کریڈٹ: ٹونی ایم سی این آئی سی او ایل / اسٹوری فوٹو
دنیا کی بہترین مرلوٹ
- جھلکیاں
- میگزین: اکتوبر 2019 شمارہ
- نیوز ہوم
میں ایک داھ کی باری میں کھڑا ہوں جہاں داھلتا چھوٹے درختوں کی طرح نظر آرہا ہے ، ان کی شاخیں اونچی چھتری میں پھیلی ہوئی ہیں جس میں گلابی رنگ کی چمڑی والی انگور کی جھنڈیاں چھوٹی موم کاغذ کی ٹوپیاں بارش سے محفوظ ہیں۔ جو بھی شخص جاپان کے شراب خانہ یمنشی کا دورہ کیا ہے ، اسے فورا. ہی کوشو کے طور پر پہچانتا ، جو سفید کی انگور کی انوکھی قسم ہے جو جاپانی ، جواز کے طور پر ، بین الاقوامی سطح پر فروغ دینے میں مصروف ہے۔
میں اپنے حالیہ دورے پر کوشو کا پرستار بن گیا ، لیکن اس سے بڑی حیرت کی بات یہ تھی کہ مجھے انگور سے زیادہ مشہور جاپانی شراب ملی۔ گریس وائن کے بلانک ڈی بلینکز ایکسٹرا برٹ 2014 کی میں نے سب سے متاثر کن کوشش کی ، جو روایتی طریقے سے چمکنے والے چارڈنوے کی طرح ایک ٹھیک کاشت کار شیمپین کی طرح ہے۔
اس کی وجہ سے میں نے حیرت کا اظہار کیا کہ جاپان کو عالمی سطح پر شراب کا ایک گرم مقام بننے کے لئے کوشو سے آگے جانا پڑا۔ ہاں ، کوشو کی کم الکحل کی کرکپن اور طرز کی حد ، جس میں چمڑے سے بنا ہوا نارنگی شراب ہے ، آج کے شراب زیتجسٹ میں اس کو بڑے پیمانے پر ڈالیں۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ جاپان کا میرلوٹ ، سوونگن بلنک ، پنوٹ نائر اور چارڈنائے سے مقابلہ ، اور زیادہ کم شرابی پینے والوں کو ملک کو شراب کی دنیا کا نیا ستارہ سمجھنے کے ل. اور بھی اہم ثابت ہوگا۔
نیشنل ٹیکس ایجنسی کے تازہ اعدادوشمار کے مطابق ، جاپان میں شراب کے چار بڑے خطوں اور 418 شراب خانوں کا آبشار ہے۔ (کوشو انگور تقریبا exclusive خصوصی طور پر یامانشی میں ہی اگائے جاتے ہیں)۔ اور پچھلے سال ، ملک نے بین الاقوامی سطح پر پہچان اور معیار کی سمت ایک بہت بڑا قدم اٹھایا جس میں جاپان میں اگنے والی انگور سے 'جاپان شراب' کے لیبل کی الکحل کی ضرورت پڑ گئی تھی۔
نیوزی لینڈ غالبا variety پہلا ملک ہے جس کو کسی خاص قسم کے سوویونن بلانکس کے ذریعہ شراب کی شہرت کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ جاپان اپنے راستے پر چلنے کی کوشش کر رہا ہے۔ گریس وائن کے مالک ، شیگیکو مسوا نے ایک دہائی قبل جاپان کے کوشو کو تلاش کرنے میں مدد کی تھی ، اور اس میں لندن میں سالانہ چکھنے کی میزبانی کی جاتی ہے۔
