کریڈٹ: اینڈریا لیون
چلی کی کچوپل وادی کو بعض اوقات چلی کی شراب کی دیوار پھول کے طور پر بیان کیا جاتا ہے۔ پیٹر رچرڈز کا کہنا ہے کہ ، لیکن آخر کار اس غیر معمولی گھٹاؤ سے یہ خواہش مند شراب سازوں کی طرف راغب ہو رہا ہے ، جو خطے کی منفرد صلاحیت کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے خواہاں ہے۔
لندن کے کیو گارڈن میں پودوں کی بادشاہی کی بہت سی دلچسپ مثالوں کی آماجگاہ ہے ، اور اس کا ایک اور متاثر کن نمونہ ٹمپریٹ گلاس ہاؤس میں پایا جاسکتا ہے۔ یہ چلی کا ایک یادگار کھجور (جوبایا چلینسس) ہے ، جو 16 میٹر لمبا ہے (اور اب بھی بڑھ رہا ہے) جو اسے دنیا کے سب سے بڑے انڈور پلانٹ کے طور پر اہل بناتا ہے۔ اس کی طاقت کو ایک تختی کی طرف اشارہ کیا گیا ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ اس طرح کے درخت کھجور کی شراب میں 4hl (ہیکولیٹر) کیسے بناسکتے ہیں جب ایک بار جب اس درخت کو جھاڑ دیا جاتا ہے اور اس کا سامان سوکھا جاتا ہے اور خمیر ہوتا ہے۔ اس طرح کا قد لمبی اور مستحکم ترقی کا نتیجہ ہے۔ کیو کی تختی میں اس کا نمونہ کتنا پرانا نہیں بتایا گیا ہے ، اگرچہ بظاہر یہ 1930 میں دوبارہ لکھا گیا تھا۔ لیکن ایک بات تو یقینی طور پر یہ ہے کہ چلی میں لا روسہ کے لا پلمیریا داھ کی بستیوں کی کھجور کی اتنی کھجوریں جتنی پرانی نہیں ہیں۔ وادی کیچپل ، جن میں سے کچھ ایک ہزار سال سے زیادہ پرانی ہیں۔ ان کا مجسمہ ، وزنی تنوں خاموش استقامت کیلئے یادگاروں کی طرح کھڑی ہیں۔
سیزن 3 بلیک لسٹ قسط 1۔
وادی کچاول میں ایسی یادگاریں جگہ سے باہر نہیں ہیں۔ چلی کا یہ چھوٹا سا علاقہ طویل عرصے سے اپنے معروف پڑوسی ممالک مائپو (شمال کی طرف) اور کولچوا (جنوب میں) کے لئے دوسرا پھل چلا رہا ہے۔ اس کی الکحل کو چلی کے شراب کے ایک ماہر نے بطور ’پھل ، بڑے عزائم کے بغیر‘ بیان کیا ہے۔ سان انتونیو ، لیماری اور بائو باؤ جیسے دلچسپ نئے علاقوں کا استحصال کرنے کے لئے حالیہ رش کو چیچول کی قسمت کو چیلی شراب کی دیوار پھول کی حیثیت سے سیل کرنے کا خطرہ ہے۔
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
بہت سے لوگ حتیٰ کہ کاپول ویلی کے نام سے بھی واقف ہیں ، اس کی شراب کو چھوڑ دو۔ یہ تعجب کی بات نہیں ہے ، کیوں کہ خطے کے پروڈیوسر عام طور پر رافیل کے متبادل فرق کے تحت اپنی الکحل لیبل کرتے ہیں ، یہ ایک ایسی کیچ آؤل اصطلاح ہے جس میں کاچوپل اور کولچاوا ویلے دونوں کا احاطہ کیا گیا ہے (جیسے کہ ، کہتے ہیں کہ میڈوک پولیک اور سینٹ جولین کے پاس ہے)۔ اس کی تشہیر اور حرکیات کی عمومی کمی میں اضافہ ہوا ، اس کا مطلب ناگزیر ہونا ہے۔
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
