نامیاتی اور بائیوڈینامکس ایک داھ کے باغ کے کاربن قدموں کو کس طرح متاثر کرتے ہیں؟

جیوویودتا کو فروغ دینے کے لئے داھ کی باریوں کا احاطہ کرنے والی فصلیں۔

جھلکیاں
نیوز ہوم

کے کاربن پیر کے نشان کے آس پاس ایک آن لائن بحث نامیاتی اور بایوڈینامک وٹیکلچر ، کے ساتھ ساتھ پائیدار وسیع پیمانے پر انگور کے باغ کے طریق کار ، کی میزبانی مئی میں پورٹو پروٹوکول فاؤنڈیشن نے کی تھی - ایک غیر منافع بخش تنظیم جس کے اثرات کو کم کرنے کے لئے پرعزم ہے موسمیاتی تبدیلی .

ہماری زندگی کے دن بین اور سیارا۔

اس فاؤنڈیشن کو ٹیلر پورٹ نے 2018 اور 2019 میں پورٹو میں ماحولیاتی واقعات کی ایک سیریز کے بعد تشکیل دیا تھا ، اور اب اس میں دنیا بھر کے سیکڑوں ممبران موجود ہیں جو آب و ہوا کے مثبت شراب سازی کے بارے میں نظریات بانٹتے ہیں۔

حالیہ مباحثہ ، جو آن لائن آب و ہوا کے مذاکرات کی ایک سیریز کا ایک حصہ تھا ، کی میزبانی ڈیوڈ گومارینس ، ہیڈ شراب بنانے والے اور ٹیلر پورٹ کے مالک دی فلیڈ گیٹ پارٹنرشپ کے تکنیکی ڈائریکٹر نے کی۔ پینل میں شامل ہیں:

ڈیانا سنوڈن سیسیس ، برگنڈی میں ڈومین ڈوجک اور کیلیفورنیا میں سنوڈن داھ کی باری
آسٹرین فریڈ لائمر ، شراب ساز اور بایوڈینیامک سند دینے والے باڈی ریسپکٹ کے بانی ممبر
اور نیپا ویلی میں سلویراڈو فارمنگ کمپنی میں وٹیکلچر کے نائب صدر اسٹین زارواس۔

نامیاتی بمقابلہ بایوڈینامک

ان میں سے ہر شراب ساز کے ساتھ ایک طرز پر عمل پیرا ہے ماحول دوست وٹیکلچر اپنی مخصوص اسٹیٹ کو پورا کرنے کے ل began ، انھوں نے اس کی رشتہ دارانہ خوبیوں پر تبادلہ خیال کیا حیاتیات ، حیاتیات اور عام طور پر وسیع تر استحکام کی پالیسیاں۔

زرواس نے کہا ، ’ہم اس وقت 35 مختلف داھ کی باریوں کا کھیت لگاتے ہیں جو استحکام کے میدان میں کہیں گرتے ہیں۔ ‘لیکن میرا ذاتی تعصب نامیاتی کی طرف ہے۔ میرے خیال میں روایتی سے نامیاتی میں تبدیل ہونے میں ایک بہت بڑا فائدہ ہے۔’

نئی اور پرانی دنیا میں شراب بناتے ہوئے ، سنوڈن سیسیس نے سائٹ اور کاروباری نمونہ دونوں کے مطابق وٹیکلچرل سسٹم کو اپنانے کے بارے میں نقطہ نظر پیش کیا۔ 2003 میں وہ برگنڈی کے ڈومین ڈوجک - جو اس کے شوہر جیریمی سیسیس کی ملکیت والی خاندانی جائیداد میں ماہر امراض چشم بن گئیں اور 2005 کے بعد سے وہ ناپا میں اس کے خاندانی شراب ، سنوڈن داین یارڈس میں شراب ساز بھی رہی ہیں۔ .

انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، جب میں نے 2001 میں اپنے سسرالیوں کے ساتھ مل کر کام کرنا شروع کیا تھا ، وہ پہلے ہی بایوڈینیٹک سے شروع کر رہے تھے۔ ‘سب سے بڑی تبدیلی مٹی کے بہتر ڈھانچے ، زیادہ نمی [اور] زیادہ نامیاتی مواد کی موجودگی سے ہربیسائڈس کو ترک کرنا ہے ، وہ صرف زیادہ زندہ نظر آتے ہیں۔‘

اس تبدیلی کا مشاہدہ کرتے ہوئے اس نے سنوڈن داھ کی باریوں کو حیاتیات کی طرف دھکیلنے پر راضی کیا۔ ‘پہلا مرحلہ یہ ہے کہ مٹی میں صحت مند ماحولیاتی نظام ہو۔ بایوڈینامکس صرف اضافی اخراجات ہیں اور اگرچہ میں بایوڈینامکس سے محبت کرتا ہوں ، لیکن میرے کنبے کی مالی اعانت ابھی نہیں تھی۔

فریڈ لائمر نے 2006 میں آسٹریا کے کیمپٹل خطے میں اپنے کنبہ کی جائیداد کو بایوڈینامکس میں تبدیل کرنا شروع کیا تھا۔ انہوں نے یہ بھی بتایا کہ اضافی وسائل کو بائیوڈینامکس کے عہد کا پابند کرنے کی ضرورت ہے۔

‘بدلنے میں سب سے بڑا چیلنج زیادہ طاقت تھا: آپ کو زیادہ افرادی قوت کی ضرورت ہے ، آپ کو زیادہ مشین پاور کی ضرورت ہے ، آپ کو سپرے کرنا پڑے گا۔ آپ نے اپنے داھ کی باریوں میں ایک تیز ردعمل دیکھا ہے۔ ہمیشہ یہ مثبت نہیں ہوتا ہے کہ کچھ داھ کی باری زیادہ غریب اور غریب تر ہوجاتی ہے۔

لائمر کی کلید اپنے انگور کے باغوں کی ’مٹی کی زندگی‘ اور قدرتی تال تلاش کررہی تھی۔ ‘آپ کے داھ کی باریوں میں زیادہ توازن ہے لہذا ان میں یہ ہائسٹریک نمو نہیں ہے ، جو آپ روایتی داھ کی باریوں میں دیکھتے ہیں۔ آپ کو ایک سال کے مراحل کے درمیان اچھ seeا فرق نظر آتا ہے: بہار ، موسم گرما ، خزاں۔ اور آپ کو انگور میں بڑا فرق نظر آتا ہے۔ وہ مختلف نظر آتے ہیں ، ان کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ ’

کاربن کے نقوش کی پیمائش

نامیاتی یا بائیوڈینامک طریقوں میں تبدیل ہونے کے ساتھ آنے والی مزدوری میں یہ اضافہ کاربن کا ایک اعلی نشان بنا سکتا ہے۔

‘کچھ لوگ دعوی کرتے ہیں کہ داھ کی باریوں کو باضابطہ طور پر چلانے کے ل we ، آپ کو ماتمی لباس کو چھڑکنے اور اس کے انتظام کرنے کے ل tract ٹریکٹروں کے استعمال میں نمایاں اضافہ کرنا ہوگا ، اور اس وجہ سے ایندھن کے استعمال میں اضافے سے آپ کے کاربن کے اثرات پر زیادہ منفی اثر پڑتا ہے۔

اس کا مقابلہ کیسے کیا جاسکتا ہے؟

سنوڈن سیسیس نے کہا ، اگر آپ جڑی بوٹیوں سے دوچار دوا استعمال کرتے ہیں تو آپ ایک وقت پر سپرے کرتے ہیں اور آپ نے سال بھر کا کام کیا ہے۔ ‘لیکن مجھے نہیں لگتا کہ کاشتکاری کے مختلف طریقوں کی کاربن امپرنٹ کا واقعتا good اچھا حساب کتاب ہے۔ کیا حساب کتابیں اس حقیقت پر غور کررہی ہیں کہ آپ نے مٹی کو ہلاک کردیا ہے اور اب وہ ماحول سے باہر کاربن ڈائی آکسائیڈ کو جذب نہیں کررہے ہیں؟

