پانچ کیلیفورنیا کے داھ کی باریوں کو جاننے کے لئے...

کلون داھ کی باری کو ، نیپا ویلی کریڈٹ: مچ ٹوبیاس 2012 ، www.mitchtobias.com

• کیلیفورنیا کی شراب کے ساتھ شراکت میں

کیلیفورنیا شراب انسٹی ٹیوٹ کے ساتھ شراکت میں

کے ساتھ شراکت میں کیلیفورنیا شراب انسٹی ٹیوٹ .

پانچ کیلیفورنیا کے داھ کی باریوں کو جاننے کے لئے

کلون انگور ، اوک ول ، ناپا وادی

انیسویں صدی میں ونٹر ہیملٹن کرب کی سرکردگی سے قائم کیا گیا ، ٹو کالون داھ کی باری کا عظیم تر اور تاریخی نسخہ کا مجموعہ اس کو ناپا وادی کے پہلے عظیم الشان سفر کے عنوان کا ایک مضبوط دعویٰ قرار دیتا ہے۔

کریب کے دور میں ، یہ 'بلیک برگنڈی' تھا ، جو ریفاسکو کے نام سے جانا جاتا تھا ، جس نے یہاں بہت عمدہ کارکردگی کا مظاہرہ کیا ، لیکن آج کلون کی آہستہ سے ڈھلتی 678 ایکڑ زمین کیبرنیٹ سوویگنن کے لئے زمینی صفر ہے ، جس سے وادی کا سب سے قیمتی انگور تیار ہوتا ہے۔

سائٹ بغیر کسی وجہ کے نہیں منائی جارہی ہے: کریب کا تاریخی داھ کا باغ تقریبا almost بالکل اسی طرح مساوی ہے جس میں مایاکاماس پہاڑوں سے بہتا ہوا قدیم نہریں جمع ہوتی ہیں۔ یہ گہری ، بجری مٹی غیر معمولی طور پر اچھی طرح سے سوکھی ہوئی ہیں ، یہ تاکوں کو پانی کی تلاش میں گہری زیرزمین کھینچنے پر مجبور کرتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ پکنے کے ل stress ضروری تناؤ پیدا کرتے ہیں۔

میڈیسن سیزن 4 قسط 14 سے شادی شدہ۔

ٹو کالوون سے کیبرنیٹ سوویگن ایک پھل دار سیاہ اور کافی ساختی طول و عرض کے ساتھ ، وسیع اور کومل ہوتے ہیں۔ ان الکحل میں سب سے بہترین الکحل میں تین دہائیوں سے تہھانے میں نشوونما کرنے کا ٹریک ریکارڈ موجود ہے ، اور وہ اکثر وادی ناپا کے بہترین لوگوں میں رہتے ہیں۔

سو سال پہلے ، یہ امکان پہلے ہی کریب کو واضح تھا۔ انہوں نے ایک بار وضاحت کرتے ہوئے کہا ، ‘کلون کے نزدیک یونانی ہے ،‘ اور اس کا مطلب ہے سب سے زیادہ خوبصورتی ، یا سب سے زیادہ اچھ goodا ، لیکن میں کوشش کرتا ہوں کہ اس کا مطلب ’’ باس داھ کی باری ‘‘ ہو۔

قابل ذکر پروڈیوسر: میکڈونلڈ ، شریڈر ، رابرٹ مونڈوی وینری ، پال ہوبس ، ڈیٹرٹ فیملی داھ کی باری

مونٹی بیلو داھ کی باری

شراب کی ایک مکمل بوتل میں سے کارک کیسے نکالیں

مونٹی بیلو ، سانٹا کروز پہاڑ

سن C62. In میں ، سانٹا کروز پہاڑوں میں بحر الکاہل کے اوپر ایک الگ تھلگ داھ کی باری سے ، اسٹینفورڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ کے چار انجینئروں نے تاریخ رقم کی ، جس سے شمالی امریکہ میں ممانعت کے بعد داھ کی باری کا نامزد کیبرنیٹ سوویگن پیدا ہوا۔ زیرِ بحث شراب ، کِسی کلاسیکی توازن اور عمر بڑھنے کی صلاحیت کے لئے صرف منایا جاتا تھا ، رج وائن یارڈز کے مشہور مونٹی بیلو کی افتتاحی پرانی بات تھی۔

چونا پتھر کے بیڑک پر فخر کرنے کے لئے شمالی امریکہ کے چند انگوروں میں سے ایک ، مونٹی بیلو رج بحر الکاہل کے باقیات کی نمائندگی کرتا ہے ، جہاں سمندر کی سطح پر مرنے والی سمندری مخلوق جمع ہوتی ہے۔ آج ، سبز پتھر اور مٹی کی مٹیوں کو مونٹی بیلو کی انوکھی کھوج کی تشکیل کے ل their ان کی باقیات پر پرتوں رکھا گیا ہے۔