اب تک ، وہ ہے۔ اس وقت ، بازار میں چلی کی شراب کو اچھ valueے قدر کی روزمرہ کی شراب سے زیادہ متنوع اور معیاری اورمحرک چیز کی طرف خوشگوار منتقلی سے گزرنا نظر آرہا ہے۔ اسی شہ رگ میں ، آخر میں کیپپل اپنی بے حسی کو ختم کرنا شروع کر رہا ہے اور اس کا مقصد چلی کے بہترین شراب والے خطوں کے ساتھ اپنا نام اسی جگہ رکھنا ہے۔
تاہم ، ابھی بہت کچھ کرنا باقی ہے۔ کیچپل وادی کان کنی ، روڈیو اور کھیتی باڑی کا ایک خطہ ہے۔ گرم ، زرخیز وادی میں پھلوں کی کاشت بہت زیادہ ہے ، جو عام زراعت کے لئے فائدہ مند ہے اور ، سست وٹیکلچر اور بلینڈ شرابوں کو بناسکتی ہے۔ پروڈیوسر جانتے ہیں کہ اگر یہ خطہ خود کو نقشے پر رکھنا ہے تو اسے امتیاز کی شراب تیار کرنا ہوگی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ انگور کو زیادہ محنت سے کام کرنا ہے اور داھ کی باری کے بہتر علاقے تلاش کرنا ہے۔
اسی طرح کا ایک علاقہ الٹو (اعلی) کیچپال ہے۔ چلی کے دیو سین سان پیڈرو اور سینٹ ایمیلیئن کے چیٹو ڈاسالٹ کے مابین یہ مشترکہ منصوبہ 2004 میں بہت ہی دھوم دھام کے درمیان شروع کیا گیا تھا اور وہ پہلے ہی مشہور حیثیت سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔ یہاں صرف دو الکحلیں بنی ہیں ، دونوں کیبرنیٹ سوویگنن کی زیر قیادت مرکب: الٹ Alر (£ 35) اور سائیڈرل (. 17.95)۔
قیمتیں اتنے ہی اچھ areی ہیں کہ وادی کیچوپل میں داھ کی باری ہے ، جو اینڈیس کے دامن میں جکڑے ہوئے ایک وایمنڈلیی امفیتھیٹر کے ڈھلوانوں کو نیچے پھینک دیتے ہیں۔ رات کی ٹھنڈی ہوا اور پتھریلی مٹی پیچیدگی اور تازگی کو فروغ دیتی ہے۔
الٹائر کے مشیر شراب ساز ، پاسکل چیٹونٹ ، کو یقین ہے کہ اس قسم کی سائٹ چلی میں اعلی درجے کی شراب کا راز ہے۔ وہ کہتے ہیں ، ’’ ہمیں ایک بہت ہی خاص اور اصل جگہ ملی ہے۔ ‘چلی میں شراب بنانے کے لئے بہت ساری آسان جگہیں ہیں۔ یہ نہیں ہے ، اور اسی وجہ سے ہم نے اسے منتخب کیا۔ یہ ایک خوبصورت پہاڑی جگہ ہے جو انگور کو نمایاں کرتی ہے۔ ’
تو شراب کے معاملے میں اس کا کیا مطلب ہے؟ الٹیرس کی چلی کی شراب بنانے والی آنا ماریا کسمائل کا کہنا ہے کہ داھ کی باری شراب کو تازہ پھلوں اور تیزابیت کے ساتھ ساتھ ریشمی ٹینن بھی دیتی ہے۔ وہ بیان کرتی ہیں ، ’ہمارے پاس ایک بہت ہی خاص ٹروئیر ہے۔ ‘یہاں کیبرنیٹ کے ساتھ ، ایک چیز جس کی آپ کو توجہ دی جارہی ہے وہ ہے حراستی ، لیکن خوبصورت ٹیننز کے ساتھ اور مائپو یا کولچاگو جیسی کوئی تدبیر نہیں دے سکتی ہے۔ اس کے علاوہ ہمیں بہت سارے تازہ پھل ملتے ہیں ، چلی کے بہت سارے سرخ رنگوں کا خشک یا جامد پھل نہیں۔ ’
