- جھلکیاں
- رسالہ: مارچ 2021 شمارہ
- چکھنے گھر
سوسی اٹکنز ، رومین بورجر اور کیتھ کرک پیٹرک نے 56 کیلیفورنیا گورے کو 16 سفارش شدہ شراب کے ساتھ چکھا۔
اندراج کے معیار: پروڈیوسروں اور برطانیہ کے ایجنٹوں کو کیلیفورنیا کے گوروں کو جمع کرنے کے لئے مدعو کیا گیا تھا ، جس میں چمک شامل ہے ، یوکے اور / یا امریکہ میں دستیابی کے ساتھ ، 30 $ / $ 30 تک کی خوردہ قیمت کے ساتھ
فیصلہ
جبکہ چارڈنوے (56 میں سے 35 اندراجات میں) اس چکھنے پر غلبہ پایا ، یہ پوری کہانی نہیں تھی۔ جیسا کہ سرخ رنگوں کے ل field انگور کی کم روایتی قسمیں کھڑی ہوتی ہیں ، اسی طرح ہمارا ماہر پینل باقی گوروں میں انتخابی مکس دیکھنے کے لئے پُرجوش ہے۔ ‘میں یہ دیکھ کر بہت متاثر ہوا فیانو ، گرینیچ ، گرین ویلٹیلینا ، چنین بلانک … میرے خیال میں وہاں واقعی اچھی شراب تھیں۔ ‘وہ برطانیہ میں اپنے قیمت پوائنٹس پر مسابقت پذیر ہونے کے لئے جدوجہد کرسکتے ہیں ، لیکن وہ شراب پینے کے ل thorough اچھی طرح سے لطف اندوز ہوتی تھیں۔’
ڈانس ماں سیزن 5 قسط 26۔
رومین بورجر نے اس پر اتفاق کیا: ‘میں واقعتا these ان کم معلوم اقسام کو چارڈنیز سے زیادہ ترجیح دیتا تھا۔ یہ کہنا دلچسپ ہے کہ ، پوری دنیا میں مختلف مثالوں کا ذائقہ چکھنا ، الباریانو ، گرونر ویلٹنر اور سفید اطالوی قسمیں۔ یہاں تک کہ ریسلنگ وہ اچھ aroے خوشبوؤں کے ساتھ پینے کے آسان تھے۔ ’
سوسی اٹکنز نے نوٹ کیا کہ بہت سارے لوگوں کو 'کرکرا تیزابیت اور تازگی کا فقدان تھا - جو متعدد متعدد وارداتیں ہیں - جو آپ کو ان کے یوروپی مساوات میں نظر آتے ہیں ، لیکن یہ دیکھنا بہت اچھا ہے کہ اس طرح کی دلچسپی اور نوعیت پیش کش پر ہے ، خاص طور پر امریکی شراب پینے والوں کے لئے۔'
چکھنے والے نوٹوں اور اعلی سستی کیلیفورنیا سفید شرابوں کے اسکور دیکھنے کے لئے نیچے سکرول کریں
چارڈونے کی طرف اپنی توجہ مبذول کرواتے ہوئے ، بورجر نے زیادہ جنوبی اے وی اے سے چارڈونی کے معیار میں حقیقی بہتری لانے کا ذکر کیا۔ انہوں نے کہا ، ’سانٹا کروز ، مونٹیری ، سانٹا باربرا کاؤنٹی۔ میرے لئے ان علاقوں نے نسبتا well اچھ scoredا اسکور کیا۔ ‘ہمیں قیمتوں کا پتہ نہیں ہے ، لیکن میں ان خطوں سے پیسوں کی بڑی قیمت کی توقع کروں گا۔ بہت سارے شمالی علاقوں کے مقابلے میں تصوراتی ، بہترین اور خوبصورت چارڈونے۔
تاہم ، چارڈونیز کچھ تنقید کا نشانہ بنے۔ اٹکنز نے نوٹ کیا ، ’ہم کسی بھی مطلق ستارے کو تلاش کرنے میں ناکام رہے‘ ، جبکہ کرک پیٹرک نے محسوس کیا کہ پروڈیوسروں نے اس نوعیت کے ساتھ ’اوقات کے ساتھ حرکت نہیں دی‘ جتنا دوسروں کے ساتھ ہے۔ انہوں نے کہا ، 'اس قیمت پر ، ایسا لگتا ہے کہ وہ شراب پینے کے انہی طریقوں پر سختی سے قائم ہیں جو وہ گذشتہ 20 یا 30 سالوں سے استعمال کر رہے ہیں۔' ‘ابھی بھی بہت زیادہ صاف بلوط ، شراب سے بہت زیادہ حرارت ، کچھ غیرضروری میٹھا اور کافی تازہ ، خالص فروٹ کیریکٹر نہیں آرہی ہے۔‘
