- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
ایک نظر میں شراب کی خوشبو:
- بنیادی مہک ، جیسے پھل اور پھولوں کی بو ، انگور کی مختلف قسم سے ہی آتی ہے۔
- ثانوی مہکیں شراب سازی کے عمل سے وسیع پیمانے پر اخذ کیا گیا ہے۔
- ترتیaryی خوشبو شراب عمر کے طور پر ترقی.
لیموں کی حوصلہ افزائی سے رنگنے crayons ، شراب کی خوشبو ہر طرح اور سائز میں آتی ہے - فطرت میں کچھ زیادہ ذاتی اور دوسروں نے کسی خاص انداز کے لئے وسیع پیمانے پر روایتی تفصیل کے طور پر قبول کیا۔
2014 میں ایک راکفیلر یونیورسٹی کے مطالعے کے مطابق انسانوں کا پتہ لگاسکتا ہے ایک کھرب سے زیادہ بو آ رہی ہے .
آیا ہم یہ بیان کرنے کی امید کر سکتے ہیں کہ بہت سارے خوشبوؤں کا ایک اور معاملہ ہے ، لیکن یہ بہت سے لوگوں کا صرف ایک مطالعہ ہے جو شراب چکھنے میں آتا ہے تو آپ کی ناک کو استعمال کرنے کی اہمیت پر زور دیتا ہے۔
شراب کی خوشبو کی ترقی ، اور ان کے تعلقات کے آس پاس کی سائنس مطالعہ کا ایک جاری شعبہ ہے۔ لیکن ، پیشہ ورانہ شراب کے ذائقوں کے ل key یہ اہم بات ہے کہ اہم خوشبو کو تین وسیع اقسام میں تقسیم کیا جائے۔
بنیادی شراب کی خوشبو
یہ سب ابتدائی مہکوں اور خوشبووں کے بارے میں ہے جو انگور کی قسم سے ہی نکلے جاتے ہیں ، چاہے وہ آپ کے گلاب میں انگور ہی ہو ، کچھ نوجوان کیبرنیٹ سووگنن الکحل میں مینتھول اور امیر کیسیس کا اختلاط یا وہ لیچی نوٹ جو آپ کے گیروزرٹرا مائنر کے گلاس میں ہے۔
kuwtk سیزن 12 قسط 3۔
گلاب اور بنفشی سے لے کر ادرک تک پھولوں والی اور کچھ مسالوں کی مہکیں بھی یہاں کام میں آسکتی ہیں ، اور آپ کو مزید مخصوص مثالیں ملیں گی۔ ہمارے چکھنے کے نوٹوں کو ضابطہ صفحہ .
کچھ الکحل ، جیسے شیراز / سیرہ کالی مرچ کی نمائش کرسکتی ہیں ، حالانکہ اس سے تالو نما ہونا آسان ہوسکتا ہے۔ ڈینٹر کے رائین ماہر میٹ والس نے کہا ، 'شراب میں کالی مرچ کے نوٹ شراب بنانے کے عمل کی بجائے انگور کی مخصوص اقسام سے آتے ہیں۔ یہ مضمون سیاہ اور سفید کالی مرچ کے درمیان فرق کی وضاحت کرتا ہے .
آب و ہوا اور شراب سازی کے فیصلے ، فصل کی تاریخوں سے لے کر تہھانے میں ہینڈلنگ تک ، یقینا the خوشبو کی شدت اور رنگت کو متاثر کرسکتے ہیں۔
گرم آب و ہوا میں چارڈونے کے رائپر اسٹائل قدرتی طور پر جھکے ہوسکتے ہیں پھلوں کے سپیکٹرم کے اشنکٹبندیی اختتام کی طرف ، جبکہ برگنڈی کے شمالی کنارے پر واقع ایک چابلس عام طور پر سیب اور پتھر کے پھلوں سے وابستہ ہے۔ جیسا کہ ولیم فیوور شوز کی یہ مثال ہے .