آب و ہوا بھی نازک ہے۔ ساحل کے مشرق میں تقریبا 15 15 میل several اور متعدد ریز لائنز ، 1300 ′ سے 2700 between کے درمیان سطح کی سطح پر واقع ہے ، ٹھنڈا شام کا دھند جو کیلیفورنیا کے ساحلی داھ کی باریوں کو ممتاز کرتا ہے مونٹی بیلو میں بہت کم ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ وادی ناپا میں دن کے وقت درجہ حرارت کی اونچائی اور رات کے وقت کی کم سے کم فاصلہ کم ہوتا ہے ، جس سے شوگر کی سطح اور زیادہ تیزابیت والے پکے ہوئے انگور پیدا ہوتے ہیں۔

اس روشن تیزابیت ، مونٹی بیلو کی خصوصیت سے اچھی لیکن پرچر ٹیننز کے ساتھ مل کر یہ مطلب ہے کہ یہ شراب اپنی جوانی میں ہمیشہ دکھائی نہیں دیتی ہیں ، ان کی گہرائی اور طول و عرض کی پوری حد کو ظاہر کرنے میں کچھ وقت لگتا ہے: صبر کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ بوتل میں بیس سال گذرنے کے بعد ، لیکن ، رج کے مانٹی بیلو کے مقابلہ کے لئے بہت کم کیبرنیٹ موجود ہیں۔

سوما انگور ، سونوما کوسٹ

بحر الکاہل کی سمندری حدود سے چھ میل دور اور ایک سینڈی کنارے سے تعیradن کرتے ہوئے ، سوما وائن یارڈ شمالی امریکہ کے کچھ مشہور پنوٹ نائیر تیار کرتا ہے۔ یہ ایک انتہائی سائٹ ہے ، جسے اکثر رولنگ سمندری دھند نے چھو لیا ہے جس میں سونوما کوسٹ وٹیکلچر کی تعریف کی گئی ہے۔ یہاں کی بیلوں میں شاذ و نادر ہی بڑی فصلیں لگتی ہیں اور ان کے انگور شاذ و نادر ہی زیادہ مقدار میں چینی جمع کرتے ہیں۔ تاہم ، ان کا معیار کسی بھی دلیل کو قبول نہیں کرتا ہے۔

سوما کو پہلی بار 1979 میں لگایا گیا تھا ، لیکن یہ صرف ایک دہائی بعد ہی دنیا کی توجہ میں آیا ، جب ولیمز سیلیم نے انگور کے باغ سے شراب تیار کی اور اسے شمالی امریکہ کے پنوٹ نوری کے لئے ایک تاریخی رقم $ 100 sold میں فروخت کیا۔ وقت پہ. برٹ ولیمز کو یاد کرتے ہوئے ، ‘میں نے سوچا کہ اگر ہم نے اسے فروخت نہیں کیا تو ہم اسے خود پیتے ہیں۔ جرات مندانہ بیان نے سونوما کوسٹ کی طرف توجہ مبذول کروائی ، اب تک بڑے پیمانے پر پنوٹ نائئر کو پکنے کے ل cold سرد سمجھا جاتا ہے۔

ولیم سیلیم نے صرف انگور کے نامزد سوما کو چار بار بوتلنگ کی تیاری کی تھی: 1988 ، 1991 ، 1993 اور 1995 میں۔ بعض اوقات فصل بہت کم ہوتی تھی اور بعض اوقات یہ کافی حد تک پکی نہیں ہوتی تھی۔ لیکن خون کے سنتری اور غیر ملکی مسالوں کی اس سائٹ کے دلکش دستخطوں کی خوشبو ، جو اچھ yearsے سالوں میں مکمل طور پر محسوس ہوئی ہیں ، نے برٹ کو مزید چیزوں کے لئے واپس لایا۔

جب ولیمز سیلیم نے 1998 میں فروخت کیا تو ، سوما کے ساتھ وائنری کا رشتہ ختم ہوگیا۔ یہ پھل دوسروں کو گیا ، بشمول ٹیڈ لیموں کے لٹورائی اور تھامس براؤن کی ندیوں میری۔ 2010 میں ، براؤن نے انگور کے باغ کو خریدنے کے موقع پر چھلانگ لگا دی ، جس سے انگور کی بیل کثافت میں اضافہ ہوا اور کاشتکاری میں بہتری آئی۔ آج اس کی دو سوما بوتلیں سونوما کوسٹ کی انتہائی مکمل اور خصوصیت والی شراب میں مستقل طور پر ہیں۔

سان فورڈ اور بینیڈکٹ انگور ، سانٹا باربرا

آج ، سانٹا باربرا کا اسٹا۔ پنٹا نائر اور چارڈونی کے لئے کیلیفورنیا کے سب سے زیادہ دلچسپ علاقوں کی فہرست میں ریٹا ہلز کا درجہ بلند ہے ، لیکن اس کی شروعات سان فورڈ اور بینیڈکٹ وائن یارڈ سے ہوئی۔ نباتات کے ماہر مائیکل بینیڈکٹ اور اس کے دوست رچرڈ سان فورڈ نے ایسی سائٹ تلاش کی جس سے انگور پیدا ہوسکے جو انھیں برگنڈی کی عظیم الکحل میں ملتے ہیں ، اور برسوں کی تحقیق اور تجزیہ کے بعد انہوں نے یہاں 1971 میں پودے لگانے شروع کیے۔

