کارک صنعت کا کہنا ہے کہ اس نے کارک داغ کی سطح کو کم کرنے کے لئے بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔ کریڈٹ: تصویر کو اینڈریس سیمن ان انوپلش پر
- ڈیکنٹر سے پوچھیں
- جھلکیاں
ایک نظر میں کارکڈ شراب:
آپ کارکڈ شراب کو کس طرح دیکھتے ہیں؟ نم گتے ، ہلکے یا گیلے کتے کی بو کو تلاش کریں جو شراب کی پھل کو بھی کم کردیتی ہے۔
اس کی وجہ کیا ہے؟ ٹی سی اے ، جسے 2،4،6 - ٹرائکلورونیسول بھی کہا جاتا ہے ، یہ مرکزی مجرم ہے لیکن اس میں کنبہ کے دوسرے افراد بھی ہیں۔
کیا یہ آپ کے لئے برا ہے؟ یہ آپ کی عشائیہ پارٹی میں ایک ڈیمپینر لگاسکتا ہے ، لیکن کارک داغ کو صحت کے لئے نقصان دہ نہیں سمجھا جاتا ہے۔
کتنی عام بات ہے؟ یہ اس پر منحصر ہے کہ آپ کس سے پوچھتے ہیں ، لیکن قدرتی کارک انڈسٹری کا کہنا ہے کہ اس نے حالیہ برسوں میں خطرات کو نمایاں طور پر کم کیا ہے۔
کیا سکریو کیپ الکحل کو ’’ کارک ‘‘ کیا جاسکتا ہے؟ تکنیکی طور پر ہاں ، آپ کو ’’ کارک داغدار ‘‘ مہک مل سکتی ہے کیونکہ وائنری میں آلودگی ہوسکتی ہے ، لیکن یہ اتنا عام خیال نہیں کیا جاتا ہے۔
متک بسٹر : یہ مسئلہ آپ کی شراب میں تیرتے کارک کے ٹکڑوں سے متعلق نہیں ہے ، اگرچہ یہ ایک مضبوط نظر نہیں ہے اور اس کا مطلب ہوسکتا ہے کارک سوکھ گیا ہے بوتل میں یا پہلے نمبر پر اچھے معیار کا نہیں تھا۔
کارک داغ کہاں سے آتا ہے؟
اس کے بارے میں ایک بھوری رنگ کا علاقہ ہے جو آپ کو ملنے والی شراب میں غلطی پیدا کرتا ہے بریٹینومیسیس پر وسیع پیمانے پر مختلف رائےیں ، مثال کے طور پر.
لیکن کارک داغ ، جسے عام طور پر ’’ کارکڈ شراب ‘‘ کہا جاتا ہے ، ان ’ناقابل تردید خامیوں‘ میں سے ایک ہے جیسا کہ نتاشا ہیوز میگا واٹ نے اس میں لکھا تھا ڈیکنٹر کچھ سال پہلے شراب کی خامیوں پر مضمون۔
2،4،6 - ٹرائکلورونیسول (ٹی سی اے) کے کشش کے ساتھ ایک مضبوط کمپاؤنڈ جس میں لکھنے والے محققین نے کارک داغ کے مرکزی مجرم کے طور پر شناخت کیا تھا۔ زرعی اور فوڈ کیمسٹری کا جریدہ 1982 میں .
