- چکھنے گھر
کیا آپ ایک زین فینڈل تلاش کرنے کے لئے جدوجہد کرتے ہیں جس سے آپ لطف اندوز ہو؟ میٹ اسٹیمپ ایم ایس کا کہنا ہے کہ حالات بدل گئے ہیں ، جو اپنی نوعیت کی اپنی محبت کی وضاحت کرتے ہیں اور آپ کا ذہن بدلنے کے ل five پانچ چنتے ہیں ...
چکھنے ڈائریکٹر ، کرسٹل گیوبرٹ کہتے ہیں: جس کے بارے میں مجھے زیادہ ناپسند ہے زنفندیل جب اعلی پکے ہوئے پھلوں کے ذائقے سبز حروف سے ملتے ہیں تو - نتیجہ کشمش اور زیادہ پکی ہوئی اجوائن کی آمیزش کی طرح نہایت عجیب ہوتا ہے۔ میں نے حال ہی میں بروک سیلارس سے وائن اسٹار زن کا مزہ چکھا ہے ، جو کم الکحل کے ساتھ ایک خوبصورت ، خالص اور تازہ انداز ہے۔ لیکن کیا یہ صرف ایک ہی اچھا ہے؟
میٹ اسٹیمپ ایم ایس ، گلڈ آف سومیلیئرز اور ماسٹر سوملیئرز آف کورٹ کے بورڈ کے ایجوکیشن ڈائریکٹر ، جواب:
آپ جانتے ہو ، میں نے حال ہی میں ایک عمدہ برطانیہ چمکنے والی شراب کا ذائقہ چکھا تھا - کیا یہ واحد اچھی چیز ہے؟ یقیناoking میں مذاق کر رہا ہوں ، لیکن پھر میں کیلیفورنیا میں رہتا ہوں ، جہاں صرف انگریزوں کی بھوک سے ہی چل پڑتا ہے۔ اچھی چیزیں شاذ و نادر ہی آپ کے ساحل کو چھوڑ دیتی ہیں۔ اور اس طرح یہ زنفندیل کے ساتھ ہے! بہت ساری بہترین الکحل مشہور وادی کے باغ سے چھوٹی پیداواری کوششیں ہیں جو شاذ و نادر ہی کیلیفورنیا سے نکل جاتی ہیں۔ پھر بھی بڑے پیمانے پر دستیاب زن دوسری نظر کا مستحق ہے۔ مختلف قسم کا اکثر ناپائیدار پک جاتا ہے ، اس کے نتیجے میں سبز انگور ، پوری طرح سے پیلی ہوئی بیر اور کشمش ایک ہی جھرمٹ میں ہوتے ہیں جس سے ایک ایسی شراب مل جاتی ہے جس کے ذائقوں میں کرینبیری اور خشک انجیر شامل ہوتا ہے جس کا پس منظر کم ہوتا ہے۔ اگر نظرانداز کیا گیا اور بہت دیر سے چن لیا گیا تو ، زینفینڈل کی ہریالی اور جام کے مابین پینڈولم مبالغہ آمیز ہوجاتا ہے ، لیکن انگور کے باغ اور شراب خانہ میں محتاط انتظام کے ساتھ ، عدم توازن کو ختم کرنے کے ساتھ ، پیداوار کو کنٹرول کیا جاتا ہے۔
- اپنے ذہن کو نیچے تبدیل کرنے کے لئے اسٹیمپ کے پانچ زن فندیل دیکھیں
زنفینڈیل کھیت میں ایک سپاہی ہے ، جو لکڑیوں سے سڑنے والی بیماریوں کا مقابلہ کرتا ہے جس میں صدیوں کی بیلوں کی دیگر انگوروں کو مارنے والے وسطی اور شمالی کیلیفورنیا میں بکھرے ہوئے ہیں۔ پرانی داھلیاں پھلوں کے میدانوں کو بھی باہر کردیتی ہیں اور انتہائی گرمی والی الکحل کی سطح تک پہنچنے کے بغیر پکنے کو اہل بناتی ہیں۔ (کیا سفید زِنفندیل کے لئے دعویدار بازار نے واقعی پرانی انگوروں کو معدوم ہونے سے بچایا؟ کیا ممانعت کے دوران پودے لگانے میں اضافہ ہوا کیوں کہ پھل پورے امریکہ میں گھر میں شراب بنانے کے ل send بھیجنا کافی مشکل تھا؟)۔