کرک پیٹرک نے کہا کہ اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ کیلیفورنیا چارڈونی کے ایک پریمیم قیمت پر خوبصورت تاثرات پیش کرسکتا ہے ، لیکن 'اس درمیانی زمین میں ، ایسا لگتا ہے کہ پروڈیوسر ابھی بھی بہت زیادہ محنت کر رہے ہیں جس کو بنیادی طور پر ایک آسان ، داخلی سطح کی شراب ہے جس کو بلند کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ واقعتا، اچھ fruitا پھل حاصل کرنے اور ان کی طرف سے انتہائی خوبصورت اظہار حاصل کرنے پر توجہ دینے کی بجائے ، اس پر - پیسہ پھینک دو۔
اٹکنز نے بعض مثالوں میں بلوط کے استعمال کا دفاع کیا۔ ‘کچھ اچھے ، دیانت دار ، کیلیفورنیا کے چارڈونیز ہیں ، اور انہیں کیوں نہیں ہونا چاہئے؟‘ تاہم ، اس کو تیزابیت کا مسئلہ درپیش ہے۔ ‘چارڈونیز میں سے کچھ گرم اور تیز تھے ، جن میں تیزابیت کا فقدان تھا۔ پھر دوسروں کے پاس بہت کچھ تھا ، پروڈیوسروں نے ایک تازہ کام ختم کرنے کے لئے بہت زیادہ کوشش کی ، تو ہم نے کھینچنے والی کھٹی شرابوں کے ساتھ ختم کیا۔
انہوں نے کہا ، 'ابھی تک اس توازن کو حاصل کرنا کیلیفورنیا میں ایک مسئلہ معلوم ہوتا ہے۔ 'کے لئے ساوگنن بلانک s ، نیز ، جن میں سے بہت سارے یورپ سے ملنے والی چیزوں کے سلسلے میں کافی اناڑی تھے۔ ’
بورجر خاص طور پر داخل ہونے والی چمکتی ہوئی شراب کی چھوٹی سی تعداد سے متاثر ہوا۔ انہوں نے کہا ، 'افسوس کہ ہمیں برطانیہ میں اتنے زیادہ لوگ نہیں دیکھے جاسکتے ہیں ، کیونکہ وہ مستقل طور پر بہت اچھے ہیں۔ ‘ہاں ، کچھ کافی امیر اور مکمل تھے ، لیکن یہ کیلیفورنیا دھوپ ہے! لیکن ان کے پاس ابھی بھی کافی تیزابیت اور تازگی کے ساتھ اچھا توازن موجود تھا۔ ’اٹکنز کو معیار کی طرف سے حوصلہ افزائی کی گئی اور امید کی گئی کہ برطانیہ کے صارفین اس قیمت کی حد میں مزید چمکتی ہوئی الکحل دیکھیں گے ، جبکہ کرک پیٹرک نے ان لوگوں کی تعریف کی جنہوں نے انصاف پسند بیرل ابال اور عمر رسیدہ انداز سے گزرے ہیں۔
ٹینا جیلی کے ذریعے مباحثہ کی نقل
سستی کیلیفورنیا گوروں کے اسکور:
56 شراب چکھی
غیر معمولی 0
شاندار 0
انتہائی سفارش کی 16
تجویز کردہ 25
تعریف کی 9
منصفانہ 5
ناقص 0
ناقص 1
سستی کیلیفورنیا گوروں کے بارے میں
کیا گولڈن اسٹیٹ کی سفید الکحل 30 / / $ 30 کی سطح پر قیمت ، دلچسپی اور توازن فراہم کرسکتی ہے؟ گذشتہ ماہ ریڈس کا جائزہ لینے کے بعد ، ہم اپنی توجہ وسط قیمت والی گوروں کی طرف موڑ دیتے ہیں۔ سوسی اٹکنز نے سوالات اٹھائے ہیں
کیلیفورنیا کی سفید شراب چارڈنوے کا تقریبا مترادف ہے۔ یہ ریاست کی سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر لگائی گئی انگور کی مختلف اقسام ہیں جن کی 2017 میں تقریبا 37 37،800 ہائ ہے۔ اور جو بھی یہ سوچتا ہے کہ فیشن سے باہر جارہا ہے اسے دوبارہ سوچنا چاہئے۔ کیلیفورنیا وائن انسٹی ٹیوٹ کے مطابق ، چارڈوننے پچھلی دہائی سے کیلیفورنیا کا سب سے بڑا انگور رہا ہے ، ہر سال اس کی فروخت میں اضافہ ہوتا ہے۔