زریواس نے کہا ، ‘ہم واقعی کوشش کر رہے ہیں کہ ہمارے کچھ داھ کی باریوں کے لئے کاربن بجٹ بنائیں ، اور یہ بات دلچسپ بات ہے کہ نامیاتی معاملے میں کاربن کتنا الگ ہے۔ تو ، ہاں ، یہ زیادہ ٹریکٹر گزرتا ہے ، لیکن جیسا کہ آپ ریاضی کرتے ہیں ، اگر میں مٹی کے نامیاتی مادے کو آدھا فیصد یا ایک فیصد تک بڑھا سکتا ہوں تو ، ہم توسیع شدہ ٹریکٹر گزرنے سے کہیں زیادہ کاربن تلاش کرتے ہیں۔ '

کیمیائی کھاد سے خارج ہونے والا نائٹروس آکسائڈ ایک اور عنصر ہے۔ ‘نائٹروس آکسائڈ کاربن ڈائی آکسائیڈ سے 294 گنا زیادہ نقصان دہ ہے۔ کیمیائی کھاد کا استعمال نہ کرکے بائیوڈینامک اور نامیاتی وٹیکلچر میں آپ کاربن کے نقوش کو صرف اس مقام سے ہی کم کردیتے ہیں ، ’گئیمارنس نے کہا۔

آگے دیکھتے ہوئے ، سنوڈن سیسیس نے کاربن کو تبدیل کرنے کا آئیڈیا اٹھایا جو ٹیرنگ ٹیروں کے سب سے اوپر پر لیا گیا تھا۔ انہوں نے نوٹ کیا ، ’ہمارے پاس تین ہفتوں کے عرصے کے لئے ایک ہی جگہ پر ہمارے تمام ہیکٹر رقبے کے داھ کے باغات ہیں۔

‘یہ ساری کاربن ڈائی آکسائیڈ اسی چینی سے ایک جگہ پر نکل رہی ہے۔ اور آپ اسے قبضہ میں لے سکتے ہیں۔ ہمیں یہ معلوم کرنے کے لئے کیمیائی انجینئرز کی ضرورت ہے کہ اس کاربن ڈائی آکسائیڈ کو معدنیات میں کیسے ہم آہنگ کیا جائے۔ سیشل یہ کام کرتے ہیں ، مرغی یہ کام کرنے کے قابل ہے ، لیکن کسی کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ اس کو کیسے کرنا ہے۔

قدرتی وسائل

ونری کے کاربن فوٹ پرنٹ کا اندازہ لگانے کا ایک حصہ اس میں توانائی اور پانی سمیت وسائل کا استعمال ہے۔ لوئیمر نے کہا ، ‘بایوڈینامکس ایک جامع نظام ہے اور جو آپ کی ضرورت ہے ہر چیز کی تیاری ایک اہم تصورات میں سے ایک ہے۔ ‘ہم اپنے مواد سے کمپوسٹنگ کرتے ہیں ، ہم گائے اور گھوڑوں سے کھاد لینے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہم اپنے پاس موجود وسائل کے ساتھ کام کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ’

سنوڈن سیسیس نے نشاندہی کی کہ عملی لحاظ سے ، قابل تجدید توانائی کی معاشیات ہمیشہ انفرادی شراب خانوں کے ل work کام نہیں کرتی ہیں۔ ‘ڈومین ڈوجک سے سات کلومیٹر کی دوری پر ایک جگہ ایسی ہے جو لکڑی کو دہکتی ہے اور اسے بجلی یا ہائیڈروجن خلیوں میں بدل دیتی ہے۔ لیکن اس سے چار گنا لاگت آئے گی جو ہم اپنی عمارتوں کو گرم کرنے اور اپنے انگور کے باغ سے کٹنگ استعمال کرنے میں اپنی گیس کی ادائیگی کرتے ہیں۔

