ژان رابرٹ پٹے دنیا میں شراب کے انتہائی معزز خطوں کے مابین صدیوں پرانی دشمنی کو دیکھ رہے ہیں
ایک بار اس کے میز کے آخر سے لے کر دوسرے سوال پر ، 'آپ کا آنر ،' ایک بار پوچھا ، 'کیا آپ ترجیح دیتے ہو ، کوئی شراب بورڈو سے یا برگنڈی کی؟'
'میڈم ،' جس مجسٹریٹ سے اس طرح سے سوالات کیے گئے تھے ، اس نے دھوکہ دہ لہجے میں جواب دیا ، 'یہ ایک ایسی آزمائش ہے جس میں میں اس ثبوت کا وزن کرنے میں اتنی خوشی سے لطف اندوز ہوتا ہوں کہ میں نے اگلے ہفتے تک ہمیشہ ہی اپنا فیصلہ کالعدم کردیا ہے۔' ذائقہ کی فزیولوجی
مذکورہ بالا مشہور کہانی ، جسے برلات سوارین نے بتایا ہے ، ان میں ایک تعلیم یافتہ اور انتخابی ماہر سے پتہ چلتا ہے جو اپنی کھانوں ، موسم اور اس کے موڈ کے مطابق اپنی شراب میں مختلف ہوتی ہے۔
1963 میں ، برگنڈیائی تہھانے کے ماسٹر اور شراب کا ذائقہ پیری پوپون نے بھی اسی طرح کا شہری لہجہ اپنایا:
‘میں بورڈو کی شراب سے حسد نہیں کررہا ہوں۔ یہ ہمارے برگنڈیائی پیلٹوں کے لئے مشکل الکحل ہیں جن کی خوبیوں کا پتہ لگانے کے قابل ہونے سے قبل ہمیں ان کے ساتھ کھلے ذہن کے ساتھ ایک لمبا وقت گزارنا پڑتا ہے۔ لیکن وہ ہم سے اتنے مختلف ہیں کہ میں ان کو اس وقت پسند کرنا چاہتا ہوں جب میں ان سے موازنہ کرنے کی کوشش کرنا چھوڑ دوں۔ ’
اور پیرس کے صحافی برنارڈ فرینک نے خوشی سے اعتراف کیا ، ‘جب میں نے اپنے کیمپ کا انتخاب ایک بار کیا تھا تو میں نے شاید کبھی ایک گلاس شراب بھی نہیں پی تھی: بارگونڈی کے بجائے بورڈوکس۔ ایک بار اور سب کے لئے! لیکن ایک زندہ رہتا ہے اور سیکھتا ہے۔ تب سے میں نے اپنی شراب میں کچھ برگنڈی ڈالنا سیکھا ہے۔ تالو کو ذہن میں راستہ دینا ضروری ہے۔ ’
ایک عمدہ جملہ ، یہ آخری جملہ ، جو شراب کے پورے جغرافیہ کو روشن کرتا ہے ، ایک جغرافیہ جو عملیت پسندی اور حواس کی شادی پر قائم ہے۔
ناتھن فیلین ایک جھٹکا ہے۔
یہ سچ ہے کہ بورڈو میں انگور کے بزرگ بعض اوقات برغونڈی کی عظیم سفید شرابوں کی پیش کش کرتے ہیں جو پاو ڈیس چارٹرسن پر واقع اپنے ٹاون ہاؤسز میں رکھتے ہیں یا اپنے شہر میں۔
برنارڈ جینیسٹ نے ماؤنٹن میں اتنے عرصے سے پہلے نہیں دیا گیا ایک ظہرانہ دار ظہرانہ بیان کیا ہے ، جس میں ماڈونک کا سب سے امتیازی سلوک کرنے والا ماہر اور معاون:
