کریڈٹ: Esclans.com
- جھلکیاں
- گلé شراب
جین انسن نے سچا لیچین کے پروونس کے اقدام کی پگڈنڈی اٹھا لی - اور یہ کہ کس طرح کی وضاحت کی گئی ہے ...
سچا لیچین ، سرگوشی کا فرشتہ اور شراب کے 10 سال جو دوبارہ بیان ہوئے گلابی
جب سچا لیچین نے 1999 میں چیوٹی پروری لِچین کو چابیاں حوالے کیں ، تو وہ ابھی بھی بہت زیادہ الیکسس لِچین کا بیٹا تھا ، اپنی مارگاؤس اسٹیٹ میں پارٹیاں پھینکنے کے لئے مشہور تھا جہاں آپ کو مہمانوں میں مائیکل کاین اور چارلٹن ہیسٹن مل گئے ہوں گے۔ بش ، بظاہر) یہ ہمیشہ بٹنڈ اپ میڈوک میں جگہ سے باہر نظر آتا تھا۔ لیکن پروونس میں؟ ابھی منگل کی ایک اور رات ہے۔
جان ہماری زندگی کے دنوں میں کہاں ہے؟
صرف ایک وجہ ، شاید ، کیوں لیچین لا موٹے کے پروونیسال گاؤں کے باہر ہی جنت کے اپنے چھوٹے کونے میں زیادہ سے زیادہ بڑھ گئی ہے جہاں 2006 میں اس نے 19 ویں صدی کی ایک جاگیر million 13 ملین میں خریدی جس میں گھرا ہوا 650 ایکڑ پارک لینڈ ، جنگل اور چھلکی ہے پرانی انگور
’واقعی روز پروéس پروڈیوسر ہونے کی وجہ سے تھوڑا سا لطف اٹھانا یقینا easier زیادہ آسان ہے ،’ سچھا لچین کچھ دن پہلے مجھے ایک مسکراہٹ کے ساتھ بتاتی ہیں ، جو فون لائن کے نیچے صاف نظر آرہی ہے۔
میں تو چھوٹا ہی کہتا ہوں ، لیکن حقیقت میں اس کا جنت کا گوشہ ایک بڑھتا ہوا ففڈوم کی طرح ہے۔ لیچین نے ایک خوبصورت نظارہ کے ساتھ صرف ایک اور جدوجہد کرنے والی پروونسل اسٹیٹ کے طور پر چیٹاؤ ڈس اسکلنز خریدا۔ اس کی 100 ایکڑ کی بیلوں کا بیشتر حصہ ہمسایہ شراب بنانے والوں کو بھیجا گیا تھا۔ ایک سال کے بعد ، اس نے ایک وسوسے دار فرشتہ ، چالاکی والے نام والے روزے کے پہلے ونٹیج کی 160،000 بوتلیں جاری کیں۔
شہ سرخیوں کی طرف اشارہ کیا گیا ، اسٹیٹ کا بہترین گلاب جس کا علاج بچوں کے دستانے کے ساتھ کیا جاتا تھا ، صرف 80 سالہ گرینیچ داھلیاں استعمال کی جاتی تھیں ، وہ برگنڈی بیرل میں عمر کی تھیں اور آج کے طرز کی سب سے مہنگی مثال بن گئیں ، جو 100 امریکی ڈالر کے قریب فروخت کررہی ہیں۔ . لیکن یہ سرگوشی کا فرشتہ تھا جو پھٹ پڑے گا۔ اس سال ، 2016 کی ونٹیج کی پیداوار 4.6 ملین بوتلیں متوقع ہے ، جو انگور کے ذریعہ تیار کی گئی ہے ، جس نے آس پاس کے 500 ہیکٹر کے آس پاس کی بیلوں کو خریدا ہے۔ لیچین لا موٹی میں پروڈکشن کی سہولت خریدنے کے عمل میں ہے تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جاسکے کہ یہ تعداد اور بھی زیادہ جاسکتی ہے۔
