کارپس کی پاپپنگ کی آواز تہوار کے موسم کی آمد کی جلد ہی خبر لے گی۔ لیکن ہر بار اسے شیمپین بننے کی ضرورت نہیں ہے۔ سوسی بیری میگا واٹ کو کاوا ، پروسکو ، کریمنٹ اور نیو ورلڈ میں چمکنے والی الکحل میں بہت عمدہ انداز ، ذائقہ اور قیمت ملتی ہے۔
کوشش کرنے کے لئے شراب کے ساتھ ہمارا تازہ کاری شدہ شیمپین متبادل مضمون دیکھیں
اگرچہ یہ زیادہ تر نقد زدہ خاندانوں کے کانوں تک موسیقی نہ ہو ، کرسمس 2009 تیزی سے قریب آرہا ہے۔ ممکنہ طور پر آنے والے ہفتوں میں محتاط بجٹ دینا ایک ترجیح ہوگی اور وائس سے لے کر جشن منانے والی فیز تک ہر چیز پر بہترین سودے تلاش کرنا اس وقت کا ترتیب ہوگا۔
اس خبر کے ابتدائی چھ مہینوں میں شیمپین کی ترسیل میں 20 فیصد کمی واقع ہوئی ہے
اس سال ، پروڈیوسر غیر فروخت شدہ اسٹاک کو منتقل کرنے کے خواہاں ہیں ، جس کی وجہ سے اخباروں کی شہ سرخیوں میں تیزی آئی جس کی پیش گوئی کرسمس تک کی دوڑ میں شیمپین کے نیچے قیمتوں کی پیش گوئی کی گئی تھی۔ حالات کو دیکھتے ہوئے غیر معقول مفروضہ ، یقینا؟
تاہم ، شیمپینویس کے دوسرے خیالات ہیں اور انہوں نے حال ہی میں اجازت دی ہے کہ پیداوار کو کم کیا جائے۔ یونین کے سربراہ ڈیس میسنز ڈی چیمپین ، غسلین ڈی مونٹگولفیر ، جن پر یہ الزام لگایا گیا ہے کہ وہ شیمپین کو اپنی عیش و آرام کی قیمت میں رکھنے کے ل doing یہ کام کررہے ہیں ، ان کا خیال ہے کہ اسٹاک کی سطح میں اضافے کے بعد وہ ہماری سمتل کو مارنے والی 10 les بوتلوں کی ممکنہ جلدی سے بچ جا will گی۔ p13 پر ان کے خیالات پڑھیں)۔
آدم جوان اور بے چین ہے۔
اگرچہ اشارے ابھی بھی تجویز کرتے ہیں کہ تہواروں کے سیزن کے ل temp دلکش سودوں سے ایک دوسرے سے آگے نکلنے کی کوشش کرنے والے تاجروں اور سپر مارکیٹوں کے مابین آخری لمحے میں جاری جھگڑا ہو گا ، ایسا لگتا ہے کہ اس سال ہم کسی اور کے مقابلے سستے سستے شیمپین کے دیکھنے کا امکان نہیں رکھتے ہیں۔
اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، کیا یہ آپ کے تہوار کی فیزوں کے ل further ، اپنے پسندیدہ شیمپین کے ساتھ ساتھ اپنی باسکٹ میں کچھ اور شامل کرنے کے ل؟ اور آگے کی تلاش کرنے کے قابل ہوگا؟ کیونکہ دنیا کے تقریبا every ہر شراب سازی والے ملک میں ، کوئی نہ کوئی ، کہیں بنا رہا ہے چمکتی ہوئی شراب . معیار تیزی سے بڑھ رہا ہے اور جو کچھ بنایا جارہا ہے وہ کافی سستا ہے۔
اطالوی معیار
