کریڈٹ: ڈیکنٹر / تھامس اسکاوسنڈی
- جھلکیاں
- میگزین: نومبر 2015 شمارہ
اصل میں ڈینیکٹر کے نومبر 2015 کے شمارے میں شائع ہوا۔
میں نے ایک دنیا دنیا کے سب سے زیادہ جنونی اور شراب کے ذخیرے جمع کرنے والے کے ساتھ گذاری۔ یہ ایک دلچسپ لیکن تکلیف دہ تجربہ تھا۔ یہاں ایک شخص تھا جس کے خانے میں 40،000 بوتلیں تھیں ، لیکن جس نے 20 سال سے زیادہ عرصے سے ان میں سے کوئی بھی شراب نہیں پیتا تھا۔ اس کے جمع کرنے نے اس کی زندگی کو بڑے پیمانے پر متاثر کیا - اس کی ایک کہانی یہ بھی تھی کہ اس نے اپنی زندگی کے ایک وقت میں 10،000 فرانک (آج کے پیسہ میں تقریبا£ 1،000 ڈالر) میں کوئنٹا ڈو نوول کے Nacional 1963 کا ایک کیس خریدا جب اس نے 5000 فرانک حاصل کیے۔ سالانہ شاید پاگل ، لیکن یقینا وہ آج اس معاملے میں اپنی قیمت کا بہت زیادہ نام لے سکتا ہے ، اس کے آس پاس کی مانگ اور تعظیم ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ وہ اسے کبھی فروخت کرے گا ، اس کا پتہ چلتا ہے ، کیونکہ اسے امید ہے کہ ایک دن فرانسیسی قوم کو اپنا پورا مجموعہ تحفے میں دے گا۔
ایک اور قابل فہم طریقہ یہ ہے ڈیکنٹر ’اسٹیون اسپرئیر‘ ، جس کا ڈورسیٹ تہھانے میں نے کچھ سال پہلے دیکھا تھا اور اب بھی میں نے دیکھا ہے کہ اس میں سے ایک سب سے پرکشش شخص ہے۔ اسپرئیر کے پاس 3500 بوتلیں موجود ہیں ، اور اس کا تخمینہ ہے کہ وہ سال میں تقریبا 300 300 کھولتا ہے۔ ‘لہذا میرے پاس اسٹاک کا 12 سال ہے یہاں تک کہ اگر میں دوبارہ کبھی بھی ایک بوتل نہ خریدوں ، جس کی وجہ سے میری عمر 85 سال ہوجائے۔ وہ کہتے ہیں کہ ، مجھے ایک مکمل تہھانے کے ساتھ مرنے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ ‘آندرے سائمن کے مرنے پر بظاہر شیمپین کی صرف ایک بوتل تھی۔ اس کا بہت ہی اہتمام کیا گیا تھا - لیکن میں شراب کی ایک گندا رینج چھوڑنا پسند نہیں کروں گا۔‘
نوجوان اور بے چین سے چیلسی
لہذا ، بہت سے مختلف تہھانے والے دو کلکٹر ایک جو کبھی بھی دوسری بوتل کھولنے کا ارادہ نہیں کرتے ہیں ، دوسرا جو مستقل طور پر زیادہ سے زیادہ لطف اٹھانا چاہتا ہے۔ میں جانتا ہوں کہ میں اس کے بجائے کون سا طریقہ اختیار کروں گا ، لیکن نکتہ یہ ہے کہ یہ مشورہ دینا مشکل ہوسکتا ہے کہ کسی کو اپنے شراب خانہ کا انتظام کس طرح کرنا چاہئے ، کیوں کہ عام طور پر جمع کرنے والا جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔
