پچھلے حصے سے: اچھی قیمت والی سفید ریوجا شراب...

• جھلکیاں
• ریوجا

یقینی طور پر شراب کی دنیا کے سب سے بہتر اداکار کا دعویدار سارہ جین ایونز میگاواٹ نے گذشتہ ایک دہائی کے دوران سفید رنگا کی بحالی کی جانچ کی اور پانچ دلچسپ شرابوں کی تجویز کی جو آپ £ 25 ($ 33) سے کم کے لئے اٹھاسکتے ہیں ...

ایک دہائی پہلے ، یا اس سے کم ، سفید ریوجا ایک خوفناک ساکھ تھی۔

بے شرم سیزن 4 قسط 5۔

جبکہ الباریانو بدبودار تازگی کے لئے شہرت پیدا کررہی تھی ، سفید رنگا مقبول نہیں تھا۔ نقطہ نظر یہ تھا کہ یہ صرف ایک ہی قسم کے - ویوورا سے بنایا گیا تھا اور یہ کہ ویوورا بے چین اور بورنگ تھا۔

سارہ جین کی سب سے اوپر والی پانچ سفید رائجا کو £ 25 کے نیچے دیکھنے کیلئے نیچے سکرول کریں

پھر بلوط کا سوال تھا۔

ریڈ ریوجا نے امریکی اور ، حال ہی میں ، فرانسیسی بلوط کو گود میں لے لیا۔ تاہم ، اس کے سفید بھائی نے فی بیرل کے ساتھ کم آسانی سے تعلقات رکھے تھے ، خاص طور پر 225 لیٹر قسم کی ریوزا شراب کی ضرورت تھی جو کریانزا ، ذخیرہ اور گران ذخائر کی اقسام کے مطابق ہے۔

پھر بھی حالیہ اندھے چکھے ہوئے سفید ریوجاس پر ، ذائقہ ان کی تعریف کو روک نہیں سکے۔

صرف چند ہی سالوں میں سفید رنگوزا اس کے حق میں واپس آگیا۔ یہ اب بھی رائوجا کی پیداوار میں سے صرف 5 فیصد کا حصہ بن سکتا ہے ، لیکن اس نچلے حصے سے اس کے مارکیٹ شیئر میں سال بہ سال 20٪ اضافہ ہوا ہے۔

اس کردار کے الٹ جانے کی کیا وجوہات ہیں؟ بہت سارے عوامل: عالمی شراب کی دنیا کا حصہ بننا ، آب و ہوا میں تبدیلی ، بہتر تقسیم ، انفرادی شراب بنانے والوں کی تخلیقی صلاحیت ، پرانے طریقوں اور کلاسیکیوں کا احترام۔

نیچے پڑھنا جاری رکھیں

سارہ جین top 25 کے تحت سب سے اوپر پانچ سفید ریوجہ:

مختلف قسم کے شو

ریوجا بلانکو صرف ویورا ہی نہیں ہے - حالانکہ یہ غالب قسم ہے ، جو 2016 میں کل سفید پودے لگانے میں 72.7 فیصد ہے۔ مالواسا ڈی ریوجا نے ایک چھوٹا لیکن اہم حصہ ادا کیا ہے۔ سفید گرنچا ایک بار پھر داھ کی باری کا ایک چھوٹا فیصد ہے ، لیکن کچھ باریک باریک شراب تیار کررہی ہے۔

جب اس کے تعارف کی اجازت ملی تو کونسیجو ریگولیڈر نے تھوڑا سا ڈنڈے مارے چارڈنوے اور ساوگنن بلانک . اگرچہ یہ اقسام داھ کی باری میں ہیں ، پروڈیوسروں کے مابین سمت میں ایک چھوٹی لیکن سمجھنے والی تبدیلی ہوئی ہے ، اور روایتی اقسام میں واپس آئے:

