہ کولمبارڈ خشک ، تازہ ، صاف اور تندلی ہے: خشک گیسکون سے دور کا ایک واضح برعکس۔ یہ روشن جنوبی اور لیموں کے روشن ذائقوں کے ساتھ بھی ناپاک اور خوش کن ہے: اس کھانے میں تازہ تازگی بہت عمدہ ہوگی۔ 88

ڈومین لیس ییوس ، ورمنٹو 2018
دارé فیملی کے ڈومین لیس ییوس ، جو تھاو کے جھیل کے قریب بیٹھے ہیں ، نے ثابت کیا کہ یہ صرف پکنول ہی نہیں ہے جو اس سمندری ہوا کے مقام سے بہترین گوروں کی پیش کش کرسکتا ہے۔ یہ ویرمنینو ، لِگورین اور سارڈینی کا پسندیدہ انتخاب ہے ، جو تال onے میں کھجلی اور خوبانی کے پھل کی بہتات کے ساتھ ببول اور بادام کی خوشبو والی سفید روشنی کی روشنی میں قدم رکھتا ہے۔ تیز اور تیز تر ہے حالانکہ تیزاب کم ہے: وہ سمندری ہوا پھر سے چلتی ہے۔ 90

ڈومین ڈی آئیگیس بیلس ، پریمیر رول 2018
رولینومنٹو کا مقامی فرانسیسی نام ہے۔ لیکن یہ گلیس پیلاٹن اور گیلس پیلیٹیئر کے ایگیوس بیلس کا یہ ورژن ڈومین لیس ییوس سے بہت مختلف ہے۔ ہم یہاں اور زیادہ اندر آچکے ہیں ، ڈاؤن لوڈ ، اتارنا Pic سینٹ لوپ سے دور نہیں ، اور یہ شراب خوشبو کے ل. زیادہ تازہ اور پت leafے دار ہے۔ موسم گرما کے پیلے رنگ کے پھلوں کی جگہ ، سیب سے تازہ تازہ اجوائن ، میرو اور ایگویچ تلاش کریں۔ اختتام پر جزوی طور پر بیرل کی خمیر آلودگی سے ٹھیک ٹھیک اجرت نے مزید طبقے کو شامل کیا۔ 90

Vignobles Foncalieu ، گریسیٹ 2018
تیزی سے لگائے ہوئے اور اب فیشن لانے والے سووگنن گریس (فائری میں دی لوئیر) سوویونن بلینک کے مقابلے میں بہت کم بھلکھے ہوئے کردار کی حامل ہیں ، اور فونکلئیو ٹیم کی یہ ناقابل فہم مثال ہے جس نے اس کے طنز کا خلاصہ کیا ہے۔ یہ دو سائٹس پر اگائے جانے والے پھلوں سے ملا ہوا ہے ، ایک برائٹ اور گرم ، دوسرا کولر اور زیادہ ہوا سے بے نقاب۔ بہت نازک ھٹی اور ناشپاتیاں صریح پھلوں کے نوٹ مہیا کرتے ہیں۔ اگر آپ پنوٹ گریگیو کو پسند کرتے ہیں تو آپ کو یہ پسند آئے گا۔ 88

لیس ویگیرونس ڈی فلورنسک ، چارڈنائے 2018
یہاں پِکول ڈی پینیٹ زون کے قریب ترقی یافتہ فاتح ہے۔ اور اس حیرت انگیز قدر کی ایک بہترین مثال ہے جو پے ڈوک او جی آئی پی پیش کرسکتی ہے۔ (یہ بہت اچھا تھا کہ میں نے چکھنے کے بعد اسے گھر لے جانے کی التجا کی۔) آپ کو ناک پر چارڈنائے کا بہترین پتہ ملے گا: ٹھیک ٹھیک کرنے والا دودھ اور اوٹ فلاک قربت۔ تالو پر بھی ، یہ شراب نرم ، گری دار میوے دار ، قریباined ابھی تک تازہ ہے ، تیار شدہ ، لالچ پینے کے ل.۔ اس سے بہتر سادہ ، بے مثال چارڈنوے کے بارے میں سوچنا مشکل ہے۔ 90