پانی کا استعمال بھی ایک گرما گرم موضوع تھا۔ ‘بیلوں کی آبپاشی کا کاربن فوٹ پرنٹ پر منفی اثر پڑتا ہے۔ دونوں پانی کو پمپ کرنے میں استعمال ہونے والی توانائی کی وجہ سے ، بلکہ نائٹروس آکسائڈ کے زیادہ سے زیادہ اخراج کی وجہ سے بھی تھے ، ’’ گائیمارینس نے وضاحت کی۔

کیا پائیدار ، نامیاتی اور بائیوڈینامک زراعت کیلئے آبپاشی قابل قبول عمل ہونا چاہئے؟

لوئیمر نے کہا ، ‘یہ واقعی پائیدار نہیں ہے اور اس کا کلیدی حیاتیاتی نظام سے کوئی لینا دینا نہیں ہے ، کیونکہ آپ کہیں سے پانی پمپ کررہے ہیں ، لہذا یہ فارم سے کوئی وسیلہ نہیں ہے۔

انہوں نے مزید کہا ، ‘لیکن بعض اوقات آبپاشی واقعتا helping آخری مددگار ہاتھ ہوتا ہے۔ ‘ہمارے چھتوں پر کچھ داھ کی باری ہے جہاں آپ کو چٹان پر صرف 30-40 سینٹی میٹر بھوری مٹی مل جاتی ہے۔ اور ہمارے پاس گرونر ویلٹ لائنر ہے ، جو ایک ایسی قسم ہے جس میں کھانے اور پانی کی ضرورت ہے۔ لہذا ، ان داھوں میں آبپاشی کا استعمال کرنا ، اس وقت ایک سمجھوتہ ہے۔ ’

عملی اصطلاحات میں ، پودوں کے داھ کے باغ کو خشک کاشتکاری میں تبدیل کرنا وقت طلب اور مہنگا ہوگا ، جس میں انگور کی قسم ، روٹ اسٹاک اور سائٹ کا انتخاب شامل ہے۔ ’آسٹریلیا جنوبی یورپی انگور کی اقسام کی طرف دیکھ رہا ہے جو قدرتی طور پر زیادہ خشک سالی سے محفوظ ہیں۔ ‘تو ہمارے پاس ٹولز موجود ہیں۔ لیکن معاملات میں وقت لگتا ہے ، وہ پیسہ لیتے ہیں۔ ’

نئی دنیا میں ، تاریخی طور پر انگور کی مختلف اقسام کا انتخاب کرنے کا رجحان پایا جاتا تھا جو شراب کی مطلوبہ طرز کو پیش کرتا تھا ، جو ضروری نہیں تھا کہ یہ قسم مختلف نوعیت کے سائٹ کے لئے موزوں ہو ، 'لیکن یقینا this یہ دنیا کے ترقی یافتہ ہونا چاہئے انگور کے باغوں کو سیراب کرنے کی ضرورت کو کم کرنے کے ل، ، 'گومارینس نے نوٹ کیا۔

زرواس نے کہا ، ‘بدقسمتی سے یہ اقسام اکثر مارکیٹ کے حالات سے چلتی ہے ، اور کیا بیچے گی اور لوگ کیا چاہتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ تاہم ، کیلیفورنیا میں خشک کھیتی باڑی میں دلچسپی ہے۔

کیا سٹیفی نے اپنا بچہ پیدا کیا؟

‘یہ کیلیفورنیا کی خشک سالی کی صورتحال سے ہے اور یہ جانتے ہوئے کہ پانی کی فراہمی بہت کم ہوگی۔ ہم یہ کیسے جان سکتے ہیں کہ بہت زیادہ پانی استعمال کیے بغیر یا کم استعمال کیے بغیر بڑی بیلوں کو کیسے اگائیں؟ یہ بڑھتی ہوئی دلچسپی ہے ، لیکن ہم واقعی اپنے دادا جانوں کی تکنیک کی طرف واپس آرہے ہیں ، اس سے کہیں زیادہ کہ ہم کچھ نیا ایجاد کر رہے ہیں۔ ’

