انگور کے باغ میں شیمپین پینیئر کریڈٹ: www.champagnepannier.com
- وزٹرز کا دورہ
لونلی سیارے کی نئی کتاب وائن ٹریلس سے لی گئی شیمپین کے بارے میں دیکھیں کہ آپ شراب کی چھٹی پر کس گھر پر جاتے ہیں۔
- پڑھیں: شراب ٹریلس: شیمپین ٹریول گائیڈ
- پیرس جانے والی پروازوں کے لئے - اسکائی سکینر
1. شہر آف ریمس
ریمس شہر شیمپین کی اپنی رائلٹی کا گھر ہے ، متجسس زائرین کو پسندیداروں کے تقدس خانے میں جانے کی اجازت ہے امی اور پومری ، بیوہ کلیکوٹ ، ہیڈسیک ، لانچ اور ٹیٹنگر . صدیوں پرانے کیمیا کی وضاحت کرنے والے گائڈس کے ساتھ ، دنیا کے من پسند مشروبات کے پوشیدہ رازوں کا اندازہ لگانے کے لئے یہ بہترین مقام ہے۔ ہر ایک گرانڈس میسن کچھ مختلف پیش کرتا ہے ، لیکن کون سا انتخاب کرنا ہے؟ لنسن نے صرف 14 ملین ڈالر کی تزئین و آرائش کے بعد اپنے 150 سالہ قدیم تہھانے کو دوبارہ کھول دیا ہے ، جس میں ایک بہت ہی ناقابل یقین ‘کوواج‘ بھی ہے جس میں 101 دیوہیکل اسٹیل واٹس ہیں جن میں 50 لاکھ بوتلیں ہیں۔ لینسن اپنی حدود پنوٹ نائر شیمپین کے لئے مشہور ہے اور ملکہ وکٹوریہ کے زمانے سے شاہی دربار میں خدمات انجام دے رہے ہیں۔ تیتنگر غیر معمولی خاندانی ملکیت والے مکانوں میں سے ایک ہے ، اور اس کی دوہویں صدی صدی کے تہھانے بنیادی طور پر دستخط ونٹیج کامٹیس ڈی شیمپین کی عمر بڑھنے کے لئے محفوظ ہیں جو ایک قابل ذکر کویو ہے۔ پومری کے نو گوٹھک قلعے کے برج ایک کِسچ ڈزنی لینڈ سے ملتے جلتے ہیں ، لیکن یہ وہی خاکہ ہے جسے دیکھنے کے لئے ضروری ہے۔ میڈم پومری ، 140 سال پہلے ، خشک بروٹ شیمپین کو میٹھے بلبلے کے انسداد پوائنٹ کے طور پر حاملہ ہوئی تھیں ، اور اس کا 18 کلومیٹر سیلر کسی اور کی طرح نہیں ہے۔ یہیں سے آپ کو 'لیس کریریس' دریافت ہوگا ، ریمس شہر کی تعمیر کے لئے گیلو-رومن اوقات میں کھودی جانے والی کچھ 120 خوفناک چاک ہولیں ، جن کا میڈم پومری نے فیصلہ کیا تھا کہ وہ سرنگوں کی بھولبلییا کے لئے کامل وینٹیلیشن ہیں جو آج اس نے اپنے پاس رکھی ہیں۔ 20 ملین بوتلیں۔
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
شیمپین کے مکانات۔ کریڈٹ: تنہا سیارہ
2. شیمپین گارڈیٹ
تمام شیمپین کا دوتہائی سے زیادہ حصہ ، بشمول دنیا بھر میں 90٪ برآمد ہوتا ہے ، کو 290 نیگوسیئنٹس ہیرا پھیریوں ، گرینڈس میسنز نے تیار کیا ہے جو کٹائی کے وقت انگوروں کی مشکل سے ہی شاخیں رکھتے ہیں لیکن انگور خریدتے ہیں۔ اگرچہ تمام ملٹی نیشنلز نہیں ہیں ، اور 1895 میں قائم کیا گیا تھا اور اب بھی برطانیہ کے ہاؤس آف کامنس کی فراہمی کے لئے قابل تقویت مند گارڈیٹ کا دورہ کرنا موئٹ اور چاندن یا پومری کی پسند کی کمپنی شراب گائڈ کے ذریعہ لینے سے کہیں زیادہ ذاتی تجربہ ہے۔ . گارڈیٹ ایک نسبتا small چھوٹا سا خانہ رہا ہے ، جو صرف 5 ہیکٹر (12 ایکڑ) انگور کے باغات کا مالک ہے ، لیکن ایک سال میں 10 لاکھ بوتلیں تیار کرتا ہے جس میں وہ 100 ہیکٹر (247 ایکڑ) میں انگور کا استعمال کرتے ہیں جس سے وہ خریدتے ہیں۔ دیہی علاقوں ، داھ کی باریوں سے گھرا ہوا ایک نیند گاؤں میں۔ وزٹ کا اہتمام کرنے کے ل you ، آپ کو پہلے ہی کال کرنا یا ای میل کرنا ہوگا۔ گارڈیٹ رہائش اور کھانے پینے کے مشورے کے ساتھ جواب دیتا ہے ، اور پھر زائرین ہیڈ کوارٹر میں آرائش-نوویو شیشے کے برآمدے میں استقبالیہ پودوں سے بھرا ہوا استقبال کرتے ہیں۔ ’کیووری‘ کا دورہ ، جہاں شراب بنائی جاتی ہے ، اور پھر خلیجوں کے بھولبلییا کو ، ایک گھنٹہ لگتا ہے اور شیمپین کی پیچیدہ پیداوار کے تمام مراحل کی اچھی وضاحت پیش کرتا ہے۔
www.champagne-gardet.com ٹیلی فون +33 3 26 03 42 03 13 ریو جورجز لیگروز ، چگنی لیس گلاب
3. شیمپین ای بارناوٹ
بوزی کا ہلچل والا گاؤں انوکھا ہے ، کیوں کہ یہاں بہت سے شراب پینے والے نون بلبل بوزی روج بنانے کا حق استعمال کرتے ہیں ، جو ایک پنٹو نائیر مہنگا ہے ، کیوں کہ ، چونکہ ایک انگڑائی والا وگیرون چیختا ہے ، 'ہم انگور بیچ کر بہت زیادہ رقم کما سکتے ہیں۔ چمپین کے لئے! 'فلپ بارناٹ پانچویں نسل کا شراب ساز ہے جو مضبوط خیالات کے ساتھ ہے:' لوگ ہماسی مصنوعات کے طور پر لی شیمپین کے بارے میں ہمیشہ بات کرتے تھے ، لیکن مجھے کیا دلچسپی ہے شیمپین کا تنوع۔ میں اس کلیدی اسمبلی میں جانے سے پہلے ہر ٹیرائر کے ہر پارسل کو الگ الگ تصدیق کرتا ہوں۔ بیس سال پہلے میرے ساتھ سلوک کرنے والا سلوک کیا جاتا تھا ، لیکن اب ہر ایک نئے فیشن کی طرح اس پر عمل پیرا ہے۔ '' فلپ نے ایک ایسے قدیم مکان میں شراب کے سیاحوں کے لئے علاء کا غار اسٹور کھولنے کے بارے میں ، جو ایک شیمپین پروڈیوسر کے لئے ، بہادر قدم اٹھایا ہے۔ تہھانے کی چار منزل کے اوپر. اس کے شیمپین کی شاندار رینج کے چکھنے کے علاوہ ، لکڑیوں سے بھرے ہوئے بوتھک اسٹاک مزیدار علاقائی فوڈ خصوصیات - وائلڈ سؤر پٹی ، دال ، ریمس سے سرسوں اور شراب گیجٹس کا کالیڈوسکوپ۔
www.champagne-barnaut.com ٹیلی فون +33 3 26 57 01 54 2 رو گمبٹا ، بوزی
4. شیمپین مرسیئر
اگرچہ شیمپین کے بیشتر مشہور نام ریمس میں مقیم ہوسکتے ہیں ، لیکن یہ زندہ دل ہے جو شراب کی اصل دارالحکومت ہے ، جس میں بہت سارے تفریحی شراب خانوں ، عمدہ ریستوراں اور بسٹرو ہیں۔ تہھانے والے دوروں کے معاملے میں ، موئٹ اینڈ چاندن کی بڑی 27 کلومیٹر طویل ’غار‘ کو 2015 کے اختتام تک تزئین و آرائش کے لئے بند کردیا گیا ہے ، جبکہ پیریر جوئٹ اور پول راجر عوام کے لئے بند ہیں۔ لیکن مرسیر پر ہر سال 100،000 سے زیادہ زائرین آتے ہیں ، جو ابھی بھی فرانس میں ہی سب سے زیادہ مشہور شیمپین ہیں۔ بانی ، یوجین مرسیئر ، اپنے زمانے کی مشہور شخصیت رچرڈ برانسن تھے ، موکلوں کو گرم ہوا کے غباروں میں لے کر چیمپین کی 250،000 بوتلوں پر مشتمل لکڑی کا ایک بہت بڑا بیرل تعمیر کرتے تھے ، جسے ایفیل ٹاور کا مقابلہ کرنے کے لئے بیلوں نے 1900 میں پیرس پہنچایا تھا۔ نمائش یونیورسل کے اسٹار شو کے طور پر۔ آج یہ Merceer کے بقایا تہھانے کے داخلی راستے پر غلبہ حاصل کرتا ہے ، جہاں ایک لفٹ زائرین کو سرنگوں کی حیرت انگیز بھولبلییا میں ڈوب جاتی ہے۔ ایک چھوٹی سی برقی ٹرین ایک چھوٹے سے حصے سے گزرتی ہے ، اور آپ کو احساس ہوتا ہے کہ تہھانے والے کارکن کتنے گہرے زیر زمین ہیں۔