ماورین ڈاونئی ، میں سیلر ماہر چا Consult مشاورت سان فرانسسکو کے ، ایک اندازے کے مطابق برطانیہ میں ہزاروں سنجیدہ ذخیرہ اندوزی ہیں ، جس کے اندازے کے مطابق دنیا بھر میں دس لاکھ کے قریب کہیں منڈلاتے ہیں۔ تہھانے کے انتظام کے سافٹ ویئر کا نظام CellarTracker - جو آپ کے ساتھ بھی ضم ہوسکتی ہے ڈیانٹر پریمیم سبسکرپشن - بنیادی طور پر امریکہ میں مقیم 345،000 صارفین ہیں ، جو آپ کو یہ اشارہ فراہم کرتا ہے کہ عالمی سطح پر مارکیٹ کتنا بڑا ہونا چاہئے۔ کچھ کے پاس روایتی دھول زیر زمین تہجیرات ہوں گے ، دوسروں کے پاس سیڑھیاں کے نیچے بوتلوں کا ڈھیر ہوسکتا ہے ، دوسرے پیشہ ور اسٹوریج کی سہولیات استعمال کریں گے جیسے آکٹوین یا کراؤن سیلر جبکہ دوسرے - لکھنے والوں کی طرح خدا کے قطرے منگا یوکو اور شن کیباشی - شاید ان کا مجموعہ ذخیرہ کرنے کے لئے ایک علیحدہ اپارٹمنٹ بھی خریدا ہو۔
اگر ان میں ایک چیز ہے جو ان میں مشترک ہے ، تو یہ یقینی طور پر ایک حیرت انگیز احساس ہوگا کہ انہیں واقعی اس سب کے ساتھ گرفت میں لینا چاہئے۔ زیادہ تر پیسہ کمانے کے لئے جمع نہیں کررہے ہیں۔ اس سے کہیں زیادہ عام شراب سے محبت کرنے والے ہیں جنھوں نے پروڈکشن کے ذریعہ مخصوص بوتلیں رکھنے کی خوشی کے لئے خریدا ہے جس کی وہ پسند کرتے ہیں اور ان کی تعریف کرتے ہیں۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کتنی بوتلیں ، یا کتنی قیمت ان میں بندھی ہوئی ہے ، کسی وقت ہر شراب جمع کرنے والے کو سوچنا پڑتا ہے کہ کارک کو کب کھینچیں۔
اسپرئیر سے پتہ چلتا ہے کہ جب ایک عام شراب خانہ بنانے کا منصوبہ بناتے ہیں تو ، 10 سال آگے سوچنا شروع کرنے کے لئے ایک اچھی جگہ ہے۔ 'کسی کو یہ احساس کرنا ہوگا کہ کوئی صرف اسے ہی شراب پی سکتا ہے جو تہھانے میں ہے ، لہذا اگر آپ کو بورڈو میں ذخیرہ اندوزی ہے اور اسے پینا پڑتا ہے تو ، اس سے آپ کو دوسری طرح کی سرخ شراب پینا بند ہوجائے گی ، جو یقینی طور پر پوری بات ہے۔ پہلی جگہ میں ایک تہھانے رکھنے. '
پیر ٹو پیر ٹریڈنگ ایکسچینج کا نک مارٹن شراب مالکان اپنے تجربے سے جانتا ہے کہ جب تک آپ اپنے ذخیرے کو سنبھال نہیں لیتے ہیں تب یہ بے قابو ہوسکتا ہے۔ ‘جب مجھے شراب خریدنے کے لئے کافی ڈسپوز ایبل آمدنی ہوتی تھی ، تو میں نے آہستہ آہستہ اکٹھا کرنا شروع کیا ، پھر قدرے زیادہ اسٹریٹجک ہوگیا اور تھوڑا سا جنونی تھا۔ میں نے سب کو پہلے گھر پر رکھا ، خاص طور پر اچھی طرح سے محفوظ نہیں تھا ، سیڑھیاں کے نیچے۔ لیکن 1990 کی دہائی کے وسط تک میں نے اس بنیاد پر بیرونی ذخیرہ کرنے کی سہولیات استعمال کرنا شروع کردیں کہ میرے پاس شراب پینے کے لئے گھر میں کافی شراب موجود ہے ، لہذا کچھ کو بانڈ میں رکھنا چاہئے۔ میرے پاس مختلف جگہوں پر مختلف الکحل تھیں اور ٹریک رکھنا مشکل ہوگیا۔ اس کے بعد میں نے گھر میں ایک بڑی تہھانے بنائی تاکہ مجھے شراب کی وسیع تر حد تک رسائی حاصل ہو۔ میرے خیال میں یہ ایک عام سفر ہے۔ اس لمحے کے احساس کے بعد کہ اس چیز کے پاس آنکھ سے ملنے کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہے ، یقینی طور پر ایک بار جب آپ ایک ہفتہ ، ایک مہینے یا ایک سال میں پی سکتے ہو اس سے زیادہ خریدنے کے مقام پر پہنچ جاتے ہیں۔ اور جب آپ کو سسٹم کی ضرورت ہو۔
