وادی مائیپو میں ویانا سانٹا ریٹا اسٹیٹ پر سورج طلوع ہوا
پیئ پی رچرڈز لکھتے ہیں کہ وادی مائیپو چلی کی شراب کی صنعت کا دھڑک رہا ہے۔ لیکن آج اس کے پروڈیوسر نئی اقسام ، ٹیروئیرس اور اسٹائل کے ساتھ کام کرنے کے لئے اپنے سکون زون سے آگے بڑھ رہے ہیں۔
واقعی یہ روشن خیالی کا لمحہ تھا ، جو بلیک کرینٹ ، یوکلپٹس کے ان اچھلتے ہوئے خوشبووں کو مہکاتا تھا… ’’ ایک نامور برطانوی شراب مصنف مجھے سمجھا رہا ہے کہ وہ بہت سال پہلے چلی کی شراب میں کیسے داخل ہوا تھا۔ ہم سینٹیاگو میں ایک ہوٹل کے تالاب میں آرام کر رہے ہیں۔ چلی کے موسم گرما میں گرم ہے پورے ملک میں انگور کی سوجن ہے۔ اور سوال میں شراب؟ تقریبا almost یہ کہنے کی ضرورت نہیں ہے ، اس کے الفاظ میں مائپو کیبرنیٹ کی خوشبو اتنی مضبوط ہے۔
چلی کے شراب کے تمام علاقوں میں ، مائپو کو سب سے زیادہ پہچان ہے۔ یہ ، اگر آپ چاہیں تو ، چلی کے شراب خانہ کے والد۔ یہ وہ مقام ہے جہاں چلی کی شراب کی صنعت نے سب سے پہلے پوری شدت سے شروعات کی۔ یہ ملک کے بیشتر سب سے بڑے اور سب سے زیادہ پروڈیوسروں کا گھر ہے جو اس ملک کے دارالحکومت ، سینٹیاگو اور اس کے آس پاس ہے جس میں ملک کی 15 ملین آبادی ہے۔ مائپو ایک طویل عرصے سے چلی کی شراب کے دھڑکتے دل رہا ہے۔
یہ صرف روایت یا سائز کے بارے میں نہیں ہے ، اگرچہ - مائپو چلی میں نہ تو سب سے قدیم ہے اور نہ ہی شراب کا سب سے بڑا علاقہ ہے۔ جہاں مائپو نے واقعتا اپنا نام بنایا ہے وہ مذکورہ کردار کے تسلیم شدہ انداز میں شراب کی تسلسل کے ساتھ فراہم کرتا ہے ، اور پھر اسے دنیا کو فروخت کرتا ہے۔ مائپو کیبرنیٹ چلی کے برابر ماربرورو سوویگنن یا باروسا شیراز کے برابر رہا ہے۔
لیکن حالات بدل رہے ہیں۔ اب مائیپو محض مٹھی بھر روایتی پروڈیوسروں کو آسان نہیں بنا رہا ہے حالانکہ حیرت انگیز کیبرینیٹ۔ (ریکارڈ کے طور پر ، مذکورہ بالا شراب 1976 کی مائپو کیبرنیٹ تھی۔) چلی کا شراب منظر اس وقت بریک رفتار کے ساتھ تیار ہورہا ہے ، اور مائپو کسی بھی طرح سے استثنیٰ نہیں رکھتا ہے۔ اور جبکہ کہیں اور ترقی کا مطلب یہ ہے کہ مائیپو کا چلی شراب پر غلبہ نہیں ہے جو پہلے ہوا کرتا تھا ، ملک بھر میں رونما ہونے والی بہت سی اہم تبدیلیاں اس اہم خطے میں پکڑی گئیں۔
چلی کے تمام حصوں میں ، گوزوارہ تنوع ہے - پودوں کے مواد ، انگور کی اقسام ، ٹیروئیرس ، شراب کی شیلیوں اور پروڈیوسروں کا۔ چلی خود سے پوچھتی ہے کہ ملک کے داھ کے باغ کے بارے میں بڑے پیمانے پر دوبارہ تشخیص جاری ہے کیونکہ جہاں اور کیوں ہوتا ہے۔ انگور کے باغ میں توجہ دینے میں اتنی گہری تبدیلی انیسویں صدی کے وسط سے نہیں ہوسکی ، جب پہلی نوخاک بیل کا اسٹاک چلی میں - بنیادی طور پر ، حقیقت میں ، مائپو میں - فرانس سے متعارف کرایا گیا تھا۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ چلی کے شراب کا نقشہ دوبارہ لکھا جارہا ہے۔ مثال کے طور پر ، مائپو کو اب منی کیبرنیٹ میں مہارت حاصل کرنے والے مونو ٹیرائر نہیں سمجھے جا سکتے ہیں۔ اگرچہ یہ وہ کردار ہے جو وہ اب بھی ادا کرسکتا ہے (کیبرنیٹ 60 فیصد پودے لگاتا ہے) ، ماپو کی ابھرتی حقیقت اس سے کہیں زیادہ متنوع ہے۔
کابینہ کے پیچھے