شراب سازوں کو متعدد تاثرات تلاش کرنے کا موقع فراہم کرنے کے لئے کافی متنوع بیس مواد موجود ہے ، کم شراب ، قدرتی شراب کی کوششوں جیسے بروک سیلارس وائن اسٹار سے لے کر کلاسیکی ، ڈشے ، رج اور پورٹر کریک کے روکے ہوئے اسٹائل ، زیادہ امیر اور جھگڑا کرنے والے۔ اب بھی متوازن ہے - ٹورلی ، بیڈرک اور کارلیسیل کی شراب۔
زنفندیل کو کیا پسند ہے
ایک بار جب تک انگور کے جینیات دان ماہر کیرول میرڈیتھ نے اس کی ابتدا کروشیا کے ڈالمٹیان کوسٹ تک نہیں کی ، تب تک زینفینڈل اپنے گود لینے والے وطن کی بہادری ، اونچی آواز اور تیز آواز کی بازگشت ثابت ہوسکتا ہے۔ ایک پروڈیوسر کے ہاتھ میں یہ مشابہت رکھتا ہے امارون یا ہائیکوٹین چٹائوف پوپ کسی اور میں یہ لفٹ ، خوبصورتی اور مسالا فراہم کرتا ہے۔ انگور ایک داھ کی باری میں 13 alcohol اور دوسرے میں 15 alcohol شراب میں مکمل ذائقہ پک سکتا ہے۔ ملاوٹ والی انگور چھوٹا سرہ ، کیریگنن اور گرینیچ ڈرامائی طور پر اس کے کردار اور الکحل کی سطح کو متاثر کریں۔ امریکی بلوط نے کچھ مچھلیوں کو خاموش مٹھاس کے ساتھ دور کیا ، زینفندیل کے ساتھ اسی طرح ڈھل رہا ہے جیسے یہ پرانے اسکول کے ساتھ ہے آسٹریلیائی شیراز یا ریوجا . دوسرے پروڈیوسر فرانسیسی بلوط کو بھگو دیتے ہیں یا زنفندیل پھل کی سادہ ہلچل کو ظاہر کرنے کو ترجیح دیتے ہوئے ، پوری طرح سے نئی لکڑی کے ذائقوں کو ختم کرتے ہیں۔ تازه بائوجولیس کاربنک مادری جیسے ذائقہ ہلکے انداز میں زندگی کا سانس لے سکتے ہیں۔ مختصر یہ کہ ایک ہی سائز میں سب فٹ نہیں آتے ہیں۔ اور یہ حیرت انگیز طور پر میز پر ایکروبیٹک ہے: بڑی الکحل ہیمبرگرس ، ٹیکساس کے باربییک اور کینٹونیز کھانا پکانے کی ایک بہت بڑی تعریف ہے ، جبکہ زیادہ سے زیادہ پابند طرزیں مختلف قسم کے پکوانوں کے مطابق بناتی ہیں۔
روڈی روڈی پائپر بیوی کا تبادلہ
آخر میں ، زنفندیل کو تہھانے کے امیدوار کے طور پر شمار نہ کریں۔ حالیہ شراب سازوں کے کھانے میں وادی ناپا عمر کو اجاگر کرنا کیبرنیٹ سوویگن ، ریج انگور کے پال ڈریپر ( ڈیکنٹر سال کا بہترین آدمی 2000 میں) مونٹی بیلو کو پیش نہ کرنے کا انتخاب کیا ، جو ان کی ساکھ والے کیبرنیٹ ہے ، لیکن اس کے بجائے 20 سالہ گیزروسل زینفینڈیل کی نقاب کشائی کی!