الٹائر ایک مہتواکانکشی پروجیکٹ ہے اور ایک جس میں اپنے آخری مقصد تک پہنچنے میں وقت لگے گا ، جیسا کہ کسمائل نے اعتراف کیا ہے: ‘ہم ابھی اس کھوج کے بہتر اظہار کو تلاش کرنے کے ل improve ، کھڑی سیکھنے کے منحنی خطوط پر ہیں۔ مرکب اور شراب سازی میں تبدیلی آسکتی ہے ، لیکن انداز اور معیار نہیں بدلا جائے گا۔ ’خاص طور پر ، حال ہی میں لگائے گئے سہرہ یہاں پر زبردست وعدے کا مظاہرہ کرتے نظر آرہے ہیں۔
سیرہ کاسا لاپوستول کے قریب قریب لاس کوراس داھ کی باری کی بھی گفتگو ہے۔ اگرچہ داھ کی باری بنیادی طور پر ساوگنن بلینک پر لگائی جاتی ہے ، لیکن 17 ہیکٹر (ہیکٹر) انگوریں سیرہ کو قلم بند کردی گئیں ہیں ، جس کے مطابق ، فارم کے منیجر جارج کاسٹیلو کہتے ہیں ، 'اس پتھر ، نیلیوں کی مٹی میں بڑی صلاحیت ہے۔' کاسا لیپوسٹول کی کووی الیگزینڈر لائن کے حصے کے طور پر۔
اس سے پہلے کے اینڈین علاقے کے معیار کی تصدیق گونازو پیریز ہے ، انکینا میں شراب بنانے والا۔ بہت سوں کی طرح ، وہ اپنے آپشنز کو کھلا رکھے ہوئے ہے کہ یہاں کون سے اقسام سب سے بہتر ہوں گے۔
پیریز کی وضاحت کرتے ہیں ، ’چلی میں ، آپ کی پہاڑیوں یا ساحل سے قربت اس سے کہیں زیادہ اہم ہے کہ آپ کس وادی میں داخل ہو۔ ‘الٹو کیچپل اسی وادی کے دیگر مقامات کے مقابلے میں الٹو مائپو کے ساتھ زیادہ مشترک ہے۔’
کچوپل کے شمال میں لیکن اب بھی اینڈیس کے قریب ، الٹو مائپو پہلے ہی کیبرنیٹ ، سیرہ ، کارمینیر اور ملبیک کے لئے ایک بہترین علاقے کے طور پر اپنے نام کر رہا ہے۔ تو پھر انوکنا نے یہاں آلٹو کیچپل میں کیا لگایا ہے؟
اس کا جواب زیادہ تر کیبرنیٹ ، مرلوٹ اور کارمینیر ہی ہے ، حالانکہ ملبیک ، سیرہ ، پنوٹ نائر ، سوویگن بلینک ، وگنیئر اور چارڈنائے بھی آگئے ہیں۔ ‘ہمارا فلسفہ نئی چیزیں کرنا ہے ، تنوع تلاش کرنا ہے ،’ پیریز کا کہنا ہے۔ ‘وقت کے ساتھ ساتھ یہ سب کام نہیں کریں گے ، ہم دیکھیں گے کہ ہمیں کہیں اور بہتر نتائج ملتے ہیں یا نہیں ، اور ہم وہاں سے جائیں گے۔’
محدود انداز
اس موضوع پر ، اور لیپوسٹول کے لاس کوراس انگور کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، میں اس سے کیچپال میں گوروں کی مناسبت کے بارے میں کوئزپل ، خاص طور پر ساوگنن بلینک کے بارے میں کوئز کرتا ہوں۔ کیچپل ایک گرم علاقہ ہے ، اور ریڈ شراب تقریبا 90 فیصد پیداوار لیتا ہے ، تو یہاں گورے کیوں؟
‘ٹھیک ہے ، یہ کیچپال کا ٹھنڈا حصہ ہے ،’ وہ جواب دیتا ہے ، ‘اور ہم اسے سرخیوں میں دیکھ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر سیرہ اور میرلوٹ یہاں زیادہ سنجیدہ ، خوشبو اور تازہ ہیں۔ ہمارا ساوگنن کاسابلانکا سے کہیں زیادہ کم خوشبودار ، خوشبوؤں سے مختلف ہے ، لیکن طالو پر مکمل ہے ، جس سے کھانے میں اچھا ہوتا ہے۔ سوویونن بلینک کے ایک خاص انداز کے لئے یہ ایک بہت ہی دلچسپ زون ہے۔ ’