اس فہرست میں سب سے اوپر اس وقت کی چمکتی ہوئی شراب ہے ، پراسکو - عام طور پر ہلکے جسم والے ، نارمل ، خشک اور اطمینان بخش آلو پھولوں والی خوشبووں والا اطالوی فیز۔ جب میں نے برطانیہ کے شراب خریداروں سے پراسیکو کی موجودہ فروخت کے بارے میں بات کی تو ، الفاظ 'غیر معمولی' ، 'حیرت انگیز' ، 'پاگل' ، یہاں تک کہ 'خوفناک' سب سامنے آئے۔ ٹیسکو میں ، غیر فروخت شدہ شیمپین چمکنے والی شراب کی 10 میں سے ایک بوتل پروجیکو مجسٹک اور سینس برس میں فروخت کی جاتی ہے ، یہاں تک کہ فروخت 60 فیصد سے 70 فیصد زیادہ سستی ہے جبکہ سیلفریجز کی فروخت میں 50 فیصد اضافہ دیکھا گیا ہے۔ پچھلے ایک سال کے دوران ان کا اپنا لیبل پروسکو۔
بہترین پرسیکو تاریخی طور پر کونجیلیانو والڈوببیڈینی زون کے پہاڑی کے داھ کی باریوں سے آیا ہے اور حال ہی میں اعلان کردہ نئے قواعد میں ان الکحل کو ڈی او سی جی کی حیثیت میں فروغ ملے گا ، جو اٹلی میں سب سے زیادہ درجہ بندی ہے۔ مقامی کنسورزیو کا ڈائریکٹر اس بات پر دباؤ ڈالنے کے خواہاں ہے کہ اس کے نتیجے میں پروسکو مزید مہنگا نہیں ہوجائے گا اور اس کی نیت محض اس بات کی ہے کہ ، ’بہترین معیار کے پروسیکو کی شبیہہ بڑھاو اور صارف کو معیار کی دو سطحوں کو سمجھنے میں مدد ملے‘۔ لیکن اس بات پر یقین کرنا مشکل ہے کہ آخر کار DOCG کی درجہ بندی سے زیادہ قیمتوں کا مطلب نہیں ہوگا ، لہذا میں تجویز کرتا ہوں کہ آپ اس عظیم قدر سے فائدہ اٹھائیں جو پروسکو بہت دیر سے قبل پیش کرتا ہے۔
ہسپانوی انداز
پیزا کے ساتھ کس قسم کی شراب جاتی ہے
جو پروسکو نہیں ہے اور کبھی نہیں ہوگا ، وہ بھی شیمپین کی طرح ہے۔ کاوا ، تاہم ، ایک اور چمکتا پسندیدہ ، اسٹائل میں زیادہ قریب ہوسکتا ہے کیونکہ وہ اسی طرح کی پیداوار کا طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ مجسٹک کے خریداری کے ڈائریکٹر ، جسٹن اپتھورپ نے کوڈورنíو کی پریمیم رینا ماریا کرسٹینا این وی کو بطور بیان کیا ، 'شاید ہماری تمام چمکیلی حد کے انداز میں شیمپین کی طرح سب سے زیادہ نمایاں'۔ اپتھورپ نے مزید وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ جب آپ شیمپین کی خوبصورتی کا تقاضا کرتے ہیں تو ٹھنڈا یورپی آب و ہوا ایک بہت بڑی مددگار ثابت ہوتا ہے۔ لیکن کاوا کے ایک عام گلاس میں شیمپین کے مقابلے میں نرمی والی تیزابیت ہوگی اور اس کے ذائقے سبز سیب ، شہد اور خشک جڑی بوٹیوں کا ہوگا۔
پچھلے کچھ سالوں میں ٹاپ اینڈ کاواس کے معیار میں بہت زیادہ بہتری آئی ہے ، کوڈورنíو جیسی بڑی کمپنیاں اب انگور کے باغوں میں سیٹلائٹ امیجنگ کا استعمال کررہی ہیں اور مثال کے طور پر بیرل ابال کے ساتھ استعمال کررہی ہیں۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ سب سے زیادہ ’مہنگا‘ کاوا عام طور پر £ 10 کے لگ بھگ ہوتا ہے ، یہ واضح طور پر ایک دلچسپ بجٹ کا اختیار ہے۔