سانفورڈ اور بینیڈکٹ نے نوٹ کیا کہ ، ساحلی پٹی کیلیفورنیا کے بیشتر پہاڑی سلسلے ساحل کے ساتھ ملتے جلتے ہیں ، لیکن سانتا ینز وادی بحر الکاہل میں براہ راست کھلتا ہے ، جس سے اس کے ٹھنڈک کے اثر و رسوخ تک بلا روک ٹوک رسائی مل جاتی ہے۔ در حقیقت ، روایتی دانشمندی کا خیال ہے کہ یہ علاقہ انگور پکنے کے لئے بہت سرد ہے۔ اور کیا ہے ، اسٹا کا موسم اور ارضیات۔ ریٹا ہلز برگنڈیائی قسموں کے ل for بہترین فٹ نظر آتی تھیں۔

سوٹ سیزن 9 قسط 10۔

دونوں کی الکحل نے فورا. ہی ہلچل مچا دی ، اور جلد ہی دوسرے لوگ سانفورڈ اور بینیڈکٹ انگور کی آوازیں بلند کر رہے تھے۔ آہستہ آہستہ ، اس ڈھلوان ، سلیکا سے بھرپور اور اچھی طرح سے نالیوں والی پہاڑی پر انگور کے باغ لگائے جاتے تھے ، اور اگرچہ آج اس جگہ پر ٹیلاٹو کنبہ اور سن فورڈ وینری کا مکان ہے ، دوسرے پروڈیوسر اس لالچ والی داھ کی باری سے شراب تیار کرتے رہتے ہیں۔ . الکحل گہری ، بناوٹ اور باریک متوازن ہیں۔

قابل ذکر پروڈیوسر: سندھی ، آو بون آب و ہوا ، سان فورڈ

مجرمانہ ذہنوں کا سیزن 12 خراب کرنے والا۔

آئزیل داھ کی باری

آئزیل داھ کی باری ، کیلیسٹوگا ، نیپا ویلی

تاریخی طور پر کلون داھ کی باری کی طرح ، آئسیل داھ کی باری پتھر کے ٹکڑوں پر مشتمل ہے ، جو قدیم دریاؤں کے ذریعہ ہزار سالہ جمع ہے۔ دونوں ہی نیپا ویلی کے سب سے مشہور مقام سائبرنیٹ سوویگنن میں شامل ہیں۔ لیکن اسی جگہ پر مماثلت ختم ہوتی ہے۔

صبح کے سورج کو پکڑتے ہوئے ، کلون کا رخ مشرق کی طرف ہے ، جبکہ آئزیل داھ کی باری مغرب کی طرف نظر آتی ہے ، جو دوپہر کی گرمی میں ٹہل رہی ہے۔ کلون کی سرزمین مایاکسما پہاڑوں کے آبشاروں پر قابو پانے والی قدیم سمندری پرت سے ماخوذ ہے جبکہ آئن ویل انگارے کی تشکیل کرنے والی نہریں آتش فشاں واکا پہاڑوں سے بہہ رہی ہیں۔ محض 38 ایکڑ پر ، ایسل وائن یارڈ بھی کلون سے کافی چھوٹا ہے۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ دونوں سائٹس خاص طور پر مختلف الکحل تیار کرتی ہیں: کالوون کیبرنیٹ کے پاس وسیع تر اور زیادہ طاقتور ، زیادہ کثرت سے مالدار اور آلیشان ہوتا ہے ، اس کے پھل کی پروفائل سیاہ اور ایسل کیبرنیٹ میں برڈنگ ہوتی ہے ، سرخ پھل شراب میں سیاہ کے ساتھ مل جاتے ہیں جو ڈرائر ، ٹائوٹر اور زیادہ محو ہوتے ہیں۔ ، کم مشابہت لیکن زیادہ تعریف کے ساتھ۔

یہ 1970 کی دہائی میں ، ریج وائن یارڈز ، کون کریک اور جوزف فیلپس کے زبردستی کیبرنیٹ سوویوننس کے ساتھ ، اس سائٹ کی ساکھ بن گئی تھی۔ 1991 کی ونٹیج کے ساتھ ، داھ کی باری بارٹ اور ڈفنے آراجو کے پاس چلی گئی ، جس نے اس کے بعد انگور کو اپنی اراؤجو اسٹیٹ کے لئے خصوصی طور پر محفوظ کرلیا۔ اراؤجو کی الکحل نے تنقیدی تعریف اور ہم آہنگی والے درجہ کی حیثیت حاصل کی ، یہ داھ کی باری کی ساکھ کو اور بلند کرتا ہے اور اسے بایوڈینامک زراعت میں تبدیل کرتا ہے۔ شیٹو لاٹور کے مالکان ، فرانسوئس پیانوٹ کے آرٹیمس گروپ نے 2013 میں یہ سائٹ حاصل کی تھی۔