www.champagnemercier.fr ٹیلیفون +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne ، Épernay
5. شیمپین ٹریبائوٹ
دوستانہ ٹرائباٹ فیملی وائنری میں چکھنے کے لئے پہنچنے سے پہلے ، جہاں دھوپ کی چھت انگور کے باغوں کی پینورما کو دیکھتی ہے ، شیمپین کی جائے پیدائش کے نام سے جانے جانے والے ہیوٹیلیئرس کے مشہور گاؤں کا سیر ضرور کرو۔ یہاں ایک رو ڈوم پیریگنن ہے ، جس کا نام بینیڈکٹائن راہب کے نام سے منسوب کیا گیا ہے ، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ 300 سال پہلے ، اس نے دوہری ابال کے عمل کو ایجاد کیا ہے جس سے شیمپین کے انوکھے بلبلوں کی تخلیق ہوتی ہے۔ جبکہ ان کے بچے اسٹیٹ چلاتے ہیں ، غسلین اور میری۔
جوس ٹربائوٹ نے شراب کے سیاحوں کے استقبال کے لئے ریٹائرمنٹ کی پیش کش کی۔ غسالین کی وضاحت کرتے ہیں ، 'میں ایک عام 'ریپلانٹینٹ مینیپولنٹ' ہوں ، شیمپین میں اصطلاح کسی ایسے شخص کے لئے جو اپنے انگور کی کاشت اور کٹائی کرتی ہے ، بڑی اکثریت ایک نیگوشینٹ ہیرا پھیپھ کو بیچتی ہے - گرانڈس میسن جیسے کرگ اور ٹیٹنگر۔ خود ڈیڑھ لاکھ بوتلیں۔ 'میری جوس کے مزیدار چکنے چکھنے کے بعد ، ہلکی پف پیسٹری گریوری سے بھری ہوئی ، ایک خشک روز بروٹ کے ساتھ جوڑا بنا ، انگور کی کٹائی کے دوران بہت سے زائرین مدد کرنے کے لئے یہاں واپس آئے۔
www.champagne.g.tribaut.com ٹیلی فون +33 3 26 59 40 57 88 Rue d’Eguisheim، Hautvillers
6. شیمپین اسپاسی
پال وینسنٹ اریسٹن اپنے آپ کو ایک ’کاریگر وگنیرن‘ کے طور پر بیان کرتے ہیں اور اس کے 400 سال پرانے پتھر کے فارم ہاؤس کا دورہ وقت سے ایک قدم پیچھے ہے۔ محض چکھنے کے ل stop رکنے کے بجائے ، اس کے آرام دہ بی اینڈ بی میں ایک کمرہ لینے کے قابل ہے ، کیوں کہ اس کے بعد پال وینسنٹ کے ساتھ تہھانے کے پورے دورے کا وقت ہے ، جو اتنا ہی جوش و خروش سے بلبلاتے ہیں جتنا اس کا شیمپین۔ وہ فخر کے ساتھ لکڑی کے انگور کے ایک بہت بڑے پریس کو دکھاتا ہے ، جو قدیم لیکن کام کر رہا ہے ، '' نیند '' کی وضاحت کرتا ہے ، جب بوتل کی گردن میں تلچھٹ جم جاتا ہے اور آخری بوتل سے پہلے ہی نمایاں طور پر باہر نکل جاتا ہے ، اور پھر زور دیتا ہے کہ 'برقی جغرافیے استعمال کرنے کی بجائے ، ابال کے دوران 500 بوتلیں خود بخود مڑ جاتی ہیں ، میں ہر ایک کے ہاتھ سے قدیم زمانے کی ترکیب کو ترجیح دیتا ہوں۔ 'ان کے پاس کچھ دلچسپ خصوصی گرو ہیں ، جیسے مکمل طور پر انوکھا بروٹ سیپجس ڈی آنتن ، جس میں شیمپین کے انگور میں سے کوئی بھی معمولی نہیں ہے ، بلکہ ، تین غیر معمولی قسمیں - لی پیٹٹ میسلیر ، ایل آربن اور پنوٹ بلانک - جو یہاں شیمپین کے مقبول ہونے سے کئی صدیوں پہلے اگائی گئیں۔
