شراب اور چارکیوری جوڑی: ماہر کا مشورہ- Winestealssd.com

چارکوری کے ساتھ کون سی الکحل بہترین ہے؟ کریڈٹ: www.napelondon.com/

کھانے اور شراب کا جوڑا
جھلکیاں

نمک ، چربی اور مصالحے کے ساتھ ، آپ کے چارکوری بورڈ کے ساتھ جانے کے لئے شراب کی تلاش کرتے وقت بہت سے ذائقوں پر غور کرنا چاہئے۔ ہمیں ماہرین کا مشورہ ملتا ہے…

شراب اور چارکوری کی جوڑی

علاقائی اور طرز کے میچ

ریستوراں اور شراب کے منیجر یوری گیلانی نے کہا ، 'میرے لئے پہلا قاعدہ یہ ہے کہ جب بھی ممکن ہو تو علاقائی میچوں میں جانا ہے۔' Tratra شراب بار اور ریستوراں لندن میں. ‘اگر میں جانتا ہوں کہ چارٹوری کہاں سے بنایا گیا ہے ، تو مجھے ایک شراب معلوم ہوگی۔’

برطانوی چارکوری کمپنی کینن اینڈ کینن کے منیجنگ ڈائریکٹر شان کینن نے کہا ، 'زیادہ تر جوڑی کی طرح ہم ہمیشہ ہلکے ذائقہ دار گوشت کو ہلکی شرابوں سے میچ کرتے نظر آئیں گے۔' نیپ شراب خانہ لندن میں.

کھانے اور شراب کے جوڑے کے 10 اصول

نمک اور چربی کے لئے دھیان رکھیں

علاج شدہ گوشت میں نمک کی اعلی مقدار کو دیکھتے ہوئے ، شراب اٹھاتے وقت تازگی اس وقت اہم ہوتی ہے۔ کھانے میں نمک شراب میں تیزابیت کو نرم کرتا ہے ، لہذا تیزابیت کی اعلی شیلیوں کا انتخاب کریں۔

کینن نے کہا ، ‘تیزابیت تالو کو تازگی بخشنے کے ل works اچھی طرح سے کام کرتی ہے ، کیونکہ چکنائی اور نمک مل کر چکھنے میں کافی اہم عوامل ہیں۔

تیزابیت چارکوری کے لئے استعمال ہونے والے اکثر فیٹی کٹوں کو بھی کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

‘چربی تیزاب اور ھٹی کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ایک مہذب پرانی شیمپین کینن نے کہا ، اور تمباکو نوشی کرنے والا لارڈو بیڈ فیلو ہیں۔

گیلانی متفق ہیں ‘موٹے گوشت کو بلبلوں اور تیزابیت کی ضرورت ہے۔

ٹریٹرا میں چھوٹا ساسیج لگام۔ کریڈٹ: ٹراٹرا لندن انسٹاگرام

دوسرے ذائقوں پر غور کرنا

گولیانی نے کہا ، 'اس کے بارے میں سوچئے کہ کیا یہ بہت ہی میٹھی ہے یا کوئی اور لطیف چیز ہے۔' ‘چاہے وہ ٹھیک ہو ، مسالہ دار ہو یا بوٹی بھی۔‘

مثال کے طور پر ، جرمن سلامی تھوڑا سا مسالہ دار ہوتا ہے ، لہذا کسی رسیلی اور ہلکی سی جسم کو تلاش کریں ، جیسے بائوجولیس ’’

کینن نے کہا ، آپ بھی مسالہ دار شراب سے مسالہ کا مقابلہ کرسکتے ہیں۔

‘بہت خوشبودار گوشت جیسے سونف سلامی اکثر مسالیدار سرخ جیسے شمالی اطالوی نوجوان سرخ شرابوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔‘

کس چیز سے بچنا ہے

‘بہت گھاس کی طرح کچھ نہیں ساوگنن بلانک گالانی نے کہا۔

‘اور بہت زیادہ ڈھانچہ یا پیچیدگی کے ساتھ کچھ بھی نہیں ناپا کیبرنیٹ سوویگن بہت مشکل ہوگا۔ یہ تصادم ہوجاتا ، اور آپ ان دونوں میں سے کسی سے لطف اندوز نہیں ہوں گے۔ ’

سی ایم اے 2016 میں بلیک شیلٹن۔

کینن متفق ہے ‘مجھے ابھی چارکوری میں ایک اچھا میچ نہیں مل سکا بورڈو مرکب میرے خیال میں ٹینن ، لکڑی اور گہرے چمڑے دار ذائقے چارکوریی کے نازک ذائقوں سے ملنے کی جدوجہد کرتے ہیں۔ ’

نیپ لندن میں ملا تالی۔ کریڈٹ: www.napelondon.com

آل راؤنڈر شراب

‘اگر آپ کو اپنے چارکوری بورڈ ، انجو یا روشنی پر مختلف شیلیوں کا پورا انتخاب مل گیا ہے لوئر سرخ ایک اچھا آل راؤنڈر ہے۔ لیمبروسکو بھی۔ یہ روشنی ، پھل ، بلبلیں ہیں ، ’گیلانی نے کہا۔

‘اور اگر آپ کو پنیر بھی مل گیا ہے تو ، اطالوی کے پاس جائیں امارون یا ویلپولکلا ’’