‘واحد ، چٹنی ٹارٹیر کی تلی ہوئی فائلوں کے ساتھ ، ایک مونٹراشیٹ پیش کیا گیا ، مارکوئس ڈی لاگوچے 1952 میں ایک حیرت انگیز شراب ، پیلا سنہری پیلے رنگ کا ، سبز رنگ کے اشارے سے ٹکرایا گیا۔ اس نے پورا دسترخوان موہ لیا ، جو اس کی تعریف میں متفق تھا۔
ایڈورڈ منٹن نے اعلان کیا ، 'پیارے دوست فلپی ، آپ نے ہمیں خراب کیا۔' 'آپ کے گھر کے سوا ، بورڈو کے تمام علاقوں میں شاید ہی کہیں اور ہو کہ کوئی اس طرح کے سفید برگنڈیز کو پی سکے۔ یہ واقعی بہت ہی عمدہ ہے۔ ہمارے پاس ایسی شراب نہیں ہے۔
'میرے پیارے ایڈورڈ ، آپ کو خوشی ہے کہ یہ پسند ہے۔ ایک طویل عرصے سے میں نے ہر سال مونٹون کے دو یا تین مقدمات کا تبادلہ اپنے دوست فلبرٹ سے کچھ مونٹریچٹ کے لئے کیا ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ اس کا داھ کا باغ کتنا بڑا ہے؟ مشکل سے دو ہیکٹر سے زیادہ! میں اس شراب کی خدمت صرف ان لوگوں کے لئے کرتا ہوں جو اس کے مستحق ہیں۔ لیکن مجھے اتفاق ہے کہ میری ذائقہ کی کلیوں کو دوسرے ممالک میں بھٹکنے دیں۔ ’
اس طرح کے تبادلے بدقسمتی سے گیرونڈ اور کوٹی ڈو آر دونوں میں غیر معمولی ہیں۔ شاذ و نادر ہی وہ ایک دوسرے کو اس طرح کے احسان کرتے ہیں۔ عالمی سطح پر مشہور دو شراب بنانے والے خطوں کے باسیوں کو ایک دوسرے کے بارے میں پوچھیں ، اور آپ کو ہمدردی یا ہمدردی کی کوئی علامت نہیں ملے گی۔
وہ ایک ہی دنیا سے نہیں ہیں - حقیقت یہ ہے کہ وہ بلند آواز اور واضح طور پر اعلان کرنے میں کوئی موقع ضائع نہیں کرتے ہیں۔ ایک دوسرے کو نظرانداز کرنے ، کسی دوسرے کی شراب کو بڑی مشکل سے چکھنے پر راضی نہیں ، وہ ایک دوسرے کو زیادہ سے زیادہ شدید مذمت کرنے میں خوشی محسوس کرتے ہیں۔
بورڈو عظیم پنٹوس کی لطیف مہک سے ان کے رنگ سے ناراض ہے ، جو اکثر گرونڈ کے سروں سے کم جرات مند ہوتا ہے ، اور اس حقیقت سے کہ یہ الکحل بہرحال ہلکی سی آسانی کے ساتھ سر اور حواس کو مغلوب کرنے میں کامیاب ہوجاتی ہیں۔
مجرمانہ ذہن سڑک کا گھر ہے۔
وہ تھوڑا سا حسد کرتے ہیں ، بہترین چارڈونیوں کی بھی ، جو ان کی میٹھی ، مضبوط سفید شرابوں کی طرح شہد کے ذائقہ کے ساتھ رنگے ہوئے ہیں ، پھر بھی ایک بار خشک ، بھرپور جسم اور گول ہیں۔