مزید جنوب میں لیکن اسی طرح کے ملک میں رینگو ہے ، جہاں بلاک پر نیا بچہ میسینس ڈی رینگو تیزی سے کامیابی کی کہانی بن رہا ہے۔ اس کا زیادہ قائم ، خاندانی ملکیت کا ہمسایہ ملک ٹورóن ڈی پرڈیس بہت ساری اصلاحات کر رہا ہے ، آبپاشی اور مصنوعی سیارہ کی نقشہ سازی کا تعارف کر رہا ہے ، اور نئے پودے لگانے اور امتزاج کا تجربہ کررہا ہے۔
الوارو پردیس کا کہنا ہے کہ ، 'ہمیں باغبانوں کی ذہنیت کے ساتھ وکٹ کلچر بننا ہے۔ ‘اس کا مطلب ہے چھوٹے پیمانے پر کام کرنا ، اپنی بیلوں کو جاننا اور تنوع کو فروغ دینا۔ چلی اپنی صلاحیتوں کو دریافت کرنا شروع کر رہا ہے۔ ہم صحیح راستے پر ہیں۔ ’
Torreón شراب بنانے والی کمپنی Yves Pouzet کا مزید کہنا ہے کہ: 'الٹو میکپو کی طرح ، شمالی Rhône کی طرح ، گرم دن سے لے کر ٹھنڈی رات تک درجہ حرارت میں بھی بہت زیادہ روانی ہے۔' تب ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ ٹورین کو حال ہی میں لگائے گئے سیرہ اور ویگنئیر سے بہت زیادہ امیدیں وابستہ ہیں۔ .
اس کے پڑوسی کولیچوا کے برعکس ، کاچوپل وادی کا مرکزی ادارہ شمال جنوب میں چلتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اسے اینڈیس کے دامن سے تازہ آب و ہوا حاصل ہے۔ تاہم ، وادی کا ایک اہم حصہ مغرب کی شاخوں میں ، ایک تنگ پہاڑی راہداری کے ذریعہ دریائے کیچپل کے بعد اور سمندر کی طرف جاتا ہے۔
یہاں ، سان وائسینٹ ، پیومو اور لاس کیبراس کے اہم بڑھتے ہوئے مراکز کے آس پاس ، آب و ہوا گرم ہے اور زمینیں زیادہ زرخیز ہیں۔ یہ خاص طور پر دیر سے پکنے والے کارمینری ، سیرہ اور کیبرنیٹ سوویگنن کے ل red ریڈ پر موزوں ہے۔
یہ تاریخی لا روزا کا گھر ہے ، جو اس کاروبار میں 180 سال سے زیادہ کے باوجود وادی کے اس مغربی علاقے میں اپنے 750 ہیکہ کے قریب وٹیکلچر کو بہتر بنانے کے لئے وقف ہے۔ 'آپ کبھی بھی سیکھنا نہیں چھوڑتے ہیں ،' شراب بنانے والا جوس اگناسیو کینکینو کہتے ہیں۔
اس علاقے کا ایک اور اہم کھلاڑی چلی کا کولوسس کونچا وے ٹورو ہے ، جو اگرچہ مائپو میں مقیم ہے ، نے طویل عرصے سے پیریمو پر کارمینئر ، سیرہ اور ملبیک کے معیار کی سائٹ کے طور پر خصوصی زور دیا ہے۔ اس کے ٹیرونیو کارمینئر ، جس نے کافی پذیرائی حاصل کی ہے ، میں نمایاں انداز میں پیومو نام کے نام شامل ہیں۔ کونو سور کے شراب ساز ، ایڈلوفو ہرٹاڈو کا کہنا ہے کہ ، ‘پیومو گرم ہے ، اور بہت زیادہ سورج کی روشنی کی روشنی میں ہے اور یہ کارمینئر کے لئے ایک بہت بڑا خطہ ہے۔
ایسا لگتا ہے کہ کیچول کی شناخت کے لئے ڈرائیو نتائج کی فراہمی کا آغاز کر رہی ہے۔ الکحل وادی کے متنوع کردار سے کچھ ہوتی ہے اور پروڈیوسروں کو تجارتی شعور کا ایک نیا احساس ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اس دورے اور اس کے فروغ کو فروغ دینے کے لئے وادی نے ایک شراب کا راستہ تشکیل دیا ہے۔