تو کیا ہمارے بھت ؟ہ خوروں کو پرانے بڑھنے کو یقینی بنانے کا ایک اچھا طریقہ ہے؟
کافی شراب خریدیں
ڈوانی کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ مکمل طور پر ذاتی ہے ، لیکن میں ہمیشہ مشورہ دوں گا کہ کسی بھی چیز کی تین سے چھ بوتلیں خریدیں جو قابل استعمال ہوں۔ جوانی میں ایک اس کے بند ہونے سے پہلے ہی رکھیں ، پھر شراب پر منحصر دو سے پانچ سال انتظار کریں اور دوسرا پائیں ، پھر انتظار کریں اور جب اس کی عمر ختم ہوجائے تو اس کا ذائقہ لیں۔ اس طرح سے حوصلہ افزائی اپنے پورے ارتقاء میں شراب کی صحیح معنوں میں تعریف کرسکتی ہے اور عمر کی باریکیوں کو سمجھ سکتی ہے۔ ’
لیکن اس کا اطلاق تمام الکحل پر نہیں ہوتا ، اور خاص طور پر اگر آپ کے پاس گھر میں اسٹوریج نہیں ہے۔ مارٹن جلد شراب خریدنے میں ایک مسئلہ دیکھتا ہے جو کہ بہت سستا ہے۔ ‘تاہم ، آپ کا پسندیدہ کرو بورژوا سستا نہیں ہوسکتا ہے ، اگر آپ اس کے بعد شراب کو سائٹ سے محفوظ کر رہے ہو تو ، اس کے قابل نہیں ہے۔ جب سات سال کے عرصے میں یہ پینے کے لئے تیار ہوجاتا ہے ، ذخیرہ کرنے کے الزامات لاگت کی بچت کو منسوخ کردیں گے۔
انوینٹری سے باخبر نہ ہوں
مارٹن نے بتایا کہ شراب اکٹھا کرنے والے اکثر وہی سختی کا اطلاق نہیں کرتے ہیں جو وہ شراب ، غیر شراب سے متعلقہ سرمایہ کاری پر کر سکتے ہیں ، لہذا وہ عین مطابق موجودہ نظریہ کے بجائے اپنے پاس جو کچھ رکھتے ہیں اس کا ایک وسیع نظر رکھتے ہیں۔ مارٹن کا کہنا ہے کہ ، ‘ذاتی طور پر میں ہمیشہ جانتا تھا کہ میں اپنے تہھانے کے بارے میں قدرے منظم ہوگیا تھا ، اور میں اس کا جائزہ لینے کے بعد اس کی ضرورت کے بجائے ، جب اس کا مجھ سے موافق ہوں گی۔
گری کا اناٹومی سیزن 9 قسط 20۔
ڈوانے کا کہنا ہے کہ یہ ایک اہم مسئلہ ہے: 'جب آپ کو مزید پتہ ہی نہیں ہوتا ہے کہ وہاں کیا موجود ہے ، تو عام طور پر اس وجہ سے کہ خانوں یا ریکوں میں ڈھیر لگ جاتی ہے اور پیچھے والے کو مسدود کردیتے ہیں۔' جب بات اس مقام تک پہنچ جاتی ہے کہ شراب کھولنے سے پہلے باقاعدگی سے اپنی بہترین کامیابی حاصل کر رہے ہیں ، واقعی میں وقت آ گیا ہے کہ اس کا اہتمام کیا جائے۔ اور یہاں تک کہ اگر ذوق اور ترجیحات میں بھی تبدیلی آئی ہے تو ، وہاں ہمیشہ ایسے لوگ موجود ہوتے ہیں جو ایک بوتل کو کچھ محبت دے کر خوش ہوجاتے ہیں۔
آپ کو دیکھنے کی ضرورت ہے کہ آپ کے تہھانے میں سالانہ کیا ہے کم سے کم۔ سال میں دو بار بہتر ہے۔ اگر کسی چیز کی میعاد ختم ہونے کا خطرہ ہے تو ، ان کو پیئے ، تحفہ دیں یا پارٹی پھینک دیں۔ جیسے سسٹم کے ذریعہ انوینٹری کو آن لائن رکھنا ون سیلر ، ٹیگاوائن یا CellarTracker پوری چیز کو بہت آسان بنا دیتا ہے۔
