نمب ہوٹل ، کوپن ہیگن
این سی آئی ایس نیو اورلینز چیک میٹ حصہ 2۔
کسی بھی شہر میں سوائے کوپین ہیگن کے بارے میں آپ نے ہرمین کے بارے میں سنا ہوگا ، لیکن اس کو سان پییلیگرنو ورلڈ کے بہترین ریستوراں - نوما کے ذریعہ گرہن لگنے کی بدقسمتی کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
لیکن اس کے foraged اجزاء اور بڑے پیمانے پر pescatarian مینو کے ساتھ Noma ہر ایک کا چائے کا کپ نہیں ہے۔
ہرمین ، اگرچہ اس کی پسند ہے نیو نورڈک ، اس کے علاوہ مرکزی دھارے میں شامل میکلین طرز کے طرز کا کھانا زیادہ مہیا کرتا ہے۔ نمب ، جس ہوٹل میں یہ واقع ہے ، باہر سے عثمانی محل کی طرح نظر آرہا ہے اور شاندار کٹس ٹویوالی گارڈنز کو دیکھتا ہے۔
شیف ، تھامس ہرمن ، جو ریڈزپی کی طرح اسپین (آرزاک پر) میں کام کرچکے ہیں ، یقینا current وہ اپنے موجودہ واحد میکلین اسٹار سے زیادہ مستحق ہیں لیکن خاص بات شراب کی خدمت ہے جو ایک غیر معمولی ماہر جیکب کوسیمبا کے ہاتھ میں ہے۔
ہم نے جوڑا بنانے والے مینو کا انتخاب کیا جو نسبتا convention روایتی تھا - اچار لیموں کا واحد سلاد اور بورناائز کا ایک مجموعہ جس میں پیری-یویس کولن-موری سینٹ آوبین پریمیئر کرو کے ساتھ جوڑا لگایا گیا ہے - کلاسیکی ڈینش ریڈ کے ساتھ گھریلو چوقبصور پنچ بیری compote Rødgrød med Fløde. یہ جتنا اچھا لگتا ہے اس سے بڑا اچھا کام ہے۔ آپ ساتھ والے بیئر مینو کا انتخاب بھی کرسکتے ہیں۔
دیگر جھلکیاں ایک پائن انفیوژن گرینائٹ ، پنکھ کی روشنی میں بیکن اور پیاز کے پکوڑے (ہرمن کا ٹریڈ مارک بچپن کا ذائقہ دوبارہ لے رہی ہیں) کے ساتھ خوشگوار سیپز تھیں ، 2005 میں سگلیٹی باربریسکو سیرابیلا کے ساتھ وینڈی سے پکی ہوئی بتھ کی کامل جوڑ کی جوڑی ، اور ایک عمدہ آرٹینسل ڈینش پنیر بورڈ۔ ڈینش بلیو سے آگے کی زندگی ہے۔
پورے کھانے میں واحد ڈف نوٹ سینکا ہوا سمسو آلو کا ایک ’’ تفریح ‘‘ تھا ، جسے تھوڑا سا مشکل سے پیش کیا جاتا تھا ، یہ ایک عجیب سی بات ہے جس کا سامنا ہمیں دوسرے ریستورانوں میں ہوا۔ ہوسکتا ہے کہ یہ ڈینش چیز ہو۔
حرمین کی قیمتیں خاصی کھڑی ہیں لیکن نوما کے برعکس کم از کم آپ کو تین ماہ سے بھی کم کے نوٹس پر بکنگ مل سکتی ہے۔
اور اگرچہ میں وہاں نہیں رہا تھا ، میں خود سے اپنے آپ کو ہوٹل میں ٹھہرنے کی سفارش کروں گا جس میں واقعتا wonderful حیرت انگیز کمرے ، ایک حیرت انگیز بار ، برسیری ، ‘ونوٹیک’ شراب خانہ ، اور ایک ایسی دودھ ہے جو ہوٹل کا دودھ ، کریم اور مکھن فراہم کرتا ہے۔ کافی جگہ۔
ہرمین: +45 88 70 00 20 یا [email protected]
فیونا بیککٹ کے ذریعہ تحریری