وائٹ ٹیمرانیلو پہلے سرخیاں بنائیں۔ ایک جینیاتی تغیر ، سفید انگور والا ایک پودا موریلو ڈیل رائو لیزا میں پایا گیا تھا۔ یہ دیر سے ابھرتی ہوئی قسم ہے ، لیکن سرخ ٹیمپرینو کی طرح یہ جلد پک جاتی ہے۔ یہ کھٹی اور پھولوں کے نوٹ دکھا سکتا ہے ، اور ٹیمپرینو سے اس کے تعلق کی وجہ سے مقبول ہے۔ یہ کس طرح مرکزی دھارے میں شامل ہوا ہے اس کی ایک مثال یہ ہے کہ کیمپو ویجو نے اپنا مرکب شروع کیا۔

متورانا بلانکا اکثر اس کو 'نئی' قسم کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے ، حالانکہ یہ روئجا میں انگور کی سب سے قدیم قسم ہے۔ جدید ورژن میں تیزابیت ، شراب کو گرم کرنے کا رجحان ، اور ختم ہونے پر تلخی کا اشارہ ہے۔

اس تاریخی تینوں کا تیسرا نمبر ہے ریوجا ٹورنٹس ، گالیشین ٹورنٹ کا کوئی رشتہ دار نہیں ، اور نہ ہی درحقیقت ارجنٹائنی ٹورنٹ کا۔ اس کے بجائے یہ البیلی میئر کی طرح ہی ہے ، جو کاسٹیلا و لیون میں پایا جاتا ہے۔ کریک کرب سیب نوٹ پیش کرتے ہوئے ، شراب میں کم استقبال ہے۔

بیکڈ بمقابلہ کھلا

جیسا کہ اسٹائل کی بات ہے تو ، غریبوں اور خوردہ فروشوں کے لئے یہ معمول ہے کہ شراب کو اوکلے ہوئے یا غیر بنا ہوا ، اور بلوط زمرے میں ، جوان یا بوڑھا۔ انوک شدہ سب کی سب سے بہتر قسم کا درجہ ہے ، لیکن یہ اب بھی صریحا une بے عیب ہے۔ نوجوانوں کو ، نہ کھولے ہوئے گوروں کے اندھے چکھنے نے مستقل مزاجی ، ایک خوش آئند تازگی ، جوانی کو ظاہر کیا۔ لیکن اس سے یہ بھی ثابت ہوا کہ سفید رنگوجا کی جوش و خروش اس وقت آتی ہے جب اسے بلوط کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

عمر

عمر کے زمرے میں ، دو کلاسیکی ہیں: López de Heredía ویانا ٹونڈیہ گران ریزرووا اور مارکوس ڈی ماریٹا کا یگے کیسل . یگے کی حالیہ رہائی 1986 تھی - جس کی عمر محض 30 یا اس سے زیادہ ہے۔ شراب کا طویل انتظار تھا اور یہ انتظار کے قابل رہا ہے۔ حیرت انگیز تازگی کے ساتھ یہ ایک عمدہ پرانا ریوجہ ہے۔

ہمیشہ کی طرح ، روایتی خطوں میں ایک تشویش پائی جاتی ہے کہ آج کی شراب نوشی پچھلی دہائیوں کی لمبی عمر حاصل نہیں کرسکتی ہے۔ اس کے باوجود مورریٹا کی الکحل پورے بورڈ میں بہتر ہورہی ہے ، جو مستقبل کے لئے بہتر ہے۔ 2046 میں - یا جب بھی وہ 2016 یگائے کو جاری کرنے کا انتخاب کرتے ہیں - اس کو بھی اتنا ہی درجہ دیا جانا چاہئے۔ یہ مختلف ہوگا ، لیکن بالکل اتنا ہی دلچسپ۔