لیکن سب سے بڑھ کر یہ کہ بہت سے مالکان سے تعلق رکھنے والے پارسل کی ایک بڑی تعداد میں معمولی اپیلوں کی تقسیم سے پریشان ہیں: بورڈیلیس ذہن کے نزدیک ، اس طرح کا عمل ناقابل فہم اور ناجائز ہے۔
ژان پال کاف مین ، جو حالانکہ وہ اصل میں گرونڈ سے نہیں ہے ، برسوں تک اس کی الکحل کی تعریفیں گاتا ہے کیونکہ ایل ’شوقیہ ڈی بورڈو‘ کے چیف ایڈیٹر انچیف سیدھے موڑ پر آتے ہیں۔
‘برگنڈیوں کی درجہ بندی کا نظام فن کا کام ہے ، لیکن ، فن کے تمام کاموں کی طرح ، اس میں بھی اسرار کا ایک عنصر موجود ہے۔ اس کی خوبصورتی ایک حقیقی معما ہے۔ چارس بولڈ کے وقت برگنڈی ، 100 سے زیادہ مختلف اپیلوں کے ساتھ ، اتنا ہی پیچیدہ ہے جتنا اسی نام کے ڈوچھی۔ 51 ہیکٹر کے ساتھ ، کلوس ووجٹ تقریبا 90 90 پارسلوں پر مشتمل ہے جو 80 مختلف مالکان میں تقسیم ہے۔ اس طرح کی چشم پوشی پر کچھ دیرپا نہیں بنایا جاسکتا۔ ’
یہ بھی کہا جائے ، کہ بورڈیلائوں کو ان چالاکوں ، کھانے سے پیار کرنے والے کسانوں کے ساتھ چلنا مشکل ہے ، جن کے ہاتھ دستی مزدوری کے ذریعہ ناکارہ اور خراب ہوچکے ہیں ، ان کے سر عادت طور پر ایک پرانی ٹوپی سے ڈھانپے گئے ہیں جو اپنی آر ایس کو رول کرتے ہیں اور جو دیئے جاتے ہیں جب وہ اکٹھے ہوتے ہیں تو خام لطیفے سنانے اور اپنے آباؤ اجداد ، داڑھی والے گالس اور قدیم برگنڈیوں کی طرح زیادتی پیتے ہیں۔
غیر منقولہ جائداد اور کاروباری منافع دونوں کی صورت میں اس میں سے کسی کو بھی بڑے پیمانے پر انبار تک رسائی حاصل کرنے سے نہیں روکتا ، جو وہ مہنگے غیر ملکی کاروں پر خرچ کرتی ہیں جیسے کہ بے حد غیر مہذب دولت۔
کچھ سال پہلے ، ٹیلی وژن کے میزبان برنارڈ پییوٹ نے اپنے کرسمس شو کو اچھ eatingے کھانے اور عمدہ شراب کے عنوان سے وقف کیا تھا۔ اس کے مہمانوں میں سے ایک ، بورڈیل جین لاکچر نے ، ایک گلاس کے بارے میں بلکہ اس کی رائے کا اظہار کیا جسے اسے ذائقہ دیا گیا تھا۔
یہ جاننے پر کہ یہ ٹھیک برگنڈی ہے ، لاکچر نے جواب دیا ، ‘برگنڈی ، واقعی؟ مجھے کوئی اندازہ نہیں تھا. یہ عمدہ ہے ، لیکن صرف وہی جو میں شراب کو ترجیح دیتا ہوں۔ ‘
