بحث کے دونوں فریقوں کو دیکھیں جیسے ہی ایک نئی ایپ لانچ ہوتی ہے جو ڈنٹروں کے میگزین میں جنوری کے شمارے میں شائع ہونے والے کھانے کے کھانے کو اپنے ریستوراں کے مینو پر شراب کے خوردہ قیمتیں دکھانے کا وعدہ کرتی ہے۔
ایپ ، نام ہے کشمکش ، کی گزشتہ سال کے آخر میں لندن میں نقاب کشائی کی گئی تھی اور 2015 کے اوائل میں وہ نیویارک میں داخل ہونے والی تھی۔
شراب خوردہ قیمتوں کے ڈیٹا بیس میں پلگ ان کرکے ، جس میں سے معلومات شامل ہیں شراب تلاش کرنے والا ڈاٹ کام ، Raisinable آپ کو یہ بتانے کے لئے ٹریفک لائٹ سسٹم کا استعمال کرتا ہے کہ آیا آپ کی شراب پر مارک اپ سرخ ، امبر یا سبز پرچم کا مستحق ہے یا نہیں۔
ریستوراں میں شراب کے نشانات ایک بدنما رنگ سرمئی علاقے ہیں ، جن میں کوئی ضوابط یا سرکاری ہدایات نہیں ہیں۔ لیکن ، اسمارٹ فونز نے اپنے ساتھیوں کے خلاف کسی ریستوراں کی اسناد کا وزن کرنا پہلے سے کہیں زیادہ آسان بنا دیا ہے۔
کیا بونی سیزن 7 میں مر جاتا ہے؟
پروفیشنل پروڈکٹ ڈیزائنر اور صارف کے تجربہ کار ماہر اولیویا چوپین نے ، جو شوہر ایڈرین کے ساتھ مل کر ریسین ایبل کو تخلیق کیا ، نے کہا ، لوگوں کو یہ جاننے کا حق ہے کہ وہ اپنے پیسوں کے لئے کیا حاصل کررہے ہیں۔
ریستوراں کے پیشہ ور افراد نے بتایا ہے ڈیکنٹر کہ شراب پر انڈسٹری کے معیاری منافع کا حجم 70 فیصد کے لگ بھگ ہے ، حالانکہ اس فہرست میں اس میں کافی فرق ہوسکتا ہے۔ تجارت کے اندر ، ریستوران نے شراب حاصل کرنے کے لئے جو ادائیگی کی تھی اس میں لگ بھگ تین گنا اضافہ ہوتا ہے۔
چوپین نے کہا ، 'ہم 200 فیصد مارک اپ یا اس سے کم' اچھ “ے '، 300“ کو 'ٹھیک ہے' اور 400 فیصد سے زیادہ 'محتاط' کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
ٹیلر ہیز (جرات مندانہ اور خوبصورت)
‘کیوں کہ ہم اوسط [خوردہ] قیمت لیتے ہیں - تقسیم کار کی قیمت نہیں - جس سطح کا ہم استعمال کرتے ہیں وہ قیمتوں کے مقابلے میں نمایاں طور پر ہونی چاہئے جو ریستوران اس شراب کے ل paying ادا کرنا چاہ.۔
انہوں نے کہا کہ اس ایپ کا مقصد ریستورانوں کو روکنا نہیں ہے ، بلکہ کھانے میں پیسوں کی بہتر قیمت لانے میں مدد کرنا تھا۔ لیکن ، کیا ریستوراں محض ڈنر سے فائدہ اٹھا رہے ہیں کہ وہ زیادہ قیمت ادا کریں؟
ذیل میں دلائل پڑھیں اور ہمیں بتائیں کہ آپ کیا سوچتے ہیں۔
نہ کرو
اسکالا اسکول آف شراب کے ڈائریکٹر ٹم ہال نے کہا کہ اکثر اخراجات کو پورا کرنے کے لئے 200 سے 300 فیصد کے درمیان معیاری مارک اپ کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر زیادہ تر ریستوران اس سے کم فیس وصول کرتے ہیں تو وہ کاروبار سے باہر ہوجائیں گے۔
اولیویا چوپین نے کہا کہ ریسین ایئبل شو کے ابتدائی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے ‘تقریبا کسی بھی ریستوراں میں عالمی طور پر انتہائی قیمتوں کا تعین نہیں ہوتا ہے: یہ کچھ محدود علاقوں میں ہوتا ہے‘۔
این سی آئی ایس لاس اینجلس سیزن 8 قسط 13۔
ایک معروف ریستوراں کے ایک سینئر سوملر نے کہا کہ شراب کے انتخاب میں بہادر ہونے کی وجہ سے ادائیگی کی جاسکتی ہے ، کیونکہ بنیادی چارڈنائے یا میرلوٹ جیسے اہم مقامات زیادہ مارکس اپ کمانڈ کرتے ہیں۔ شراب کے نقاد اور ڈیکنٹر کے معاون میٹ والس نے کہا ، ‘تیزی سے ، ریستوراں سستی بوتلوں میں زیادہ مارک اپس میں اضافہ کر رہے ہیں اور زیادہ مہنگی بوتلوں میں فلیٹ کیش مارجن کا اضافہ کر رہے ہیں ، جس سے اوپر کی شراب کو مزید قابل حصول بنایا جاسکتا ہے۔‘
جی ہاں
شمالی لندن میں سیزن کچن ریستوراں کے مالک نیل گیل نے کہا ، 'یہ کچھ ریستورانوں میں ایک زبردستی کی بات ہے۔' انہوں نے کہا ، ‘ہمارے اوپر درج فہرست شراب ، جیرارڈ ٹرمبلے چابلیس 2008 ، ابھی پرانی چیز سے محروم ہوچکے ہیں لیکن ہم نے اسے £ 42 میں فروخت کیا۔’ ویسٹ لندن کے ایک اعلی ریستوراں نے اسے 162 ڈالر میں فروخت کیا۔ ‘چاہے یہ میکڈونلڈ کا ہو یا عمدہ ڈائننگ ، زیادہ تر رقم مشروبات سے ملتی ہے۔ یہ صرف زیادہ ایماندار ہونے کے بارے میں ہے۔ ’
شیری گروپ گونزالیز بائاس کے مارکیٹنگ کے مشیر اور سابق مارکیٹنگ ڈائریکٹر جیریمی راکٹ نے کہا کہ ریستوران صاف ستھرا ہوسکتے ہیں۔ 'میں نے ہمیشہ دکانوں میں شراب پر زیادہ خرچ کیا ہے جس نے بوتل کی قیمت میں مقررہ مرجع کا اضافہ کیا ہے ، حالانکہ کاغذ پر اس سے ریستوراں کا فیصد فیصد کم ہوتا ہے۔' انہوں نے مزید کہا کہ بعض اوقات ریستوران کی قیمتوں کے ساتھ خوردہ قیمتوں کا موازنہ کرنا مشکل ہوتا ہے کیونکہ شراب اکثر خصوصی ہوتی ہے ایک چینل یا دوسرے کو۔
مزید پڑھیں ڈیکنٹر میں شائع ہونے والے جلنے والے سوالات کے مباحثے .
کرس Mercer کی طرف سے تحریری
