Close
Logo

ھمارے بارے میں

Sjdsbrewers — شراب، شراب اور اسپرٹ کے بارے میں جاننے کے لئے سب سے بہترین جگہ. ماہرین، Infographics میں، نقشے اور زیادہ سے مفید رہنمائی.

مضامین

آپ اپنے کاک کو نمکین بنائے جانے کی وجہ یہ ہے

آپ اپنے کاک کو نمکین بنائے جانے کی وجہ یہ ہے

آپ کو وہ چیز معلوم ہے جو ہرن سے کسی وجہ سے پیار کرتی ہے ، لیکن آپ کے انکل ٹیڈی کے بارے میں سمجھا جاتا ہے کہ وہ اس کام کو ختم کردیتی ہے۔ وہ چیزیں جو آپ خفیہ طور پر گھر کے سوپ میں شامل کرتے ہیں ، اور نادانستہ طور پر ڈبے میں بند سوپ میں گھومتے ہیں؟ یہ روغن والی گرم آلو کی چھڑی اور حیرت انگیز فرانسیسی بھون کے درمیان فرق ہے۔ یہ نمک ہے۔ اور ہاں ، آپ کو اسے اپنے کاک ٹیلوں میں ڈالنا چاہئے۔

ہم اس مستعدی کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں گل داؤدی پھول نمک کی رم ہم آپ کے پسندیدہ کاک کے ایک پورے گروپ میں کچھ NaCl کے مناسب طریقے سے اضافے کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ (اگر آپ اس کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، یہ حیرت کی بات ہے کہ ہم نے ابھی حال ہی میں اپنے کاک ٹیلوں کو نمکین بنانے کے بارے میں سوچنا شروع کیا ہے جب لگتا ہے کہ اس مارگریٹا رم میں اتنا کام ہوتا ہے۔

کاک ٹیلوں کو نمکانا کوئی نئی بات نہیں ہے — یقینی طور پر انڈسٹری میں نہیں ہے۔ بارٹینڈڈر کئی سالوں سے اپنے کاک ٹیلوں میں نمک ملا رہے ہیں (یا زیادہ تر حل کے ذریعے چھوڑ رہے ہیں) ، اور ہمارے پاس کرک ایسٹوپائنل اور میکس پازونکیاک جیسے نڈر تجرباتی بارٹینڈروں نے اس کے لئے شکریہ ادا کیا . یہ نیو اورلین پر مبنی بارٹینڈرز سالوں پہلے نمک کے ساتھ کھیلنا شروع کردیئے تھے — ایسٹوپنل نے سنار کے ساتھ مزیدار تلاش کے لئے ایک کاک کییل تیار کی تھی ، اور اس میں آرٹچیک کا ذائقہ 'سیزن' بنانا چاہا تھا۔ سنار نمک کے ساتھ۔



مشروبات سے محبت کرنے والے ہر شخص کے لئے 36 تحائف اور گیجٹ

اس طرح کے تلخ ڈیوٹی ویو کے ساتھ ایک مشروب میں نمک ڈالنے کا ایک اور بونس: نمک تلخی کو دبانے میں مدد کرسکتا ہے . لیکن کیوں؟ نمک کہاں سے ملتا ہے… اچھی طرح سے ، ذائقوں کی تلفظ کرنے کی اہلیت؟



ایسٹوپائنل اور پازونک نے اپنے جواب فرانسیسی کیمسٹ / شیف کو ہرے یہ ’کتاب میں پائے سالماتی معدے: ذائقہ کی سائنس کی کھوج کی . دوسری چیزوں میں ، نمک 'آبی محلول کی آئنک طاقت کو بڑھا دیتا ہے' یعنی پانی پر مبنی - جس سے بدبودار انووں کو اپنے آپ کو کھانے سے الگ کرنا آسان بناتا ہے۔ بنیادی طور پر اگر آپ نمک کو کسی شوربے ، یا پانی پر مبنی ایک اور محلول (کہتے ہیں ، ایک کاک پٹی؟) میں ڈال دیتے ہیں تو ، یہ مفت خوشبودار مرکبات ہوگا ، جس سے آپ کو مزید مجموعی ذائقہ ملے گا۔



اب نمک اور تلخی کا کیا ہوگا؟ تجربات سے ثابت ہوا ہے کہ نمک دراصل تلخ کو چینی سے بہتر نقاب پوش کرتا ہے (یہ بظاہر بھی ہوسکتا ہے ٹانک کا ذائقہ 'چینی پانی' کی طرح بنائیں ). اسی لئے آپ کو اپنی کافی میں نمک شامل کرنی چاہئے اور اس چینی میں آپ اپنے انگور پر چھڑک رہے ہیں (بنیادی طور پر نمک متوازن ناشتے کا حصہ ہے)۔ یہی وجہ ہے کہ نمک اتنی اچھی طرح سے کام کرتا ہے کیمپری میں مقیم کاک ٹیلس ، یا جزوی طور پر تلخ اجزاء کے ساتھ بنی کوئی اور چیز۔ نمک تلخی کو مکمل طور پر ختم نہیں کرے گا ، اور نہ ہی اسے کسی کاکیل میں ہونا چاہئے ، تلخی کنارے ، ساخت فراہم کرتی ہے۔ لیکن نمک تلخی کو تیز کردے گا ، اس دوران دیگر خوشبو دار مرکبات اور and بونس پوائنٹس bringing آہستہ سے تیزابیت کو بڑھاوا دے گا۔

آپ کاک ٹیل میں نمک ڈالنے سے پہلے ، آپ کو مقدار کے معاملات کی طرح ، کسی دوسرے طرح کے پکنے والے موسم کی طرح ذہن میں رکھنا چاہئے۔ بہت زیادہ نمک دراصل تیزابیت کو کم کرتا ہے۔ جہاں تک سوڈیم کلورائد کے لئے امیدوار کس کاک کے ساتھ ہیں؟ یہاں کچھ تجاویز ہیں۔ لیکن جیسا کہ تاریخ اور پوری دنیا میں نمک استعمال ہوتا ہے ، یہ ذائقہ کی بات ہے۔

نیگروانی

نمک کیمپاری کی تلخیوں میں سے کچھ کو غصہ دلائے گا۔



داقیری

تھوڑا سا نمک سائٹرک ایسڈ کھیلے گا۔

ووڈکا جملیٹ

نمک کو کھیلنے کے ل More زیادہ تیزابیت (آپ اسے جن یا ووڈکا سے بنا سکتے ہیں)

جن اور ٹونک

نمک ٹانک کی کچھ تلخی کو دبا دے گا

ہنکی پانکی

نہ صرف حیرت انگیز کی تخلیق کولمین ہے ، لیکن ساتھ نیگروانی کی طرح فرنٹ ، ادھر ادھر ادھر ادھر کھیلنے کے ل a ایک زبردست جزو۔