کچھ سال بعد انہوں نے یہ کہتے ہوئے تسلیم کیا کہ انہوں نے یہ اعزاز بخشی ہے کہ وہ اب بھی برگنڈیوں کو نہیں سمجھتے اور وہ صرف بورڈوکس کی پوری طرح تعریف کرسکتے ہیں۔
یہ سچ ہے کہ ناقص لاکچر کو بہت افسوس کی بات ہے ، اس کا سامنا کرنا پڑتا ہے کیونکہ وہ ذائقہ کی فیکلٹی کی ایک ڈرامائی خرابی سے ہوتا ہے جسے انوسیمیا کہا جاتا ہے ، یا مہکوں میں بے حسی - برگنڈی کے معاملے میں ایک مہلک رکاوٹ…
زیادہ سے زیادہ یہ کہتے ہوئے ، لیکن ، لاکچر صرف مصنف فرانسواائس موریق کے نقش قدم پر چل رہا تھا ، شاید اس کو جانے بغیر۔ فادر ماریس لیلونگ نے ڈومینیکنز کے اعلی جنرل ، فادر مارٹینو اسٹینلاسائو گلیٹ کے ذریعہ انہیں ایک خوشگوار کہانی سنائی۔
سیزن 7 ویمپائر ڈائریوں کا خلاصہ
گلیٹ ڈیجون میں رہائش پذیر تھا اور امید کرتا تھا کہ وہ اکیڈمی فرانسیسی کے منتخب ہوئے۔ موریئک ، ایک اور اکیڈمک کے ہمراہ ، اس سے ملنے گیا۔ امیدوار اپنے مہمانوں کو آکس ٹرائوس فیصلوں کے پاس لے گیا اور بالکل صحیح طریقے سے ، برگنڈی کی ایک بوتل کا حکم دیا۔
اس مقام پر ، لیلونگ کا تعلق ہے ، امرتا میں سے ایک ، پیدائشی طور پر گیرونڈ کے ایک مخصوص داھ کی باری سے وقف ہے ، شبہ ہے کہ اس نے اپنے نچلے ہونٹ کا تعاقب کیا۔
ایک لمبی خاموشی تھی ، اس قسم کا واقعہ جب ہوتا ہے جب کسی غلط کام کا ارتکاب ہوتا ہے۔ مہمان کی آنکھوں نے میزبان کی آنکھیں تلاش کیں ، جو اب خود کو انتہائی تکلیف دہ حالت میں پایا ہے۔
انتہائی معزز والد نے کہا ، 'یہ شراب ہے' ، جس نے یہ بات مجھے ایک تلخ تفریح کے ساتھ بتائی۔ ’’ مجھے ایسا نہیں سوچنا چاہئے تھا ، ‘‘ موریک نے جھوٹے بولی کے انمول لہجے کے ساتھ کہا ، جس کے لئے وہ مشہور تھا۔
اس کہانی کا خاکہ حیرت انگیز نہیں ہوگا: فادر گلیٹ کبھی بھی اکیڈمی کے ممبر نہیں بنے۔
موریئک نے اپنے حصے کے لئے ، فطری طور پر ، بورڈو ، اس کا بورڈو ، عینک پر رکھا ، ‘میرے لئے ،
بورڈو کی برتری اس کی فطرت سے آتی ہے: یہ میری زمین ، میرے سورج کی ، اور اس محبت سے پیدا ہوئی ہے جس سے میرے لوگ اس کے لئے وقف کرتے ہیں۔ بورڈو کی بنیادی خوبی ایمانداری ہے۔ ’
غیر معمولی - یہ سوچنے کے لئے کہ ایمانداری نے ہمیشہ کوئ ڈیس چارٹرسن کے ساتھ حکومت کی ہے!
