کریڈٹ: REDA & CO srl / عالمی
- نصیحت
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
یہ دونوں جسمانی اطالوی ریڈ الکحل ذائقہ سے بھرپور ہوسکتی ہیں اور یہ بھی ہوسکتی ہیں کراکر ان کے دل میں انگور ، لیکن امارون خشک ہے ، یا ذائقہ میں خشک ، جبکہ ریکیوٹو ڈیلا والپولکلا میٹھا ہے .
شاہی خاندان کے سیزن 3 کا اختتام
علامات یہ ہیں کہ امارون ایک ریکوٹو ابال بہت طویل عرصہ چھوڑنے کے بعد پیدا ہوا تھا۔
ابال سے پہلے ، دونوں طرزوں میں بہت کچھ مشترک ہے۔
انگور خشک کرنا
کوروینا دستخط شدہ انگور کی مختلف قسم ہے ، جس میں کوروینون ، رونڈیینیلا اور مولینارا شراب بنانے والے کے انتخاب پر منحصر ہوتے ہیں۔
عمل کی کلید ہے مرجھانا طریقہ .
اس میں کٹے ہوئے انگور کو خشک کرنا شامل ہے ، جو شوگر اور پھلوں کے ذائقوں کو مرکوز کرتا ہے۔ پانی کی مقدار میں بخارات بڑھتے ہی انگور کا وزن کم ہوجائے گا۔
شراب تیار کرنے والے روایتی طور پر انگور کو بھوسے کی چٹائیاں یا بانس کے ٹکڑوں پر ، یا لکڑی کے شہتیروں سے پھانسی دے کر خشک کرتے ہیں۔
ویلپولکلا کی علاقائی کونسل نے چھٹی صدی کے ایک خط کا حوالہ دیا ہے ، جس میں کہا گیا ہے کہ کٹائی کے بعد انگور کو الٹا لٹکانے والے ورونسی زمینداروں کا حوالہ دیا گیا ہے۔
ان دنوں انگور زیادہ لفٹ میں زیادہ عام ماحول میں ناگزیر طور پر خشک ہوجاتا ہے ، حالانکہ کچھ نے اس عمل میں نئی ٹکنالوجی کو متعارف کرانے سے انکار کردیا ہے۔
انگور کو فصل کے بعد کم از کم 1 دسمبر تک خشک ہونا چاہئے ، لیکن اس میں اکثر زیادہ وقت لگتا ہے اور جنوری یا فروری تک ابال شروع نہیں ہوسکتا ہے۔
بلیک لسٹ سیزن 4 قسط 8 دوبارہ
ویلپولیلا کے کنسرزیو کا کہنا ہے کہ ریکوٹو کے لئے 50 سے 60 دن تک خشک ہونا کافی ہوسکتا ہے ، لیکن بعض اوقات 100 دن سے زیادہ کی ضرورت ہوتی ہے۔
ابال
اس کے بعد خمیر روایتی طور پر ایک سست رویہ ہے اور ایک ماہ سے زیادہ عرصہ تک چل سکتا ہے۔
ریکوٹو الکحل ابال کے اختتام پر چینی کے مواد کو برقرار رکھتی ہے ، جو انہیں ان کے دستخط کو مٹھاس دیتی ہے - جس کا آغاز تقریبا 50 گرام / ایل بقیہ چینی اور اوپر کی طرف ہوتا ہے۔ آپ کو چمکنے والا ورژن ، یا ’اسپومینٹ‘ بھی مل سکتا ہے۔
آمیرون الکحل کو خشک کرنے والی طرز سے بنا دیا جائے گا۔ کچھ بقایا چینی پر دوہرے اعداد و شمار تک پہنچ جائیں گے ، لیکن بہت سے افراد 5 جی / ایل کے ارد گرد 7 جی / ایل کی سطح پر ہوں گے۔
بابا نے جوان اور بے چین کیوں چھوڑا؟
خستہ اور شراب
امارون کی عمر کم سے کم دو سال تک ہونی چاہئے جو فصل کاٹنے کے بعد سال میں شروع ہو۔ رسروا شراب کی عمر کم سے کم چار سال کے لئے رکنی ہوتی ہے ، نومبر میں ونٹیج کے سال میں اسٹاپواچ شروع ہوتا ہے۔ جیسا کہ آپ کی توقع ہوگی ، بہت سے املاک اپنی شرابوں کو زیادہ دیر تک عمر رسیدہ رکھتے ہیں۔
امارون الکحل میں بھی عام طور پر ریکوٹو کے مقابلے میں شراب کی زیادہ مقدار ہوتی ہے جو ہر ایک کے لئے کم از کم بالترتیب 14٪ اور 12٪ ہوتی ہے ، حالانکہ امارون اکثر 15 and اور بعض اوقات زیادہ ہوتا ہے۔
وقار
دونوں کو ڈی او سی جی کا وقار حاصل ہے۔
امارون حالیہ دہائیوں میں تیزی سے مقبولیت پایا ہے ، جس نے دنیا بھر میں مداحوں کو حاصل کیا۔
لیکن اس انداز کو روایت پسند بھی 20 کی ایک مصنوعات کے طور پر ’’ ترقی پسندی ‘‘ کے طور پر دیکھیں گےویںصدی اور اس کی ایک یاد دہانی جس سے صارفین میٹھی شراب کی شیلیوں سے باز آ گئے۔
ریکوٹو کے حامی یہ دلیل دیتے کہ ان کا ورثہ ہے۔
ڈیکنٹر معاون مائیکل گارنر اپنی کتاب میں لکھتے ہیں ، امارون اور ویرونا کی عمدہ شراب ، جو پروڈیوسروں میں ریکوٹو ‘کو ویرونس ریڈ الکحل کی حقیقی ماں کے طور پر غیر مشروط طور پر قبول کیا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے وینو ریٹیکو اور ایکناٹکو جیسے الکحل کے اوقات میں واپس آ جاتی ہے۔