میسن کاسٹل ، گرانڈے ریزرو چارڈنائے 2018
کاسٹل کے ہنر مند چیف شراب ساز کڈریک جینن یہاں کچھ امید افزا چارڈونئے پارسل کے ساتھ کام کر رہی ہے۔ فلورنسک شراب کے برعکس اس کو ہلکا پھلکا پھینک دیا گیا ہے ، اور اس کا نتیجہ بہت اچھا ہے: مجسمہ ساز اور خوبصورت پھل نے چھیڑ چھاپ کی دولت اور شیشے میں چٹانوں کی بھرپوری کا انتہائی بے ہودہ اشارہ دیا۔ ٹھیک کھانے کا ایک بہترین انتخاب ، اس بات پر روشنی ڈالتا ہے کہ اچھی طرح سے منتخب شدہ لینگویڈوک مقامات پر چارڈونے کتنا خوش ہوسکتے ہیں۔ 90

لاروچے ، ایل آرٹ ڈیس سینس چارڈوننے ریزرو 2018
کرافٹ چارڈنائے کے ساتھ بہت اہمیت کا حامل ہے ، اور لا چیچیرے کے بہترین چونے کے پتھروں پر پائے جانے والے اس عمدہ پےس ڈی او سی آئی جی کی مختلف قسم کی تفسیر ، میں لاوروچے ٹیم کا چابلیس کا تجربہ بالکل سامنے آرہا ہے۔ کم پیداوار اور عقلمند بلوط ایک نرم کپتلی پھلوں کے ساتھ ڈھکی ہوئی کِلilingی والی کریم اور ہیزل کی خوشبو پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے ، جس کی وجہ سے تالو چھیڑ چھاڑ سے جنوبی ہنیسکل اور خربوزے کو ایک لیمون کے ساتھ مل جاتا ہے۔ 91

میمنے کے ساتھ پیش کرنے کے لیے شراب

پال ماس ، گریناچی ڈی گرینیچ 2018
یہاں کسی بلیفوتنگ نہیں: پال ماس نے گریناشی بلینک کا 70 فیصد گرینچے گریس کے 30 فیصد کے ساتھ ملا دیا ہے ، اور وہ ان اقسام کو دینے کے لئے سب سے باہر چلا گیا ہے ، جس میں گھر میں لینگوڈوک میں مکمل اظہار تھا۔ خوشبو میں جو کی دالوں ، انیس اور مارزیپان کو ملاحظہ کریں ، جبکہ نرم ، میٹھا ، نرم ، مدھر طالو بہت ہی سہارا دینے والا ہے: گلیسروز اور کومل ، خربوزے اور میرو ، انیس اور موسم گرما میں گھاس کا نرم مرکب ترکیب۔ بحیرہ روم میں ایک ٹینڈر نذر اور گھونٹ گھونٹ اور میز پر لینے کے لئے ایک بہترین سفید۔ 90

ڈومین لیس سالیکس ، وائگنئیر 2018
ٹرسٹ فرانسواس لورٹن ، اپنے عالمی تجربے کے باوجود ابھی تک بہت ہی فرانسیسی روح کے ساتھ ، اس وائگنیئر کو لیزر مرکوز کرنے کی طرح حاصل کرنے کے ل.۔ خوشبو مکمل طور پر قائل ہیں: ادرک اور ہنیسکل ، کریم اور خوبانی کا ایک شرمناک لیکن بے ساختہ مرکب - یکسر اصل معاملہ ہے۔ ان خوشبووں سے تالو تھوڑا تیز ہے جس کی تجویز پیش کی جا سکتی ہے: دبلی پتلی ، لمبی ، تقریبا محض سیوریج ، صرف آخر میں چوڑیاں اور خوبانی کے لئے گول گھومتے ہیں۔ روشن دھیان آپ کو دوسرے گلاس کے ل. مرتب کرے گا۔ 89

ڈومین لیس ییوس ، وائگنئیر 2018
ییوسز ٹیم حیرت انگیز قیمت کی پیش کش کرنے والی ایک اور قائل سفید شراب کے ساتھ دوبارہ واپس آگئی ہے۔ پنیٹ اور تاؤ لیکون کے قریب یہ انگور کے باغ کتنے اچھ .ے ہیں اس حقیقت کی طرف سے اس بات کی نشاندہی کی جاتی ہے کہ یہ واگنیئر انگور سے تیار ہوا ہے جس میں سالیس ورژن کی پیداوار میں دوگنا اضافہ ہوتا ہے۔ خوبانی ، ہنیسکل اور کینڈی لیموں ، چمچوں والی کریم کے ساتھ: رنگین ، خوش پوش اور اچھ .ی انداز میں۔ آرام کریں اور لطف اٹھائیں۔ 90