ایک اور بورڈیلیس ، فلپ سولرز نے اس نکتے پر اپنے آپ کو زیادہ واضح طور پر ظاہر کیا ہے ، اور اس سے کہیں کم اچھatی ،
‘حقیقی شراب صرف بورڈو میں موجود ہے۔ میں یہ واضح کرنا چاہتا ہوں کہ شراب جو بورڈو سے نہیں ہے وہ ایک جھوٹی شراب ہے۔ یقینا ، برگنڈی ہے! لیکن یہ حد سے زیادہ خونخوار ہے ، اس میں گردش نہیں ہوتی ہے ، ماد ofے کی مختلف کیفیتوں کی چھان بین جو آپ کو بورڈو کی الکحل میں پاتے ہیں۔ یہ اتفاق سے نہیں ہے کہ کوئی 'گائے کا گوشت بورگوگنن' کہے ، اس کے ساتھ جو شراب اس کے ساتھ ہے وہ چٹنی سے الگ نہیں ہے۔ میں جانتا ہوں کہ فرانسیسی اس طرح کی چیزوں کو پسند کرتے ہیں ، لیکن پھر ، میں فرانسیسیوں کو زیادہ پسند نہیں کرتا ہوں۔ '
معاملات کو وہاں چھوڑنے پر راضی نہیں ، سولرز نے مشتبہ تاریخی تبصرے کا ذائقہ لیا جس سے وہ ڈیجن کی عدالتوں میں ہتک عزت کا مقدمہ لاسکتے۔
‘ارمگناکس اور برگنڈیائیوں کے مابین قدیم جدوجہد کو یاد کرنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے - یہ فرانسیسی تاریخ کی ایک بنیادی حقیقت ہے۔ ایک بندرگاہوں کا فرانس ہے اور ایک براعظم فرانس ہے ، ایک فرانس کا مدار ہے اور ایک سرزمین کا فرانس ہے ، ایک فرانس ہے تجارت کا ہے اور ایک وسطی ہے ، ہے اور فرانس ہے ، جو میرے لئے قوم کے اختتام کے مختلف اقساط کو جلا دیتا ہے۔ غیر ملکی طاقتوں ، جرمن یا روسی ، کے ساتھ مل کر کسانوں کی روح کی بحالی - فرانس کا سب سے بڑا المیہ جس میں پیٹنزم ہے۔
سولرز نے کچھ سال بعد اس تھیم کی طرف لوٹ لیا:
‘میں برگنڈی سے نفرت کرتا ہوں ، یہ چٹنی اور خون کی شراب ہے۔ یہ صرف ایک ہی چیز کی ضرورت ہے کہ لوگوں کو حقیقت سے آگاہ کیا جائے ، اور یہ تسلیم کیا جائے کہ برگنڈی شراب نہیں ہے ، یہ ایک ایسا مشروب ہے جو چٹنی بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ جتنا زیادہ برگنڈی کھاتا ہے ، اتنا ہی کسی کو خونی چیز پینے کا خوفناک احساس ہوتا ہے ، اس زمین کے خوفناک بوجھلندی کا ذکر نہیں کرنا جس کا احساس اس میں بھی ہوتا ہے۔ میرے لئے ، پھر ، جو بھی شخص برگنڈی (اور بیجولیس) کو پسند کرتا ہے وہ ہے ، چلو اس کا سامنا کرنا ہے ، ایک ٹک
برگنڈی کے ڈومین مالکان اپنے حصے میں ، بورڈو کی سرخ شراب کو سمجھنے میں ناکام رہتے ہیں ، جو اپنے آپ کو ناسور کے حوالے کردیتے ہیں اور اس طرح کی مشکل کے ساتھ کلیوں کا ذائقہ دیتے ہیں جب تک کہ وہ پختگی تک نہیں پہنچ پاتے ہیں ، خاص طور پر اگر کیبرنیٹ سوویگن غالب ہے۔
بورڈوکس بیمارگنڈیئنوں کی میٹھی سفید الکحلیں ، اور کسی بھی معاملے میں انھیں معلوم نہیں کہ ان کے ساتھ کیا کھائیں۔ 19 ویں صدی میں کلوس ووجٹ کے خاتمے کے بعد سے یہ تصور ایک ہی مالک سے تعلق رکھنے والے کئی درجن ہیکٹر رقوم پر ایک ہی شراب پیدا کرنے کا ان کے لئے سراسر غیر ملکی رہا ہے۔
بورڈیلیس کو ہنر مند امتزاج کا مشق کرنا ، لہذا انگور کی واحد اقسام ، چھوٹے پیمانے پر پیداوار اور چھوٹے پیمانے کے پارسلوں کے ساتھ ان کی عقیدت کے برخلاف۔