یہ ہمیشہ ایسا نہیں تھا۔ اگرچہ انگور کی کاشت 19 ویں صدی کے آخر تک کی گئی تھی ، لیکن اس کا استعمال طویل عرصے تک کچھ حد تک محدود تھا ، بنیادی طور پر اس خیال کی وجہ سے کہ چارڈونے نے کم پیداوار دی۔ ممنوعہ ، 1920 19201933 کے دوران ، بہت سے چارڈنائے داھ کی باریوں کو ایسی قسموں سے تبدیل کیا گیا تھا جن کی گہری کھالیں تھیں ، جیسے۔ زنفندیل ، جو زیادہ سخت دیکھا گیا تھا۔
پیٹی لیبل بوائے فرینڈ کی عمر کتنی ہے؟
یہ 1970 کی دہائی تک نہیں تھا جب چارڈنائے کی مقبولیت میں نمایاں اضافہ ہونے لگا۔ آج ، مونٹیری اے وی اے میں زیادہ تر پودے لگائے گئے ہیں ، تقریبا 6 6،880 ہا میں ، وادی کے فرش کو بھرنے والے بہت سے وسیع وادی کے داھ کی باری ہیں۔ سونوما 6،313 ہا کے ساتھ دوسرے نمبر پر ہے ، اور سان فرانسسکو کے مشرق میں سب سے زیادہ گرم سان جواکوئن خطہ 5،260ha سے تھوڑا سا زیادہ کے ساتھ تیسرا ہے۔
کیلیفورنیا میں چارڈونی: 20 ویں صدی
سان فرانسسکو کے مشرق میں ، لیورمور ویلی میں وینٹ بروز وائنری 20 ویں صدی کیلیفورنیا چارڈنوے کے عظیم سرخیل تھے۔ وینٹ کلون اور ان سے اخذ کردہ جینیاتی تحقیق کا نتیجہ بانی کارل کے بیٹے ارنسٹ وینٹے نے کیا۔ ارنسٹ نے 1912 میں اس وقت کی غیر واضح قسم کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا ، اور اپنا اسٹاک فرانس کی یونیورسٹی آف مونٹ پییلیئر سے درآمد کیا۔ وینٹے 1950s تک چارڈونی کے تقریبا almost واحد پروڈیوسر تھے ، جب سونا میں نیپا اور ہنزیل میں اسٹونی ہل وائنری ان کی مختلف شرابوں کے سبب مشہور تھے۔ 1976 میں پیرس کے چکھنے کے چکنے وقت ، ناپا سے تعلق رکھنے والے چٹائو مونٹیلینا کے 1973 چارڈنائے نے وہاں موجود سفید برگنڈیوں کو شکست دے کر گولڈن اسٹیٹ کے اہم سفید انگور کی حیثیت سے اپنے مستقبل کو یقینی بنایا۔
یہ خیال کہ کیلیفورنیا کے چارڈنوے کم مہنگے انداز میں یکساں ہے - میٹھا ، زیادہ اوقی اور مضبوط - گمراہ ہے۔ چارڈونے یہاں گرگٹ کی طرح ہوسکتے ہیں ، اور اس کے انداز بھی مختلف ہیں ، پکے اور رسیلی ، اشنکٹبندیی پھل والے ورژن سے لے کر کرائپر تک ، زیتیر اکثر ٹھنڈے مقامات سے تعلق رکھتے ہیں اور ، یقینا a یہ تناسب جس میں وینیلا اور بٹرسکوچ ہوتا ہے ، بعض اوقات ٹوسٹیٹ بلوط کردار
ہماری چکھنے کا یہ موقع دیکھنے کا موقع تھا کہ ان میں سے کون سے اسٹائلسٹک ترجمانی بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرتی ہے۔
20 ویں صدی کے آخر میں ٹھنڈے علاقوں میں ساحلی اثر و رسوخ یا اس سے زیادہ اونچائی والے چارڈونے کے بہت سے پودے لگتے دیکھا گیا۔ کیا ان داھ کی باریوں سے شراب نے ines 30 / $ 30 کے تحت ہماری بہترین خریداری کی ہے ، یا وہ زیادہ پریمیم گورے ہیں جس کی قیمت زیادہ ہے؟ کیا مہنگے بلوط بیرل کے استعمال سے یہ مطلب ہے کہ اس انداز میں کچھ الکحل ہماری بہترین خریداری میں شامل ہوجائیں؟
سستے کیلیفورنیا گورے: اے وی اے کیا ہیں؟
