کریڈٹ: ارجنٹائن کی شراب
- جھلکیاں
- چکھنے گھر
ارجنٹائن میں شراب کے بہت سے علاقوں میں سے ایک ، اس کی شدت اور شیلیوں کی وسعت کو واضح کرتا ہے۔ یہ ایک ایسا علاقہ ہے جہاں آپ کو رسیلی ، خصوصیت پانے کا امکان ہے۔ میلبیک جیسا کہ آپ مکمل طور پر بناوٹ کے ہیں پنوٹ نوری ، جہاں داھ کی باری گلیشیر سے محدود پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر چڑھتی ہے: وکو یوکو۔
Connoisseers پہلے ہی نام سے واقف ہوں گے لیکن یہ بھی ایک ہے کہ خریداروں کو سپر مارکیٹ کے راستوں میں توقعات سے تجاوز کرنے کا ایک محفوظ شرط لگا دینا چاہئے۔ دنیا کے سب سے دلچسپ شراب والے خطوں میں سے ، وادی نے ارجنٹائن کی عمدہ شراب کی بین الاقوامی ساکھ کو نئی شکل دی ہے۔ اور پروڈیوسر اسے جانتے ہیں۔
جورک کیبیزا کا کہنا ہے کہ 'یوکو ویلی ان خطوں میں سے ایک ہے جو مٹی اور آب و ہوا کی اقسام کی لاتعداد تغیرات پیش کرتا ہے ، جس کی وجہ سے ہم شدید ، گوشت دار مالبیکس سے پتلی تک مختلف قسم کی شراب تیار کر سکتے ہیں۔ سالینٹین میں سینئر شراب بنانے والے ، وائنری میں سے ایک شراب خانہ جنہوں نے وادی سے پیداوار حاصل کی۔ ‘یہاں کے حالات دنیا میں کہیں بھی نہیں مل سکتے ہیں۔’
یہ مبالغہ آرائی نہیں ہے۔ مختلف شراب پیدا کرنے والی وادیوں کے ذریعے بھاگیں جن سے آپ اپنے دماغ میں واقف ہیں۔ ان میں سے کون سا 4،800 میٹر اونچی پہاڑیاں ہیں جو احتیاط سے داھ کی باری کے ساتھ لگائے گئے ہیں؟ اس طرح کے کرکرا ، بے حد آسمانوں کے ذریعہ سورج اتنی واضح طور پر کہاں چمکتا ہے؟
وکو یوکو کے لئے ایک رہنما
اینڈیس کے دامن میں واقع شہر مینڈوزا کے جنوب میں 88 کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ، یوکو ویلی تونیون ، ٹوپنگاٹو اور سان کارلوس کے محکموں پر محیط ہے۔ اس سے یہ معلوم ہوتا ہے کہ وہاں سے آنے والی الکحل کیوں اکثر ان تین جگہوں میں سے کسی ایک کے ساتھ لیبل لگاتی ہے۔
جب کہ 2005 میں وادی میں انگور کے نیچے 16،800ha تھا ، آج اس میں 28،600ha ہے ، جو مینڈوزا میں تمام داھ کی باریوں کا 19٪ نمائندگی کرتا ہے۔ اسے دوسری طرح سے بتانے کے لئے: مینڈوزا میں تیار کی جانے والی ہر پانچ بوتلوں میں سے ایک ، وادی سے آتی ہے۔
چونکہ یہ خطہ اتنا بڑا ہے ، حالیہ برسوں میں پروڈیوسر چھوٹے جغرافیائی اشارے (جی آئی) کی شناخت کے لئے تفصیلی تجزیہ کر رہے ہیں۔ پارجی التیمیرہ ، لاس چیسیز اور سان پابلو گالٹیلری (جس کے لئے منظوری ابھی باقی ہے) کے ساتھ مل کر کچھ مشہور ہیں ، اور ان میں انگور کے باغات ہیں جو 900m سے 1،500m کے درمیان کی اونچائی پر رکھے گئے ہیں۔ آبپاشی کا پانی مذکورہ بالا شاندار گلیشیروں سے آتا ہے ، جن کا بنیادی طور پر تونیون اور لاس تونس دریا ہوتے ہیں۔
اگر ایک منفرد شراب بنانے میں یہ ایک انوکھا خطہ لے جاتا ہے ، تو یقینا Valley وکو ان کی تلاش میں جانے کی جگہ ہے۔ اعلی درجے کے انگور ، خاص طور پر سرخ اقسام کی نشوونما پر توجہ مرکوز کی گئی ہے ، ان میں سے مالبیک اور کیبرنیٹ فرانس خاص طور پر نمایاں ہیں ، وادی کے پروڈیوسر چارڈنائے ، سیوگنن بلینک اور سیمیلن انگور سے بہترین گورے بھی بنا رہے ہیں۔
آب و ہوا براعظم ہے: کافی مقدار میں سورج ، کم بارش ، سردی کی سردی اور گرمی کی گرمی کی ایک بڑی حد کے ساتھ خشک۔ فرق کا نقطہ اونچائی ہے ، جو درجہ حرارت کی وضاحت کرتا ہے (اوسطا it ، یہ آپ کے ہر 150m بلندی پر 1༠C تک گر جاتا ہے) اور ٹھنڈی آب و ہوا نے بہت سارے پیداواریوں کو گرم علاقوں سے دور نیچے کی طرف راغب کیا ہے۔ ان تمام مختلف عوامل کے نتیجے میں اظہار ، تناؤ سرخ اور متحرک گورے پیدا ہوتے ہیں۔
اینڈیس سے قربت اور نمائش جلوگ ، پتھریلی مٹی کے لئے بنتی ہے جس میں ریت ، چونا پتھر اور مٹی کے وسیع پیمانے پر مختلف امتزاج ہوتے ہیں جن سے منفرد یاد آتی ہے۔
اس طرح بہت ساری شراب خانوں نے اپنی سرزمین کی نوعیت اور اصلیت کی کھوج کے لئے گہرائی سے مطالعے کا آغاز کیا ہے جس میں ان کے داھ کی باری لگائی جاتی ہے اور تیزی سے اس خیال پر آرہی ہیں کہ یوکو وادی میں پودوں کے نقطہ نظر کے ذریعہ پودوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک شراب بنانے والی سیبسٹین زوکارڈی ، جو اپنی الکحل کے لئے وادی میں متعدد مقامات پر انگور اگاتا ہے ، کہتے ہیں ، ’یکو ویلی نے ہمیں اپنے آپ کو ٹیروئر سے واقف کرنے اور اس کی ترجمانی کے سلسلے میں راستہ دکھایا۔
اس سارے مطالعے کی افادیت کا ثبوت ، علاقے کے لئے شراب بنانے والوں کے جوش و جذبے کا ذکر نہ کرنا ، وکی یوکو کی جانب سے یہ 12 ضروری الکحل جن کا میں نے انتخاب کیا ہے وہ شراب سے محبت کرنے والوں کو اس صلاحیت کی واضح تصویر پیش کرے گی جو وہاں پیدا ہونے والی ہر بوتل کو زیر اثر رکھتی ہے۔