کارمینیر اور سیرہ دو اقسام ہیں جو واقعی یہاں چمکنے لگتی ہیں۔ چلی میں بھی ایسا ہی ہے ، متعدد چھوٹے پروڈیوسر جو پچھلے 10 سالوں میں ابھرے ہیں اور چھوٹے پیمانے پر ، ٹیروئیر سے چلنے والی شراب سازی پر توجہ دے رہے ہیں۔ خطے میں ٹیروئیرس ، اقسام اور پروڈیوسروں کی حد کو مدنظر رکھتے ہوئے ، الکحل میں حقیقی تنوع کا ایک نسخہ موجود ہے۔
https://www.decanter.com/wine/grape-varorses/carmenere/
اس سے ماپو کو تین وسیع علاقوں میں تقسیم سمجھنے میں مدد ملتی ہے: الٹو (600 میٹر اونچائی سے زیادہ) ، میڈیو (350 سے 600 میٹر) اور باجو (350 میٹر سے کم)۔ اس طرح کے شعوری طور پر چلی کے شراب بنانے والے ملک کو عمودی پٹیوں میں تقسیم کرنا نسبتا recent حالیہ تصور ہے لیکن وہی ایک ہے
الکحل اور پروڈیوسر کو سمجھنے کے لئے بنیادی ہے۔ مائپو کوئی رعایت نہیں ہے۔ آلٹو مائپو اینڈیس کے دامن میں مشرقی انتہائی ہے ، جہاں اونچائی ، پہاڑی کی ہواوں اور موٹے دانوں والی مٹیوں کو چیلنج دینے والی وٹیکلچرل خط excellentی کے لئے بہترین بناتی ہے۔ میڈیو ماپو نچلی پہاڑیوں پر ہے ، قدرے بھاری ، زیادہ جلووں والی مٹیوں کے ساتھ ، اور اچھے معیار کا بیچوان زون مہیا کرتا ہے۔ باجو ماپو ، اس دوران ، وسطی اور مغربی علاقوں کی گرم ، عام طور پر فلیٹ جلوتی مٹیوں کا احاطہ کرتا ہے ، جو پہاڑیوں کے ساحلی سلسلے پر اختتام پذیر ہوتا ہے ، جہاں کچھ معاملات میں سمندری ہوائیں ٹھنڈا اثر ڈال سکتی ہیں۔
لیکن آج کے مائپو کی الکحل کے لحاظ سے اس سب کا کیا مطلب ہے؟ عام طور پر بات کی جائے تو ، آلٹو مائپو ان تینوں میں سب سے غیر معمولی اور ایک ہے جو بہترین شراب بنانے کے قابل لگتا ہے۔ اس ٹھنڈے علاقے میں ، تاکوں کو اپنی حدود میں دھکیل دیا جاتا ہے اور وہ ایک پیچیدگی اور توازن کا اظہار کرسکتی ہے جو وسطی وادی کی گرم اور زیادہ زرخیز زمین سے اکثر شراب کی کمی ہوتی ہے۔ پیوینٹے آلٹو اور پیرق دو اعلی علاقے ہیں ، جن میں کیبرنیٹ غالب قسم ہے ، جو کبھی کبھار کارمینئر کی مدد سے بھی حاصل ہے۔
پیٹرک ویلےٹ ، جو کوئبراڈا ڈی مکول اور ایل پرنسپل دونوں پر الٹو مائپو میں انگور کے باغ کی سرخیاں بناتے ہیں ، کہتے ہیں ، ’ہم یہاں حدود کے قریب کام کر رہے ہیں۔ ‘چلی میں ، اچھی شراب بنانا آسان ہے کہ زبردست شراب بنانا آسان نہیں ہے۔’ دوسرے نام جنہوں نے پہلے ہی الٹو مائپو کی عظمت کے دعوے میں مدد کی ہے ، وہ چلی کی سب سے مہنگی الکحل میں سے دو الماویوا اور وائئڈو چاڈوک ہیں۔
ٹھنڈا آب و ہوا سفید کو کامیابی کے ساتھ اگانے کی بھی اجازت دیتا ہے۔ کانچہ وائی ٹورو شراب بنانے والا اور خود اعتراف شدہ چارڈونئے جنونی مارسیلو پاپا پیرکا میں اپنے سانٹا اسابیل داھ کی باری سے اچھے نتائج حاصل کر رہا ہے ، جو اس خطے میں 730 میٹر بلندی پر سب سے اونچی ہے۔ اس کے پھل نے اس کی تعریف کی مارکیوس ڈی کاسا کونچا چارڈنوے کا 90٪ سے زیادہ حصہ تشکیل دیا ہے۔
پاپا نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘ہمارے یہاں کیبرنیٹ ہوتا تھا ، لیکن یہ کبھی پکا نہیں ہوتا تھا۔ ‘اب ہمارے پاس چارڈنائے ہیں اور یہ حیرت انگیز شراب ، زبردست طاقت ، انجیر کردار اور تیزابیت کی حامل ہے۔ چارڈنائے بورنگ ہوسکتے ہیں جب یہ غلط جگہ پر ہے لیکن جب یہ صحیح جگہ پر ہوتا ہے تو یہ بقایا ہوتا ہے۔ '
زیریں علاقے
میڈیو مائپو کچھ پہلے درجے کی الکحل بھی تیار کر رہی ہے ، جس میں پیریز کروز جیسے ترروئیر سے چلنے والے پروڈیوسروں کی حوصلہ افزائی کی گئی ہے ، جہاں صرف ریڈ ہی بنائے جاتے ہیں اور سیرہ ، کارمینئر اور ملبیک (کوٹ) کی طرح ترقی کی منازل طے کررہا ہے۔