انہوں نے یورپی سرخ اور سفید شرابوں پر ٹیسٹ کروائے اور پتہ چلا کہ چھوٹی مقدار میں ٹی سی اے بھی آپ کے شراب سے لطف اندوز ہوسکتا ہے۔
ٹی سی اے مرکبات کے ایک گروپ کا حصہ ہے جس کو ہالواناسولز کہا جاتا ہے اور پودوں کے فینولس ، مولڈ اور کلورین کے مابین ہونے والے رد عمل کے بعد یہ تشکیل پایا جاسکتا ہے۔
کارک صنعت اور وائنری دونوں میں کلورین پر مشتمل مصنوعات کی صفائی کو ایک بہت بڑا مسئلہ سمجھا جاتا تھا ، لیکن آلودگی کے اس ذریعہ کو کم کرنے کی کوشش کی گئی ہے۔ پرتورک کارک ایسوسی ایشن ، اپور کے مطابق ، کارک کو بنانے کے لئے کلورین کے استعمال پر پابندی عائد ہے۔
جہنم کا کچن سیزن 2 قسط 2۔
تاہم ، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹی سی اے درخت کی چھال پر کارک کی تیاری سے قبل تشکیل دے سکتا ہے ، اور وائنری میں سامان کو بھی آلودہ کرسکتا ہے۔
ایک ہی خاندان کے دوسرے مرکبات شراب میں کارک داغ نما خوشبووں سے وابستہ ہیں ، اگرچہ اس کی کثرت سے کثرت نہیں ہوتی ہے۔
ان میں سے ، ٹی بی اے - یا 2،4،6-Tribromoanisole - مثال کے طور پر وائنری میں لکڑی کے علاج کے لئے استعمال کیے جانے والے تحفظ پسندوں کا پتہ لگایا گیا ہے۔ ایک بار پھر ، وائنریوں نے مسئلے سے بچنے میں مدد کے ل processes عمل کو تبدیل کردیا ہے۔
ایک کارکڈ شراب کو کس طرح دیکھا جائے
کیا آپ کی شراب میں نم کارڈ بورڈ کے خانے یا گیلے کتے کی طرح بو آ رہی ہے؟ کیا اس خوشبو نے شراب کے پھل کو نقاب پوش کر دیا ہے تاکہ ناک پر تھوڑا سا ہلکا پھلکا ہو؟
اگر ایسا ہے تو ، ایک اچھا موقع ہے کہ آپ کو اپنے ہاتھوں پر شراب کی شراب مل گئی ہے۔
پھر بھی مطلق شرائط میں بات کرنا ناممکن ہے۔ کارک داغ ڈگریوں اور شراب سے محبت کرنے والوں سے ہوتا ہے ، خواہ حسی تربیت ، تجربہ یا قدرتی حساسیت کے ذریعہ ، دوسروں کی نسبت اسے آسانی سے اٹھاسکے۔
کارک داغ کبھی کبھی چکھنے کے دوران اعلی ماہرین میں بھی بحث کا سبب بن سکتا ہے۔
اندازہ اس بات پر مختلف ہوتا ہے کہ معاملہ اب بھی کتنا اہم ہے۔ کارک صنعت نے اندازہ لگایا ہے کہ تقریبا 1٪ الکحل متاثر ہوتی ہے ، لیکن دوسرے اندازوں میں اس اور 8٪ کے درمیان ہے۔ یہ جزوی طور پر اس بات پر منحصر ہوسکتا ہے کہ شراب کب تیار کی گئی تھی۔
روک تھام اور پیشرفت
کارک داغ بہت دیر سے پہلے وائنری میں شامل ہونا بہت مشکل ہے ، کیونکہ شراب خراب کرنے کے لئے صرف تھوڑی سی آلودگی کی ضرورت ہے۔
روک تھام اہم رہی ہے اور کچھ اعلی وائنری ، خاص طور پر آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں ، نے پچھلے 15 سالوں میں سکروکیپ کا رخ کیا ہے۔
لیکن ، کارک صنعت کا کہنا ہے کہ اس نے اس مسئلے کو کم کرنے کے لئے بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔
حالیہ پیشرفتوں میں ، قدرتی کارک پروڈیوسر اموریم نے نئی ٹکنالوجی کا آغاز کیا جس کے مطابق اس نے اپنی پیداوار لائنوں پر ٹی سی اے کی جانچ پڑتال کرنے کی اپنی صلاحیت کو بہتر بنایا ہے۔
اموریم نے کہا کہ اس ٹیکنالوجی ، جس کو NDtech کے نام سے جانا جاتا ہے اور 2016 میں باضابطہ طور پر لانچ کیا گیا تھا ، اس سے کارپس کو ’انکشافی ٹی سی اے کی گارنٹی‘ نہیں مل سکے گی۔
کارک پروڈیوسر دیامم اپنے اسٹاپرز پر اس کی گارنٹی بھی پیش کرتا ہے ، جس کا استعمال پیٹنٹڈ 'ڈی آرومائٹائزیشن' عمل کی حیثیت سے کرتا ہے ، جیسا کہ معائنہ کیا گیا ڈیکنٹر کالم نگار اینڈریو جیفورڈ 2014 میں .