کسی ایک ونٹیج یا زمرے میں بہت زیادہ خریداری نہ کریں
کسی خاص انداز یا پرانی بات کا زیادہ سے زیادہ وزن لینا ہمیشہ ایک مسئلہ ہوتا ہے۔ ڈاونے اکٹھا کرنے کے ل typ کافی حد تک لکیری ترقی دیکھتا ہے ، جس کے ذریعہ آپ بڑی 'قابل رسائی' شراب سے ترقی کرتے ہیں ، پھر نزاکت اور خوبصورتی کی تعریف کی طرف جاتے ہیں۔ ڈاونے کا کہنا ہے کہ ، ‘اگر کوئی کافی دیر تک اکٹھا کرتا ہے تو ، برگنڈی اور جرمنی کے عظیم جرمن ریسلنگس کا اختتام ہوگا ، جو اہم عمر کے ساتھ شراب سے لطف اندوز ہوں گے۔ ‘یہ پوری دنیا میں بہت معیاری ہے۔ لہذا جب جب کوئی جمع کرنے والا کام شروع کر رہا ہے تو ، میں مشورہ دیتا ہوں کہ کچھ سالوں کے لئے معمولی طور پر خریداری کریں کیونکہ ذوق ترقی پاتے ہیں اور تعلیم میں وسعت آتی ہے۔ '
دوسرے انتہائی ، بہت جانکاری جمع کرنے والے ایک خاص ونٹیج میں جنگلی جاسکتے ہیں۔ اگرچہ فرانس فرانس کے بہت سارے حصوں میں 2009 حیرت انگیز تھا ، ایک 65 سالہ عمر والے کو 2009 ریڈ برگنڈی کی 4،000 بوتلوں کی ضرورت نہیں ہے۔ ڈاونے کا کہنا ہے کہ ، ‘یہ ایک حقیقی منظر ہے جو ہمارے پاس ایک مؤکل کے ساتھ تھا جس نے ہمیں اس کے مجموعے میں توازن رکھنے کے لئے خدمات حاصل کیں۔ ‘یہاں تک کہ اگر اس کے پاس بچوں کے پاس یہ مجموعہ گزرنے میں ہے تو ، اس رقم کو حاصل کرنے میں ، ہر دن ایک بوتل پینے میں ، تقریبا 11 سال لگیں گے! '
تاجروں کے ذریعہ تاوان کا انعقاد نہ کریں
غیر متوازن تہھانے رکھنے سے بچنے کا ایک اور طریقہ یہ یاد رکھنا ہے کہ آپ بل کا رخ کرنے والے شخص ہیں ، لہذا غیر ضروری خریداری کرنے میں بات نہ کریں۔ اگر کوئی سوداگر یہ کہتا ہے کہ اپنی مطلوبہ چیز حاصل کرنے کے ل you ، آپ کو دوسری الکحل بھی خریدنی ہو گی ، وہاں سے چلے جائیں اور کسی اور کی تلاش کرنی پڑے ، یا کسی کی خدمات حاصل کرنے کے ل. آپ کو مطلوبہ مجموعہ حاصل کرنے میں مدد ملے۔ آج کے عالمی منڈی میں ، کسی کو اضافی یا ناپسندیدہ اشیا نہیں خریدنی چاہئیں۔ مارٹن کا کہنا ہے کہ ، 'لوگوں کو ایک سالانہ کیلنڈر کے مطابق شراب فروخت کی جاتی ہے جو فراہمی والے حصے میں ہر ایک کے مطابق ہوتا ہے۔' ‘اور خراب پرانے دنوں میں ، الاٹمنٹ کا مطلب یہ تھا کہ دوسری الکحل بندھی ہوئی تھیں - ایک بار پھر سارے سوداگر کے بارے میں ، صارف کی نہیں۔
چیزوں کو سر فہرست رکھنے میں مدد کے ل simple آسان چالوں کا استعمال کریں