لارنٹ میکیل ، سولس الباریانو 2018
مجھے لارنٹ میکئل کا دورہ کرنا یاد ہے جب وہ اپنے نئے لگائے گئے الباریانو سے پہلا نتائج حاصل کررہا تھا ، اور اپنے جوش کو دیکھ رہا تھا۔ اب میں سمجھ گیا ہوں کہ کیوں؟ سینٹ چیینی کے قریب مٹی کے چونا پتھر والی سرزمینوں میں اگنے والی ، اس پر خوشبو کے ساتھ باریک انداز میں فیصلہ کیا جاتا ہے ، جس میں اس کی خوشبوؤں میں خوشبو ، سیب اور غذائیت سے بھرے مادے شامل ہیں۔ طالو ظرافت اور تیز مزاج ہے ، سیب ، امرترینی اور انگور کا جھونکا: تند ذائقوں اور تمام خوشبو دار پنکنے کے لئے آپ کی خواہش ہوسکتی ہے۔ 89

سیرے ڈی گوری ، گیورزٹرمینر 2018 کونسل
سچ میں ، میں نے اس کی توقع نہیں کی تھی: ایک خوشبودار عین مطابق ، ایک پیس ڈو او جی کے آئی جی پی چکھنے کے وسط میں جیورورٹرمینر کو قابل اطمینان بخش مطمئن کرنا۔ لیکن یہ یہاں ہے: ٹھنڈا کریم ، گلاب ، لیچی اور جیسمین ، جتنا آپ کو پسند ہے۔ آپ مینروائس کے قریب بڑھتی ہوئی اس شراب کے تالے پر لیچی اور جیسمین کے ساتھ ساتھ اعتدال پسند کریمی طالو میں کافی رسیلی نارنجی پھل بھی پائیں گے۔ واضح طور پر متناسب لینگیوڈوک مٹی - چونے کے پتھر کی مٹی اور ہوا کے تازہ تازہ پہاڑی مقامات کی ایک اور خوفناک کوشش۔ 90

ڈومین ڈی سگالس ، سگگلس بلینک 2018
اس بار ویریٹیکل شراب نہیں ، بلکہ جیورڈ برٹرینڈ کی ملکیت والی ڈومین ڈی سیگلس سے تعلق رکھنے والی واگنیئر اور ساوگنن بلینک کے ساتھ چارڈنائے کا کم پیداوار ، حیاتیاتی طور پر نشوونما پایا جانے والا امتزاج ہے۔ یہ بہت ہی اچھ Berا اور پُرشور برٹرینڈ انداز میں تیار کیا گیا ہے جو پوری دنیا میں اس قدر کامیاب رہا ہے: کافی آڑو ، شہد اور ٹوسٹ۔ واپس لات ماریں اور ڈوبیں۔ 88

گلابی شراب ادا کرتی ہے

لیس جمیلز ، نایاب موراوڈری روزé 2018
لینگویڈوک کی روسé الکحل اس وقت ایک ملی جلی بیگ ہیں ، جن میں سے کچھ کو ابھی تک احساس ہو رہا ہے کہ شراب کی ایک مشکل چیلین کامیابی سے بنانا کیا ہے۔ بدیٹ کلایمنٹ کو یہ حق مل گیا ہے ، حالانکہ اس قابل اور جابرانہ خالص مورورڈری روز کے ساتھ: ایک خوبصورت پیلا گلابی ، جس میں ایک بیر ، اسٹرابیری اور جنجربریڈ کی خوشبو ہے۔ یہ تالیوں میں مرچ اور شریر ہے ، جو تازگی کے ل. کافی تیزابیت رکھتا ہے لیکن اتنا زیادہ نہیں کہ محتاط ، معاون پھلوں پر حاوی ہوجائے۔ 89

سرخ شرابوں کو ادا کرتا ہے

اولیویر کوسٹ ، سنسالٹ 2018
کیا آپ سنسلوٹ کو جانتے ہو؟ ایک بار جب آپ اس کو آزما لیں ، تو آپ کریں گے! رنگ میں ایک گہرا صاف گارنیٹ جس میں خوبصورت اسٹرابیری کی خوشبو ہے ، اور تالو پر ایک پھل کی تہوار: رنگین ، روشن ، تنگ ، ہموار ، ٹھنڈک کے لئے بہترین ہے۔ یہ انگور کی بڑی قسمیں روایتی طور پر گوشت کو ملاوٹ میں ڈالتی ہیں… لہذا یہاں اس گوشت کا خود ہی لطف اٹھائیں۔ بیہوش ختم ہونے والی جڑی بوٹیوں کی تلخی کا لینگیوڈوک ہالمارک اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ اس سے منہ صاف اور تازہ رہتا ہے۔ 88

منحوس نوکرانیوں کا سیزن 4 قسط 8۔

ونگوبلز فونکالیئو ، لی ورسنٹ پنوٹ نائیر 2018
یہ چارڈونے سے بالکل مماثل نہیں ہے ، لیکن تھوڑا سا شکار کرتا ہے اور آپ کو پیس ڈو اوک آئی جی پی کی طرف سے یقینی طور پر کچھ اچھی (اور بڑی قدر) پینوٹ نوری مل جائے گا۔ یہاں ایک مثال ہے۔ یہ ایک واضح روشن سرخ رنگ کا ہے ، جس میں خوش قسمتی سے پھلوں کی خوشبو ہے: عجیب کشمش کے ساتھ پھیلا ہوا پھیپھڑا۔ طالو گہرا ، خالص اور بنیادی ہے: تھوڑا سا ٹینک نچوڑ کے ساتھ رسیلی بیر۔ اس میں چھری اور کانٹے کی سنجیدگی کے ساتھ ابھی تک خوشحال حقیقی طور پر ویریٹیکل شراب۔ 88

کالیل اینڈ جوزف ، ولا بلانچے میلبیک 2018
مٹی - چونا پتھر والی سرزمینوں میں اگنے والے اس میلبیک میں گرم پلم اور بلیک بیری کی دلکش میٹھی ، مسالہ دار ، مٹی اور تیز تیز خوشبو ہے۔ طالو بھی کم ظرف نہیں ہوتا ، جس میں گویسی ، خوش کن انداز میں کافی شکل دینے والے ٹینن بھی ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ یہ ایک یا دو سال کے تہھانے والے پرسکون سے بھی فائدہ اٹھا سکتا ہے۔ 88

مجرمانہ ذہن راک کریک پارک۔

وینگوبلز فونکالیئو ، لی ورسنٹ سرہ 2018
یہ تاریک سیرrah کھلا ہوا ہے ، لیکن اس قسم کا دھواں دار پہلو ابھی بھی واضح ہے ، جیسا کہ ایک دلکش صندل کی لکڑی کے مسالے کا نوٹ ہے۔ تالو پر پھلوں کی پاکیزگی پر بہت زیادہ زور دیا جاتا ہے ، اس میں تھوڑا سا نظرانداز ٹینن ہوتا ہے: گہرا ، پلودار ، گونج دار۔ 89

فورٹینٹ ڈی فرانس ، ٹیروئیر ڈی الٹیٹیوٹ سیرہ 2017
منتخبہ پہاڑی کے اطراف میں سیرہ سے نپٹا ہوا اور چار دن کی ٹھنڈا لینا دیا جاتا ہے ، یہ شراب ایک ہفتہ کے بعد تخمینہ سے بھی مستفید ہوتی ہے جس کے بعد چار مہینے لیک ہوتے ہیں۔ آپ کو گرم ، وسعت بخش مہکوں میں بلوط کا کچھ استعمال نظر آئے گا ، جب کہ تالو پر شراب روشن ، اظہار اور تیز ہوتی ہے ، اس کے کالے پھل اب ایک سال کے اضافی ذخیرے سے نرم ہوجاتے ہیں۔ 89

ڈومینز پال ماس ، کیبرنیٹ سوویگن 2018
اس تاریک شراب نے تال onی پر بھی خالص ، لمبے ، نرم اور گونج دار پھلوں کے ساتھ سرخ اور سیاہ پھلوں کی خوشبو (چیری اور بلیک کرینٹ) بڑی تدبیر سے کھینچی ہے۔ یہاں کچھ ٹنک سپورٹ ہے ، اور کلاسیکی خوشبودار لینگیوڈوک تھیم ظاہر ہے ، ختم ہونے پر بھی شراب کی تلاش کریں۔ عالمی سیاق و سباق میں اس کی قیمت بہت معقول ہے: حقیقی فرانسیسی پیچیدگی اور باریکی کے ساتھ فروٹ ریڈ شراب۔ 90