مالک آندرس پیریز کروز کی وضاحت کرتے ہیں ، ’ہم انگور کے ساتھ جادو نہیں کرسکتے ہیں ، لہذا ہم ان تمام خصوصیات کو برقرار رکھنے کے خواہاں ہیں جو ہماری ترور ہمیں دے سکتی ہیں۔ ‘مائپو ٹیروئیر کے معاملے میں بہت بڑا ہے ، لہذا ہم کوشش کرتے ہیں کہ ایسی شراب تیار کی جائے جو ہمیں باقی سے مختلف کردیں۔’ یہ انداز ، جب اچھی طرح سے بنایا جاتا ہے تو ، توازن ، وسعت اور جسم کے ساتھ ، تازہ اور خشک میوہ جات کا دلکش مرکب ہوتا ہے۔
باجو مائپو دوسرے دو سے کہیں زیادہ بڑا زون ہے ، لیکن عام طور پر زیادہ گرم ، زیادہ زرخیز ، چپٹی مٹی کے ساتھ ہے۔ تاہم ، محتاط طور پر سائٹ کے انتخاب ، وٹیکلچر اور ونفیکیشن کے ساتھ ، اچھی شراب یہاں بنائی جاسکتی ہے ، عام طور پر مکمل جسم والے ، پکے ہوئے پھلوں کے انداز میں۔ وہ عوامل جو فرق کر سکتے ہیں ان میں اچھی سائٹیں (سوچتے ہیں ناقص پہاڑی کے کنارے یا پتھریلی دریا بستر والی مٹی ، یا قدرے ٹھنڈے درجہ حرارت کے لئے سمندر کے قریب) اور شراب سازی پر پابندی ہے۔ اچھی شراب خانوں میں کاسا ریواس ، وینٹیسکورو ، ڈی مارٹینو ، اوڈفجیل اور چوکلین شامل ہیں۔
چلی کی شراب فرحت بخش حالت میں ہے۔ ہر خطہ اس کی باضابطہ شناخت پر سوال اٹھا رہا ہے اور مختلف نتائج سامنے آرہا ہے۔ جب تک مائپو کی بات ہے تو ، کیبرنیٹ غالب طاقت کی حیثیت سے برقرار ہے ، حالانکہ اس سے کہیں زیادہ مختلف انداز میں بنایا گیا ہے اور بہترین نتائج کے ل increasingly تیزی سے ملا ہوا ہے۔ سیرہ ، کارمینئر اور یہاں تک کہ ملبیک خطے کے اندر تیزی سے ستاروں کی شکل میں ترقی کر رہے ہیں اور ، خاص جگہوں پر اور ذہین شراب سازی کے ساتھ ، چارڈنوے نے سفید فاموں کو کچھ امداد فراہم کی ہے۔
مائپو میں منتظر روایتی پروڈیوسروں اور متحرک نئے چہروں کا امتزاج پہلے ہی اس خطے کے روشن مستقبل کی تیاری کر رہا ہے۔ ایک نیا دور شروع ہوا ہے۔
ریڈ شراب کھلنے کے بعد کتنی دیر تک رہے گی؟
ایک احساس ہے کہ ، جب تک داھ کی باری میں پوری توجہ مرکوز رہے گی اور شراب خوروں میں ہمت ہے کہ وہ پھل کو خود ہی ظاہر کرنے دے ، مائپو کو اب ضرورت سب کا وقت ہے۔
اہم کھلاڑی
کانچہ وائی ٹورو (1883 میں پیدا ہوا)
کانچہ ایک بہت بڑا آپریشن ہے ، جس میں کل چلی کی شراب کی پیداوار کا ایک چوتھائی حصہ ہے۔ لیکن سائز نے اس کو پورا نہیں کیا ، جیسے کیسیلرو ، ٹریو ، ٹیرونیو اور مارکو جیسے برانڈز قیمت کے لئے مستقل بقایا معیار پیش کرتے ہیں۔ شراب سازوں میں مارسیلو پاپا اور ایگناسیو ریکابارین ، اس میں ملک کے دو انتہائی پوچھ گچھ ، بے چین شراب نوشی کے دماغ ہیں۔ چیونہ مقدار اور معیار دونوں کے لحاظ سے چلی کے شراب سازی کے منظر پر ایک بڑا دیو ہے جو مثبت تبدیلی کے ل. یہ ایک بہت بڑی طاقت ہے۔
سینٹ ریٹا (1880)
ایک اور روایتی آپریشن ، سانٹا ریٹا چلی کے سب سے بڑے پروڈیوسروں میں اوسطا اوسط برآمد قیمت رکھنے پر فخر کرتا ہے۔ تو کیا الکحل قابل ہیں؟ ٹھیک ہے ، وہ یقینی طور پر اعلی سطح پر پیچیدگی پیش کرتے ہیں - کاسا ریئل ، ٹرپل سی اور جدید فلورسٹا لائن کی طرح کا مشاہدہ کرتے ہیں ، جو دونوں ریڈ (اپالٹا) اور گوروں (لیڈا) کے لئے وابستہ علاقوں کی تلاش کرتا ہے۔ اس سے پرے ، الکحل عام طور پر قابل اعتماد ہوتی ہیں ، حالانکہ حال ہی میں کچھ غیر اچھ .ی باضابطیت نے جنم لیا ہے۔