شراب جمع کرتے وقت عمل کرنے کا ایک بہت ہی آسان اصول ہے ، چاہے آپ کی عمر جو بھی ہو: منظم ہو۔ فیصلہ کریں کہ آیا آپ انگور کی قسم کے ذریعہ یا علاقے کے ذریعہ شراب سے رابطہ کریں گے ، اور اسی کے مطابق ذخیرہ کریں گے۔ ڈوانی نے تجویز دی کہ شراب کو سب سے قدیم (زمین کے قریب) سے لے کر کم سے کم (چھت کے قریب) جانا ہے ، اس سادہ سی وجہ کی وجہ سے کہ کمرے کے نچلے حصے میں کچھ ڈگری زیادہ ٹھنڈا ہوتا ہے ، اور اس سے بہت پرانے لوگوں میں فرق پڑ سکتا ہے۔ شراب
نہ صرف خریدیں اور سکوپ
یہ تیزی سے واضح ہوچکا ہے کہ ضروری نہیں کہ شراب خریدنے کا بہترین وقت ہو: اگر آپ نے 2010 کو فیوچر کے طور پر خریدا تو ، آپ کو بہت زیادہ رقم ضائع ہونے کا امکان ہے۔ اس کے علاوہ ، اچھی مہموں میں ، جوش و خروش میں پڑ جانا اور ایک خاص شراب یا اسٹائل خریدنے میں آپ کی ضرورت سے کہیں زیادہ آسان ہے۔
بہت سارے اسمارٹ جمع کرنے والے اعلی معیار کی شراب کے ل Argentina ارجنٹائن ، اسپین ، کیلیفورنیا ، سسلی اور دیگر کم روایتی مقامات کی طرف دیکھنا شروع کر رہے ہیں۔ یہ الکحل نہیں ہیں جو آپ بطور مستقبل خریدتے ہیں ، تو پھر کیوں نہ آپ اپنے پیسوں کو تجربہ کرنے کے لئے آزاد رکھیں؟
کارٹر بگاڑنے والے سیزن 2 کی تلاش
مارٹن کہتے ہیں: ‘اس سے پہلے ہی شراب خریدنے کی صرف دو وجوہات ہیں جب آپ اسے پینے کی توقع کرتے ہیں۔ پہلا یہ کہ یہ واقعی میں کم ہی ہے اور بعد میں پکڑنا مشکل ہوگا ، جیسا کہ اوپر والے برگنڈی یا باروولوس۔ یہ عمودی تعمیر کرنے اور طویل عرصے کے دوران ان سے لطف اٹھانا بھی خوشگوار ہوسکتا ہے۔ دوسری وجہ شراب سے منسلک ہے جو بہت ساری ہیں ، اور جو آپ کو لگتا ہے کہ ابتدائی طور پر خریدنا اور بڑھتی ہوئی اقدار سے فائدہ اٹھانا سستا ہوگا - یا تو آپ اپنی خوشنودی کے لئے یا فروخت پر۔ '
جب تک کہ آپ ان چیزوں میں سے کسی ایک یا دوسرے چیز پر یقین نہیں کرسکتے ہیں ، جب شراب کی بوتل دی جاتی ہے تو خریدنے کے بارے میں سوچیں۔
جانیں کہ کب پینا پڑے گا… لیکن اس کے بارے میں زیادہ فکر نہ کریں
اپنی عمر کے لحاظ سے شراب نوشی کے بارے میں سوچنا تھوڑا سا مضطرب لگتا ہے۔ یہ یقینی طور پر کہیں بہتر ہے کہ ایک اچھی طرح سے رکھے گئے ایک خانے کے بارے میں سوچیں تاکہ ہاتھوں پر ہمیشہ ایسی شراب موجود ہو جو پینے کے لئے تیار ہو ، کسی خاص علاقے میں زیادہ سے زیادہ عمر کے بغیر۔
جس چیز سے آپ گریز کرنا چاہتے ہیں اس میں ایک علاقے سے شراب کا بوجھ پڑنا ہے جس کی میعاد ختم ہونے سے پہلے ہی اچانک شراب پی جانے کی ضرورت ہے۔ اور یہ شراب کی عمر کے ساتھ کرنا ہے ، جمع کنندہ نہیں۔
ایک تہھانے شروع
مثالی طور پر کم از کم چار یا پانچ مختلف خطوں سے ، ایک اسٹارٹر تہھانے میں شراب اور عمر بڑھنے دونوں کے لئے الکحل کا ایک اچھا مرکب ہونا چاہئے ، اور اس میں سرخ / سفید / گلاب / چمکیلی / میٹھی / مضبوطی کا مرکب بھی شامل ہے ، کیونکہ آپ کا ذاتی ذائقہ حکم دیتا ہے۔ سب سے بڑھ کر ، اسٹوریج کی کلید درجہ حرارت میں استحکام ہے۔ یہ کہیں 10 ° C اور 15 ° C کے درمیان ہونا چاہئے - جتنی دیر آپ شراب کو رکھنے کا ارادہ کرتے ہیں ، اس پیمانے کے نچلے سرے کے قریب ہونا چاہئے ، بغیر بہت کم جاکر۔
