پروموٹری پلیس ڈی بورڈو میں آرہی ہے۔ کریڈٹ: ہارلان اسٹیٹ
ہوائی فائیو 0 سیزن 8 قسط 5۔
- جھلکیاں
- شراب مضامین کو طویل عرصے سے پڑھیں
جین انسن نے امریکہ کے باہر کیبرنیٹ پر مبنی پروموینٹری کے ذریعے امریکہ کے باہر جانے کے بارے میں ول ہارلن سے بات کی بورڈو اسکوائر ، اور ہارلان اسٹیٹ کے '200 سالہ منصوبہ' کے بارے میں مزید سنتا ہے ...
جب بل ہارلن کیلیفورنیا کے شراب خانہ پر پہنچے تو ، ان کا کہنا تھا کہ اس کی خواہش کے مطابق ناپا کی پہلی نمو پیدا کی جائے ماؤٹن روتھشائلڈ .
اس میں بہت ہی شک ہے ہارلان اسٹیٹ اس مقصد کو حاصل کیا ہے جب اس نے اپنے ابتدائی 1990 ونٹیج کا آغاز 1996 میں کیا تھا ، لیکن یہ کیلیفورنیا کے مولڈ میں ہمیشہ مضبوطی سے پہلی نمو رہا ہے - جس کا مطلب بدنامی ، نفاست ، قیمت ٹیگ ، ویٹنگ لسٹس ، پورے نو گز ہے۔
ہارلان ایک نجی نجی جگہ ہے ، جس میں زائرین کی اجازت نہیں ہے ، اور یہاں تک کہ تجربہ کار ٹرافی ہنٹر کو چند معاملات سے زیادہ کی گرفت ایک چیلنج کا سامنا کرنا پڑے گی۔
کچھ ہفتوں پہلے ، بل کے بیٹے ول ہارلان سے بات چیت کرتے ہوئے ، مجھے پتہ چلا کہ ٹھیک ہے۔ ہرلن نے نہ صرف روایتی امریکی ماڈل کے مطابق صرف ایک مارکیٹ میں فی ڈسٹری بیوٹر کی پیروی کی ہے ، بلکہ وہ ہر بوتل کے ساتھ جو کچھ کرتے ہیں اس میں سخت ہیں۔ انہوں نے مجھے بتایا ، ’ہم نے اپنی شراب کا 1٪ سے زیادہ کسی ایک شخص کو فروخت نہیں کیا۔
یہ مکمل کنٹرول کا دوسرا سطح ہے ، اور اس سے یہ سب زیادہ دلچسپ ہوجاتا ہے کہ ان کی نئی شراب ، بھاری متوقع پروموٹوری کے لئے ، وہ ان میں سے گزرنے کا انتخاب کررہے ہیں بورڈو اسکوائر تمام برآمدی منڈیوں کے لئے۔ تعداد کم ہے ، موجودہ 25،000 بوتل کی کل پیداوار میں 40 فیصد برآمدات متوقع ہیں ، کم از کم اس وقت تک جب تک کہ مکمل طور پر دوبارہ آن لائن نہ لائیں اور یہ تعداد 60،000 بوتلوں تک بڑھ جائے۔
‘تیس سال پہلے ، ہم اس منظر پر نئے تھے۔ ہم سب سے پہلے مارکیٹ کو سمجھنا چاہتے تھے اور اس پر قابو رکھنا چاہتے تھے کہ ہارلان کی شراب کس جگہ رکھی جارہی ہے ، ’’ ول کہتے ہیں۔
‘میں یہ دیکھ کر بڑا ہوا کہ ڈان ویور اور میرے والد نے ہمارا نیٹ ورک کیسے بنایا۔ وہ وہاں موجود تمام کلیدی اثراندازوں سے مل رہے تھے ، اور مطالبہ کے آغاز ہی سے سپلائی کو بڑھا دیا گیا تھا۔ چنانچہ جب ہم نے پروموینٹری کی طرف دیکھنا شروع کیا تو میں نے پیچھے مڑ کر دیکھا کہ اس وقت کیا کام ہوا ہے ، اور مارکیٹ کیسے بدلا ہے۔ ہم کسی بھی طرح ہارلن سے مسابقت کا خواہاں نہیں ہونا چاہتے ہیں ، اور ہم جانتے ہیں کہ ہمیں اپنے بین الاقوامی سفیروں کے ساتھ مختلف تعلقات کی ضرورت ہے۔ کچھ سال پہلے ہم سے بورڈو کے تین نگگوئنٹس نے رابطہ کیا ، جنھوں نے بورڈو سے باہر پروڈیوسروں کی نمائندگی کے لئے ایک چھوٹا گروپ تشکیل دیا تھا۔ ڈوکلوٹ ، سی وی بی جی اور جوآن) .