یہ کسی حد تک مناسب معلوم ہوتا ہے کہ ہم بات کر رہے ہیں جبکہ لیچین بوسٹن میں ہوائی جہاز پر بیٹھی میامی کے راستے میں رن وے پر ٹیکسی لگارہی تھی۔ امریکہ ان کی کامیابی کا انجن رہا ہے۔ ابتدا ہی سے ، وہ جانتا تھا کہ گلاب جمع کرنے کا مطلب روایتی مقامی ، تعطیل سازوں کی مارکیٹ (یا کم از کم اسے یاچوں پر منتقل کرنا) سے پرے دیکھنا ہے۔ پروٹونس کے لئے مجموعی طور پر مجموعی طور پر 16 فیصد کے مقابلے میں آج کل چیوٹو الکحل کی برآمدات 92 فیصد ہیں (یہ پچھلے ایک دہائی میں چار گنا اضافہ ہے)۔ ریاستوں میں ، جہاں پروونس روزس کے 800،000 واقعات سالانہ درآمد ہوتے ہیں ، لیچائن کی الکحل فروخت ہونے والی تمام پروونس گلاب میں سے 20٪ اور اس کی قیمت کا 25٪ ہے۔ سرگوشی فرشتہ ایک شراب ہے جسے اب 'ہیمپٹن کا پانی' کہا جاتا ہے۔ یہ ایک مانیکر ہے جس کی شروعات 2014 میں ہوئی تھی جب نیو یارک پوسٹ کے صفحہ چھ کی گپ شپ کالم اگست کے آخر میں زبان سے چلنے والا ٹکڑا چلا کر یہ بے نقاب کررہا تھا کہ گلاب خطرناک طور پر چل رہا ہے۔ کم 'ہیمپٹن میں ،' کیونکہ موسم گرما کی فوجیں سارے موسم میں انتھک سوئنگ کر رہی ہیں '۔ کچھ بھی نہیں کے لئے یہ نہیں کہا گیا ہے کہ چیٹاؤ ڈس اسکلز جنہوں نے گلاب کے عروج کی لہر کو ابھی سوار نہیں کیا ہے ، وہ لہر ہے۔
-
یہ بھی ملاحظہ کریں: کیلیفورنیا کی بہترین 10 گلاب الکحل
اس تناظر میں ڈالنے کے لئے ، میں افتتاحی ونٹیج ریلیز سے عین قبل 2007 کے اوائل میں اپنے پہلے چیٹاؤ ڈس اسکیلن کے دورے کے نوٹوں پر واپس گیا تھا۔ اس وقت اور یہ بھی واضح تھا کہ لیچین نے مارکیٹ میں ایک خلیج کی نشاندہی کی تھی۔ اس نے مجھے بتایا کہ 2001 میں شراب کے اس مخصوص انداز میں دلچسپ بننے کے بعد صحیح جائیداد تلاش کرنے میں چھ سال لگے تھے۔ آخر میں وہ ایک ایسی چیٹ لوٹ گئی جس نے 1994 میں پہلی بار خریداری سے انکار کیا تھا۔
انہوں نے کہا ، 'دنیا کو ایک اور سرخ شراب کی ضرورت نہیں ہے ، لیکن یہ ایک حقیقی موقع ہے ،' انہوں نے مزید کہا ، 'روزé پوری دنیا میں عروج پر ہے ، ایسا لگتا ہے کہ آیا ہم سنجیدہ ورژن تیار کرسکتے ہیں یا نہیں۔' ایک اثر بنانے کے لئے. اور ڈومین ڈ اوٹ ’کو چیلنج کرنے کے ل something کچھ نہ کچھ ہونا پڑے گا۔
کلب میں اسپیڈ شیمپین کی قیمت کا اککا۔
