ارجنٹائن کروزٹ داھ کی باریوں
انفرادی طور پر واقف الکحل کے ان دنوں میں ، کسی خاص انگور کے بارے میں معلوم کرنا کتنا مشکل ہوسکتا ہے؟ بہت مشکل ، دراصل۔ ٹورنٹ کی تلاش ارجنٹائن کے باشندوں نے کی ہے لیکن ، ایسا ہوتا ہے ، کسی اور نے وقت اور کوشش نہیں کی۔ تو یہ کہاں سے آیا؟ ایک بار پھر ، مٹھی بھر ماہر مصنفین کے علاوہ ، کسی کے پاس اعلان کرنے کے لئے کچھ نہیں ہے۔ ایک تنہا ہسپانوی حجم میں مندرجہ ذیل مختصر اندراج شامل ہے: ‘ٹورنٹéس سفید رنگ کی ایک قسم ہے جو اصل میں گلیکیا کی ہے جس سے جسم کو تھوڑا سا جسم اور اچھی تیزابیت ، عمدہ شخصیت اور شدید ذائقہ ملتی ہے۔ یہ انگور گلیکیا اور قرطبہ میں لگایا گیا ہے۔ ’
بے شرم سیزن 7 کی قسط
عظیم شخصیت شاید یہ ڈھونڈنے کے قابل ہے۔ ٹورنٹéس ایک بار پرتگال کے بالکل اوپر ، شمال مغربی اسپین میں واقع گالیسیا کے خطے میں کافی حد تک کاشت کی جاتی تھی۔ ہسپانوی شراب کے ماہر جیری ڈاؤس کے مطابق ، 1400 اور 1500 کی دہائی میں ریباڈویہ نامی شہر اپنے ٹورینٹ کے لئے مشہور تھا ، جس نے یورپ میں اعلی قیمت پر فروخت کیا۔ شہرت کے ساتھ انگور کا اگلا برش (بعد میں دہائیاں اور دھندلاپن کی صدیاں) 1980 کی دہائی میں راس بائیکاس کی دریافت کے ساتھ آیا تھا۔ ٹورونٹس نے روشنی والی روشنی کا جھلک مچایا جب وہ الباسانو کے ساتھ مل کر راس بائیکاس مرکب میں بیٹھا تھا ، لیکن اونچی زندگی والی یہ برش زیادہ دیر تک قائم نہیں رہ سکی۔ الباریانو کے لئے ہسپانوی اور برطانوی آراء کا جلد ہی مطلب یہ ہوا کہ ٹورنٹ کی مزید ضرورت نہیں ہے ، اور اگرچہ روایتی لوگ انگور کی مکمل تکمیل سے کہیں زیادہ بہتر اور زیادہ پیچیدہ ہونے کے لئے ریاس بائیکاس پر یقین کرنے پر قائم ہیں ، لیکن جدید نظریہ یہ سمجھتا ہے کہ الباریانو خود سے بہتر ہے۔ . آج ہسپانوی ٹورنٹéس تقریبا sole مکمل طور پر ربیرا کی الکحل کی طرف منسوب ہوچکا ہے۔ آج اسپین میں ٹورنٹل کی کامیابی کا سب سے بڑا مقصد ویوانا مین کے لئے مرکب کا 3٪ ہے ، جو اس وقت ڈی او سے دستیاب ٹاپ الکحل میں سے ایک ہے۔ ریبادویہ میں کوآپریٹو ویناکولا ڈو ربیرو نے ٹورنسٹس کے لگ بھگ 75 ہیکٹر (ہیکٹر) پودے لگائے ہیں ، لیکن یہ اس کے کل کا صرف 12 فیصد ہے - اس میں پلومینو کے 310 ہا اور اعلی ٹریکسادورا کے 60 ہا کے مقابلے میں ہے۔ امید گار ابھی بھی البیاریñو طرز پر قبضہ کرنے والی چال کا منتظر ہیں ، جس میں ٹورنٹ کی جانب سے اس علاقے میں بورنگ پلمینو (جیرز شہرت کی انگور) کو نظرانداز کیا گیا ہے اور اس کی تعریف کے حصول میں ماضی کو ٹریکسادورا نچوڑ رہا ہے۔ اگرچہ سچ کہیے تو ، یہ اپنے بیگ پیک کرنا اور کہیں جانا بہتر ہے۔ البیلیو ، لواریرو ، گوڈیلو ، لاڈو ، ٹریکسادورا اور اس کے دوسرے مرکب شراکت داروں کو ارجنٹائن کے لئے روانہ ہونا شاید ٹورنٹ کے ذریعہ سب سے بہتر کام تھا۔ وہاں واقعی ، وہ واقعی اس سے محبت کرتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ارجنٹائن میں ٹارونٹ اسپین میں ٹورونٹ جیسا نہیں ہوسکتا ہے ، یہ حیرت انگیز ہے کہ چارڈنائے اور ساوگنن کو اینڈین سایہ میں رکھے ہوئے نام سے جانا جاتا ہے۔