کاوا کے ساتھ مسئلہ قیمتوں کے پیمانے پر مزید پایا جاتا ہے: £ 5 سے کم ، اس میں سے بیشتر پیسوں کا ضیاع ہے۔ اس سطح پر ، روایتی ہسپانوی کاوا انگور زیادہ سے زیادہ کٹے جاتے ہیں اور بہترین طور پر بیسواد فیز بناتے ہیں ، اور کسی شیشے میں سر درد کے قریب پہنچنے والی بدترین چیز ہے۔ جب تک کہ آپ بکس کو فیز بنانے کا ارادہ نہیں کرتے ہیں ، آپ کو ایسی چیز کے ل£ £ 7 سے زیادہ خرچ کرنے کی ضرورت ہوگی جو واقعی پینے کے قابل ہے۔
فرانسیسی روش
کریمانٹ ایک کم معروف انداز ہے جس میں سستے شیمپین متبادلات پر غور کرتے وقت نظرانداز نہیں کیا جانا چاہئے۔ یہ روایتی طریقہ کار فیض انگور سے لے کر مختلف علاقوں تک پورے فرانس میں تیار کیا جاتا ہے اور اگرچہ اس کے انداز مختلف ہوتے ہیں لیکن ان شرابوں میں شیمپین کے مقابلے میں تھوڑی بہت زیادہ سختی کا مظاہرہ ہوتا ہے۔ چارڈونی اور پنوت نائیر کی برتری کی وجہ سے برگنڈی سب سے واضح نقطہ نظر ہے۔ اس نے کہا ، لیموکس ، الساسی اور لوئر ویلی سے کچھ خوبصورت الکحلیں نکل رہی ہیں۔ اگرچہ دستیابی محدود ہے ، زیادہ سے زیادہ چمکنے والی شراب کے خریدار کرمانٹ کے بارے میں بات کر رہے ہیں اور ہر وقت نئی الکحل دکھائی دیتی ہیں۔
نئی دنیا کا تنوع
نیو ورلڈ نے ہمیشہ سستی قیمتوں پر بہت پینے والی شراب کی پیش کش کی ہے اور چمکنے والی شراب کے زمرے میں کوئی رعایت نہیں ہے۔ آسٹریلیا ، نیوزی لینڈ ، ارجنٹائن اور ، حال ہی میں ، چلی میں صاف ستھری ، مچھلی والی شراب تیار کرنے والی کمپنیاں ہیں جن میں کافی مقدار میں کرکرا فیز ہیں اور اس طرح کی پرکشش پیکیجنگ ہے جس کی وجہ سے وہ حقیقت میں اس سے کہیں زیادہ قیمتی نظر آتے ہیں۔ to 5 سے £ 7 میں ، ان میں سے بہت سارے قابل قبول ، سستی الکحل ہیں جو بغیر کھائے پینے کے مناسب ہیں اور آسانی سے چلنے والی تہوار پارٹیوں کے لئے مثالی ہیں۔
پیار اور ہپ ہاپ نیو یارک سیزن 10 قسط 9۔
تاہم ، اگر آپ نئی دنیا سے ایسی کوئی چیز تلاش کر رہے ہیں جو شیمپین کا مقابلہ کر سکے تو آپ کو تھوڑا سا مزید خرچ کرنے کی ضرورت ہوگی۔ آسٹریلیائی برانڈ جیکبز کریک نے ابھی صرف bla 9.99 میں ایک نیا بلانک ڈی بلینکس لانچ کیا ہے ، جس کی قیمت پر آپ پیداوار کے عمل میں مزید ٹھیک ہونے کی توقع کرسکتے ہیں۔ اس معاملے میں ، حسی ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ مینیجر کیٹ لیٹی ، جو سابقہ آسٹریلیائی شراب ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے تھے ، کو صارفین کے ذوق کے مطابق کرنے کے لئے حتمی امتزاج کو 'موافقت' کرنے میں مدد کے لئے لایا گیا تھا۔
‘ہم نے پائے کہ صارفین کو جیکب کریک کا ہلکا پھلکا ، تازگی دینے والا انداز پسند آیا لیکن وہ اس سے زیادہ قیمت چاہتے تھے ، لیکن جب آپ ان کا موازنہ اسی قیمت کے شیمپین سے کرتے ہیں تو وہ کیا قیمت پیش کرتے ہیں۔ جب بات آسٹریلیا (خاص طور پر تسمانیہ) ، نیوزی لینڈ ، کیلیفورنیا ، جنوبی افریقہ ، اٹلی میں فرانسیاکارٹا اور ، یقینا the ، برطانیہ کی بہترین بوتلوں کی ہو تو ، یہ بجٹ کی الکحل نہیں ہیں۔ لیکن اگر آپ کوالٹی پر غور کریں تو وہ یقینی طور پر پیسے کی بہت بڑی قیمت پیش کر سکتے ہیں۔ خمیر کردار ، ’اس کے شراب کی ترقی کے ڈائریکٹر کا کہنا ہے ،
خفیہ ہتھیار
ان سب سے بڑی الکحل میں کیا چیز مشترک ہے ، اور جو چیز انہیں اتنا خوبصورت بنا دیتی ہے ، وہ ٹھنڈی آب و ہوا والی وٹیکلچر ہے۔ تسمانیہ میں تمار ریج کے سی ای او اور چیف شراب ساز ڈاکٹر اینڈریو پیری کے مطابق ، 'آسٹریلیا میں پریمیم چمکنے والی شراب کی تیاری کے سلسلے میں ایک انتہائی دلچسپ رجحان ٹھنڈا علاقوں کی طرف پیداوار کی بہت تیزی سے پولرائزیشن رہا ہے۔' اس کی وضاحت کریں ، ان کے تجربے میں ، 'واقعتا cool ٹھنڈا خطوں میں سے چمکتا ہوا پھل بغیر کسی ذائقے کے خوش ذائقہ کا وسط طفیلی احساس پیدا کرتا ہے جو گرم علاقوں میں کھو جاتا ہے'۔
معروف چمکنے والی شراب کے ماہر ڈاکٹر ٹونی اردن ، جو اوینوٹیک کے لئے شراب سازی کے مشیر ہیں ، وکٹوریہ ، نیو ساؤتھ ویلز اور جنوبی آسٹریلیا کے ساتھ ساتھ تسمانیہ کے کچھ حص ،وں کے بہترین حص asوں کو بھی متفق ہیں اور اس کا حوالہ دیتے ہیں۔ اردن کا کہنا ہے کہ ، ‘اب ہم مختلف انداز اور حتی کہ گھروں کے انداز کا خروج بھی دیکھ رہے ہیں‘ - جس شیمپین نے اپنی ساکھ بنائی ہے۔
ایک جگہ جو یقینی طور پر ٹھنڈی آب و ہوا ہے برطانیہ ہے ، اور اس کی چمکتی ہوئی شرابوں کے معیار میں مسلسل بہتری آرہی ہے۔ یہ صنعت اب بھی اپنے ابتدائ دور میں ہے لیکن زیادہ تر وسیع پیمانے پر لگائے جانے والی اقسام اب پنوٹ نائئر اور چارڈنائے ہیں ، اور جیسا کہ زیادہ جوان انگوریں پختہ ہوتی ہیں ، تیار شدہ الکحل اس پیچیدگی اور مستقل مزاجی کو حاصل کرلیں گی جو اس وقت ان کی کبھی کمی ہوتی ہے۔ بہر حال ، انگریزی کے بہترین چمکنے والی الکحل پہلے ہی بہت عمدہ ہیں اور اپنے ہی انوکھے ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ شیمپین کی خوبصورتی بھی دکھاتے ہیں۔
تاہم ، آخرکار ، اصل سوال آپ سے پوچھنا ہے: کیا آپ شیمپین کے جادو سے محروم رہ سکتے ہیں؟ کچھ قارئین کے لئے ، یہ صرف شیمپین ہی ہے جو کبھی بھی اس بل کو فٹ کر سکے گا۔ لیکن اگر آپ کسی اور جگہ سے بلبلوں کے بارے میں اپنا دماغ کھول سکتے ہیں - یا آپ کو پارٹی کے سیزن کے لئے ایک سستا متبادل کی ضرورت ہے تو - آپ خود کو جو شراب پیتے ہو اس کی قیمت اور ذائقہ دیکھ کر آپ خوشگوار حیرت زدہ ہو سکتے ہیں۔ ایڈرین اٹکنسن۔ ‘لہذا ہم نے حتمی امتزاج میں تھوڑی زیادہ عمر کی شراب شامل کی۔’
سوسی بیری کی تحریر کردہ