آن لائن اپنی بوتلوں کو ریکارڈ کرکے ، شروع کرنے کا مطلب ہے۔ بہترین سسٹم آپ کو اپنی مرضی کے مطابق تفصیلی یا عام ہونے کی اجازت دیتے ہیں - زیادہ تر نقادوں کے اسکور ، خریداری کی تفصیلات ، پینے کی تاریخوں ، اپنے نوٹوں کے لئے جگہ ، شراب کی جگہ اور لیبل کے اسکینوں کا استعمال کرتے ہوئے تلاشی کی اجازت دیتے ہیں۔
معقول شراب خانہ شروع کرنے کے ل five ، پانچ سال آگے سوچیں۔ فرض کریں کہ آپ ہفتے میں پانچ بوتلیں کھولیں گے (سال میں 250) انتخاب / اچھ measureی پیمائش کے لئے مزید 50 کا اضافہ کریں ، جو ہمیں ایک سال میں 300 بوتلوں تک پہنچا دیتے ہیں۔ 1500 بوتلیں خریدنا یا اس کے ساتھ ہی شراب کا ایک اچھا انتخاب ملتا ہے اور زیادہ تعداد میں ارتکاب کرنے سے پہلے تجربے کی اجازت دیتا ہے۔
تہھانے کی چار عمریں
35 سالہ بچے: آپ کا پہلا شراب خانہ شاید وہی جگہ ہے جہاں آپ سب سے زیادہ غلطیاں کریں گے - لیکن ان غلطیوں کی نوعیت آپ کے لئے پوری طرح ذاتی ہوگی۔ سیلر اکثر فیشن سے متاثر ہوتے ہیں ، لہذا 1990 کی دہائی میں وہ ممکنہ طور پر آسٹریلیائی اور نیپا لیبل سے بھرے ہوئے ہوں گے ، رائٹ بینک گیراجوں کی اچھی خوراک کے ساتھ۔ آج کی شراب خانہ قدرتی شراب کی گنتی پر زیادہ ہوسکتا ہے ، اگرچہ ایسا ہے تو آپ ناقدین کی شراب پینے کی تاریخوں پر گہری نظر رکھنا چاہتے ہیں۔
پہلے تہھانے بھی بہت مختلف درندے ہیں جس کی نسبت وہ 10 یا 20 سال پہلے ہوئے ہوں گے۔ بورڈو ، برگنڈی ، ناپا ، رھن ، ٹسکنی ، پڈمونٹ اور دیگر عمدہ شراب کی اونچی قیمتوں کا مطلب یہ ہے کہ اب بہت سارے نوجوان جمع کرنے والے مقامات پر تجربہ کر رہے ہیں جن پر شاید وہ ماضی میں غور نہیں کرتے تھے۔ ڈاونے کے ذاتی اشارے سونوما اور جنوبی افریقہ کے لئے ہیں۔
کسی کو بھی شروع سے ایک تہھانے شروع کرنے کے لئے اس کے عام مشورے کو دہرانا ، تقریبا 1،500 بوتلیں سورسنگ پر غور کریں ، جو آپ کے ابتدائی مجموعہ کو شکل اور گہرائی فراہم کرے گی۔
45 سالہ بچے: آپ کے اوسط کلکٹر کے پاس ابھی زیادہ ڈسپوز ایبل آمدنی شروع ہو رہی ہے۔ یہ آپ کے کلاسیکی ہیں ‘دو معاملے خریدیں‘ ایک پینے کے ل and اور دوسرا فروخت کرنے کے لئے ’سال ، اور آپ کے تہھانے میں تقریبا،000 3000 بوتلیں ہوں گی ، جس سے آپ کو 10 سال کی اچھی شراب پیتے ہیں۔ بورڈو اور بارولو ، ہوسکتا ہے کہ برگنڈی میں کچھ قدم؟ مثالی لگتا ہے - اگرچہ بورڈی کے دو معاملوں کا جواز پیش کرنا یہاں تک کہ ناممکن ہے ، یہاں تک کہ ایک لائن کو نیچے فروخت کرنے کی نیت سے۔