اگر شراب بنانے والے نے جان بوجھ کر پھل پر زور دینے کی کوشش کی ہے ، جیسے سٹینلیس سٹیل یا شاید کنکریٹ کے ٹینکوں میں تخمینہ لگا کر یا تھوک یا کوئی بلوط رابطہ نہیں ہے ، تو آپ توقع کرسکتے ہیں کہ زیادہ ابتدائی خوشبووں پر غلبہ پائے گا۔
ثانوی مہکیں
یہ وہ اہم خوشبو ہیں جنہیں سمجھا جاتا ہے کہ وہ شراب سازی کے تہھانے سے ماخوذ ہیں ، حالانکہ یہ کسی حد تک تشریح کے لئے کھلا ہے۔
دیر کے طور پر ، عظیم جیرارڈ باسیٹ OBE میگاواٹ ایم ایس ایک کے جواب میں جواب دیا ڈیکنٹر 2016 میں قاری کا سوال ، ‘شراب سے مزہ چکھنے کے سنگین دستوروں ، جیسے کلاسک شراب کا ذائقہ پروفیسر ایمائل پییناڈ کے ذریعہ ، ثانوی خوشبو ابال کی بو کے سلسلے میں استعمال ہوتی ہے۔
‘لہذا ، اگر کسی نوجوان شراب میں پھل یا پھولوں کی خوشبو ظاہر نہیں ہوتی ہے اور جو آپ کو ملتا ہے وہ' شرابی 'کی بو سے زیادہ ہوتا ہے ، تو آپ اس کو ثانوی خوشبو سے تعبیر کرسکتے ہیں۔
میرے نزدیک ، 'ثانوی خوشبو' کی اصطلاح میں نہ صرف خمیر آنا ہے - نہ صرف انگور کی تمام مہکوں کا اشارہ ہونا چاہئے - درحقیقت وہ تمام بو سونگھ رہی ہے جو نہ انگور کی ہے اور نہ ہی عمر کی۔
مثال کے طور پر وینیلا مصالحہ یا بلوط کے ٹوسٹی نوٹ ، خاص طور پر نیا ، امریکی بیرل ، یا بٹری ، کریمی ساخت شامل ہیں جو مالیک ایسڈ کو لیکٹک ایسڈ میں تبدیل کرکے شراب میں تیزابیت کو نرم کرنے والا عمل ہے۔
لیس سے رابطہ - جسے شاید کچھ لوگوں کے ذریعہ عمر بڑھنے کے عمل کا حصہ سمجھا جاسکتا ہے - بنیادی طور پر ان روٹی نما ، بریرو نوٹ کے لئے ذمہ دار ہے ، جو کچھ شیمپینوں میں پایا جاسکتا ہے۔
جنوبی سیزن 2 کی قسط 12۔
ترتیaryی خوشبو
باسیٹ نے کہا ، جب تندرستی خوشبو (یا اس کا مترادف نام 'گلدستہ') استعمال ہوتا ہے جب بو کی عمر بڑھنے کی وجہ سے ہوتی ہے۔
‘عمر بڑھنے کے قابل الکحل اپنی بنیادی مہک کا کچھ حصہ ، یا تقریبا all کھو دیں گی اور کچھ سالوں کے بعد پختگی کی شاندار خوشبو تیار کرے گی۔‘
کیا آپ نے کبھی جنگل کے فرش پر اپنی ناک رکھی ہے؟ اگر ایسا ہے تو ، آپ کو بوتل کی عمر کی کچھ سرخ شرابوں میں اس تجربے کی خوشبو گونج مل سکتی ہے۔
سرخ شراب کے ل Other دوسرے عام ترتیباتی نوٹ میں چمڑے ، ٹرفل ، سگار خانہ ، تمباکو ، دیودار اور مشروم شامل ہیں ، جن میں صرف چند ہی افراد کے نام شامل ہیں۔
مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 9 قسط 20۔
باسیٹ نے کہا ، ’بوتل کی عمر کے ساتھ اوپر کیبرنیٹ ساوگنن الکحل اکثر تمباکو ، گیلے پتے اور دیگر پیچیدہ مہکوں سے مہکتی ہیں۔
ڈیکنٹر اٹلی کی ماہر مشیلا مورس نے حال ہی میں گاجا کے اسپرس بارولو کے بارے میں 1996 سے لکھا تھا ، ’ناک غیر معمولی ہے‘ فوری طور پر خشک خلیج کی پتی ، کالی چائے ، چمڑے اور ٹار کے ساتھ اپیل کرتی ہے۔
سفید الکحل میں ، نٹ ، مشروم یا شہد کے نوٹ تیار ہوسکتے ہیں ، جبکہ پٹرول یا مٹی کا تیل اکثر عمر رسولنگ شراب سے منسلک ہوتا ہے - بہرحال ، ہر ایک اس پہلو سے لطف اندوز نہیں ہوتا ہے۔
یہ محض ایک تعارفی جائزہ ہے ، اور یہ بات یاد رکھنے کے قابل ہے کہ شراب بنانے والے اور داھ کے باغ کے منتظمین کو اس عمل کے ہر مرحلے پر فیصلے کرنے چاہ must جو آپ کے گلاس میں شراب کی خوشبووں کو متاثر کرے گی۔
دوسرے عوامل کی ایک صف ، جیسے تیزابیت ، ٹیننز ، الکحل اور شراب کا جسم ، یہ بھی حتمی ذائقہ پر اثر انداز کر سکتے ہیں۔
یہ مضمون اصل میں 2016 میں ’’ ڈیک ڈینٹر ‘‘ آرٹیکل کے طور پر شائع ہوا تھا لیکن جون 2020 میں اس کی تازہ کاری اور توسیع کی گئی ہے۔