جیسا کہ ان قدیم کھجوروں کی طرح ، اس میں وقت اور ثابت قدمی کی ضرورت ہوگی اگر کیچپل ٹھوس ساکھ بنائے۔ اس ترقی کے ابتدائی مراحل کو دیکھ کر خوشی کی بات ہے ، حالانکہ میں ایک خطے کے پروڈیوسروں سے اپیل کروں گا کہ وہ اپنے لیبل کو زیادہ سے زیادہ اکثر کاچپال کے نام کی فتح کے لئے استعمال کریں۔ اس کا بھر پور ، لطیف ، اشتعال انگیز نصاب خطے کی الکحل کو اچھی طرح سے پورا کرے گا۔
کاچوپل کا دورہ
رابطہ: کیچپال شراب کا راستہ۔ ٹیلیفون: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
یاد نہیں آتی ہے: لاس لیریوس کے ٹرمس ڈی کوکینز میں تاریخی رینکاگوا گولف کا دورہ کرنے والے گرم موسم بہار میں غسل خانہ گریسیہ کے اندرون خانہ ریستوراں میں ریو سیپریسیس قومی پارک کی مقامی بارودی سرنگیں جیسے لاگو ریپیل کیچپل میں گھوڑوں کے پیچھے
سرخ شراب کو کس درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے
شراب کے راستے پر موجود شراب: الٹیر ، انکینا ، کاسا لاپوستول ، چیٹیو لاس بولڈوس ، گراسیا ، آئیسڈرو ، میسینس ڈی رینگو ، مورینڈی ، پورٹا ، ٹورین ڈی پرڈیس
ہوٹلوں / گیسٹ ہاؤسز: پورٹا (+56 72 2198 0932) ، ایل گارڈینو (www.hotelilgiardino.cl) ہیکینڈا لاس لنگوز (www.loslingues.cl)
سفارش شدہ جیت
کاسا لیپوسٹول کووے الیگزینڈری ، سیرہ 2003
یہ میثاق دار ، ٹوسٹیٹ رائن اسٹائل میں بہت سیرت ہے۔ جو مسالا بھرپور ، طنز آمیز ، خوبصورت اور کھانے سے دوستانہ ہے۔ یہ ابھی تھوڑا سا تنگ ہے لہذا شراب پینے سے پہلے بوتل میں کم سے کم کچھ مہینوں سے فائدہ اٹھا سکتا ہے۔ اس قسم کے ساتھ خطے کی صلاحیت کا ایک حقیقی نشانی۔ ابھی 2008 تک پی لو۔
. 15.99 بل بی بی ، ہیکس ، ہو ، پی ڈبلیو اے ، سیل
کانچہ وائی ٹورو ٹیرونیو ، کارمینئر ، پیومو 2003
بلاشبہ چلی کی اس انگور کی مختلف اقسام کی سب سے بہترین نمونوں میں سے ایک ، ٹیریونیو کارمینئر کا ایک حص blockہ اس کے ایک بلاک سے لیا جاتا ہے
25 سالہ قد کی داھلیاں کونچا کے پیومیگو داھ کی باری میں اور پھر اس کی ساخت کے لئے کیبرنیٹ سوویگنن کے ساتھ ملا دی گ.۔ 2003 خوبصورتی سے تعمیر کیا گیا ہے: پکا ہوا لیکن متوازن ، مصالحے ، کالی مرچ اور سرخی دار پھلوں سے بھرا ہوا ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ بہتری آئے گی۔ ابھی 2007 تک پی لو۔
99 9.99 عجیب ، سوم
سدرن مخروط وژن ، سیرہ 2003
اگرچہ اس خوشگوار تازہ ، مسالہ دار شراب میں کچھ کیبرنیٹ ، کارمینری اور وایگنئیر بھی موجود ہیں ، تاہم ، 85 the مرکب توتھیو سے تعلق رکھنے والی سہرہ ہے۔ وائگنئیر سیرrahے کے میٹھے سیاہ پھلوں کو آڑو لفٹ دیتا ہے ، یہ ایک تکنیک بھی رہ inن میں استعمال ہوتی ہے۔ ایک شراب جو تھوڑی عمر میں فائدہ اٹھائے گی۔ ابھی پیو 2007.
