خستہ شراب: بوتل بمقابلہ ڈبل میگونم...

پولرول میں مشیر کریڈٹ: چیٹو لا کنسیلینٹی

• جھلکیاں
• چکھنے گھر

ڈیکنٹر کے مشمولات کے ڈائریکٹر جان اسٹیمپفگ نے بوتل اور ڈبل میگنم میں عمر بڑھنے والی شراب کے مابین پائے جانے والے فرق کے بارے میں تحقیقات کی ہیں ، جس کے نتیجے میں پومرول اسٹیٹ کے اعلی چوٹی ، چیٹو لا کونسیلاینٹی اور اس کے نئے تکنیکی ڈائریکٹر ، ماریئل کازیو کے ساتھ حالیہ اندھے چکھنے کے بعد ہیں۔

لندن میں کیبوٹے کا ریسٹورنٹ اپنی شاندار کارکردگی کے لئے مشہور ہے برگنڈی فہرست لیکن فروری کے آخر میں اس نے ایک دلچسپ نابینا چکھنے کی میزبانی کی ، جس میں سب سے اوپر کی خصوصیات ہے پومرول اسٹیٹ ، چیٹاؤ لا کنسیلینٹی ، جس کے پڑوسیوں میں پیٹروس ، ایل آئیوانگائل اور ویئوکس چیٹیو سرٹن کے علاوہ کوئی نہیں شامل ہے۔

جارہا ہوں ڈینیکٹر کا بورڈو نفیس شراب انکاؤنٹر اس ہفتےکےآخر؟ وہاں لا کنسیلینٹ الکحل آزمائیں۔

ایک دلچسپ تجربہ

اس کی چھوٹی اور محدود سالانہ گرین وین پیداوار (صرف ونٹیج میں صرف 4،000 مقدمات) سے ، اسٹیٹ نے تین دہائیوں سے زیادہ عرصے تک ، ڈبل میگنومس کی ایک زیادہ محدود تعداد کو اپنے پاس رکھا تھا - جن میں سے کچھ اب واضح طور پر قلیل فراہمی میں ہیں۔ تاہم ، اس سے پہلے کہ وہ ہمیشہ کے لئے غائب ہوجائیں ، ایم ڈی ژان والمی نیکولس اور لا کنسیلینٹ کے نئے ٹیکنیکل ڈائریکٹر نے فیصلہ کیا کہ موازنہ اور اس کے برعکس یہ ایک دلچسپ تجربہ ہوگا کہ ایک ہی ونٹیج کی الکحل کس طرح بوتل اور ڈبل مقناطیس دونوں میں بڑھ چکی ہے۔

دہائیوں پر محیط ہے

دل کھول کر ، وہ لندن آئے اور گذشتہ چار دہائیوں سے خوش قسمت صحافیوں کے ایک گروپ کو پانچ شاندار پرانی دستاویزات پیش کیں تاکہ یہ معلوم کیا جاسکے کہ کیا ہم اس فرق کو پاسکتے ہیں۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ لا کنسیلینٹی ہمیشہ ایک اعلی کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والا اور سب سے نمایاں پومرول رہا ہے ، اس موقع کو ضائع کرنے میں بہت اچھا تھا۔

توقع

منطق ہمیں بتاتی ہے کہ بڑے فارمیٹ کی عمر زیادہ آہستہ آہستہ ہونی چاہئے ، رنگ گہرا اور گہرا ہونا چاہئے ، اور مہک تازہ اور کم تیار ہونی چاہئے۔ اسی طرح ، تالو پر پھل زیادہ بنیادی ہونا چاہئے اور ٹیننز معیاری بوتل کے مقابلے میں زیادہ ٹچوں کا ٹچ ہونا چاہئے۔ مزید یہ کہ ، یہ اختلافات پرانی قدیم ونٹیجز پر سب سے زیادہ ظاہر ہونے چاہئیں۔ تاہم ، نابینا چکھنے شاذ و نادر ہی آسان یا سیدھا…

نیچے پڑھنا جاری رکھیں

متعلقہ

کریڈٹ: www.castellodiama.com

این ٹی ایم سیزن 23 قسط 3۔

کاسٹیلو دی اما کے تیس سال ، ایل ایپاریٹا

ماہر الڈو فیورڈیلی کی پسندیدہ الکحل دیکھیں ...

برگنڈی ، برگنڈی تہھانے

شراب مشورہ: پینے کی کھڑکیوں

یقین نہیں ہے کہ اس بوتل کو کب کھولنا ہے جس کی آپ بچت کررہے ہیں؟ اپنے پورٹ یا شیمپین کو پینا کب بہتر ہے؟ وہ کیسے

