سفید شراب سے سرخ گوشت کا مقابلہ کیسے کریں - کارڈن بلو

سفید شراب کے ساتھ سرخ گوشت؟ یہ کریں ، میتھیو لانگوئیر ایم ایس کہتے ہیں۔ کریڈٹ: لی کارڈن بلیئو لندن

کھانے اور شراب کا جوڑا
جھلکیاں

یہ شراب اور کھانے سے ملنے والے روایت پسندوں کے لئے تعل .ق ہے ، لیکن میتھیو لونگوئئر ایم ایس لی کورڈن بلو لِکن کے ساتھ ڈیکنٹر ڈاٹ کام سیریز کے پہلے کالم میں 'قواعد' کی پابندی کرنے کے موڈ میں نہیں ہیں۔

سفید شراب کے ساتھ سرخ گوشت کے ملاپ سے خوفزدہ نہ ہوں…

کیونکہ میرا شراب ، معدے اور انتظام میں ڈپلومہ طلباء اکثر مجھ سے پوچھتے ہیں کہ کیا سرخ گوشت کے ساتھ سفید شراب کی سفارش کرنا ٹھیک ہے ، میں نے گذشتہ ہفتے اپنے کھانے پینے اور شراب سے ملنے والی کلاس کے لئے ٹیسٹ کرنے کا فیصلہ کیا۔

شیطان کو ستارہ بنائیں جسے آپ جانتے ہیں۔

ہمارا نیلے رنگ کا تار ماسٹر شیف آخری کلاسیکی تیار بورڈلیس سوس کے ساتھ انٹیک کوٹ (سرخ شراب کی چٹنی میں جیسا کہ میٹھی ڈش ہوسکتی ہے) اور ہم نے ایک ایسی سفید شراب تلاش کرنے کا فیصلہ کیا ہے جو اس سے نمٹ سکے۔

اس منظر کو صحیح طریقے سے مرتب کرنے کے لئے ، ایک بورڈلیس چٹنی ایک بہت ہی گہرا سرخ شراب کی چٹنی ہے جس میں تقریبا c کیریملائز باریک کٹی ہوئی کٹڑی اور ہڈیوں کے گودے ہیں۔

چٹنی کی ہلکی سی مٹھاس اور پیچیدگی کی وجہ سے ، ہم نے تازہ ، سبز ذائقوں کے ساتھ بہت پھل دار خوشبو والی سفید شراب کو مسترد کردیا۔

بالغ ، سفید Rioja

کچھ دعویداروں کو آزمانے کے بعد ، واضح فاتح ایک پختہ ، روایتی سفید ریوجہ تھا آر لوپیز ڈی ہیریڈیا وینری ویانا ٹونڈیہ ، ریزرووا بلانکو ، ریوجہ 2003 عین مطابق ہونا

اس Rioja پر خریدیں . 32.30 میں ہیڈونزم (یوکے) اور ire 38.95 ایکس سیلز ٹیکس کے لئے ایمپائر وائن (نیویارک)*

شراب کے تیار شدہ ، نٹھے ، شہد والے ذائقہ نے ڈش کی بھرپور ساخت اور دل کی ہڈیوں کے گودے کے ساتھ بالکل شادی کی۔

ریوجا کے اب بھی ، منہ سے پانی دینے والے ڈھانچے ، عمر کے 13 سال بعد بھی ، ہر کاٹنے کے درمیان تالو کو تازہ کرنے میں مددگار

سفید شراب کو سجانا ایک اچھا خیال ہے

اس کی کلید اس عمر کی تھی ، تمام سفید الکحل اس خوبصورتی سے پختہ نہیں ہوسکتی ہیں لیکن ہمیشہ سے اس کی کچھ اچھی مثالیں مل سکتی ہیں شمالی رھن وادی ، سنجیدہ میں بورڈو ، یا سے ہنٹر وادی میں آسٹریلیا ، مثال کے طور پر. دیکنٹر ڈاٹ کام کے شراب جائزوں کا سیکشن دیکھیں .

اس طرح کے شراب کو تہھانے کے درجہ حرارت پر پیش کرنا - تقریبا 12 ڈگری سینٹی گریڈ - ڈیکنٹنگ کے بعد اکثر ایک اچھا خیال ہوتا ہے ، کیونکہ اس سے ذائقوں کو بڑھانے میں اور تالو پر بہتر توازن کی حمایت کی جاسکتی ہے۔

مافوق الفطرت موسم 11 قسط 22۔

ڈش میں تیزابیت شامل کرنے کی کوشش کریں

آپ یہ تصور بھی بدلنے کی کوشش کر سکتے ہیں اور سفید شراب کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے لال گوشت کی ڈش میں ترمیم کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

تو ، آپ انکوائری سے بھرے ہوئے اسٹلیٹ اسٹیک کیسے بناتے ہیں اور پنوٹ گرگیو ایک آننددایک کا تجربہ؟

سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ ڈش میں تیزابیت شامل کی جائے تاکہ بڑھتی ہوئی شد .ت شراب کی قدرتی تیزابیت سے نکاح کرے گی اور پھلوں کو زیر کرنے والے بھرپور پروٹینوں کو روک سکے گی۔

اس کو حاصل کرنے کے ل you ، آپ انار ، گلابی انگور کے پھلوں جیسے پھل شامل کرسکتے ہیں یا آرام والے گوشت کو اچھ qualityی اچھ qualityی سرکہ یا لیموں کے رس سے بوندا باندی سکتے ہیں۔

اس موقع کے لئے میری پسند کی سرکہ شیری سرکہ ہوگی کیونکہ یہ بالسمیک سرکہ کی طرح میٹھا نہیں ہے اور سائڈر سرکہ یا سفید شراب سرکہ کی طرح تیز نہیں ہے۔

اگر سفید شراب پوری طرح سے جسمانی ہوچکی ہے اور لکڑی کے ذریعہ یہ میچ آسان ہوجائے گا جس میں ٹینن یا تلخی کا عنصر لایا جائے گا جو گوشت کے پروٹین کے ساتھ شادی کرے گا۔

گوشت کے خدمت کا درجہ حرارت بھی گائے کے گوشت کی سرد کٹیاں جوڑنے پر مثبت اثر ڈالتا ہے جس سے چابلس کے ٹھنڈے شیشے کے برعکس کم پیدا ہوتا ہے۔

اپنے سرخ گوشت اور سفید شرابوں سے لطف اٹھائیں ، اور کسی کو آپ کو بتانے نہ دیں۔

لی کارڈن بلو لیو کورسز کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں

* ریوجا اسٹاکسٹ بذریعہ شراب تلاش کرنے والا

ڈیکنٹر ڈاٹ کام پر لی کارڈن بلو لیو صفحہ پر واپس جائیں

Matthieu Longuère MS کے بارے میں

میتھیو لونگوئیر ایک ماسٹر سومیلیئر ہے جس کی بنیاد پر لی کارڈن بلیو لندن ، ایک معروف پاک فنون ، شراب اور انتظامی اسکول۔

امن و امان: خصوصی متاثرین یونٹ سیزن 19 قسط 5۔

1994 سے برطانیہ میں سومیلئیر ، انہوں نے ان اداروں میں شراب کی فہرستوں کے ل numerous متعدد ایوارڈز اور تعریفیں جیتا ہیں جن کے لئے انہوں نے کام کیا ہے: لکنم پارک کنٹری ہاؤس ہوٹل ، ہوٹل ڈو ون برسٹل اور لا ٹرومپیٹ۔

2013 میں لی کارڈن بلو میں شامل ہونے کے بعد ، اس نے اسکول کی جامع ترقی کی ہے شراب ، معدے اور انتظام میں ڈپلومہ ایک منفرد پروگرام جو نظریہ شراب کو عملی سیکھنے پر زور دینے کے ساتھ جوڑتا ہے۔

مکمل ڈپلومہ کے ساتھ ، وہ بھی پڑھاتا ہے شام کی کلاسوں کی ایک صف جو آرام دہ اور پرسکون ہیں ، لیکن یہ انھیں ابتدائ کے ساتھ ساتھ زیادہ جاننے کے ل perfect بہترین بناتے ہیں۔