سب سے زیادہ ، وہ عظیم بورڈی اسٹیٹ کے مالکوں اور شراب خان کے تاجروں اور چارٹرسن کے دلالوں کی روشنی کو ، ان کے ہلکے جنوبی لہجے (اور انگریزی الفاظ) ، دخش کے باندھ ، اپنی ٹوئیڈس (پرانے ، لیکن بے عیب انداز کے مطابق) کو ناپسند کرتے ہیں۔ ، اور ان کے ہاتھ سے تیار کردہ انگریزی جوتے (پہنے ہوئے ، لیکن اچھی طرح پالش)۔
بہت سال پہلے ، پیرس کے شاعر راؤل پونچون ، ایک شخص ، جس نے شاذ و نادر ہی ، کبھی پانی کو چھوا ، اور برگنڈی کی شراب کے لئے دارالحکومت کی قدیم بدکاری کو ورثہ میں ملا تھا ، اس نے کچھ سطریں توڑ ڈالیں جو آج کوئی برگنڈی ناپائیدگی ،
‘اوہ! بورڈو کی خدمت کرتے ہوئے میں نے کبھی بھی اس کی ہڈی نہیں بنوائی ، میں برگونڈی ہوں جسے میں سب سے بڑھ کر ترجیح دیتا ہوں۔
ہماری زندگی کے دن 12-15-15۔
جین فرانکوئس بازن ، جو اپنے علاقے کے سابق صدر اور برگنڈیئن وٹیکلچر کے بارڈ ہیں ، یاد کرتے ہیں کہ ان کے بچپن میں بوریو کا ذکر عملی طور پر کبھی بھی جیورے چیمبرٹن کے خاندانی گھر میں نہیں تھا۔
بورڈو کی کوئی بوتلیں اس دسترخوان پر نہیں آئیں ، ‘ہم نے اس کی دواؤں کی پیش کش اور اس کے غمزدہ انجام کو' بیماروں کی شراب 'کے طور پر ترک کردیا ، خود کو' صحت مند کی شراب '[شراب] سے مطمئن کیا۔ ’
لوگوں نے بورڈو کی بوتل کی شکل کا مذاق اڑایا ، ان کی گردنیں کھینچیں اور کاندھوں کو چھین لیا۔ شکایت کی ایک اور سنگین وجہ کنجوسی بورڈیلس کا رواج تھا جو مہمانوں کو بیرل سے صرف تھوڑی سی شراب کا مزہ چکھنے دیتے تھے۔
‘جب آپ ایک تہھانے [یہاں] جاتے ہیں تو ، کم از کم آپ کو پینے کے لئے کچھ پیش کیا جاتا ہے۔ بورڈو کے برعکس۔ ’
ماہر نفسیات کے پروفیسر اور سابقہ چیٹیو ڈی پومارڈ کے مالک جین لیپلنچ کو 1989 میں ، بہت پہلے ، اس طرز عمل کا ظالمانہ تجربہ ملا تھا۔
‘اس کے بعد سے ،’ وہ کہتے ہیں ، ‘جب بھی مجھے بورڈو کے زائرین اپنے خانے میں آتے ہیں ، میں انہیں کاکس میں نئی شراب کا گلاس دیتا ہوں ، اور پھر میں اعلان کرتا ہوں ،“ ویزائٹ بورڈی ختم ہوچکا ہے۔ اب ویزائٹ بورگوئگنون شروع ہوتا ہے۔ ’’ - اور ، اس کے ساتھ ہی ، ایک درجن بوتلیں کھولنا ، کچھ کافی پرانی ، جو پورے سالوں میں واپس جارہی ہیں۔
آہ ، کیا میٹھا انتقام ہے! ہنسی کی ایک زبردست دہاڑ کے ساتھ ، لیپلنچ نے اعتراف کیا کہ اب وہ ایک گلاس بورڈو کے لطف اندوز ہونے کے بعد لطف اندوز ہوچکا ہے ، لیکن ماضی میں اسے ہمیشہ یہ پتہ چلا تھا کہ وہ اس اسکول کی دوستی کے طور پر جانتی سیاہی سے ملتی ہے۔
کنفریری ڈیس شیولئیرس ڈو تاسٹیوین کے ایک ممتاز ممبر کی حیثیت سے ، اور دو سرکاری اور باہمی دوروں کے باوجود ، انہوں نے نوٹ کیا کہ اس کے بھائی چارے کے ممبران نے کبھی بھی بورڈیلیس کے اعترافات میں اپنے ہم منصبوں کے ساتھ قریبی اور دوستانہ تعلقات قائم کرنے میں کامیاب نہیں کیا۔
لوئس جادوٹ پولی 2014 تھا۔
لیپلنچ نے مزید کہا کہ برگنڈی میں واقع ریستورانوں کی شراب کی فہرست میں ایک شخص ہمیشہ کم از کم دو بورڈو الکحل تلاش کرتا ہے - ایک چھوٹا اشارہ ، اس کا یقین کرنے کے لئے ، لیکن کچھ بھی نہیں اس سے بہتر ہے ، چونکہ اس کی طرح ، برگنڈیوں کے ساتھ گرونڈے میں کبھی نہیں پایا جاتا ہے۔ .