ریڈ شراب سٹوریج درجہ حرارت سیلسیس

1985

اور اسی طرح یہ چکھنے کی پہلی جوڑی کے ساتھ ، تارکیی 1985 کی شکل میں ثابت ہوا۔ جو شراب ڈبل میگنم نکلی وہ ناک پر روایتی تھی ، لیکن اس کا ہلکا رنگت اور کم پھل تھا۔ اگرچہ وقت گزرنے کے ساتھ ، ڈبل میگونم بہتر اور بہتر ہو گیا۔ اس وقت تک جب اس کو دوپہر کے کھانے کے ساتھ ڈالا گیا (ایک گھنٹہ یا اس کے بعد اور اس کے ڈبل ڈیکشن ہونے کے بعد تقریبا three تین گھنٹے) ، یہ خوبصورتی سے پھول چکا تھا۔ افسوس ، یہ ایک آخری آخری ڈبل میگونم میں سے ایک تھا جو اسٹیٹ کے اپنے خانے میں ہے۔ مجھے شک ہے کہ اگر میں نے پچھلے سال کے دوران اس سے کہیں زیادہ بہتر بوتلیں پی ہیں۔

1990

اگلا دو 1990 کی دہائی آیا۔ دونوں الکحلیں بھاری ہونے کے باوجود طاقتور ، مرتکز اور گھنی تھیں۔ دونوں میں شائستہ اور خوبصورتی تھی۔ میرے طالع کے مطابق ، پہلی شراب میں ناک پر کوکو پاؤڈر تھا اور منہ میں چربی ، دوسری شراب میں زیادہ پھولپن اور تازگی دکھائی دیتی ہے۔ دونوں شاندار اور یادگار لمبے تھے۔ پھر بھی اختلافات واضح طور پر واضح نہیں تھے۔ توازن پر دوسری شراب زیادہ فارمیٹ ہونے کا امکان زیادہ محسوس کرتی تھی۔

2001

2001 لا کونسیلاینٹ کا ایک اور عمدہ ونٹیج ہے۔ ممکنہ طور پر 2000 سے بہتر ہے۔ دونوں بوتلیں ابھی ان کے دلال میں ہیں ، دوسری شراب زیادہ گہرائی اور ٹچ کو زیادہ سرخ پھلوں کے نوٹ دکھاتی ہے۔ دونوں میں رنگ ، ساخت ، مٹھاس اور تناؤ کی شاندار گہرائی تھی ، لیکن اس نے مجھے مارا کہ ایسا لگتا ہے کہ دوسرے گلاس میں زیادہ اوپم اور رہنے کی طاقت ہے۔ زیادہ آہستہ آہستہ تیار ہوتا ہے اور اس ل it یہ ڈبل میگنم ثابت ہوا۔

2005

2005 کے ونٹیج کے مرتکز کردار کو دیکھتے ہوئے ، آپ توقع کریں گے کہ ڈبل میگنم سے ڈالا گیا گلاس زیادہ ٹینک ہیفٹ دکھائے گا۔ دراصل ، دونوں الکحل تیزابیت اور گھنے ، باریک دانے دار ٹیننز کی مدد سے کافی حد تک ٹھیک تھے جن کی مدد سے مزیدار پیچیدہ کیسیز ، بلیک بیری اور وایلیٹ ذائقوں کا بھروسہ ہوتا ہے۔ یہ ونٹیج کازوکس کے پیشرو جیون مشیل لاپورٹ کے ابتدائی ونچجوں میں سے ایک تھی ، اور اس کی عمر 100٪ نئے فرانسیسی بلوط تھی۔ دونوں الکحل حیرت انگیز طور پر مکمل تھیں لیکن ہم میں سے بیشتر پر یہ واضح تھا کہ دونوں میں سے کون ڈبل میگنم تھا۔ پہلی شراب میں زیادہ بھرنا ، طہارت اور بنیادی پھل تھا۔ اور وسیع تر ٹینک فریم یقینی طور پر ایک نوکیا تھا۔

2009

ذاتی طور پر ، مجھے دو 2009 کی دہائیوں کو الگ کرنا ناممکن لگا ، جو آخری اور آخری جوڑی تھی۔ شاید حیرت کی بات ہے کہ ، اس پکا ہوا ، فرحت بخش اور گوشت دار ونٹیج کو دونوں کے مابین تمیز کرنے کے لئے بوتل لگانے کے بعد کافی وقت نہیں گزرا تھا۔ دونوں شرابوں میں حیرت انگیز رنگ ، مٹھاس اور متاثر کن خوبصورتی تھی - ریشمی ، خوشبودار ٹیننز کے ساتھ۔

نتائج

چکھنے سے کیا ثابت ہوا؟ میرے خیال میں اس نے یہ ظاہر کیا کہ عمر رسیدہ نظریہ درست تھا۔ جب میں پچھلے دونوں میں فرق کرنے سے قاصر رہا ، میں نے کم سے کم تینوں جوڑے میں ڈبل میگنوم کی صحیح شناخت کرنے کا انتظام کیا (ٹاپ مارکس مارگریٹ رینڈ کے پاس گئے جنہوں نے پانچوں جگہ حاصل کی۔)

معیاری بوتلیں کتنی اچھی تھیں اس کی نشاندہی کرنے کے قابل ہے - آپ یقینی طور پر کسی بھی بوتل کے سائز میں ان میں سے کسی بھی شراب کو پینے سے مایوس نہیں ہوں گے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ شراب تین مختلف شراب سازوں نے بنائی تھی - پھر بھی تمام الکحل ان کی باتوں پر فصاحت سے بولی اصل اور پرانی لیکن چکھنے کی شراب پر 1985 میں ڈبل میگ سے کوئی سوال نہیں تھا۔

ڈبل میگونم چکھنے کے نوٹ: