پینٹیلیریا کے جزیرے پر صدیوں کے دوران انگور کی بڑھتی ہوئی انگور کی تکنیک کو فینیشینوں کے ذریعہ آباد کرنے کے بعد یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثہ کا درجہ مل گیا ہے۔
پینٹیلیریا پر بش کی بیلیں۔ تصویری کریڈٹ: اطالوی وزارت زراعت
تقریبا 30 کاشت کار انگور کی کاشت کرتے ہیں جنہیں '' ویٹ ایڈ البریلو '' کا ترجمہ کیا جاتا ہے - اسے 'سر تربیت یافتہ جھاڑیوں کی بیلوں' کے نام سے ترجمہ کیا جاتا ہے۔
یہ ایک ایسی تکنیک ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سب سے پہلے رب نے تیار کیا تھا فینیشین ، جو 2500 سال قبل جزیرے پر پہنچا تھا۔ طریقہ بنیادی طور پر پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے Passito di Pantelleria ، سوکھی ہوئی میٹھی شراب ‘ زیبیبو ‘انگور ، جسے اسکندریہ کا مسقط بھی کہا جاتا ہے۔
پچھلے ہفتے ، پینٹیلیریا کی چھتوں والی جھاڑی کے پودے لگانے کی مشق کو باضابطہ طور پر درج ذیل انسانی حقوق کے غیر منطقی ثقافتی ورثہ کے طور پر درج کیا گیا تھا ، یونیسکو میں ملاقات پیرس .
اس میں اقوام متحدہ کی باڈی کی فہرست میں شراب کے متعدد نمائندوں کو شامل کیا جاتا ہے ، جس میں شامل ہیں سینٹ ایمیلین ، بارولو داھ کی باریوں اور جارجیا مٹی کے برتنوں میں انگور کو خمیر کرنے کا روایتی طریقہ قیووری .
انہوں نے کہا ، ‘ہم کئی سالوں سے اس نتیجے کی طرف کام کر رہے ہیں جوس ریلو ، شراب تیار کرنے والے کا مالک ڈونا فوگاتا ، جو دور دراز جزیرے پر 68 ہیکٹر انگور کی کاشت کرتا ہے اور بن رائی پاسٹو ڈی پینٹلیریا بناتا ہے۔ اس نے اندازہ لگایا کہ یہاں کل 500ha ہیں۔
ریلو نے بتایا ، 'یہ فہرست نہ صرف روایتی وٹیکلچر کی اس شکل کو برقرار رکھے گی بلکہ اس سے مقامی ماحول اور زمین کی تزئین کا بھی احاطہ ہوگا۔' ڈیکنٹر ڈاٹ کام افتتاحی کے دوران ڈیکنٹر شنگھائی نفیس شراب کا تبادلہ پچھلا ہفتہ کا اختتام.
انہوں نے کہا کہ پینٹیلیریا پر تاکوں کو برقرار رکھنے میں اس کی قیمت اس کی کمپنی کے آبائی شہر سسلی میں انگور کی کاشت سے تین گنا زیادہ ہے۔
تکنیک
یونیسکو کی درخواست کے مطابق ، ’وائٹ اڈ البریلو‘ کی کاشت کے تین اہم مراحل ہیں۔ پہلے ، کاشت کاروں کو لازمی طور پر مٹی میں ایک کھوکھلی ، یا ‘کونٹا’ کھودی جائے اور انگور کو بیچ میں لگائیں تاکہ یہ زمینی سطح سے صرف چند سینٹی میٹر بلندی پر واقع ہو۔
اس کے بعد کاشتکاروں کو چھ شاخیں تیار کرنے کے ل vine انگور کی کٹائی کرنی ہوگی ، جبکہ کھوکھلی کی شکل میں بیل کو مرکز میں رکھنے کے ل. ہے۔ تیسرا یہ کہ جولائی کے آخر میں انگور کی کٹائی ہاتھ سے کرنی ہوگی۔ اس روایت کو جاری رکھنے کو یقینی بنانے کے لئے نوجوان اور بوڑھے دونوں کاشتکاروں کو ضرور حصہ لینا چاہئے۔
شراب تیار کرنا
دونوں پاسٹو دی پینٹیلیریا اور موسکاٹو دی پینٹیلیریا ہیں DOC اٹلی میں حیثیت.
پسیٹو ڈی پینٹیلیریا تیار کرنے کے ل R ، ریلو نے کہا کہ انگور کو 20 دن تک کھلی ہوا والی ریک اور چٹائوں پر خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں گرین ہاؤسز میں رکھا جاتا ہے ، اور انہیں خشک رکھنے کے لئے بنچوں کو روزانہ موڑ دیا جاتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ ابال 30 سے 40 دن کے درمیان لیتا ہے۔
عام طور پر ، پاسیوٹو دی پینٹیلیریا کی ایک بوتل بنانے میں 4 کلو انگور کی ضرورت ہوتی ہے ، جس میں عام طور پر 200 لیٹر فی لیٹر کی بقایا چینی ہوتی ہے اور اس کی اوسط 14.5٪ abv ہوتی ہے۔
ریلو نے کہا کہ موسکاٹو دی پینٹیلیریا عام طور پر 100 گرام بقیہ چینی ہے اور 12 فیصد کے لگ بھگ بی بی۔ اس کی کمپنی جھاڑی کی بیلوں سے خشک سفید شراب بھی تیار کرتی ہے۔
(جان سٹیمپفگ کی اضافی رپورٹنگ)
متعلقہ مواد :
- جارجیائی شراب بنانے کا طریقہ یونیسکو کے ورثہ کی فہرست میں شامل ہے
- بارولو داھ کی باریوں کو یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثہ کا درجہ حاصل ہے
- فرانسیسی حکومت نے برگنڈی کے داھ کے باغات ، یونیسکو کی حیثیت کے لئے شیمپین کی توثیق کی
کرس Mercer کی طرف سے تحریری