ڈومین ڈی لا جسی ، ٹائٹ ڈی کووے ڈی لا جسی ، کیبرنیٹ سوویگن 2016
یہ پیس ڈو او سی آئی جی ماہر لا جیسی کا وقار والا ہے ، اور اب اسے دو سال سے زیادہ پختگی ہوچکی ہے۔ خوشبو دار ہم آہنگی اور ریزولوشن کے لحاظ سے اس کا منافع بخش منافع بخش پلم ، بریامبل اور کرسمس مصالحے کے ساتھ ہے۔ تالو پر ، یہ میٹھی فروٹ ، نہایت ہی آہستہ سے بھری ہوئی شراب گہری ، مرتکز ، مٹی والا ، قریب تر اور لمبی ہے: کافی حد تک اطمینان بخش ہے ، پھر بھی اس کومل ٹینن کے ساتھ اسے ایک یا دو سال تک لے جانے کی ضرورت ہے۔ 91

ڈومین گیڈا ، فگر لائبر ، کیبرنیٹ فرانس
اس ٹھنڈ سے متاثرہ ونٹیج (صرف 10 HL / ہیکٹر) میں افسوسناک طور پر چھوٹے پیداوار سے ، ابھی تک بڑی پاکیزگی کے چیری پھل کے ساتھ گانا ، اور ایک چھوٹا سا رسبری بھی۔ طالو آپ کو ایک تازہ پھل کا جھڑپ فراہم کرتا ہے ، جس میں بھری ہوئی راسبیری سے بھری ہوئی متاثرہ جمع شدہ بیرل ان قوتوں کو مجبور کرتی ہے جس میں شراب کی عمر نے اس پھل کی شکل دی ہے لیکن اسے مکمل طور پر غیر سنجیدہ چھوڑ دیا ہے۔ یہ اٹلانٹک سے متاثرہ مالپیر زون کے قریب داھ کی باریوں سے دلچسپ کیبرنیٹ فرانس ہے۔ 91

برونو اینڈریو ، خالص پیٹیٹ ورڈوٹ 2017
یہ ایک بہت زیادہ ہے جو ایک Béziers بورڈٹ کے بجائے پیٹ ورڈوٹ سے لے جاتا ہے۔ اس قسم کے سخت ، تقریبا in سیاہی مرچ کی طرح کی طرز کی جگہ پر جب میڈوک کمیونز میں اگایا جاتا ہے تو ، یہ سیاہ ہے لیکن میٹھی تمباکو نوشی اور بلیک بیری پھلوں سے غباربنا ہے۔ یہ چمکیلی ، نرم اور طالو ہے جو بلیک بیری سے مالا مال ہے اور انیس اور جننیت کے ذریعہ تھوڑا سا پیچیدہ رہا۔ 90

ڈومین پیکارو کا ، ایکلوسیشن کیریگنن 2018
’ایکلوژن‘ کا مطلب ہے ’ہیچنگ‘ ، اور اس شاندار طور پر کھولے ہوئے کیریگن (10 فیصد پورے جھنڈے کے ساتھ تصدیق شدہ) کیریگن کی شراب اکثر لینگویڈوکی سے گہری شکل میں پائی ہے ، جس میں چیری بلسم ، بادام اور گھاس کا گوشت کی خوشبو ہوتی ہے۔ طالو پر یہ متمول ، میٹھا ، خالص ، ٹینڈر اور کچھ معاون ٹینن ، بے اعتقال تیزابیت اور تھوڑی سی تلخی کے ساتھ سچ ہے۔ 91

میسن وینٹایک ، پیری 2018
پیئر بحر اوقیانوس سے متاثرہ کیبرڈ زون کی تازہ ہوا اور چونے کے پتھر والی مٹی میں اگنے والی دو کیبرنیٹس (80 فیصد سوویگن اور 20 فیصد فرانس) کا مرکب ہے۔ بلوط کے بغیر عمر بڑھنے سے پہلے سرد بھیگنا اور لمبی لمبی خمیر کے نتیجے میں کرسن اور چیری پھلوں کے پیچھے پسے ہوئے پتھر ، شہد ، جرگ اور تیم کے اشارے کے ساتھ ایک بہترین خالص فروٹ ، سڈول اور دلکش شراب ملتا ہے۔ کل دلکش۔ 91