سانٹا کیرولائنا (1875)
تاریخی اعتبار سے ایک اہم کھلاڑی ، سانٹا کیرولینا دیر سے شراب کے معیار میں مندی کا شکار رہا ہے۔ تبدیلی کی ضرورت ہے اور ، ایک خاص حد تک ، اس کا نفاذ کیا جارہا ہے ، جس میں نئی انتظامیہ ، شراب سازی اور وٹیکچرل ان پٹ سلسلہ میں آئے گا۔ ایک خاص طور پر حوصلہ افزا اقدام یہ ہے کہ داھ کی باری میں مشورہ دینے کے لئے چلی کے سب سے اوپر کے وکٹیکلورسٹ پیڈرو ازکوئیرڈو کی حالیہ خدمات حاصل کی گئیں۔
تاراپاکا (1874)
تاراپاسی کے لئے پریشان کن اوقات پہلے ، اس نے 2003 کے ونٹیج کے دوران شراب بنانے والا لیونارڈو کونٹریس کھو دیا۔ پھر ، 2003 کے آخر میں ، اس نے سینٹیاگو مارگوزینی میں شراب بنانے کا ایک پُرجوش قابلیت حاصل کیا - صرف اس سال کے اوائل میں اسے دوبارہ کھونے کے لئے۔ اس میں سے کسی نے بھی اس حقیقت کو نہیں بدلا ہے کہ کچھ عرصے سے الکحل مستقل طور پر مایوس کن ہیں۔ یہ افسوس کی بات ہے ، کیوں کہ وائنری ایک پہاڑی امیفی تھیٹر میں عمدہ مقام حاصل کرتی ہے جو یقینا some کچھ معیاری پھل تیار کرنے کی اہلیت رکھتی ہے۔ شاید نئی سمت کی ضرورت ہے۔
کارمین (1850)
سانتا ریٹا جیسی ملکیت کے تحت ، کارمین بھی اسی طرح کا روایتی ، قابل اعتماد پروڈیوسر ہے۔ ذاتی طور پر ، مجھے حد اور حرکیات کا ایک انجکشن دیکھنا پسند ہے۔ کچھ ایسا ہی کچھ سال پہلے ہوا جب انہوں نے نامیاتی ناٹیووا لائن متعارف کرایا ، جو لائن اپ میں ایک اعلی نقطہ ثابت کرنے کے لئے جاری ہے۔ جیسا کہ شراب بنانے والی ماریہ ڈیل پِلر گونزیز نے نامیاتی وٹیکلچر کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے کہا ہے: ‘ناٹیوا کے لئے انگور بہترین ہیں جو دونوں ہی اقسام میں شراب تیار کرتے ہیں۔’
کزنینو میکول (1856)
یہ سب کوسیانو میں ہی بدل گیا ہے۔ اس قابل پروڈیوسر نے ایک اڑتی ہوئی مارکیٹ اور چلی کی تیز رفتار ترقی کے ساتھ تسلسل برقرار رکھنے کے لئے جدوجہد کی ہے۔ 1996 میں یہ فیصلہ کیا گیا تھا کہ میکول میں اس کے بیشتر تاریخی داھ کی باری اور مکان کی تعمیر کے لئے زمین تیار کی جائے (کزنز کا بھی جائداد کا کاروبار ہے)۔ وہ 35 ہاپ رکھیں گے لیکن اب جنوب میں بون تک انگور کا باغ اور شراب خانہ ہے۔ نوجوان شراب بنانے والے انچارج ہیں اور شراب خانہ شراب کو '' ایک اور نیو ورلڈ اسٹائل '' متعارف کروانے کے درپے ہے۔
مارٹینو سے (1934)
مستقل طور پر قابل اعتماد پروڈیوسر ، ڈی مارٹینو اب قابل ستائش انداز میں شاخ بنانا شروع کر رہا ہے۔ فارورڈ سوچنے والی شراب بنانے والی کمپنی مارسیلو ریٹیمال نے انفرادی سائٹوں کا تفصیل سے مطالعہ کرنے کے لئے ایک اہم ٹروئیر پروجیکٹ شروع کیا ہے ، نہ صرف مائپو میں۔ دلچسپ علاقوں (لیمارí ، لیڈا) اور اقسام (سیرrahہ ، میلبیک ، کارمینئر) کو ہاتھ میں لیا جارہا ہے۔ امید کی جاسکتی ہے کہ ماضی کی کسی حد تک فارمولک شراب سازی کو ایڈجسٹ کیا گیا ہے ، اور اس سے خطرہ لیا گیا ہے تاکہ اس طرح کی کھوج اور تنوع کو اظہار کیا جاسکے۔
الماویوا (1996)
