کینونا کیا ہے؟ ڈیکنٹر سے پوچھیں...

• ڈیکنٹر سے پوچھیں
• جھلکیاں

انگور کی مختلف قسم کا کینونا اطالوی جزیرے سارڈینیا میں مقامی ہے جہاں یہ جزیرے کی گہری رنگت والی ، مکمل جسمانی سرخ شرابوں کو تیار کرنے کے لئے استعمال ہونے والے ایک اہم انگور میں سے ایک ہے۔

کینونو دیر سے پکنے والی انگور کی قسم ہے ، جو گرم اور خشک حالات کے ل best بہترین موزوں ہے ، اور اس میں نمایاں طور پر شراب کی سطح ، نرم تیزابیت اور فرحت بخش سرخ پھلوں کے ذائقوں (رسبری اور اسٹرابیری) کے ساتھ ٹھیک ٹھیک پھولوں اور سفید کالی مرچ کے مسالے کے نوٹ بھی ہیں۔ بغیر کسی ٹینن کے جسم اور پھل شامل کرنے کے ل It یہ ایک ہی ویریٹیکل شراب کے طور پر تیار ہوسکتی ہے یا دوسری اقسام کے ساتھ مل جاتی ہے۔

کینناؤ اصل

اصل تحقیق کو اصل سے منسلک کرنے کے باوجود گرینیچ / شمالی اسپین میں اراگون کے علاقے میں کینناؤ اور جب وہ 14 ویں صدی کے اوائل میں جزیرے کو فتح کرچکے تھے تو ، اب یہ خیال کیا جاتا ہے کہ انگور کی مختلف قسم کی ابتدا بھی سرڈینیا ہی سے ہو سکتی ہے۔

سرڈینیا

اینڈریو جیفورڈ نے مختلف قسم کے ساتھ سرڈینیا کی کوششوں کو بیان کیا جیسے ‘ مجبور دلچسپی ’اور لیبل کینوناؤ جزیرے کے’ نیک بخت ‘سرخ کو سرخ شراب کے مرکب کے ساتھ ساتھ اصل میں اصل فرق کی شراب کی مالیت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے سرڈینیا کا توپ .

مختلف قسم کے مختلف مقامات پر اگائی جاتی ہے لیکن اکثریت جزیرے کے مشرق میں اوروسی سے لے کر باری سرڈو ، اور نورورو ، اوگلیسترا اور کگلیاری صوبوں کے آس پاس کے پہاڑی داخلہ پر پائی جاتی ہے۔

مشرقی نورورو صوبہ کیپو فیراٹو میں کاسٹیاڈاس ، مورورا ، سان وٹو ، ولاپٹزو اور ولاسمیوس کی کمیونوں پر مشتمل تین چھوٹے ذیلی علاقوں کو سرکاری طور پر نیپینٹ دی اویلیانا سمیت تیاری کے معیار کے طور پر شناخت کیا گیا ہے۔ جزیرے کے جنوب مشرقی کونے اور آخر میں جیرزو میں ، جو جیرزو اور کارڈیڈو اضلاع پر لاگو ہوتا ہے۔

ڈی او سی

کینناؤ دی سردگنا ڈی او سی 1972 میں قائم کیا گیا تھا اور اس نے پورے جزیرے کا احاطہ کیا ہے جس میں کینناؤ انگور سے سرخ اور گلابی شراب پیدا ہوتی ہے۔ سرخ الکحل کو خشک ، میٹھا یا قلعہ بند تین طرزوں میں تیار کیا جاسکتا ہے۔

خشک سرخوں کو حجم کے حساب سے کم از کم 12.5 فیصد ہونا چاہئے۔ عمر رسیدہ تقاضوں اور شراب کی کم سے کم سطح پر قابو رکھنے والے سخت قواعد و ضوابط کے ساتھ ان کو رسرو انداز میں بھی تیار کیا جاسکتا ہے - ان الکحل میں کم از کم 13٪ اے بی وی اور لازمی طور پر عمر بڑھنے کی مدت ہونی چاہئے۔ لازمی ادائیگی ) دو سال ، بشمول کم سے کم چھ ماہ بیرل میں ، جس میں بلوط اور شاہبلوت زیادہ مقبول اختیارات ہیں۔

امن و امان svu سیزن 15 قسط 21۔

میٹھے انداز کو پیسیٹو کے نام سے جانا جاتا ہے اور اس میں کم از کم 13 AB اے بی وی ہونا ضروری ہے جبکہ میٹھی اور خشک دونوں شیلیوں میں تیار ہونے والے قلعے کے تاثرات کو لیکوئروسو کے نام سے موسوم کیا جاتا ہے۔ خشک مائع والے مائع ’سیکو‘ میں زیادہ سے زیادہ بقایا چینی کی سطح 10 گرام / ایل اور کم از کم 18 AB اے بی وی ہونا ضروری ہے جبکہ میٹھی لیکورسو ڈولس میں کم از کم بقیہ چینی کی سطح 50 گرام / ایل اور کم از کم 16 AB اے بی وی ہونی چاہئے۔ دونوں ہی پاسیتو اور لیکوڈروسو اسٹائل میں عمر کی کم از کم ضرورت ہوتی ہے۔

انگور کا کل رقبہ 2،300 ہیکٹر کے علاقے میں ہے اور اس کی پیداوار تقریبا 8 850،000 ہے۔ جزیرے کی شراب کی پیداوار میں انگور کا حصہ 20 فیصد ہوتا ہے جس میں سرڈینی شراب کی ہر پانچ بوتلوں میں سے ایک کینناؤ دی سردگنا کا لیبل لگا ہوتا ہے۔

اینڈریو جیفورڈ کے لئے بہترین کینونا شرابیں نوورو کے آس پاس گرینائٹ کے اوپر اور خاص طور پر مامویاڈا کا اکیلا گاؤں سے آتی ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ ‘یہاں ، 600m سے 800m کے درمیان ، مختلف قسم کی اپنی نچلی سطح کی مٹھاس کو بہا رہی ہے اور ہوا کی تازگی اور پتھراؤ کی پاکیزگی لیتی ہے۔ یہ ، اگرچہ ، پہاڑ گریناچ کی قسم نہیں ہے جس میں خوبصورتی سے درج ہے پنوٹ علاقہ یہ مضبوط ، ماہر اور مستحکم ڈھانچہ بنی ہوئی ہے ، جس میں اکثر بہت متاثر کن ٹینن ہوتے ہیں۔ دوسرے الفاظ میں ، کینناؤ اس نوعیت کے لئے غیر معمولی مکمل اور اتھارٹی کی شراب ہوسکتی ہے۔ ’

حالیہ برسوں میں کینونا کی الکحل لمبی عمر کے ساتھ منسلک رہی ہے اور سرڈینیائی آبادی کے غیر معمولی لمبی عمر سے منسلک ہے جو بہت سے لوگوں کو اپنی 90 کی دہائی میں اچھی طرح دیکھتی ہے۔ کہا جاتا ہے کہ انگور میں پولیفینول کی اعلی سطح ہوتی ہے اور اینٹھوسائننز سے مالا مال ہوتا ہے جس میں دونوں ہی دل کی صحت سے منسلک اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات رکھتے ہیں۔

دنیا بھر سے اوپر سے گریناکی شراب

شراب کے مزید سوالات کے جوابات