یہ اعتراف کرنا ضروری ہے کہ اس نوعیت کے عدالتوں کے تبادلے ، جن کی اہمیت لامحالہ رائے کی بات ہے ، دو ناقابل تسخیر دنیاؤں کے مابین جغرافیائی رکاوٹ کے وجود کی گواہی دیتی ہے۔
بیون میں جین کالویٹ کی موت اور چیٹو اسمتھ ہاؤٹ لافیٹ اور چیٹو ڈی پومارد کے مابین مذاکرات کی حالیہ ناکامی کے بعد ، ایک علاقے میں دوسرے مکان سے مالی سرمایہ کاری کا شاید ہی اب کوئی سوچا گیا ہے۔
اس کے باوجود مطلوبہ سرمایے میں برگنڈی اور نہ ہی بورڈو میں کمی ہے۔ اس کی بجائے لینگوڈوک میں یا بیرون ملک سرمایہ کاری کی جاتی ہے۔
امید ہے کہ درار کو شفا بخش سکے گا ، اور ایک دن اس سے آگے بڑھنے کے ل we ، ہمیں اس کی اصلیت کو سمجھنے کی ضرورت ہے ، اور اس وجہ سے نہ صرف ان دو خطوں کی پوری ثقافتی اور معاشی تاریخ کا جائزہ لینا چاہئے ، بلکہ یہ لوگ بھی جو انگور کے باغوں کا انتظام کرتے ہیں۔ ، ان کے صارفین اور ، اتفاق سے ، قدرتی ماحول کے مختلف پہلوؤں کو۔
اس تناظر میں اتفاقی طور پر اس اصطلاح کو استعمال کرنا ویٹ کلچرسٹ اور بہت سے پیشہ ور ماہرین کے لئے مبتلا ہوسکتا ہے جو ان کے کام میں ان کی مدد کرتے ہیں۔ مٹی کے سائنسدان ، زرعی ماہرین ، حیاتیات ، کیمیا دان ، ماہر ماہرین ماہرین ، وکیل ، بینکر اور جغرافیہ ، جن میں سے سب نے وقف کیا ہے شراب بنانے کی باریکیوں کی وضاحت کرنے کے لئے سالوں کی تحقیق۔
پھر بھی فلپ سولرز کی باتیں سننے کے بعد ، کوئی یہ معقول حد تک نہیں سوچ سکتا ہے کہ چند گھنٹوں کی دھوپ اور کچھ زیادہ یا کم بجری اس خلا کو ختم کرنے کے لئے کافی ہوگی۔
یہ بورڈو / برگنڈی کا ایک ترمیم شدہ نچوڑ ہے: ونٹیج حریف (کیلیفورنیا پریس ،
. 14.95) ، ژان رابرٹ پٹھی پیرس یونیورسٹی چہارم - سوربون کے صدر ہیں۔
ژان رابرٹ پٹھی کی تحریر کردہ