اس فہرست میں سب سے زیادہ تاریخی وائنری نہیں بلکہ اس کے پیچھے بہت ساری تاریخ ہے۔ کونچا وے ٹورو اور مائوٹن روتھشائلڈ کے روتھسچلڈس کے مابین اس مشترکہ منصوبے نے چلی کی شراب (قیمت کے ساتھ ساتھ ٹیروئیر فوکس کے لحاظ سے) کے لئے بار بڑھا دی ہے اور اب اس کی ترقی کے ایک نئے مرحلے میں داخل ہورہا ہے۔ نئی داھ کی باری لگائی گئی ہے اور 2004 کی کٹائی تک ، کیلیفورنیا کے ٹڈ ماسٹیرو کا شراب بنانے پر مکمل کنٹرول ہے۔ نیا دوسرا شراب ایپو ایک علاج ہے اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں تو الماویوا شراب کی ایک خوش طبع سے روکنے والی ، مسالہ دار ، کھانے پینے کے قابل طرز کی حیثیت رکھتی ہے۔
https://www.decanter.com/premium/best-mouton-rothschild-wines-profile-408428/
ونڈو چاڈک (1999)
اس کا الماویوا سے قربت کوئی اتفاق نہیں ہے۔ ایریزورز خاندان (نام کی وائنری کی) نے پیوینٹ الٹو کی زمین کو 1967 میں کونچا وے ٹورو کو فروخت کردیا ، جس میں فیملی ہوم ، پارک اور پولو فیلڈ کے لئے صرف 25 ہا رکھی گئی تھی۔ 1992 میں ، کچھ کیبرنیٹ فرانک اور کارمینئر کے ساتھ یہ پراپرٹی زیادہ تر کیبرنیٹ سوویگن کے 15 ہا داھ کے باغ میں تبدیل ہوگئی۔ پہلی ریلیز 1999 کی ونٹیج تھی جس میں 2000 نے حالیہ بلائنڈ چکھنے میں بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے جس میں دنیا کے بہترین 2001 کے خلاف خاموشی سے متاثر کن نظر آرہا ہے۔
نئے چہرے
اینٹیال
الٹو جاہل سے ہیلکوéن تک سڑک پر ڈرائیونگ کرتے ہوئے ، آپ کو کبھی اینٹیال کی اطلاع نہیں ہوگی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ، پہلی نظر میں ، یہ ایک خاندانی گھر سے تھوڑا سا زیادہ لگتا ہے۔ تاہم ، قریب سے معائنہ کرنے پر ، انگور کی چند قطاریں اور ایک چھوٹا سا شراب بنانے والا تہھانے ، نیز نامیاتی سبزیوں کا باغ ، ایک ھاد ڈھیر اور متعدد گیس (الپاکاس تھے ، لیکن وہ حال ہی میں باہر چلے گئے)۔ یہ واضح ہے کہ یہ شراب بنانے کا کوئی معمولی عمل نہیں ہے ، اور نہ ہی شوہر اور بیوی کی ٹیم مرینا ایشٹن اور الاروارو ایسپینوزا اس کا بننا چاہتی ہے۔ 1996 میں بطور ایک ’تفریح ، خاندانی‘ منصوبے کے طور پر شروع کیا گیا ، اب وہ گھر سے شراب خانہ مشترکہ طور پر چلاتے ہیں اور صرف دو سرخ بناتے ہیں: انٹیال اور کوئن۔ دونوں الکحل بایوڈینامک اصولوں پر عمل پیرا ہیں ، جس کو ایسپینوزا نے چلی میں مؤثر طریقے سے تنہائی سے متعارف کرایا ہے۔ مقدار بہت چھوٹی لیکن بڑھ رہی ہے: اس کے ساتھ ہی مائیپو میں متعدد علاقوں سے پھلوں کی چکنی کرنے کے ساتھ ، اس آپریشن نے ابھی قریب ہی میں ایک نئی 7ha پراپرٹی حاصل کی ہے۔ دونوں الکحل کی سفارش کی جاتی ہے۔ www.antiyal.com
ہرس ڈی پیرک
جب سے 2000 میں ہرس نے اپنی پہلی الکحل تیار کی تھی ، اس کے بعد مستقل بدلاؤ آرہا ہے۔ داھ کی باری میں ، پودے لگانے والے بہت زیادہ امید افزا پہاڑیوں میں داخل ہوگئے ہیں اور مختلف اقسام میں بھی تبدیلی آئی ہے۔ نئی شراب بنانے والی (2004 کے بعد سے) سیسیلیا گوزین کا کہنا ہے کہ 'اب ہم صحیح اجزاء حاصل کرنا شروع کر رہے ہیں ،' تاکہ ہم اس سے بھی بہتر نتائج حاصل کرنے کے لئے ان کے ساتھ کھیل سکتے ہیں۔ 'اس کے علاوہ ، وائنری نے حال ہی میں اطالوی کے ساتھ مشترکہ منصوبے کا اعلان کیا اینٹینوری کی فرم ، جس میں ایک سرخ (البیس) اور سفید (الباقلہ) تیار ہوا نظر آئے گا ، اور انٹینووری شراب بنانے والے رینزو کوٹاریلا سمیت ان پٹ صرف ایک اچھی چیز ہوسکتی ہیں۔ پیرک میں ان ٹھنڈے ڈھلوانوں میں تیار کردہ الکحل کا انداز تازہ ، مستعدی اور کھانے پینے کے لئے بہتر ہوتا ہے ، جس میں کیبرنیٹ اور چارڈنوے خاص طور پر متاثر کن ہوتے ہیں۔ توجہ کا مرکز یکسوئی پر ہے ، جیسا کہ گوزمان نے کہا ہے: ‘ہمارے پاس اشنکٹبندیی چارڈنائے بنانے کی آب و ہوا نہیں ہے ، لہذا ہم معدنیات اور ماؤففیل پر توجہ دیتے ہیں۔ ہم کھانے کے لئے دوائیں دینے والی شراب چاہتے ہیں۔ ’قابل ستائش۔ www.harasdepirque.com