99 8.99 ویس
اناکینا ، سنگل انگور ، کارمینئر 2003۔
انیکنا دیکھنے کے لئے ایک شراب خانہ ہے اور اس کی وجہ سے کارمینئر نے اچھی طرح سے سنبھالا ہے۔ اس کا خوشبودار کردار بھری ہوئی مصالحہ اور گہرا پھل دکھاتا ہے جس میں انکوائری سرخ مرچ اور سیاہ چاکلیٹ کے نوٹ ہوتے ہیں۔ اب 2006 تک پی لو۔
99 7.99 Unw
ریچھ گرلز سیزن 4 قسط 3 کے ساتھ جنگلی دوڑنا۔
ایناکینا سنگل داھ کی باری ، واگونیر 2003
کرکرا اور غیر ملکی ، یہ ایک عمدہ روزمرہ کی سفید ہے جس میں ایک بہت ہی دلکش کردار ہے۔ تازہ آڑو ، خوبانی اور کالی مرچ کی ناک متوازن ، درمیانی وزن کے طالو کی طرف لے جاتی ہے۔ ابھی پی لو۔
99 7.99 Thr ، WRa
کانچہ وائی ٹورو ، لاٹ 137 ، میلبیک 2004
اس خوش کن شراب میں کردار کی کوئی کمی نہیں ہے ، جو 30 سالہ انگور سے بنا ہے۔ خوشبوؤں میں چیری ، ڈیمسن اور میٹھے مصالحے شامل ہیں ، جبکہ طالو نرم ، وسیع اور ختم ہونے پر طنزیہ اشارے کے ساتھ ہے۔ مزیدار. ابھی پی لو۔ .4 6.49 عجیب ہے
میسنیس ڈی رینگو ، کیوے کیبرنیٹ سوویگنن ریسرووا 2003
اگرچہ نسبتہ نووارد ، میسینس کچھ عمدہ قیمت والی شراب تیار کررہا ہے۔ یہ ایک مثال ہے ، خاص طور پر توتیہو سے تعلق رکھنے والی کیبرنیٹ ، جو ایک چھوٹی سی سیرہ اور کارمینئر کی طرف سے تکمیل کی گئی ہے اور نئے فرانسیسی بیرل میں 12 ماہ تک کی ہے۔ اس میں چمڑے اور بھنے ہوئے جڑی بوٹیوں کے نوٹ اور متوازن ، محلاتی طالو کے ساتھ پکے ہوئے کیسسی پھل دکھائے جاتے ہیں۔ ابھی پی لو۔
.5 8.54 سائی
ویانا لا روزا ، لا پالما ، کیبرنیٹ سوویگنن 2004
اگرچہ یہ صحیح طور پر اپنے میرلوٹ اور کارمینئر کے لئے مشہور ہیں ، لا روزا کیبرنیٹ اور سیرہ میں بھی بہت عمدہ لائن کرتے ہیں۔ یہ کلاسیکی لا روزا ہے: بہت زیادہ بولڈ فروٹ ، بہت صارف دوست اور پیسوں کی بہت بڑی قیمت۔ ابھی پی لو۔
49 4.49 کو ، عجیب