سنوڈن سیسیس کیلیفورنیا میں کچھ داھ کی باریوں کے ساتھ کام کرتا ہے جو خشک فارمیڈ ہیں ، جو خشک سالی سے بچنے والے سینٹ جارج روٹ اسٹاک پر لگائے گئے ہیں۔ انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، 'سینٹ جارج پہلے ہی ایک کم پیداوار دینے والا روٹ اسٹاک ہے اور پھر اس کے اوپر ، اگر آپ سیراب نہیں کررہے ہو تو آپ چھوٹے ٹیروں کے ساتھ جا رہے ہو۔'

‘تو یہ واقعی ایک مالی مسئلہ ہے۔ میرے خیال میں اکثر ماحولیاتی انتخابات مالی انتخاب پر اتر آتے ہیں۔ ’

پائیداری کے لئے ایک بین الاقوامی معیار؟

شراب سازی کے طریقوں میں اس طرح کے تنوع کے ساتھ - یہاں تک کہ شراب سازوں کے ایک گروپ میں جو ماحولیاتی طور پر ذہن رکھتے ہیں - شراب پینے والے اپنی بوتلوں کو خریدنے کے بارے میں کس طرح مثبت انتخاب کرسکتے ہیں؟

‘نامیاتی اور بائیوڈینامک معیارات بہت زیادہ مستقل ہیں ، لیکن پائیدار وٹیکلچر کے ساتھ ، واقعی میں ایسے قواعد موجود نہیں ہیں جو ہر ملک میں لوگوں کی رہنمائی کرتے ہیں۔ کیا پائیدار وٹیکلچر کے لئے کوئی عالمی معیار ہونا چاہئے؟ ’گائمارنس نے پوچھا۔

'میرے پاس فی الحال پانچ مختلف تنظیمیں ہیں جو ہمارے لئے پائیدار سرٹیفیکیشن کریں گی۔'

‘وہ سب ایک جیسے ہیں۔ ہم کون سا کرتے ہیں؟ میں نہیں جانتا. لیکن مجھے لگتا ہے کہ اگر آپ عام لوگوں کو فروغ دینے میں ، مارکیٹنگ اور فروخت میں لفظ 'پائیدار' استعمال کرتے ہیں تو ، ایک معیار ہونا چاہئے - اور میں بین الاقوامی معیار دیکھنا پسند کروں گا۔ مجھے تھوڑا سا شبہ ہے کہ ہم وہاں پہنچ سکتے ہیں ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ ممکن ہے۔ ’

لائمر نے اس پر اتفاق کیا۔ ‘خاص طور پر صارفین کے لئے ، ہاں ، آپ کو سند کی ضرورت ہے۔ بہت سارے شراب ساز ہیں جو یہ کہہ رہے ہیں کہ وہ تقریبا نامیاتی ہیں یا بہت زیادہ بائیوڈینامک ہیں ، لیکن انہیں سند سے دلچسپی نہیں ہے کیونکہ یہ بہت زیادہ کاغذی کارروائی ہے۔ یقینا یہ ہے۔ لیکن اس کی ضرورت ہے ، تاکہ جب صارف کوئی چیز خریدے تو وہ خود کو محفوظ محسوس کریں کہ یہی وہی ہے جو واقعی بوتل میں ہے۔ ’

انہوں نے یہ نتیجہ اخذ کیا: ‘سرٹیفیکیشن ، میں کہوں گا اس وقت اہم ہے۔ ہوسکتا ہے کہ 50 سال میں ہر کوئی بایوڈینیٹک کام کرے گا اور پھر یہ ضروری نہیں ہے!