اور ویسے بھی ، فروخت کے ارادے سے خریدنا کبھی بھی محفوظ خیال نہیں ہوتا ہے۔ ڈاونے کہتے ہیں ، ’شراب ناکارہ ہے اور ہمیشہ تباہی سے دور صرف ایک قدرتی آفت ، یا حادثہ ہوتی ہے۔ ‘بہترین نقطہ نظر یہ ہے کہ آپ جس چیز کو پینے کا ارادہ رکھتے ہو اسے خریدیں ، اور اگر آپ کے ذائقہ بدل جائے تو پھر ایسی بوتلیں فروخت کرنے پر غور کریں جو اب آپ کی ترجیحات کے مطابق نہیں بن پاتے ہیں‘۔
55 سالہ بچے: اس وقت ذائقہ زیادہ ٹھیک ٹھیک الکحل کی طرف بڑھ رہا ہے ، برگنڈی ایک بہت بڑا معاملہ بن جاتا ہے۔ یہ پچھلے دہائیوں کے دوران پیش آنے والے چند معاملات کو کھولنے کے کلاسیکی سال ہیں ، شاید زندگی کے اہم واقعات کو منانے کے لئے۔ اب یہ وقت ہے کہ آپ اپنے تہھانے کو نئی شکل دیں ، یہ چیک کرنے کے لئے کہ یہ آپ کے بدلتے ذوق کے ساتھ قدم کے ساتھ تیار ہورہا ہے۔
جہنم کا کچن سیزن 14 قسط 2۔
نمبر آپ کے نقطہ نظر پر منحصر ہوں گے - یا تو 'سوچتے 10 سال آگے کے نشان' پر باقی رہ جائیں گے ، لہذا ہمیشہ تیار ہونے والی 3000 بوتلیں ، یا پھر 20 سال آگے قابل انتظام ہیں ، لہذا 6000 بوتلیں۔
یاد رکھیں کہ اگر آپ کا تہھانے اس وقت تک 9،000 بوتلوں تک جا پہنچا ہے ، جو عام اکٹھا کرنے والوں کے بنیادی سالوں میں بالکل ممکن ہے ، جو آپ کو 30 سال آگے لے جا رہا ہے ، پھر ایک سالانہ کھپت / 300 بوتلوں کا اشتراک فرض کر کے۔ اس بات پر غور کرنا کہ کیا آپ مستقبل میں 30 سال تک اپنی شراب پینے کی عادات کو ختم کرنا چاہتے ہیں۔
65 سالہ بچے: یہ سنہری دور ہے کہ آپ اپنے تہھانے کے مندرجات کو پی رہے ہیں ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ کے پاس وہ شراب ہے جو آپ چاہتے ہیں اور جو چیزیں آپ نہیں چاہتے ہیں اس پر بیچ رہے ہیں۔
یہ اب بھی تعداد کے لحاظ سے 10 سے 20 سال کی الکحل کو برقرار رکھنے کے قابل ہے ، لیکن اب آپ کے تہھانے کی خوبصورتی یہ ہے کہ اسے دہانے پینے پر زیادہ زور دینا چاہئے ، آئندہ کئی دہائیوں تک لیٹ جانے کے لئے بہت ساری بوتلیں نہیں۔ اسٹیون اسپرئیر نے اپنے تجربے کی بنیاد پر یہاں کچھ عمدہ مشورے دیئے ہیں: 'میں یہ تصور کروں گا کہ کلریٹ میرے حجم میں 40٪ حجم اور 30٪ قیمت کی نمائندگی کرتا ہے ، لیکن میرے سالانہ کھپت کا 10 فیصد سے بھی کم ہے ، لہذا یہ وہ علاقہ ہے جہاں میں نیچے دب رہا ہوں اور آگے بھی کروں گا۔
'میرے لئے ایک خریدار تلاش کرنا ہے جو میرے پاس چھ ہوں تو چھ بوتلیں لے گا ، اگر میرے پاس چھ ہوں ، لیکن شاذ و نادر ہی سارا معاملہ یا آدھا معاملہ ، کیوں کہ شراب پینے کے لئے خریدی گئی ہوگی ، فروخت نہیں۔ '
خصوصی پیشکش : جب آپ اپنا ہی بیسوک شراب خانہ یا ڈیکینٹر پریمیم صارفین کے ل a خصوصی رعایت خریدتے ہو تو Sorrells نے ڈیکنٹر کے ساتھ مفت ڈیکنٹر پریمیم کی رکنیت کی پیش کش کی ہے۔ یہاں مزید معلومات حاصل کریں .