اوڈفجیل
‘ہم چلی میں اچھی شراب تیار کر رہے ہیں ، لیکن اگلے 20 سالوں میں ، ہم زبردست شراب تیار کریں گے۔’ فرانس کے رہائشی فرانسیسی شراب ساز ارناؤڈ ہیرو اپنی باتوں کو نہیں مانتے ، اور یہ سن کر تازہ دم ہوتا ہے۔ تو چلی اس قدم کو کس طرح ٹھیک کرے گا؟ ‘پھل والی الکحل بنانا یہاں مشکل نہیں ہے۔ ہمیں مزید کی ضرورت ہے۔ لہذا ہم زیادہ صحت سے متعلق وٹیکلچر اور کم پیداوار کا استعمال کرتے ہوئے جنوب میں نیچے پہاڑیوں میں جا رہے ہیں۔ یہ سب کچھ پھلوں کو زبردست شراب کے ل. کہیں زیادہ دلچسپ بنا دیتا ہے۔ ’نارویجن بحری جہاز کے میگنیٹ کے مالک ، اوڈفجیل نے حال ہی میں مائیپو منظر میں متاثر کن اضافہ کیا ہے۔ وائنری ریڈ میں مہارت رکھتا ہے لیکن صرف مائپو سے نہیں - مولی سے تعلق رکھنے والی عمدہ پرانے بیل کیریگنن اس کی ایک مثال ہے۔ ملبیک اور سیرہ بھی زبردست وعدے کا مظاہرہ کر رہے ہیں ، اور ایک نئے تجربے میں کھڑے پہاڑی ساحل دیکھے گئے ہیں جو کھڑے ہوکر کیبرنیٹ فرانس کے ساتھ لگائے گئے وائنری کے قریب ہیں۔ وائنری کے چار برانڈز میں روزو ، آرماڈور ، اورزادہ اور عیلارا ہیں۔ کیلیفورنیا کے شراب ساز پال ہابس مشورہ کرتے ہیں۔
www.odfjellvineyards.cl
پیریز کروز
جب پیریز کروز نے اپنی پہلی 2002 پرانی فلم جاری کی تو شراب نے بڑے پیمانے پر تنقید کی۔ اب 2003 کی شرابیں ابھر رہی ہیں ، اور وہ اور بھی بہتر ہیں۔ نرمی سے بولنے والے شراب بنانے والے جرمین لیون کی وضاحت کرتے ہیں ، ’’ ہم اس وقت تک انگور کو بہتر جانتے تھے۔ 'اس کے علاوہ ، 2002 کے طور پر ، ہماری پہلی پرانی بات تھی ، ہم صرف نئے بیرل استعمال کرتے تھے ، جب کہ 2003 میں ہمارے پاس شراب سازی میں زیادہ پابند رہنے کا آپشن موجود تھا۔' الکحل قابل تعریف توازن اور خوبصورتی کو ظاہر کرتی ہے ، جن کی وجہ سے لیون اپنے منتر میں کھڑا ہوتا ہے۔ الکحل ، 'ساخت اور نرمی کے ساتھ پیچیدگی'۔ وائنری ، لکڑی اور پتھر کو بہنے کا ایک معمار جواہر ، لیگوئی اسٹیٹ پر واقع ہے ، جہاں تمام الکحل اگائی جاتی ہیں۔ پیداوار خاص طور پر ریڈ شراب ہے اور ، اگرچہ زیادہ تر الکحل مختلف قسم کے ذریعہ لیبل لگتی ہے ، لیکن کچھ حد تک ملاوٹ ہوجاتی ہیں۔ کیبرنیٹ ریزرووا وائنری کا ٹھوس اہم حص ،ہ ہے ، جس میں 90 production پیداوار ہوتی ہے ، جبکہ کوٹ (ملبیک) اور سیرہ کی پسندیں بہت متاثر کن ہیں۔ www.perezcruz.com
وینٹیسکورو
جب 1990 کے دہائی کے آخر میں چلی کے شراب کا منظر عروج پر ہوا تو ، ہر شعبہ ہائے زندگی سے تعلق رکھنے والے سرمایہ کاروں نے ایک ایکشن کے لئے قطار میں کھڑا کیا۔ ان میں سے ایک گونزو وائل تھا ، جو ایگرو سوپر کا مالک تھا ، جو گوشت ، مچھلی اور پھل کا چلی کا ایک بڑا پروڈیوسر ہے۔ کمپنی نے بڑے پیمانے پر اراضی کی خریداری اور انگور کی کاشت کی اسکیم شروع کی اور 2001 میں پہلی الکحل نمودار ہوئی۔ اب تک اتنی اچھی ہے - لیکن وینٹیسکورو کو کس چیز کے قابل نہیں بناتا ہے؟ ٹھیک ہے ، حقیقت یہ ہے کہ ، کچھ لوگوں کے برعکس جو بینڈ ویگن پر کود پڑے ، وینٹیسکورو نے اس کام کو بخوبی انجام دیا ہے۔ یہ فوری متاثر نہیں ہوا ، لیکن اب یہ ٹھوس تجارتی الکحل اور تیزی سے دلچسپ چیزیں بنانے والے ایک بڑے حص .ے کی پیداوار ہے۔ داھ کی باریوں میں امید افزا علاقوں (کاسا بلانکا ، پیرییلو ، اپالٹا ، اور مائپو میں یلی) ہیں اور شراب بنانے والے بھی خراب نہیں ہیں: اوریلیو مونٹیس (سینئر) مشورہ کرتے ہیں جبکہ ان کا بیٹا اوریلیو مونٹیس (جونیئر) ، فلپ ٹسو میں اسسٹنٹ شراب بنانے والا ہے۔ www.vinaventisquero.cl
بہترین نئی ریلیز
نیچے دیئے گئے تمام پروڈیوسر مائپو میں مقیم نہیں ہیں ، لیکن ساری الکحل مائپو پھل سے بنی ہیں (اگر مکمل طور پر نہیں تو ، پھر بنیادی طور پر)۔ ان شرابوں کے ل that جو مائیپو کے اندر صرف مخصوص سائٹوں سے ہی پھل استعمال کرتے ہیں اور لیبل پر ایسا کہتے ہیں ، اس معلومات کو ذیل میں شامل کیا گیا ہے۔ مارکیٹ میں دستیاب یہ موجودہ ونٹیج ہیں
کاسا ریواس ، چارڈونئے ریسروا 2003
گری دار ، کریمی چوڑائی کے ساتھ تازہ ، غذائیت سیب کی تیزابیت کا یہ خوشگوار امتزاج بہت اچھی طرح نیچے جاتا ہے۔ پیو
ابھی. 99 7.99 ایڈن
الماویوا ، پیوینٹے آلٹو 2001
لطیف اور سنجیدہ ، یہ کچھ چلی کے آئیکون الکحل کے ذریعہ مکمل طور پر آمرانہ انداز سے دور ہے۔ وقت کے ساتھ بہتری آئے گی ، لہذا 1–3 سالوں میں پیو۔
. 49.95 بی بی آر
پرنسپل ، پیرک 2001
کافی پیچیدگیاں ہیں لیکن ، کیونکہ یہ زیادہ محنت نہیں کرتا ہے ، اس سے آپ کو زیادہ کی خواہش ہوتی ہے۔ سیوری ، خوبصورت ، اظہار. 2008 تک۔ £ 18 ایل اینڈ ڈبلیو ، ٹین ، ڈبلیو ایس او
کاسا ریواس ، ماریا پنٹو ، کارمینئر ، گران ریزرووا 2003
مسالیدار ، چیکنا پیکیج ، مستقل طور پر عمدہ شراب میں زبردستی طعام دار کارمینری۔ 2007 تک۔ £ 10.99 ایڈن
کانچہ وائی ٹورو ، ٹیرونیو کیبرنیٹ سوویگن ، پیرک 2002
اس انکشافی ٹیریروئیر پروجیکٹ سے متاثر کن ، متوازن چیزیں۔ 2006 تک۔
99 9.99 عجیب ہے
سدرن مخروط ، 20 بیرل ، کیبرنیٹ سوویگن 2001
خوبصورت طور پر عمر رسیدہ ، یہ گرم ، مسالہ دار اور کھانے دوستانہ سرخ رنگ دینے کے ل Car کارمینئر کے لمس کے ساتھ ملا ہوا کلاسک الٹو مائپو کیبرنیٹ ہے۔ ابھی پی لو۔
. 14.99 ویس
سانٹا ریٹا ، کاسا ریئل ، کیبرنیٹ سوویگن ، مائپو 2001
پرانے اسکول سے ایک ، یہ ایک دلکش ، پیچیدہ آمیز ، پیچیدہ مرکب ہے جو خشک میوہ ، میٹھا مسالا اور لمبی موجودگی کا حامل ہے۔ 2007 تک۔
. 29.99 BWC
چاڈوک وائن یارڈ ، پیوینٹے آلٹو 2000
معمولی جانور ، خمیر نوٹوں اور ڈارک چاکلیٹ کا اشارہ والا خوبصورت پھل۔ ہموار اور مستقل۔ 2007 تک۔
کیا ڈلن y & r چھوڑ رہا ہے؟
. 35 Wmb
بوتلکورا ، لا پورفیا ، میلبیک گرانڈ ریزرو 2003
ہیڈی ، پکا ہوا ، پیچیدہ اور طفیلی ، یہاں کردار کی کوئی کمی نہیں ہے اور یہ سب اچھی طرح سے مربوط ہے۔ خوبصورت چیزیں۔ 2006 تک۔ N / A یوکے £ 8.99 ، www.botalcura.cl
پیریز کروز ، کوٹ ریزرو ، محدود ایڈیشن 2003
مسالہ دار بلوط اور اظہار بخش پھل کی اچھی ملاپ ، ایک ساتھ مل کر اچھی طرح سے تیار ملبیک (جس کو وہ کوٹ کہتے ہیں) کے روایتی پھولوں اور سیاہی کردار کے ساتھ۔ 2006 تک۔
جوان اور بے چین بگاڑنے والے۔
99 10.99 بستر ، نومبر
والڈویوسو ، کیبرنیٹ سوویگن ، سنگل داھ کی باری ریزرو 2003
