قسم: ہندوستانی
پچیس سال پہلے ہندوستانی ریستوراں میں ایسا لگتا تھا کہ معیاری مینوز ہیں ، بیئر پسند کی جانے والی شراب تھی اور استقبالیہ ڈیسک لینے والوں کے ل. پک اپ پوائنٹ کے طور پر دگنا تھا۔ اب بہت سے لوگوں کے پاس اپنے پہلے سے بکسڈ میزوں پر میکیلین اسٹارز ، شراب خانوں اور وقت کی حدیں ہیں۔
کوڈ بلیک سیزن 2 قسط 4۔
چیلسی میں کنگز روڈ کے ناگوار سرے پر چٹنی مریم گیم چینجر تھی۔ اب یہ آگے بڑھ گیا ہے ، اور سینٹ جیمز سینٹ ، ایک ایسا پڑوس ہے جس کے بارے میں میں نہیں سوچتا کہ کبھی بھی ایک مقامی ہندوستانی تھا ، اور اس نے ایک گلدار ، کرسٹل کرسٹڈ ، اور یکسر وضع دار تبدیلی کی۔
مینو کو بھی اپ گریڈ کیا گیا ہے: لہسن مکھن کے ساتھ پھولے ہوئے کارنش کیکڑے کے فلیکس کی ایک رمکین ایک عمیق عمی کِک مونکفش ٹِکا کی مضبوطی کو ہلکی اور جاندار ڈِل مرینڈ اور کالی کالی مرچ ڈوور صیغہ کی خوشبو سے چمکتی ہے ، ہڈی ، ایک رسیلی ، مسالہ دار انکشاف ہے (ہمارے لطف سے کسی حد تک ہلکے چھری کے ساتھ £ 34 جانور کو بھرنے کے لئے چھوڑ دیا گیا تھا)۔ خبردار کیا جائے کہ اہم نصابات بغیر کسی گارنش کے پیش کیے جاتے ہیں ، لہذا سائیڈ ڈشز اور اناج ٹیب کو بڑھاوا دیں گے نیز ان میں گرمی کی سطح میں سے سب سے بہتر پاؤری الو تھا - ہلکی سالن کی چٹنی میں آلو اور کٹی ہوئی مونگ پھلی ، کشمش کی ہلکی پھلکی چیزوں سے روشن .
سروس کچھ حد تک غیر منظم ہوگئی ، اس کے باوجود عملے کی بڑی تعداد میں car la carte مینو کی دھندلاپن کے باوجود ، اس کے مددگار طریقوں میں جتنا منظم نہیں تھا ، مدد نہیں کی۔ ہم سب نے لمبا فاصلہ طے کرلیا ہے ، لیکن ہم میں سے کچھ ہی ماہر اتنے ہی ماہر ہیں جتنا ہم اس پیچیدہ کھانوں میں بننا چاہتے ہیں۔
سوممیئلر پریمی: شراب کی فہرست بالکل ٹھیک ، غیر شعوری طور پر خوشگوار ہے ، جس کا اہتمام انداز اور بین الاقوامی سطح پر ایکچیک ہے ، زیادہ تر فرانسیسی ہے لیکن احتیاط سے پرتگال ، اسپین ، اٹلی ، کیلیفورنیا ، جنوبی افریقہ اور نیوزی لینڈ کے مختلف جواہرات بھی شامل ہیں ، جس میں نصف 75 سے زیادہ کا حصہ ہے مجموعہ جس کی قیمت. 50 سے بھی کم ہے۔ گلاس اور آدھی بوتلوں کے انتخاب سے دو درجن ہیں ، جس میں کھانے پینے اور شراب سے ملنے والی چیزوں میں کچھ لچک آتی ہے ، اور 'کلاسیکی اور عمدہ' انتخاب آو بون کلائمیٹ سے لے کر کچھ اوپر والے رہزنز ، بارولو ، سفید اور سرخ برگنڈیوں تک ہوتا ہے۔ اور کلوس اسٹ ہیون نے ، باٹلی 1998 ، لاوِل-لاس-کیسز 1996 اور ہاؤٹ برائن 1998 جیسے لوگوں کو پسند کیا جو کشتی کو لمبا فاصلہ طے کرنا چاہتے ہیں۔
ہم میں سے باقی لوگوں کے لئے ، واضح طور پر ہاتھوں سے پکنے والی شراب کی کھالیں ہیں جو کھانے کی کھلی ہوئی اسپکنی کے ساتھ ملتی ہیں ، جس میں متعدد گلاب اور بارڈولینو ، نیوزی لینڈ پنوٹ نائیر شامل ہیں ، اور صاف طور پر اٹلی کے دائیں حصے سے گورے ، اور کچھ کے بارے میں جو آپ نے کبھی مناسب قیمت پر نہیں سنے ہوں گے۔ چکھنے کے نوٹ ، اگرچہ پُرجوش اور مثبت ہیں ، اچھے اشارے کے ساتھ بھی سیدھے ہیں۔
73 سینٹ جیمز سینٹ ، لندن SW1A 1PH.
فون: +44 (0) 20 7629 6688 www.chutneymary.com .
دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لئے پیر - جمعہ ، رات کا کھانا کھلا صرف ہفتہ۔