کوانٹم ونٹینرز کے انتھونی رسل ، جو برطانیہ کی مارکیٹ میں وسوسہ فرشتہ فروخت کرتے ہیں ، ان کی کامیابی کے منبع کے بارے میں واضح ہے۔ ‘وہ صرف زمرے کو زیادہ تر سے بہتر سمجھتے ہیں ، کیوں کہ روس ro ایک شراب ہے جس کے سامعین تفریح کے ساتھ مربوط ہوتے ہیں۔ چیٹاؤ ڈس اسکلاسز اب ایک بہت بڑا تجارتی ادارہ ہے لیکن پھر بھی بہت زیادہ خوشی سے منسلک ہے۔ وہ جشن منانے کے طرز زندگی کے ایک حصے کے طور پر ان کی شراب کو پوزیشن میں رکھنے کے کلیدی اشارے کے طور پر ان کے بڑے فارمیٹس کے باقاعدگی سے استعمال کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ ‘زیادہ تر علاقے آپ کو پہلے سے ہی خصوصی فارمیٹس آرڈر کر دیتے ہیں۔ میں شیمپین سے باہر کسی دوسرے پروڈیوسر کے بارے میں سوچ بھی نہیں سکتا ہوں کہ اتنے معمول کے مطابق یہ خدمت بطور Château d’Esclans ’فراہم کرتا ہے۔
-
گلاب شراب کوئز - اپنے علم کی جانچ کریں
یہ سب ہموار نہیں رہا ہے۔ لیچین کو یہ دعوی کرنے کے لئے مقامی فراڈ آفس میں اطلاع دی گئی ہے کہ وسوسہ فرشتہ چیٹیو وائلوں سے آتا ہے (‘جو ہمارے پاس کبھی نہیں ہوتا ہے)‘ اور متعدد دعووں کا نشانہ بنے ہیں کہ وہ اپنے ہمسایہ ممالک سے مارکیٹ شیئر چوری کررہا ہے۔ اور اس زمرے میں اضافے سے ہر چیز کو اس کے پس پشت ڈالنے کا خطرہ ہے۔ صرف اس ہفتے کے مصنف جون بون نے تجویز کیا کہ گلابی رنگ کا مخصوص انداز جس کو سرگوشی فرشتہ نے گھیر لیا ہے (اگرچہ اس نے بہت سارے دوسرے پروڈیوسروں کا نام لیا تھا لیکن ان کا نام نہیں دیا تھا)۔ نیا Beaujolais Nouveau 'اور تجویز کیا کہ اس کی کامیابی کی وجہ سے پروڈیوسر خوش کن ہوچکے ہیں ، جو شراب کے دیگر انداز میں اس علاقے کی صلاحیت کو تلاش کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں۔ میں پورے دل سے اتفاق کرتا ہوں کہ پروینس کی جیبیں بہت زیادہ وسیع پیمانے پر منائی جانی چاہ should ہیں - کاسس گورے اور بینڈول ریڈس فورا spring ہی میرے ذہن اور ذائقہ کے بارے میں - لیکن پروینس راس کی کامیابی کے بارے میں شکایت کرنا کچھ ایسا ہی ہے جیسے صرف شیمپین کے لئے جانا جاتا ہے اس کی چمکتی ہوئی شراب کیا کوئی خاصیت رکھنے میں کوئی غلطی ہے بشرطیکہ کہ آپ اسے اچھی طرح سے کررہے ہیں؟ اور یہ سمجھنا آسان ہوسکتا ہے کہ صرف 10 سال پہلے ، کسی نے بھی یہ دعوی نہیں کیا ہوگا کہ روسو ایک سیر شدہ مارکیٹ ہے۔ یہاں لامحالہ ایک سوال ہے کہ وہ کب تک معیار کو بڑھا کر اور برقرار رکھ سکتے ہیں ، لیکن ابھی تک ، یہ خطرناک حد تک میرے لئے کامیابی کے قریب لگتا ہے۔
شراب
چیٹو ڈِسلاینس کووی ڈیس آسٹری اے او سی کوٹ ڈی پروونس وائٹ 2014
ایک جڑی بوٹی ، نمکین ، تقریبا کڑوی ختم ہونے والی کم تیزابیت آپ کو فرانس کے جنوب میں فورا. نیچے لے جاتی ہے۔ یہ آسانی سے رون سفید ہوسکتا ہے۔ شخصیات سے بھرا ہوا ، جو کسی گریگ اسٹریکیڈ افق کی تیز دھوپ کی لپیٹ میں ہے ، اس میں چھوٹی سی ہیرالڈڈ انگور (ورمینٹو کا مقامی نام) استعمال ہوتا ہے جو گلاب میں بھی ظاہر ہوتا ہے۔ ایک شہد والا بناوٹ ، جس کی اصلی شکل میں لیموں کی بھاری بھرک اور خوبانی کا گوشت ہے۔ 90
مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 9 کا اختتام
فرشتہ اے او سی کوٹس ڈی پرووینس 2015 کو سرگوشی کر رہا ہے
شروع سے ہی (سابق ماؤٹن روتھشائلڈ) شراب بنانے والے پیٹرک لون نے ہلکے انداز کا گلاب تیار کیا تھا ، اور یہ سفید ، آڑو کے اظہار کے ساتھ تازہ ، صاف ، معدنی ہونے کی طرف بہت غلط ہے۔ پچھلے 10 سالوں میں اس انداز کو بہت قریب سے برقرار رکھا گیا ہے ، یہاں تک کہ انگور کی کھپت میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ اس کو غیر بنا ہوا ، اسٹینلیس سٹیل کے ٹینکوں میں درست ثابت کیا جاتا ہے ، عمل کے ہر مرحلے پر ٹھنڈا رکھا جاتا ہے۔ گرینیچ ، رولے ، سنسالٹ اور سیرہ کے ملاوٹ سے ، ہاتھوں کی کھیتی ہوئی تمام فصلیں۔ یہ دیکھنے میں آسان ہے کہ یہ اتنا عمدہ کام کیوں کرتا ہے۔ 91.
چیٹیو ڈس ایلاکز راک اینجل اے او سی کوٹس ڈی پروونس 2015
راک اینجل کے بعد سے یہ جائیداد انگور سے 100٪ تیار کیے جاتے ہیں (کچھ نے اب لیز پر حاصل کرلی ہے لیکن پھر بھی وہ مکمل طور پر کام کرتے ہیں)۔ جب اس کا آغاز ہوا ، تو مجھے یہ حد کی سب سے بھاری شراب معلوم ہوئی ، لیکن آج یہ سرگوشی فرشتہ کے مقابلے میں زیادہ واضح شخصیت کے ساتھ سب سے بہتر نظر آتی ہے۔ ایک پیلا ، بمشکل وہاں کا گلابی ، ایک خالص ، جوانی والی ناک ، جو تالو پر تازہ ہے لیکن شدید ہے۔ گرینچے اور رولے دونوں سے لیموں سے چھلکے ہوئے سرخ پھل ، جن میں کوئی قابل ذکر بلوط نہیں ، اگرچہ اس کی عمر 600 لیٹر بیرل میں ہے۔ 92۔
چیٹیو ڈیس اسکیلنس لیس کلنس اے او سی کوٹس ڈی پروونیس 2014
اس وقت پرائس پوائنٹ اچھل پڑتا ہے ، اور ہم سیرrahا کے اشارے کے ساتھ ، 90 free مفت رن جوس اور 10 first پہلے گریناچے اور رولے کی پرانی داھل fromوں سے دباتے ہیں۔ یہیں سے آپ ایک اچھ whiteی سفید برگنڈی کے ساتھ موازنہ دیکھنا شروع کرتے ہو۔ میرے لئے اتنا زیادہ نہیں بلکہ ایک پیرنینڈ ورجلیسیس ہے۔ اس مقام پر شدت بھی بڑھا دی گئی ہے ، حالانکہ ایک بار پھر بلوط میں کوئی نمایاں ذائقہ شامل نہیں ہوتا ہے ، بجائے اس کے کہ وہ بریکوچ اشارے والا وزن ، واضح استقامت اور گیلی پتھر کی ریشمی طاقت کا۔ میں تجربے سے یہ کہوں گا کہ لیس کلانز آپ کی خواہش کے مطابق عمر نہیں رکھتے ، اور اس میں یہ گلاب ہونے کی حقیقت سے نہیں بچتا ، لیکن اس کی زندگی کے پہلے چند سالوں میں ، یہ شاید میری پسندیدہ بات ہے رینج 95 کی شراب.