قابل اعتماد کوریکس پر مبنی پروڈیوسر کی ایک نئی شراب ، یہ کثیر جہتی اور سجیلا ہے۔ اب 2006 تک پی لو۔ £ 9.99 بی بی
وینٹیسکورو ، گرے ، کیبرنیٹ سووگنن 2002
رواں مصالحہ اور میٹھے اشارے کے ساتھ مل کر سخت تاریک پھل۔ 2006 تک۔
99 9.99 گیڈ ، ریک
بہترین قیمتیں
قدر کا مطلب صرف سستا نہیں ہے۔ میں اس کو شراب سے مراد لیتا ہوں جو اس سے کہیں زیادہ دیتے ہیں جس سے آپ عام طور پر قیمت پر توقع کرتے ہیں - روایتی طور پر چلی کی طاقت میں سے ایک۔ تمام الکحل مائپو ہیں جب تک کہ دوسری صورت میں بیان نہ کیا جائے
کارمین ، نیٹیوا ، چارڈننے 2004
اچھی ساخت اور ذائقہ کی گہرائی کے ساتھ اشنکٹبندیی اور کریمی۔ 2006 تک۔
99 7.99 بو ، عجیب
مارکوس ڈی کاسا کونچا ، چارڈننے 2003
کافی بڑا اسٹائل ، کافی مقدار میں انجیر ، کریمی طاقت کے ساتھ۔ 2006 تک۔ 99 6.99
مارکوس ڈی کاسا کونچا ، کیبرنیٹ سوویگن 2003
اس بارہماسی اعلی کارکردگی میں پنیٹے آلٹو کے پھلوں سے بنے ہوئے کرچکی ، کالی مرچ کے گہرے پھل۔ 2007 تک۔ £ 7.99 Msn
ایپو 2000
ایک اور اعلی درجے کی دوسری شراب ، اس بار الماویوا کی - صرف مسئلہ یہ ہے کہ یہ فی الحال صرف وائنری میں دستیاب ہے۔ سفر کا ایک بہت بڑا بہانہ۔ ابھی پی لو۔
N / A یوکے £ 10 ، فیکس +562 852 5405 ، [email protected]
یادیں 2001
ایلن پرنسپل ، اس مستحکم ساتھی کی نصف قیمت پر چیکنا ، عمدہ ، طنز آمیز آلٹو مائپو ٹیروئیر مرکب - اور اس کے مستحکم ساتھی کی آدھی قیمت پر ایک ناقابل تلافی سودا۔ 2007 تک۔
99 9.99 ایل اینڈ ڈبلیو ، ٹین ، ڈبلیو ایس او
کارمین ، نیٹیوا ، کیبرنیٹ سوویگن 2001
کلاسیکی عمر میں مائپو: خشک پھل ، یوکلپٹس ، لونگ ، تمباکو اور جسم کی کافی مقدار۔ کھانے کے ساتھ ، پیو. 99 7.99 بو ، وائی
کیسیلرو ڈیل ڈابلو ، کیبرنیٹ سوویگن ، وسطی وادی 2004
ٹھیک ہے ، لہذا یہ سب مائپو پھل نہیں ہیں ، لیکن یہ چلی کی سب سے بڑی وائنری اور مائپو اسٹالورٹ کانچہ وے ٹورو سے معیاری بیئرر ہے۔ ہموار سیاہ پھل اور قیمت کے ل great بہت سارے۔ ابھی پی لو۔ £ 5.49 آسد ، بو ، بڈ ، لون ، اوڈ ، سائی ، سپا ، ٹیس ، Thr ، وائی
Chocalán ، سیرہ ریزرو 2003
تازہ ، کالی مرچ اور میٹھا ، یہ اس امید افزا نئے آنے والے کی طرف سے ایک پرکشش سہرہ ہے۔ 2006 تک۔ £ 7.99 لیب
کانچہ وائی ٹورو ، ٹریو ، کیبرنیٹ سوویگن-شیراز-کیبرنیٹ فرانس 2003
اس عمدہ رینج کی ایک جھلکیاں - خوبصورت ٹوسٹک بلوط اور پکے کالے پھل کے ساتھ ، سب کو اچھ .ا ، خوبصورت سرخ رنگ میں تیار کیا گیا ہے۔ 2006 تک۔
99 5.99 عجیب ، ٹیس ، Thr
کوئن 2002
اس مسالہ دار ، پکے ہوئے نمبر سے بینک کو توڑے بغیر اینٹیال جادو کا نمونہ لگانے کا ایک عمدہ طریقہ۔ اب 2007 میں۔ £ 8.99 ایڈن
نیوز ، کیبرنیٹ سوونگن - میرلوٹ ، وسطی وادی 2003
مائپو کیبرنیٹ کی ایک کمر کے آس پاس تعمیر کیا گیا ، کولچاگو میں مقیم VOE کی یہ نامیاتی شراب مضبوط اور رواں دواں ہے۔ ابھی پی لو۔ 70 6.70 وی آر او
پیریز کروز ، کیبرنیٹ سوویگنن ریسرووا 2003
پکا ہوا پھل مرچ ، ٹاسسٹ مہک کے ذریعہ بھرا جاتا ہے ، جس میں کچھ پرکشش جڑی بوٹیاں ہیں۔ اچھا توازن اور انضمام کا مطلب ہے کہ اعلی الکحل (14.5٪) باقی نہیں رہتا ہے۔ ابھی پی لو۔ 99 9.99 بستر ، نومبر
سنو ڈرافٹ ، عظیم ریزرو شیراز 2002
کھانے کے ل A ایک اچھی چیز جس میں اس کے چارے سیاہ خشک میوہ جات ہیں۔ ابھی پی لو۔
99 7.99 (دستیاب جون 2005) پی ایل بی