کیلیفورنیا کے شراب انگور کے جغرافیائی علاقوں کی شناخت یا تو سیاسی حدود ، جیسے کاؤنٹی کے ناموں ، یا امریکی وٹکلچرل ایریاز (اے وی اے) کے نام سے وفاق کے لحاظ سے تسلیم شدہ بڑھتے ہوئے خطوط سے ہوتی ہے۔ شراب کو اپنے لیبل پر اے وی اے لے جانے کے ل used ، استعمال ہونے والے انگوروں میں سے کم از کم 85 count انگور کاونٹی ناموں کے ل that اس اے وی میں لینا ضروری ہے ، کم از کم 75٪ ہے۔ کیلیفورنیا میں فی الحال 141 اے وی اے ہیں۔
اس نے کہا ، کیلیفورنیا کے چارڈنوئے انگور اوسطا$ 24 924 فی ٹن میں نسبتا cheap سستے ہیں ، اس کے مقابلے میں پنوٹ نائر $ 1،688 اور کیبرنیٹ سوویگنن کی قیمت 1،353 ہے ، لہذا شاید سستی قیمت پر اچھی مثال بنانے میں آسانی ہوگی۔
چارڈونی سے پرے
جب چارڈونی نے غلبہ حاصل کیا تو ، وہاں کئی سوونگن بلانکس موجود تھے - لیکن کیا کیلیفورنیا کبھی بھی اس قسم کے پیسے کی قیمت کے ل Ch چلی کا مقابلہ کرسکتا ہے ، اور کس انداز میں؟ (کیا fumé passé ہے؟)
ریسلنگ انگور کی حیثیت رکھتا ہے جو اب واشنگٹن اسٹیٹ اور نیو یارک اسٹیٹ میں فنگر لیکس کے ساتھ وابستہ ہے ، لیکن 1960 کی دہائی میں یہ کیلیفورنیا میں انگوروں میں شامل تھا۔ یہ 1980 کی دہائی میں غیر منحصر نظر آرہا تھا ، جسے غیر فیشن پسند تھا اور اکثر بہت ہی پیارا ، لیکن دیر سے دلچسپی کو بحال کرنے کے کچھ اشارے ملتے ہیں۔ پنوٹ گرس ، چنین بلانک ، واگینئیر ، چکھنے میں بھی الباریانو اور یہاں تک کہ گرونر ویلٹنر کی نمائندگی کی گئی تھی۔ کیا کوئی انگور چارڈونے کو کیلیفورنیا کی رانی کی حیثیت سے ites 30 / $ 30 سے کم کرنا شروع کر سکتا ہے؟ آئیے معلوم کریں۔
کیلیفورنیا کے گورے اوپر oring 30 / ites 30 سے کم
ججز
سوسی اٹکنز
اٹکنز ایک وسیع پیمانے پر شائع اور ایوارڈ دی گئی شراب مصنف اور پیش کنندہ ہے ، جس کے لئے ہفتہ وار مشروبات کے کالم نگار ہیں سنڈے ٹیلی گراپ h اور شراب کے ایڈیٹر مزیدار میگزین شراب اور مشروبات سے متعلق 11 کتابوں کی مصنف ، وہ بی بی سی 1 پر شراب کی ماہر کے طور پر نمودار ہوئی ہیں ہفتے کے آخر میں کچن 12 سال سے زیادہ دکھائیں۔ www.susyatkins.co.uk
رومین بورجر
بورجر اسٹاک کراس میں دا وائن یارڈ میں سرغنہ ہے ، جس کی ملکیت سر پیٹر مائیکل اور کیلیفورنیا کی شراب میں برطانیہ کے اعلی ماہرین میں سے ایک ہے۔ انہوں نے ہوٹل ڈو ون ونچسٹر میں سنجیدہ ہونے کے طور پر 2008 میں شروع کرنے سے پہلے موسیلے میں مہمان نوازی اور کیٹرنگ کی تعلیم حاصل کی۔ انہوں نے 2019 میں ٹائٹلنگر یوکے سوملیئر آف دی ایئر مقابلہ جیتا
امن و امان svu سیزن 19 قسط 2۔
کیتھ کرک پیٹرک
کرک پیٹرک 2020 ڈینیکٹر ریٹیلر ایوارڈز میں یو ایس اے اسپیشلسٹ کیٹیگری میں فاتح - رابرسن شراب کا خریدار ہے۔ انہوں نے 1990 کی دہائی کے آخر میں بیلفاسٹ میں ایک نابغہ فرد کے طور پر اپنے کیریئر کا آغاز کیا ، پھر وہ لندن منتقل ہوگئے اور 2000 میں ریٹیلر اوڈبنس میں شامل ہوگئے ، ایک سال بعد رابرسن میں شامل ہونے سے قبل 2009 میں تجارت پر فروخت میں ایک نیا کردار ادا کیا۔