شیٹو ڈی اسکلاینس گیرس اے او سی کوٹس ڈی پروینس 2014
یہاں ہمیں رولے کی چھونے کے ساتھ ، 80+ سال پرانی گرینیچ انگور کی مکمل دستہ حاصل ہے۔ گیرس اور لیس کلان دونوں کے لئے ، کولنگ ٹیوبیں براہ راست بیرل میں رکھی جاتی ہیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہر چیز سست ہوجاتی ہے ، چار ماہ تک لگ جاتی ہے اور راستے میں پیچیدگی بڑھ جاتی ہے۔ تالو پر سلیٹ ، پتھر ، ایک خوبصورت نفیس اور کریمی لیموں اور جلے ہوئے سرخ پھل ہیں جو بیرل کے ابال اور عمر بڑھنے کے ایک سال سے گہری ہوچکے ہیں۔ ختم ہونے والی ایک خوبصورت نمکینی اس شراب کو واقعتا totally زیادہ سے زیادہ علاقے میں لے جاتی ہے۔ کیا گلاب کے لئے اسکور بہت زیادہ ہے؟ نہیں اگر آپ اسے سراسر خوشی کی پیمائش کر رہے ہیں جو یہ دیتا ہے۔ 97۔
شیٹو ڈی اسکیلانز کویو ڈیس ریڈ 2012
بہترین سوویگن بلینک شراب
ممکن ہے کہ یہ بتا رہے ہو کہ مارکیٹنگ کے بارے میں جاننے والے لیچین نے گذشتہ 10 سالوں میں اپنے سرخ کی پیداوار میں اضافہ نہیں کیا ہے ، حالانکہ یہ ایک خوبصورت شراب ہے جس میں ریشمی گہرے پھل اور گیریگ خوشبو والا مسالا ملتا ہے جو گھر کے عنصر پر زور دیتا ہے۔ خوشی دس مہینے کی بیرل عمر بڑھنے کے ساتھ سیرہ اور مووڈری کے مرکب سے بنایا گیا ہے۔ 90
مزید جین آنسن کالم پڑھیں:
بورڈو کے سٹی ڈو ون میں تھامس جیفرسن آڈیٹوریم کا ایک فنکار کا تاثر۔ کریڈٹ: سوتبی کی / سٹی ڈو ون
اسٹیو برٹن جوان اور بے چین چھوڑ کر
جمعرات کو آنسن: بورڈو سٹی ڈو ون - چپکے سے پیش نظارہ
جین آنسن کا چپکے سے پیش نظارہ ہو جاتا ہے ...
کولاگوا ویلی کے ریپل زون میں انگور ، چلی کریڈٹ: چلی کی شراب
جمعرات کو آنسن: چلی سے بینچ مارک شراب
قبروں میں داھ کی باریوں۔ کریڈٹ: CIVB
جمعرات کو آنسن: بورڈو ٹیرروئیر کا دوبارہ دعوی کرنا
چیٹاؤ سیوراک
جمعرات کو آنسن: سیوراک اور لالینڈے ڈی پولول کا عروج
جین انسن کو معلوم ہوا کہ بورڈو کے دائیں کنارے کے شیٹو سیوراک میں کیا تبدیل ہو رہا ہے۔