عمر کا صحیح معنوں میں ریوجہ میں عقیدت ہے - عظیم ونٹیجز کے پرانے ریوجاس ، جیسے 1964 اور 1970 ، اب بھی کھوج لگائے جاسکتے ہیں۔ اس کے باوجود لیپیز ڈی ہیریڈیا کا جوس لوئس ریپا مجھے یاد دلاتا ہے کہ سفید شرابوں کا معاملہ ہمیشہ ایسا نہیں ہوتا تھا۔ ‘یہ مت بھولنا کہ ہر کوئی ریوجان سوٹرنز اور ریوجان بورڈو بناتا تھا۔ ان دنوں عمر کے مقابلے میں بقیہ شوگر زیادہ اہم تھی ، ’وہ کہتے ہیں۔

فیشن - اور شراب لیبلنگ کے ضوابط - تبدیل کریں۔ اس کی وایانہ ٹونڈیہ بلانکو گران ریزرووا آج کی عمر کے ضوابط سے کہیں زیادہ ہے۔ 1996 ، موجودہ ریلیز ، بیرل میں 10 سال کی عمر میں تھی۔

یگے اور ٹونڈونیا جیسی شراب شراب کی دنیا میں فرقے بن گئی ہے۔ اس بات کا یقین کرنے کے لئے ، ان کے پاس چارڈنائے یا سوویگن بلینک کا براہ راست اور آرام دہ پھل نہیں ہے۔ اس کی بجائے ان کی عمر کو دیکھتے ہوئے ان کے پاس ایک جادوئی پہلو ہے۔ فوری استعمال کے وقت میں ، صداقت اور پیچیدہ ، آکسیکٹو کردار میں زبردست اپیل ہوتی ہے۔

دلچسپی میں اضافہ

تو پچھلی دہائی میں دلچسپی کے ساتھ اس دھماکے کی وجہ کیا ہے؟ اس کی متعدد وجوہات ہیں جن میں شراب کی تعلیم اہم ہے۔ لیکن ریپا نے خاص طور پر عملی مشاہدے میں اضافہ کیا۔

‘ہم سپلائی چین کو جتنا جلد ممکن ہو کم کرنے میں بے حد احتیاط اور خرچ کرتے ہیں۔ اب ہماری الکحل بہترین ممکن حالت میں پہنچ جاتی ہے۔ مجھے یقین ہے کہ اس سے فرق پڑتا ہے۔ ’نتیجہ ایک ایسی طلب ہے جو ان الکحل کی چھوٹی پیداوار سے مطمئن ہونا ناممکن ہے۔

A ‘ہونا ضروری ہے’

میں نے جس خوبصورت اور شراب کے تاجر سے بات کی تھی وہ یہ کہتے ہیں کہ اس سفید فہرست میں فہرست میں سفید ہونا ضروری ہے۔ ان سب نے نوٹ کیا کہ یہ سفید ، سفید رنگ کا متبادل ، اور بہتر قدر ہے برگنڈی . یہ ایک آئیڈیا ہے جس سے میری آنکھیں چھلکتی ہیں: ٹھیک سفید رنگا کو خود کے علاوہ کسی سے پیچھے نہیں جانا جانا چاہئے۔ دوسری طرف ، وہ بالکل ٹھیک ہیں۔

یہ اس خصوصیت کا ایک چھوٹا ورژن ہے جو پہلے میں شائع ہوا تھا ستمبر 2017 شمارہ ڈیکنٹر میگزین کا

متعلقہ مواد:

ریوجہ ذائقہ: کوشش کرنے کے لئے پانچ طرزیں

ہماری چکھنے والی ٹیم کے ساتھ دریافت کریں ...

اعلی قیمت سفید برگنڈی 2015

بڑی قدر والی الکحل ....

ریوجہ متبادل: اگلی کوشش کرنے کے لئے شراب

Rioja سے محبت کرتا ہوں؟ تب آپ ان سے بھی لطف اٹھائیں گے ...

پریمیم سرخ رنگا - پینل چکھنے کے نتائج

ہمارے ججوں نے کہا کہ پیسے کی ناقابل یقین قیمت ...