‘میرے والد اور ڈان 1980 کی دہائی سے ہی بورڈو جا رہے ہیں ، اور تقسیم کے اس متبادل ماڈل کو قریب دیکھ چکے ہیں ، لہذا یہ خیال بالکل نیلے رنگ کا نہیں تھا۔ ہم جانتے ہیں کہ نگوسیانٹ زیادہ سے زیادہ برانڈ بلڈنگ کے ل their اپنے ماڈل کو تبدیل کرنے کے درپے ہیں ، لہذا ہم وہاں بازار میں کوئی کم وقت نہیں گزاریں گے ، ہمیں لگتا ہے کہ یہ ابھی بھی کلیدی بات ہے کہ ہم کنبہ تک اپنی ہی کہانی سناتے ہوئے وہاں موجود ہیں۔ لیکن ان تاجروں کی زمین پر وسائل اور گہرائی سے آگاہی ہماری کوششوں کو فائدہ اٹھانے میں معاون ہوگی۔ ’
یہ حقیقت یہ ہے کہ اس کے ذمہ داریاں سنبھال لیں گی ، یہ بھی ایک یاد دہانی ہے کہ نپپا فرسٹ گروتھ حکمت عملی کا ایک حص Harہ ہارلن کی پیروی ہے ، جو ایک ’200 سالہ منصوبہ‘ بنانا ہے۔ ہیری آئرس ، جنہوں نے ہارلان کی کتاب کو مشترکہ تحریر کیا تھا پہاڑی سے مشاہدات پریمنٹری کو سمجھنے کے لئے نسل کی تبدیلی کس طرح کلیدی حیثیت رکھتی ہے اور یہ کہ ہارلان اسٹیٹ اور کنبے کی بانڈ شرابوں سے کس طرح الگ ہے - تمام کلٹ کیبس اپنے کھیل کے اوپری حصے میں۔
‘پروموینٹری ایک الگ کہانی ہے۔ مختلف سرزمین ، اونچی بلندی پر ، ہارلان سے تھوڑی زیادہ پیاری ہے ، بہت زیادہ ایسی شراب جو جگہ کے احساس پر قبضہ کرنے کے بارے میں ہے۔ اور یہ صرف وِل ہی نہیں ہے جو اس شفٹ کی نمائندگی کرتا ہے ، بلکہ شراب سازی کے ڈائریکٹر اور باب لیوی کے جانشین ، کوری ایمپٹنگ بھی ہیں۔ کوری 36 سال کی عمر میں ہے ، جو ول سے لگ بھگ پانچ سال بڑی ہے اور وہ شراب کے بارے میں بھی اسی طرح کا احساس رکھتے ہیں۔ خاندانی کاروبار میں کسی بھی بیٹے کی اپنی شناخت قائم کرنا مشکل ہے ، اور یہ بہت اہم ہے کہ ایسا محسوس ہوتا ہے کہ پروموینٹری ان کا پروجیکٹ ہے ، حالانکہ اس زمین کو اصل میں بل کے ذریعہ کھوکھلا کردیا گیا تھا۔
پروموینٹری ایک ہارلن کی کہانی ہے جسے آنے والے ایک طویل عرصے سے آیا ہے۔ بل ہارلن نے اس زمین کو سب سے پہلے اس وقت دیکھا تھا جب وہ 1980 کی دہائی کے اوائل میں اوک ول کے پیچھے پہاڑیوں میں پیدل سفر کرنے نکلا تھا (‘وہ ہمیشہ زمین کی تلاش میں باہر رہتا تھا ،’ وہ اسے کس طرح ڈالے گا)۔ اس وقت یہ مکمل طور پر ترقی یافتہ تھا ، کوئی داھ کی باری نہیں ، مکانات نہیں ، صرف ایک وحشیانہ ناہموار وادی جس میں سابقہ بوٹلگینگ کی باقیات باقی ہیں جو اب بھی حرمت کے دور سے ہیں۔ ایک داھ کی باری
‘یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ کو باقی نیپا سے ہزاروں میل کا فاصلہ محسوس ہوتا ہے’ - ول ہارلان
اس وقت یہ فروخت کے لئے نہیں تھا لیکن بل نے کئی سالوں تک اس پر نگاہ رکھی۔ جب وہ آخر کار سنہ 2008 میں یہ خریدنے کے قابل تھا تو ، یہ کچھ ہاتھوں سے گزر چکا تھا اور انگور کے باغات لگ چکے تھے ، لیکن 'کسی نے بھی اسے توجہ نہیں دی تھی جس کا وہ حقدار تھا'۔ انہوں نے مٹی کا مکمل مطالعہ کیا اور 'ایک پوری نئی میٹامورفک مٹی قسم کا پتہ چلا جو واقعتا ناپا میں کہیں اور موجود نہیں ہے ، کم از کم شکیوں اور مٹیوں کی تشکیل کے ساتھ شانہ بشانہ نہیں ، دو فالٹ لائنوں کے تمام نتائج جو اس جگہ سے گزرتے ہیں '.