دیسی انگور کے ساتھ رہنمائی کرنا سمجھ میں آتا ہے ، خاص طور پر جب گذشتہ ایک دہائی میں کوشو کی شراب میں بہت زیادہ بہتری آئی ہے ، مشورے کی بدولت بورڈو شراب وزرڈ ، دیر سے ڈینس ڈوبورڈیو۔ ہڈیوں سے خشک ، شدت سے معدنیات اور خوشبودار ، وہ وسیع تر تعریف کے مستحق ہیں۔ (مجھے جاپان کی آبائی ریڈ مسقط بیلی اے ، جو ایک امریکی ہائبرڈ اور ہیمبرگ کے مسقط کے مابین ایک صلیب ہے ، جس کی شراب شراب خشک اسٹرابیری کا ذائقہ ہے ، میں اتنا ہی اعتماد نہیں ہے۔)
لیکن مجھے امید ہے کہ شراب بنانے والے اپنی شراب کو یورپی اقسام سے تیار کریں گے۔ بہت سے لوگوں میں لطیفیت تھی جو لگتا ہے کہ یہ جاپانی الکحل کی علامت ہے۔ میں نے ہلکایڈو شراب کمپنی سے تعلق رکھنے والے ہلکے ، رسیلی زویجلٹ اور کرکرا ، خوشبودار کیرن کا مزا چکھا ، ٹھنڈا شمالی جزیرہ پنو Noٹ نائر کے لئے بھی بہترین شرط ہے ، جس سے دنیا کبھی بھی اتنا فائدہ اٹھانا محسوس نہیں کرسکتی ہے۔
سانتا کروز پہاڑوں کی وائنریز کا نقشہ
یہاں تک کہ یامانشی میں ، تقریبا ہر شراب خانہ کوسو کے علاوہ مختلف قسم کی شراب پیش کرتا ہے۔ لمئیر میں ، ایک مسالہ دار ٹمفرانیلو اور ایک نرم ، بھڑک اٹھے کیبرنیٹ فرانس کھڑے ہو گئے۔ گریس وائن ، جو کئی اعلی کوشس بناتی ہے ، بورڈو اقسام سے بھی بہتر ہے۔ اس کا 2015 کویو مصوا ، کیبرنیٹ سوویگن ، پیٹ ورڈوت اور مرلوٹ کا مرکب ، پیچیدہ ، ریشمی بناوٹ ، لمبا اور خوبصورت ہے۔ 'پیٹ وردوٹ یہاں خاص طور پر بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں ،' شراب خانہ ایانا مساوا کہتے ہیں ، جو یونیورسٹی آف بورڈو سے فارغ التحصیل ہیں ، جس نے الباریانو کے ساتھ ڈبل بھی کیا ہے۔
جاپان کی مرطوب آب و ہوا کی وجہ سے ، بڑھتی ہوئی یورپی انگور مشکل ہے۔ مخصوص انگور کے صحیح خطوط ڈھونڈنے پر اپنی توجہ مرکوز کرنے میں ، بہت سے شراب خانوں کی اونچائی کی طرف رجوع کر رہے ہیں اور زیادہ انگور کی شراب کی شراب بنائے جارہے ہیں۔
سینٹوری کا ٹومی نمبر اوکا وائنری ، بڑھتے ہوئے بورڈو انگور میں سب سے آگے ، ایک مسالہ دار ، چیریش پریمیم آئوادارےہرہ میرلوٹ کو بجری والے دریا کی چھت کے داھ کے باغ سے تیار کرتا ہے۔ اس کے شراب کی ترقی کے ڈویژن کے ہیروومیچی یوشینو کہتے ہیں ، ‘ہمارے اہداف بدل گئے ہیں۔ ‘اس سے پہلے کہ ہمارا ذائقہ کا ہدف بورڈو تھا۔ اب ہم خود ہی اپنے کھمبے کا اظہار کرنا چاہتے ہیں۔ ’
جاپان عالمی توجہ حاصل کرنے کے لئے اس قسم کے تجربات کا ایک گڑھ ثابت ہوا۔ بوتیک شراب خانوں کا آغاز ہو رہا ہے ، اور oenotourism شروع ہو رہا ہے۔ مشیلین ستارے والے ریستوراں شراب کی نمائش کررہے ہیں۔ اگلے سال ٹوکیو اولمپکس دنیا تک یہ بات پھیلائے گا۔ اور یہ صرف کوشو کے بارے میں نہیں ہونا چاہئے۔
مشہور شخصیت گندی لانڈری y & r