لوگوں نے سن 1970 کی دہائی میں ارجنٹائن میں ٹورنٹéس کو اس وقت محسوس کرنا شروع کیا ، جب شراب خانوں اور داھ کی باریوں میں کوالٹی کنٹرول بہتر ہوگئے تھے۔ ٹورونٹ کو اپنے حیرت انگیز ذائقوں کو محفوظ رکھنے کے لئے ٹھنڈے ابال کی ضرورت ہے۔ پری اسٹینلیس سٹیل کا گرمی کا درجہ حرارت ایک گرم دوپہر میں اس کی طاقتور کھروں کو مٹا دے گا - لہذا جب تک چیزیں ‘صاف ستھرا’ نہ ہوجائیں تب تک یہ ایک ورک ہارس بلینڈر ہی رہا۔ واقعتا before اس سے بہت پہلے ارجنٹائن پہنچا تھا۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ یہ 1500s کے جیسوٹ مشن کے ساتھ آیا تھا ، اور دوسرے 1800s میں ہسپانوی فاتحین کے ساتھ ، لیکن پھر کسی کو پتہ نہیں چلا۔ انہوں نے سب سے پہلے جو کچھ دیکھا وہ اس کا مخصوص خوشبودار کردار تھا (کچھ لوگوں کے لئے آڑو ، مسقطی / دوسروں کے لئے انگور) ، اور اس کی جلد اور دلکش طبیعت تھی۔ وزن اور بوفیل میں یہ ایک ہی وقت میں کرکرا اور بھرپوریت کے ساتھ ، السیسی شراب کے برعکس نہیں ہے۔ اس کے بعد جو انھیں احساس ہوا وہ یہ کہ زیادہ پیداوار میں ، یہ خصوصیات جلدی سے مٹ گئیں اور شراب شراب اور بورنگ کا شکار ہوگئی۔ بھرپور انگوروں کو کم کرنے کے لئے نگہداشت کی ضرورت تھی۔ ایچرٹ کے وکٹر مارکینٹونی وضاحت کرتے ہیں: ‘ٹورنٹ کا ایک راز داھ کی باری میں ہم آہنگی ہے۔ ارجنٹائن کے تمام وٹیکلچرل علاقوں میں اس کی نشوونما ہوئی ہے اور جنوب سے شمال تک معیار بہتر ہوتا ہے کیونکہ حالات ٹھنڈے ہوجاتے ہیں اور نمو بھی کم تر ہوتی ہے۔ '' ایچرٹ میں کٹائی ، آبپاشی اور کھاد کی پیداوار کو کنٹرول کرنے کی طرف مبنی ہے اور مارکنٹوونی کا خیال ہے کہ قریبی کنٹرول رکھنا بہت ضروری ہے۔ انضمام پکنے کا صحیح توازن برقرار رکھنے کے ل the پتے میں سے ، پھل کے ساتھ ساتھ کسی بھی ایسی چیز سے پرہیز کریں جس سے انگور کو ذائقہ اور جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ملے۔ ایٹارٹ میں کٹائی دستی ہے (کم تربیت شدہ انگور سے ، جہاں بہت سے کاشت کاروں کے پاس ابھی بھی پیروگولاس موجود ہیں) اور انگور ٹوٹ جانے سے بچنے کے لئے چھوٹے کنٹینر میں شراب خانوں میں لے جایا جاتا ہے۔
وائنری میں ، ٹورنٹ کا ٹھنڈا درجہ حرارت پر اچھ respondا جواب ہے۔ تقریبا 15 دن کے دوران ابال 15-15 سینٹی گریڈ پر رہتا ہے اور کم درجہ حرارت پر بھی ریکنگ کی جاتی ہے۔ عام طور پر تھوڑی دیر سے رابطے کی اجازت دی جاتی ہے ، لیکن زیادہ تر شراب بنانے والے ترجیح دیتے ہیں کہ وہ انگور کے مستند ذائقوں کو خمیر یا بلوط کے زیور کے بغیر دکھائے۔ شراب سازی کا دارومدار بھی ٹیروئیر پر ہے۔ مینڈوزا میں ، ارجنٹائن کی شراب کی سب سے بڑی خوبی
سفید انگور ، ہلکی جسمانی ، اور ناک اور تالو پر کرکرا تیزابیت کے ساتھ یہ مخصوص ذائقہ اور خوشبو دار ہوتا ہے۔ مسقط سے متعلق۔ ٹھنڈا ابال اور کم پیداوار کی ضرورت ہے۔
این سی آئی ایس: نیو اورلینز دشمن کے ساتھ سو رہا ہے۔
اسپین میں
گلیکیا میں شروع ہوتا ہے ، جو ربیرا کے علاقے میں سب سے زیادہ اہم ہے۔ اسپین کے بیشتر حصوں میں ملاوٹ میں استعمال ہوتا ہے ، لیکن صرف معمولی قسم کے طور پر۔
شراب علاقوں: سپین
ارجنٹائن میں
اونچائی پر ، خاص طور پر شمالی صوبہ سالٹا میں ، کافائٹ کے بلند و بالا 1،700 داھ کی باریوں میں اگنے پر بہترین ہے۔
ارجنٹائن کی شراب
کھانے کے ساتھ
انگور مضبوط ذائقوں جیسے asparagus کے ساتھ اچھی طرح سے کاپی کرتا ہے اور یہ مچھلی ، سمندری غذا ، جھینگے یا چکن کے ساتھ کامل ہوتا ہے۔ کریم ساس اور پنیر کے ذریعہ کٹوتی کریں۔