www.champagneaspasie.com ٹیلی فون +33 3 26 97 43 46 4 گرانڈے رو ، بروئلیٹ
7. شیمپین پینیئر
پینیئر شیمپین کے ایک معروف کوآپریٹو شراب سازوں میں سے ایک ہے ، سرکاری اعزاز کو استعمال کرنے کے لئے ایک ریپلانٹ کوآپریٹر ، جس میں اعلی معیار کی بڑھتی ہوئی ساکھ ہے۔ چیٹو-تھیری کے قریب ، جو پیرس کے باشندوں کو انگور کے باغ سے زیادہ سفاری پارک کے لئے زیادہ جانا جاتا ہے ، قریب ہے۔ پینیئر نے تہذیبوں کا ایک پُرخطر بھولبلییا پیش کیا ہے - جو زمین کے نیچے 30 میٹر تک پھیلا ہوا ہے - جو 12 ویں صدی کا ہے جب اس خطے میں گرجا گھروں کی تعمیر کے لئے پتھر کی کھدائی کی گئی تھی۔ آج ، آپ کو ابھی بھی محسوس ہوتا ہے کہ آپ شراب خانوں کے بجائے قدیم غاروں کی تلاش کر رہے ہیں۔ پینیئر ایک معروف خاندان تھا جو شیمپین پیدا کرتا تھا ، جو 1899 میں شروع ہوا تھا ، اور جب 1974 میں مزید اولاد نہیں ملی تو ، 11 وگیرونوں کے ایک گروپ نے اقتدار سنبھالنے کے لئے ایک کوآپریٹو تشکیل دیا۔ آج یہ 400 کاشتکاروں کی نمائندگی کرنے والے ایک وسیع وائنری میں ڈھل گیا ہے۔ اگرچہ وہ ایک سال میں لاکھوں بوتلیں تیار کرتے ہیں ، یہ کوآپریٹیو پینیئر کو اپنے وقار برانڈ کے طور پر الگ رکھتا ہے ، جس سے مقامی پنوٹ میونیئر چارڈونے اور پنوٹ نائر کے ساتھ مل کر دور کے کوٹی ڈیس بلینکس اور مونٹاگین ڈی ریمس سے داھ کی باریوں سے مل جاتا ہے۔
www.champagnepannier.com ٹیلی فون +33 3 23 69 51 30 23 ریو راجر کیٹلون ، چیٹو-تھیری
8. شیمپین فیلیٹ ڈارٹ
پیرس سے محض ایک گھنٹہ کی دوری پر ، وادی مارن کے اس حصے کو صرف 1937 میں شیمپین اپیلیشن کے خصوصی ممبروں کے واحد کلب میں شامل کیا گیا تھا ، حالانکہ اس قدیم اسٹیٹ سے باہر کی علامت فخر سے اعلان کرتی ہے کہ یہ خاندان 1610 کے بعد سے وگیرون رہا ہے۔ ڈارٹ ایک متحرک نوجوان شراب ساز ہے ، جس کے بعد ہر جگہ اس کا بڑے پیمانے پر سینٹ برنارڈ کتا ، الیوس ہے۔ یہ دونوں ہی گھر پر آنے والوں کو بہت محسوس کرتے ہیں۔ چکھنے مفت ہیں ، اور ان لوگوں کے لئے جو پہلے سے فون کرتے ہیں ، پولس ایک وائنری ٹور کرنے کے لئے وقت نکالتا ہے۔ اگرچہ یہ اسٹیٹ درمیانے درجے کی ہے ، جو 18 ہیکٹر (44 ایکڑ) پر پھیلا ہوا ہے ، اس کے پاس اس کے خانے میں عمر کے دس لاکھ بوتلوں کی طرح کچھ ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ کلوس ڈو مونٹ ، ساتویں صدی سے انگور کے باغ سے ملنے والی انگور کا مرکب ہے۔ اور روایت پسند شراب سازوں کی حیثیت سے ، وائنری کو اپنے ریٹافیا ، ایک دلپسند ایپیریٹف ، اور ایک خوبصورت فائن ڈی شیمپین پر بھی فخر ہے ، جس کی عمر کونیک کی طرح بیرل میں ہے۔
www.champagne-fallet-dart.fr ٹیلی فون +33 3 23 82 01 73 2 ریو ڈیس کلوس ڈو مونٹ ، ڈراچی ، چارلی سر مارن
سے اجازت کے ساتھ دوبارہ پیش کیا شراب ٹریلس ، پہلا ایڈن © 2015 تنہا سیارہ۔