اس کا مطلب یہ ہے کہ ٹاپگرافی میں ہارلان اسٹیٹ سے زیادہ مٹی اور اونچائی کا تنوع ہے ، اور مائکرو آب و ہوا ٹھنڈا ہے کیونکہ بلاکس کی بلندی 150m سے 340m تک پھیلی ہوئی ہے۔ اگرچہ اس کا بیشتر حصہ غیریقینی طور پر سالوں کے دوران لگایا گیا تھا ، لیکن یہاں پر 11 ہیروم بلاک موجود تھے جس نے ان کو معیار کا اشارہ دیا ، اور یہ کہ انہوں نے باقی بلاک کے 16ha کو 2011 سے بلاک میں تبدیل کیا ، اور ایک اضافی 5ha کے ذریعہ توسیع کردی۔ .
'یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ کو باقی نیپا سے ہزاروں میل کا فاصلہ محسوس ہوتا ہے ، حالانکہ یہ ہارلان سے صرف 20 منٹ کی دوری پر ہے ،' ول کا کہنا ہے ، جس نے کالج میں اپنے جونیئر اور سینئر سال کے مابین 2008 میں زمین کو صاف کرنے اور تیار کرنے میں مدد کی تھی۔ آج بھی پروموینٹری کے پاس جانے کے لئے کوئی حقیقی سڑک نہیں ہے ، اور وہ اسے اسی طرح برقرار رکھنا چاہتے ہیں ، حالانکہ ہارلان کے برعکس یہ نئی اسٹیٹ زائرین کے لئے کھلا ہے۔ داھ کی باری نہیں بلکہ ایک شراب خانہ اور چکھنے کا کمرہ ہے جو انہوں نے اوک ول پر تعمیر کیا ہے۔ گریڈ آر ڈی ، ہارلان اور بانڈ کے قریب ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ یہ سابقہ شراب خانہ کی سائٹ پر ہے ، جس کا سختی سے کنٹرول کرنے والے ناپا کا مطلب ہے لائسنس کے حقوق۔
یہ ڈوکلوٹ کی ارین خیڈا ہی تھی جس نے مجھے سب سے پہلے بورڈو کنکشن کے بارے میں بتایا۔ ‘ناپا ہمیشہ نجی صارفین کو براہ راست فروخت کرنے کے بارے میں رہا ہے ، یقینی طور پر اس کے اوپری سرے پر ، جو برآمدی منڈیوں میں بورڈو کی مہارت کی اصل پہچان ہے۔
وہ ٹھیک ہیں ، لیکن یہ بھی ایک دلچسپ پہچان ہے کہ بورڈو اور ناپا کس طرح تیزی سے مشترکہ بنیاد تلاش کر رہے ہیں۔ نیپا نے یورپی خیال کی طرف شراب سے متعلق مخصوص ارضیات اور ترروئیر کی عکاسی کی ہے ، اور بورڈنگ میں نپا پرتیبھا لینا چاہتے ہیں۔ کسٹمر کے تجربے کو سمجھنا۔ پروموینٹری اس طرح کا گونج پیدا کررہی ہے (ریاستہائے متحدہ میں پہلے ہی پرانی بات سامنے آچکی ہے ، اور وہ 8 مارچ کو یورپ میں جاری کی جائے گی) کیونکہ اس کے بیچ میں یہ کہیں بیٹھا ہے۔ اس نے ایک بڑی شراب کے ساتھ نئے نیپا کی رہائی کے دونوں اعلی درجے کے بز کو اپنی گرفت میں لیا ہے جو زیادہ کلاسک نیپا انداز کے مقابلے میں صرف 30 فیصد نئے بلوط بیرل کے ساتھ بڑے سائز کے اسٹاکنگر آسٹریا کے بلوط کاسک کا استعمال کرتا ہے۔ اس میں سب کچھ شامل کرنا یہ ہے کہ ناپا کے سب سے بے تابی سے دیکھے جانے والے فرسٹ فیملیوں میں سے ایک کے لئے اس کا کیا مطلب ہے۔
ول کا کہنا ہے کہ ، ‘میرے والد چیزوں کی شناخت کرنا پسند کرتے ہیں۔ ‘پروموینٹری میں اس نے ایسا موقع دیکھا جو شاید اپنے اصل خیال سے آگے بڑھ گیا ہے ، اور وہ اتنا بے غرض ہے کہ میری بہن امندا اور مجھے اس بات کا موقع فراہم کر سکے کہ اس نے ہارلان کے ساتھ جو کچھ حاصل کیا‘۔
23/02/2018 کو اپ ڈیٹ کیا گیا: ہارلان اسٹیٹ کا افتتاحی ونٹیج 1990 تھا ، 1992 نہیں ، جیسا کہ ابتدا میں کہا گیا تھا۔
-
ڈینٹر ڈاٹ کام پر جین انسن کے مزید کالم دیکھیں
-
ہارلان اسٹیٹ شراب کی عمودی چکھنے دیکھیں (2017 میں چکھی ہوئی شراب)
