- جھلکیاں
- رسالہ: نومبر 2020 شمارہ
- شراب کنودنتیوں
شراب کی علامات: برونو گیاکوسا ، آسیلی باربریسکو رسروہ 2004 ، پیڈمونٹ ، اٹلی
- بوتلیں تیار کی گئیں 14،040
- مرکب 100٪ نیبیبیوالو
- پیداوار 40hl / ہا
- شراب 14.5٪
- رہائی کی قیمت 0 210
- آج کی قیمت 70 570
ایک لیجنڈ کیونکہ…
1929 میں پیدا ہوئے ، برونو گیاکوسا نے اپنے شراب بنانے والے والد ماریو کے ساتھ کام کرنا شروع کیا تھا - اس کے دادا کارلو نے بھی اپنے آبائی شہر نییو میں شراب تیار کی تھی اور بوتلیں بھی بنوائیں تھیں۔ اس کا ابتدائی کیریئر ایک بیوپاری کی حیثیت سے تھا ، جس نے دوسرے پروڈیوسروں کے لئے بہترین انگور کھایا تھا ، لیکن لامحالہ جیاکوسا اپنے ہی لیبل کے تحت شراب تیار کرنا چاہتا تھا ، جو اس نے 1961 میں کرنا شروع کیا تھا۔ وہ اس کی نشاندہی کرنے میں کامیاب رہا تھا جس کو وہ بہترین پلاٹ سمجھتا تھا اور اس کا پورٹ فولیو بڑھا - اسیلی سمیت انتہائی قابل تاکستان کے داھ کے باغات ، اس کے مشہور ریڈ لیبل رسروس کا ذریعہ تھے۔ گیاکوسا ، جو 1970 کے دہائی کے بھاری زراعت کے طریقوں سے ناخوش تھے ، نے پوری پیداوار کے عمل پر خود کو زیادہ سے زیادہ کنٹرول دینے کے لئے بقایا داھ کی باری خریدنی شروع کردی۔ ایک پرفیکشنسٹ ، اس نے شراب کو بوتل دینے یا چھوڑنے سے انکار کردیا جسے اس نے اپنے معیار سے بھی تھوڑا سا نیچے سمجھا تھا۔
پیچھے مڑ کر
گیاکوسا نے 1996 میں اسیلی کا بہترین پارسل خریدا تھا ، اور راباز میں باربریسکو کے دیگر داھ کی باریوں نے حدود میں تبدیلی کے بعد رابجا کے انگور کو آسیلی شراب میں استعمال کرنے کی اجازت دینے کے بعد 2007 سے شراب بنانا بند کردی تھی۔ 2013 میں ، جیاکوسا نے رابجا کا 0.5 ہا خریدا ، لہذا اس سال میں شراب کی ایک محدود پیداوار دوبارہ شروع ہوئی۔ تاہم ، اسیلی رینج میں سب سے زیادہ مطلوب شراب میں سے ایک ہے۔ گیاکوسا نے 2004 میں بنایا تھا ، لیکن 2006 میں ایک اسٹروک کے لئے بہت لمبے عرصے سے عدم اعتماد کی ضرورت تھی۔ اس کے بعد کچھ ونٹیجس دوسرے شراب سازوں نے گیاکوسا اور اس کی بیٹی برونا کے ذریعہ رکھے تھے ، خاص طور پر ڈینٹے اسکگلیون ، جو کئی سالوں سے جیاکوسا کی طرف رہ کر کام کرتا تھا۔ جیاکوسا نے اب بھی 2018 میں اپنی موت تک شراب کی پیداوار پر نگاہ رکھی۔
سوٹ سیزن 6 کی قسط 10 کی بازیابی۔
ونٹیج
ہلکی سی گرمی نے ایک گیلے موسم بہار کے بعد ستمبر اور اکتوبر کے شروع میں موسم کا اختتام خشک کیا۔ بارباریکو اور بارولو دونوں میں کاشت کاروں کو ایک ایسی ونٹیج کے ساتھ خوشی ہوئی جس نے وافر فصل اور غیر معمولی کوالٹی کی فراہمی کی۔ رہائی پر رضاکارانہ طور پر ، الکحل کو تیز تیزابیت حاصل تھی تاکہ وہ انھیں نفیس دے سکیں ، جبکہ بولڈ ٹیننز نے کچھ ڈھانچہ دیا۔ تاہم ، 10 سال بعد شکوک و شبہات پیدا ہوگئے تھے ، اور دونوں ہی نقادوں اور پروڈیوسروں نے نوٹ کیا کہ بہت سی الکحل توقع سے زیادہ تیزی سے بڑھ رہی ہیں۔
ٹیروئیر
پناہ گاہ اور گرم ، 14ha Asili داھ کی باری باربریسکو کے علاقے میں 200m-280m میں واقع ہے۔ سلٹی لوئم اور ریت کے ساتھ ساتھ مٹی بھی داھ کی باری میں اہم اجزاء ہیں ، اور جیاکوسا کا خیال ہے کہ وہ شراب کی لاجواب خوشبو اور تندرستی کا محاسبہ کرتے ہیں۔
شراب
جیاکوسا نے کوشش کی ، جب بھی ممکن ہو ، دیسی خمیروں کا استعمال کرکے اپنے انگور کو کھکانے کی کوشش کریں ، اگرچہ قدرتی خمیر مشکل ثابت ہونے پر خاص طور پر منتخب خمیر ملازمت میں لیا گیا تھا۔ وینفیکیشن کو اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں دو سے تین ہفتوں کا وقت لگا ، جبکہ عمر بڑھنے میں فرانسیسی بلوط کی بڑی بڑی کاک: 18 ماہ تک ، باقاعدہ اسیلی کے لئے ، 24 رسروے کے ل for۔
سیزن 7 قسط 8 بے شرم۔
رد عمل
جیمز سکلنگ نے 2008 میں شراب کی تعریف کی تھی: ‘مکمل جسمانی ، چیوی ٹیننز اور بہت سارے پھل۔ متمرکز اور بہت اچھے طریقے سے ، لیکن اس وقت واقعی سخت۔ ’اسٹیفن بروک نے سن 2010 میں لکھا تھا:‘ میٹھی ، شدید ، ٹکسال اور رسبری ناک ، ہلکی سی دھواں دکھاتا ہے۔ کومل ابھی تک بھرپور اور بھرپور جسم والا ، یہ نہایت مرکوز اور اب بھی جوانی ہے ، جس میں تیزابیت اور مسابقت ہے۔ بہت طویل.'
2016 میں ، انتونیو گیلونی نے شراب کا جائزہ لیا: ‘برونو گیاکوسا نے اپنے طویل اور ممتاز کیریئر کے دوران آسانی سے بنی ایک بڑی الکحل… آسیلی رسرووا کی تعریف اس کی شاندار اندرونی مٹھاس ، بڑھتی ہوئی خوشبو اور ریشمی ٹیننز سے ہے۔ تمام بڑی الکحل جن صفات میں شریک ہیں ان میں سے ایک خوبی دانشور سے لیکر ہیڈونیسٹک تک تمام حواس کو متحرک کرنے کی ان کی صلاحیت ہے۔ 2004 کے آسیلی رسرووا نے صحیح جگہوں کو مارا اور پھر کچھ۔ یہ اتنا ہی اچھا ہے جتنا اسے ملتا ہے۔ ’
